作為一個(gè)純糧食酒釀酒人以及好酒之人，我又要說，在市場上想買到真正的純糧食酒實(shí)在太難，為何呢?首先，我們知道，我們所承認(rèn)的真正的純糧食酒，一定是傳統(tǒng)工藝固態(tài)發(fā)發(fā)酵的酒。農(nóng)村自釀糧食酒好賣是肯定的。市場上當(dāng)然有真正好的純糧食酒。所以你想讓他喝純糧食酒他壓根就喝不下，認(rèn)為這種酒雜味太重，苦味曲味重，簡直就是食用酒精兌水的酒。
現(xiàn)在市場純正的糧食酒好買嗎？
我們首先肯定的是，市場上肯定有真正的純糧食酒。但是作為一個(gè)純糧食酒釀酒人以及好酒之人，我又要說，在市場上想買到真正的純糧食酒實(shí)在太難，為何呢?首先，我們知道，我們所承認(rèn)的真正的純糧食酒，一定是傳統(tǒng)工藝固態(tài)發(fā)發(fā)酵的酒。不摻雜任何東西，完全就是糧食發(fā)酵蒸餾出來。這樣的工藝釀酒是非常繁瑣復(fù)雜的事情，而且固態(tài)發(fā)酵的酒必須要經(jīng)過陳釀才能保證酒的口感和酒質(zhì)達(dá)到一個(gè)相當(dāng)?shù)乃疁?zhǔn)，它不像酒精勾兌的酒，按比例添加香精糖精和水之后就可以直接賣。
因?yàn)檫@種工藝的原因，導(dǎo)致固態(tài)發(fā)酵法的酒不能大量的生產(chǎn)，必須要足夠的時(shí)間，所以它的產(chǎn)量不足以保證幾億酒友的需求。那么市場上充斥更多的就是酒精酒。其次，說到一個(gè)市場混亂的原因。白酒市場的混亂是酒友們公認(rèn)的一個(gè)事實(shí)。很多酒企無視法律法規(guī)，或者鉆營法律法規(guī)的空子，即便明顯是酒精酒，也堂而皇之的標(biāo)明是固態(tài)發(fā)酵法。
有聰明一點(diǎn)的就不標(biāo)識，通常就只寫明配料，水，高粱，玉米，小麥?zhǔn)裁吹?。國?biāo)也是直接標(biāo)識是10781。很多酒友無法去證明是否是真實(shí)的，上過很多當(dāng)。我們真正的釀酒的非常希望國家能對白酒市場來一次規(guī)范整頓，不要讓一些蛀蟲欺騙誤導(dǎo)廣大酒友。最后，也是一個(gè)價(jià)格原因。市場上當(dāng)然有真正好的純糧食酒。別的不說，茅臺肯定是真正的好的純糧食酒，包括發(fā)酵，陳釀，都無可挑剔，但是價(jià)格呢?我想沒有多少酒友是能每天都喝的起茅臺的。
舉這個(gè)例子的意思就是，真正好的純糧食酒因?yàn)楫a(chǎn)量少，真的不會(huì)說十幾塊幾十塊能給我們買到的，大家想一想，精美的包裝，運(yùn)輸，各級代理的利潤，超市進(jìn)場費(fèi)，稅費(fèi)等等雜七雜八的費(fèi)用除開后還能有多少落到酒本身上面。所以說，在市場上，你想花小錢買到純正的糧食酒的慨率真的不大。我是一個(gè)純糧食酒釀酒人，歡迎大家關(guān)注我并與我一起討論美酒。
過年時(shí)，在農(nóng)村烤酒賣掙錢嗎？
我老家信陽光山縣歷來有烤酒槽坊。解放前不說了，計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期，資本主義尾巴割得那么厲害，每個(gè)縣還都建有國營酒廠，也堵不住農(nóng)村家庭槽坊烤酒。原因很簡單，都要喝酒啊，市場的白酒按計(jì)劃賣，沒酒票買不著，只有自己烤酒。所以，管理部門也睜一只眼，閉一只眼，他們也要喝酒，他們的酒票一樣每月不夠喝兩頓的。后來市場放開了，酒隨便買，就是越來越貴，而且假酒越來越多，喝壞人的事情經(jīng)常發(fā)生。
酒鬼們抑郁了，好酒買不起，假酒實(shí)在多。怎辦？還是自己烤酒吧，不會(huì)這個(gè)手藝的就去小槽坊買，確定是糧食酒，還是當(dāng)年那個(gè)味。我所知道的縣城周圍就有很多槽坊，有三幾個(gè)名氣還很大，主要是堅(jiān)持很多年。只是現(xiàn)在價(jià)格變了，隨行就市漲了上去。原先幾塊一斤的，如今幾十元一斤，一般的30-50元之間。按著這個(gè)價(jià)位水平，目前在農(nóng)村烤酒還是有錢賺的，前提是烤出的酒要好喝，價(jià)位要定到合理區(qū)間，主要三點(diǎn)建議：⒈算好大賬。
光山都是大米做酒，材料成本最低?？锼阆聛?，斤半大米一斤酒，加上人工、水電和塑料壺等簡易包裝，基本成本也就十來元。在此基礎(chǔ)上，制定銷售價(jià)格。一般的毛利設(shè)計(jì)到成本的一倍就很不錯(cuò)了，20-30之間比較合理。如果按著當(dāng)下市場水平，賣到50元一斤，也不是賣不掉，長期看會(huì)存在價(jià)格過高問題，影響后繼發(fā)展和生存。⒉嚴(yán)格生產(chǎn)管理。
從設(shè)備到原料，從技術(shù)到流程，從發(fā)酵到出酒，每個(gè)環(huán)節(jié)都要精益求精。大白話說，不僅要懂行，還要按著釀給自己喝的態(tài)度生產(chǎn)和管理。私家烤酒最容易出現(xiàn)的問題：①設(shè)備湊合；②環(huán)節(jié)污染；③流程簡化；④工藝不達(dá)標(biāo)，主要體現(xiàn)在過濾，最好的才是純水級別，很多的這個(gè)都沒有。⒊依法經(jīng)營。首要的問題是合法，營運(yùn)手續(xù)要齊全。其次是要依法納稅，千萬不要有偷漏稅行為。
農(nóng)村酒廠釀造的純糧食酒如何打開市場？
很高興回答您的問題關(guān)于農(nóng)村釀酒造酒，如何打開市場？對于這個(gè)問題，提出個(gè)人建議如下:一、農(nóng)村現(xiàn)在都屬于中低層收入員群，首先酒要做到八個(gè)字，才能打開農(nóng)村百姓市場，那就是，酒香純正，物美價(jià)廉。二、在農(nóng)村都有大集市，以促銷的方式進(jìn)行品酒、嘗酒、建立自己的名氣與聲譽(yù)，打開自己酒文化市場。三、建立回頭客明細(xì)表，讓這些回頭客都嘗到甜頭，比如說.從結(jié)賬方面，裝酒方面，禮品贈(zèng)送方面，都有一定的優(yōu)惠特權(quán)，讓這批人得到一定的實(shí)惠性，[別忘了他們是很好的廣告]，一定要得到實(shí)質(zhì)性的利用，才能發(fā)揮美酒傳天下的名聲，祝你生意興隆，希望我的回答對你有用，謝謝。
純糧食酒現(xiàn)在好賣嗎？有哪些數(shù)據(jù)分享？
純糧食酒主動(dòng)都是小范圍流通的酒，所以想做到茅臺酒一半的銷量都是很難的。首先，很多人從一開始學(xué)喝酒就是喝那種添加了食用酒精的酒甚至是食用酒精兌水直接罐裝的水長大的。所以你想讓他喝純糧食酒他壓根就喝不下，認(rèn)為這種酒雜味太重，苦味曲味重，簡直就是食用酒精兌水的酒。其次就是經(jīng)濟(jì)因素，我也不是說喝酒的人都沒有錢，但是長時(shí)間大量喝酒的人，因?yàn)樗麑Π拙频男枨罅勘容^大，而純糧食酒本來就很貴，你說說他是購買便宜的呢？還是說購買貴單位純糧食呢？而且喝酒的人，喝酒是為了麻痹神經(jīng)的人絕對是大多數(shù)，為了品嘗酒中滋味，酒中美味的簡直少之又少，尤其是那些天天喝的人，尋求麻醉感更是他們的目標(biāo)。
反正都是醉，為什么不購買那些便宜的呢？3:劣幣驅(qū)除良幣基本上每一個(gè)從事于白酒銷售的初入者都有一個(gè)想法，我一定要做有良心的不添加食用酒精的酒。當(dāng)初我侄兒看見他很多朋友在微信朋友圈賣酒的時(shí)候他也是這樣想的，他認(rèn)為只要是我的酒好，我一定有市場，一定有客戶。差不多半年以后，我侄兒來家里找我，他說叔叔??！你把我整慘了，你的思維與觀點(diǎn)都不對。
我說為什么啊！經(jīng)過侄兒的娓娓道來我算是明白了其中的道道，原來他們給客戶發(fā)酒的時(shí)候都留了客戶的真實(shí)收貨地址和收件電話，一些專業(yè)的電商營銷公司用一些軟件或者說聯(lián)合快遞公司的職員竊取客戶的信息，首先是用電話號碼添加微信，如果說電話號碼不能添加微信，那就直接打電話，而且說免費(fèi)發(fā)樣品。而大部分的酒友又沒有識別酒品質(zhì)的能力，同時(shí)還有酒友們更多的還是喜歡那種串酒的口感，結(jié)局就是因?yàn)閮r(jià)格的問題被別人挖走啦！還有一種情況就是打電話告訴客戶，你好，xxx先生，我們是那個(gè)酒廠，xxx銷售給你的醬香型白酒都是我們廠里給他的，如果說你要的話我們可以優(yōu)惠喲！或者說我們是xxx人的助理，以后要酒找我就可以啦！后來侄兒也是迫于無賴，他也開始用串酒去糊弄人，因?yàn)樗仨氁?，畢竟他靠這個(gè)營生，他不可能像我一樣，我釀酒是貼布家用，他賣酒是養(yǎng)家糊口。
在農(nóng)村自己燒糧食酒能好賣嗎？有沒有什么好的意見？
農(nóng)村自釀糧食酒好賣是肯定的。首先糧食必須無污染、水質(zhì)要好，有條件的用山泉水更好。自釀酒要有過硬的釀酒技能，蒸餾器械要用食品級不銹鋼器材，貯酒最好用陶制品或食品級不銹鋼器具。鋁制品，塑料制品盡量別用。合理的掐頭去尾，接中間段酒貯存三個(gè)月以上在出售。不要添加任何食品添加劑和輔料。找一個(gè)臨街的地方自釀自售，做到保值保量，以誠為本生意一定會(huì)紅紅火火！。
市面上小酒坊里10塊錢一斤的散酒能喝嗎？是糧食酒嗎？
能喝不能喝，你得看誰喝。億萬富豪別說不酗酒了，即使喝點(diǎn)也都是好酒，幾十塊錢的酒別想上人家的桌子。而負(fù)翁們也想喝好酒，奈何實(shí)力不允許，也只能退而求其次選擇價(jià)格便宜的酒。這也是為什么大家明知道十來塊錢的酒不是好玩意卻還銷量那么大的重要原因。比如說主打親民型的某村，經(jīng)過層層扒皮以后到消費(fèi)者的餐桌，也就十來塊錢，大家都心知肚明這是純粹的酒精勾兌，但是架不住便宜呀！一般在中原地區(qū)的農(nóng)村或者城鄉(xiāng)結(jié)合部的小餐館，一份涼菜十塊八塊錢搞定。
兩個(gè)人點(diǎn)兩個(gè)涼菜，來瓶二鍋頭之類的低端酒，喝完了再上碗面，基本上五十塊錢左右就可以有酒有肉，吃飽喝足。即使他們倆拎一瓶茅臺在那種場合，估計(jì)十個(gè)人里面就有九個(gè)半懷疑從哪弄瓶假酒來充大尾巴狼。反之，在豪華酒店海參鮑魚弄一大桌，哪怕弄瓶老村長，馬屁精也會(huì)夸這老板低調(diào)奢華有內(nèi)涵。至于小店里賣的十塊錢一斤的散酒，以我的經(jīng)驗(yàn)來判斷，一般喝不死人的。
因?yàn)楝F(xiàn)在勾兌酒的技術(shù)已經(jīng)非常成熟了，大家都使用的食用酒精。在疫情之前，大約五千多點(diǎn)一噸。按照調(diào)和成45度左右的酒，那么一噸酒精就可以出來兩噸酒，加上香精香料一噸最多三四百塊錢，單純的酒水成本，每斤一塊多錢搞定。然后拿去化驗(yàn)以獲取通行證，一般都不會(huì)有什么問題，然后就可以灌裝出廠了。再說直白點(diǎn)，只要是經(jīng)過檢驗(yàn)合格的，都不會(huì)有什么問題的，否則檢測報(bào)告拿不到，可是不敢上市賣。