本文目錄一覽
- 1,酒釀在發(fā)酵期間能加水嗎
- 2,釀白酒中途可以加水嗎新人求助
- 3,做白酒放曲時(shí)用放水嗎
- 4,白酒的勾兌是加水嗎勾兌技術(shù)出現(xiàn)在什么時(shí)候
- 5,釀造白酒拌酒曲后糖化雖多少天加水發(fā)酵
- 6,高度白酒重新蒸餾需要加水嗎
- 7,在自家釀酒的時(shí)候?yàn)槭裁床荒芗铀?/a>
1,酒釀在發(fā)酵期間能加水嗎
不能,加水會(huì)腐爛.
好后兩、天就能出很多酒了,前提是你的米酒做得非常成功。千萬(wàn)不能加水,加了水米酒要變質(zhì)壞掉。
不能加
不能。
2,釀白酒中途可以加水嗎新人求助
沒(méi)鼓起來(lái)可能你那封口處可能漏氣,生米重量和加水重量比例為1:1.5比較合適。
發(fā)酵,保存,不能用塑料桶,應(yīng)該用玻璃或者陶瓷材料。酒是弱酸,會(huì)跟塑料反應(yīng)產(chǎn)生毒素。發(fā)酵要單向密封,不讓氧氣進(jìn)去,同時(shí)要讓他把二氧化碳派出去。不然酒遇到氧氣會(huì)變酸。
3,做白酒放曲時(shí)用放水嗎
釀造白酒時(shí)加水,但是在加曲之前加入,專(zhuān)業(yè)講叫澆量水,目的是補(bǔ)足水分,達(dá)到發(fā)酵能夠正常進(jìn)行。加曲后,不加水,若是加水,發(fā)酵的速度會(huì)加快,不易控制發(fā)酵節(jié)奏。
家庭釀造葡萄酒加封保存,將酒壇子密封,如果是陶瓷罐的話,可以到買(mǎi)黃酒的小店要點(diǎn)酒泥,加水后糊住封口。加封后,酒壇子需放在陰涼處保存,平時(shí)不要隨意去翻動(dòng)或打開(kāi)蓋子。沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)放白酒這個(gè)。
4,白酒的勾兌是加水嗎勾兌技術(shù)出現(xiàn)在什么時(shí)候
也可以這么說(shuō),但具體的技術(shù)并不是簡(jiǎn)單的加水。所有的酒釀出來(lái)時(shí)都是高度的,所以要勾兌。有酒時(shí)就有勾兌技術(shù),只不過(guò)技術(shù)好壞而以!
不是的,是糧食發(fā)酵后做出來(lái)的, 只有日本白酒是勾兌的,勾兌好象用純凈水. 假酒就完了不是了;
勾兌是咱們國(guó)家釀酒的一道重要工序。你說(shuō)的酒精加水叫 配制白酒。不能稱(chēng)為勾兌。說(shuō)勾兌是高抬它了。大家也誤以為勾兌是貶義詞了。
5,釀造白酒拌酒曲后糖化雖多少天加水發(fā)酵
你描述不清,不知道你想表達(dá)什么。初步理解是:糧食經(jīng)過(guò)蒸煮后加入酒曲后就開(kāi)始發(fā)酵了,發(fā)酵多少天,需要查看入池發(fā)酵的起始溫度,窖池內(nèi)升溫的最高溫度,當(dāng)窖池降溫,主發(fā)酵期結(jié)束,出酒達(dá)到最大時(shí)候,這時(shí)候可以蒸餾白酒,當(dāng)然還可以繼續(xù)發(fā)酵,使酒水中香味物質(zhì)提高一些。一般白酒發(fā)酵期14天主發(fā)酵期,之后進(jìn)行產(chǎn)酯,正規(guī)清香白酒發(fā)酵期28天,濃香白酒發(fā)酵期70天左右。
白酒發(fā)酵是糧食發(fā)酵,淀粉轉(zhuǎn)化成酒精的過(guò)程中必然經(jīng)過(guò)糖化,不糖化直接發(fā)酵做不到哦。發(fā)酵過(guò)程不能造成糖積累,不然會(huì)產(chǎn)酸。
這個(gè)要看你用的是什么酒曲了,發(fā)酵力不一樣時(shí)間是不一樣的
6,高度白酒重新蒸餾需要加水嗎
加水問(wèn)題,根據(jù)固態(tài)發(fā)酵蒸餾和液態(tài)發(fā)酵蒸餾不同而不同;固態(tài)發(fā)酵蒸餾需要有鍋底水這個(gè)不說(shuō)了,如果你做的是大米液態(tài)發(fā)酵蒸餾,可以加鍋底水也可以不加,加鍋底水往往是提前燒開(kāi),這樣把發(fā)酵的酒醪倒入鍋中不容易糊鍋。
加水問(wèn)題,根據(jù)固態(tài)發(fā)酵蒸餾和液態(tài)發(fā)酵蒸餾不同而不同;固態(tài)發(fā)酵蒸餾需要有鍋底水這個(gè)不說(shuō)了,如果你做的是大米液態(tài)發(fā)酵蒸餾,可以加鍋底水也可以不加,加鍋底水往往是提前燒開(kāi),這樣把發(fā)酵的酒醪倒入鍋中不容易糊鍋 這也牽扯出你說(shuō)的紗布問(wèn)題,紗布是為了隔離大米酒醪中的固態(tài)米粒和液態(tài)酒液,為了避免固態(tài)米粒糊鍋而用的 低度酒或者說(shuō)尾酒,可以在下次蒸餾時(shí)直接回鍋復(fù)蒸,這樣可以提高酒度,物盡其用