老鄉(xiāng)雞現(xiàn)在是一個(gè)中式快餐，所有的出品都是中央廚房，把菜都做成了標(biāo)品?；貋砗笞屑?xì)研究了一下這個(gè)餐飲品牌，實(shí)際上你要說他特別突出的地方，我覺得是沒有的。我在老鄉(xiāng)雞的身上，完全沒有看出什么毛病。進(jìn)去點(diǎn)了幾個(gè)菜，一下就喜歡上了一個(gè)品牌。這對于供應(yīng)鏈和管理的把控都是非常不利的。
安徽有個(gè)著名快餐品牌叫老鄉(xiāng)雞，它的核心競爭力到底是什么？
前幾年有次去安徽出差，晚上喝酒喝多了，就找個(gè)吃宵夜的地方，然后發(fā)現(xiàn)了老鄉(xiāng)雞。進(jìn)去點(diǎn)了幾個(gè)菜，一下就喜歡上了一個(gè)品牌。回來后還仔細(xì)研究了一下這個(gè)餐飲品牌，實(shí)際上你要說他特別突出的地方，我覺得是沒有的。他的成功是每一項(xiàng)都做的非常好，沒有短板，讓人沒有拒絕的理由。一、性價(jià)比高給我最直觀的感覺，就是價(jià)格非常親民，但是味道又做的非常好。
這個(gè)可以對標(biāo)一下真功夫，老鄉(xiāng)雞每道菜的價(jià)格，基本上只有真功夫的一半，但是味道卻比真功夫好。而且菜品也更加多，選擇的余地很大。老鄉(xiāng)雞現(xiàn)在是一個(gè)中式快餐，所有的出品都是中央廚房，把菜都做成了標(biāo)品。這種中式快餐很多，除了真功夫，還有永和豆?jié){等。但是在相同的模式下，老鄉(xiāng)雞的價(jià)格更便宜，味道更好，這讓老鄉(xiāng)雞一下就勝出了。
而快餐所具備的優(yōu)勢，老鄉(xiāng)雞也全部都有，店面干凈整潔，出餐速度快，口感統(tǒng)一。能把價(jià)格做到這么便宜，證明老鄉(xiāng)雞在供應(yīng)鏈的管理上，一定有一套自己獨(dú)特的方法。二、立足本地，穩(wěn)扎穩(wěn)打老鄉(xiāng)雞最早叫肥西老母雞，很多合肥本地人很早就知道。因?yàn)殡u湯做的好，很早就名聲在外了，這給后來開連鎖打下了一個(gè)很好的基礎(chǔ)。很多店子有了點(diǎn)名聲后，就急于擴(kuò)張，哪個(gè)城市愿意加盟，就趕緊讓別人加盟。
這對于供應(yīng)鏈和管理的把控都是非常不利的。這家餐廳要能在價(jià)格上有優(yōu)勢，一定是集中采購，中央廚房集中出餐。如果店面少了，必然就沒有了這些優(yōu)勢。但是老鄉(xiāng)雞一直從合肥，慢慢擴(kuò)展到安徽，再到其他城市，比起很多曇花一現(xiàn)的品牌，都要走的更慢。三、沒有短板，就是最大的優(yōu)勢老鄉(xiāng)雞滿足一個(gè)成功餐飲企業(yè)所有的要求，可以算的上是沒有短板。
有自己的特色菜，有良好的供應(yīng)鏈，有良好的出品，良好的環(huán)境，還能通宵營業(yè)。每一項(xiàng)都跟同行最好的齊平，并且還要做的超出一點(diǎn)。真功夫雖然出餐快，但是經(jīng)常環(huán)境很差，價(jià)格也貴。永和環(huán)境好一點(diǎn)，但是很多菜的口感真是不能接受。味千拉面用調(diào)料包充當(dāng)大骨湯，價(jià)格高，出餐慢。但是我在老鄉(xiāng)雞的身上，完全沒有看出什么毛病。雖然有人也吐槽現(xiàn)在價(jià)格貴了，但是人均20多的價(jià)格，在一二線城市，真的算得上良心價(jià)了。
如果想存一點(diǎn)400-700左右的白酒，有什么品牌可以推薦？
對于酒還是有些了解，也認(rèn)識(shí)一些做老酒的，如果存酒400-700的老酒，口感和增值的，個(gè)人覺得有以下：1.首推習(xí)酒1988或者1998，金質(zhì)也可以，習(xí)酒系列酒太多了，個(gè)人覺得沒有價(jià)值，2.汾酒，汾20，其實(shí)普通汾酒的價(jià)值也是存在的，3.郎酒，十年郎和十五年郎，就其價(jià)值增長郎110周年也是很不錯(cuò)，4.董酒，董酒的特殊香型，還是很不錯(cuò)的。