白酒怎么調(diào)才正確，如何使用白酒調(diào)味

調(diào)味是對(duì)勾兌后的基礎(chǔ)酒的一項(xiàng)加工技術(shù)。調(diào)味效果與基礎(chǔ)酒是否合格有密切關(guān)系。白酒調(diào)味能否合格是需要技巧和知識(shí)的。如果使用白酒做基酒來(lái)調(diào)味呢？ 白酒調(diào)味的作用可歸納為三種：添加作用、化學(xué)反應(yīng)作用和平衡作用。調(diào)味前對(duì)基礎(chǔ)酒必須有明確了解，要選擇好調(diào)味酒，調(diào)味后的酒還須再貯存7-15天，然后品嘗，確認(rèn)合格后才能包裝、出廠。調(diào)味酒的種類(lèi)很多。單獨(dú)品嘗調(diào)味酒時(shí)，常常感到味怪而不諧調(diào)。調(diào)味酒的種類(lèi)、質(zhì)量、數(shù)量與調(diào)味效果也有密切關(guān)系。酒的勾兌和調(diào)味都需要有精細(xì)的嘗酒水平，嘗評(píng)技術(shù)是勾兌和調(diào)味的基礎(chǔ)。嘗評(píng)水平差，必然影響勾兌、調(diào)味效果。為盡可能保證準(zhǔn)確無(wú)誤，對(duì)勾兌、調(diào)味后的酒，還可采取集體嘗評(píng)的方法，以減少誤差。

( ⊙ o ⊙ )樓主真逗哦，如何學(xué)？我也不知道怎么學(xué)，從何而學(xué)？(*^__^*) 嘻嘻……想學(xué)調(diào)酒就去學(xué)校里學(xué)呀，現(xiàn)在有很多專(zhuān)門(mén)培訓(xùn)調(diào)酒的學(xué)校，教的專(zhuān)業(yè)全面。

自學(xué)調(diào)酒材料(1) 自學(xué)花式啟蒙套餐: 專(zhuān)用練習(xí)瓶1個(gè)+超級(jí)調(diào)酒師DVD(中文) 2張(2) 自學(xué)花式初級(jí)套餐: 專(zhuān)用練習(xí)瓶1個(gè)+廳1個(gè)+超級(jí)調(diào)酒師DVD 2張(中文) +花式調(diào)酒手法教學(xué)VCD 1張(中文)(3) 自學(xué)花式中級(jí)套餐 專(zhuān)用練習(xí)瓶2個(gè)+廳1個(gè)+超級(jí)調(diào)酒師DVD 2張(中文) +花式調(diào)酒手法教學(xué)VCD 1張(中文) +Flair教學(xué)VCD(英文)1張+克里斯丁教學(xué)3和4學(xué)習(xí)花式調(diào)酒還需要注意四個(gè)方面：一、學(xué)習(xí)花樣調(diào)酒要有保護(hù)措施，開(kāi)始不能用真瓶進(jìn)行練習(xí)，因?yàn)樵诨诱{(diào)酒的動(dòng)作中有很多空中拋接瓶的動(dòng)作，對(duì)于初學(xué)者，這些動(dòng)作是有危險(xiǎn)性的，一定要用專(zhuān)業(yè)練習(xí)瓶進(jìn)行訓(xùn)練；二、要有教練和有經(jīng)驗(yàn)的調(diào)酒師指導(dǎo)，所學(xué)到的動(dòng)作也會(huì)很規(guī)范和漂亮。三、花樣調(diào)酒是一種即興表演，因此要有動(dòng)感的音樂(lè)，隨著節(jié)拍進(jìn)行訓(xùn)練。四、花樣調(diào)酒的心理訓(xùn)練重于動(dòng)作訓(xùn)練，因?yàn)榛诱{(diào)酒是調(diào)酒師經(jīng)常在強(qiáng)烈的燈光與眾多的觀眾觀看下進(jìn)行技能展示 。如果你是因?yàn)榕d趣而學(xué)習(xí)調(diào)酒的，那么應(yīng)從酒品的基本知識(shí)入手，應(yīng)首先了解中外名酒如何分類(lèi)，再去學(xué)習(xí)有關(guān)雞尾酒調(diào)制的基本規(guī)則，然后可以根據(jù)流行的雞尾酒配方學(xué)習(xí)調(diào)制雞尾酒，這樣你會(huì)發(fā)現(xiàn)學(xué)雞尾酒調(diào)制要比學(xué)做菜容易得多。根據(jù)調(diào)查愿意做調(diào)酒工作的人有三種：第一種是為了興趣學(xué)調(diào)酒這些年輕人往往會(huì)比較投入；第二種是為了謀職而學(xué)習(xí)調(diào)酒；第三種是為了經(jīng)營(yíng)自己的酒吧而學(xué)調(diào)酒的酒吧老板。

建議可以先去專(zhuān)業(yè)的培訓(xùn)學(xué)校，跟著老師學(xué)一段短期的課程。先要把調(diào)酒這門(mén)技術(shù)入門(mén)了再說(shuō)，之后就需要在自己的實(shí)踐和練習(xí)中慢慢摸索，直到能夠獨(dú)立創(chuàng)作酒品，讀懂調(diào)酒文化。

學(xué)調(diào)酒可以找學(xué)校去學(xué)呀，有教調(diào)酒的學(xué)校得嘛，不過(guò)不是每個(gè)地方都有，要比較大的城市，調(diào)酒學(xué)校我個(gè)人比較認(rèn)可成都地區(qū)的地平線(xiàn)調(diào)酒師培訓(xùn)學(xué)校，很專(zhuān)業(yè)，實(shí)力很強(qiáng)。

找個(gè)好點(diǎn)的學(xué)校

花式調(diào)酒花式調(diào)酒起源于美國(guó)，現(xiàn)風(fēng)靡于世界各地，其特點(diǎn)是在以前呆板的英式調(diào)酒過(guò)程中加入一些花樣的調(diào)酒動(dòng)作以及魔幻般的互動(dòng)游戲，起到活躍酒吧氣氛、提高娛樂(lè)性、與客人拉近關(guān)系的作用。調(diào)酒師不僅是一種職業(yè)的選擇，更是一種時(shí)尚的追求 基本動(dòng)作 　　 A.翻瓶1-4(翻瓶是花式調(diào)酒的基礎(chǔ)動(dòng)作,左右手要熟練掌握) 　　B.手心橫向旋轉(zhuǎn)酒瓶 　　C.手心縱向旋轉(zhuǎn)酒瓶(手心橫向,縱向旋轉(zhuǎn)酒瓶是鍛煉用手腕控制酒瓶時(shí)手腕的力度). 　　D.拋擲酒瓶一周半倒酒. 　　E.卡酒 　　F.回瓶(拋擲酒瓶一周半倒酒,卡酒,回瓶是花式調(diào)酒最常用的倒酒技巧,要左右手都能熟練掌握). 　　G.直立起瓶 　　H.直立起瓶手背立 　　I.一周拖瓶(手背拖瓶鍛煉酒瓶立于手背上時(shí)手的平衡技巧,要左,右手熟練掌握) 　　J.正面兩周翻起瓶 　　K.正面兩周倒手(正倒手是花式調(diào)酒最常用的倒手技巧) 　　L.搶抓瓶(搶抓瓶要求左,右手熟練掌握) 　　M.手腕翻轉(zhuǎn)瓶 　　N.背后直立起瓶 　　O.背后翻轉(zhuǎn)酒瓶?jī)芍芷鹌? 　　P.反倒手 　　Q.拋瓶一周手背立瓶 　　R.背后拋擲酒瓶(背后拋擲酒瓶是花式調(diào)酒中非常重要的) 　　S.銜接動(dòng)作,要熟練掌握 　　T.繞腰部拋擲酒瓶 　　U.繞腰部拋擲酒瓶手背立 　　V.外向反抓 　　W.拋擲酒瓶一擊手拍瓶背后接 　　X.頭后方接瓶| 　　Y.滾瓶 組合練習(xí)動(dòng)作 　　A.翻瓶1+2翻瓶2+3翻瓶3+4翻瓶1+2+3+4 　　B.拋擲酒瓶一周半倒酒+卡酒+回瓶 　　C.直立起瓶手背立+拖瓶(60秒)+兩周撤瓶 　　D.正面翻轉(zhuǎn)兩周起瓶+正面兩周倒手+一周半倒酒,卡酒,回瓶+手腕翻轉(zhuǎn)酒瓶+搶抓瓶 　　E.背后直立起瓶+反倒手+翻轉(zhuǎn)酒瓶?jī)芍鼙辰? 　　F.手拋瓶一周立瓶+兩周撤瓶+背后拋擲酒瓶手背立 　　G.拋擲酒瓶外向反抓+腰部拋擲+轉(zhuǎn)身拍瓶背后接 　　H.頭后方接瓶+滾瓶+反倒手+外向反抓+腰部拋擲酒瓶+轉(zhuǎn)身拍瓶背后接 　　花式調(diào)酒最早起源于美國(guó)的“Friday”，80年代開(kāi)始盛行于歐美各國(guó)。在傳統(tǒng)的調(diào)酒過(guò)程中加入一些音樂(lè)、舞蹈、雜技等光幻陸離的特技，無(wú)疑為喝酒本身這件事增色不少。 　　花式調(diào)酒給酒文化注入了時(shí)尚元素，讓酒吧的氣氛驟然灼灼生輝起來(lái)。做一個(gè)調(diào)酒師首先是需要激情的，調(diào)酒界盛傳的一句話(huà)如是說(shuō)：好的調(diào)酒師既會(huì)調(diào)酒又會(huì)“調(diào)情”；一個(gè)合格的調(diào)酒師一定要記得所有的調(diào)酒配方；要在感官上取悅客人就要合理地搭配顏色；最后是性格，作為調(diào)酒師要性格開(kāi)朗，善于溝通。 　　根據(jù)調(diào)查愿意做調(diào)酒工作的人有三種：第一種是為了興趣學(xué)調(diào)酒。這些人往往帶著夢(mèng)想而來(lái)，全心投入，樂(lè)在其中；第二種是為了謀職；第三種是為了經(jīng)營(yíng)酒吧而學(xué)調(diào)酒的酒吧老板。要想進(jìn)入調(diào)酒師行列，至少需要專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)3個(gè)月以上，還要經(jīng)過(guò)大概半年的實(shí)踐才可以出師。 學(xué)習(xí)花式調(diào)酒還需要注意四個(gè)方面：一、學(xué)習(xí)花樣調(diào)酒要有保護(hù)措施，開(kāi)始不能用真瓶進(jìn)行練習(xí)，因?yàn)樵诨诱{(diào)酒的動(dòng)作中有很多空中拋接瓶的動(dòng)作，對(duì)于初學(xué)者，這些動(dòng)作是有危險(xiǎn)性的，一定要用專(zhuān)業(yè)練習(xí)瓶進(jìn)行訓(xùn)練；二、要有教練和有經(jīng)驗(yàn)的調(diào)酒師指導(dǎo)，所學(xué)到的動(dòng)作也會(huì)很規(guī)范和漂亮。三、花樣調(diào)酒是一種即興表演，因此要有動(dòng)感的音樂(lè)，隨著節(jié)拍進(jìn)行訓(xùn)練。四、花樣調(diào)酒的心理訓(xùn)練重于動(dòng)作訓(xùn)練，因?yàn)榛诱{(diào)酒是調(diào)酒師經(jīng)常在強(qiáng)烈的燈光與眾多的觀眾觀看下進(jìn)行技能展示 .

不懂調(diào)酒 技巧就是調(diào)的時(shí)候別灑出來(lái)

雞尾酒的調(diào)制方法多種多樣，主、副材料經(jīng)過(guò)調(diào)酒師的妙手操作，幾分鐘之內(nèi)便可變成色、香、味俱佳的飲品。調(diào)酒的方法主要有以下四種： 一、兌和法（To Build） 兌和法是將配方中的酒水按照份量依次直接倒入杯里，不需攪拌。這種方法適用于兩種極易混合的飲品，更多的是應(yīng)用于彩虹酒（普施咖啡）的調(diào)制。 彩虹酒有三色、四色、五色、甚至于六色等幾種。彩虹酒是用不同色澤的酒，斟注入一個(gè)杯內(nèi)，而各種色彩不互相混淆，層次分明，色澤艷麗，似雨后彩虹。 配制彩虹酒的關(guān)鍵，是要準(zhǔn)確掌握各種酒的含糖度，含糖越高，其比重越大，反之則小。配制彩虹酒宜選用含糖比重各不相同、色澤各異的酒。 配制時(shí)，比重大的先倒入，比重小的后倒入，無(wú)糖份的酒放在最后。如果不按順序斟注，或兩種顏色的酒的含糖度相差甚少，就會(huì)造成混合在一起，配制不出彩虹酒。 操作時(shí)，不可將酒直倒入杯中。動(dòng)作要輕，速度要慢，要避免搖晃。為了減少倒酒時(shí)的沖力，防止色層溶合，可用一把金屬茶匙斜插入杯內(nèi)，茶匙背朝上，酒倒在茶匙背上，使酒從杯內(nèi)壁緩緩流下。 配制成的彩虹酒，不宜久放，否則時(shí)間長(zhǎng)了，酒內(nèi)的糖份容易溶解，會(huì)使酒色互相滲透溶合。 配制彩虹酒還要掌握注入的各種顏色的酒量要相等，看上去各色層次均勻分明，酒色鮮艷。為了提高興趣，可在制成的彩虹酒上點(diǎn)火燃燒成火焰，名為光輝普施咖啡，以增加歡樂(lè)有趣的氣氛。 用國(guó)產(chǎn)酒配制彩虹酒時(shí)，因目前含多種糖份的有色酒的品種還不多，故帶來(lái)一定的困難，變通的辦法是，可用糖漿加食用色素配成各色甜酒，這樣也能配制成國(guó)產(chǎn)彩虹酒。 二、調(diào)和法（To Stir） 調(diào)和法有兩種：調(diào)和和濾冰（Stir & Strain） 先把冰塊加入調(diào)酒杯（Mixing Glass），再把酒水按配方份量倒入調(diào)酒杯中，左手拿杯，右手拿酒吧長(zhǎng)匙，將長(zhǎng)匙夾在中指和無(wú)名指之間，拇指和食指貼住長(zhǎng)匙的上部。沿著調(diào)酒杯的內(nèi)側(cè)，順時(shí)針迅速旋轉(zhuǎn)攪動(dòng)，約十至十五轉(zhuǎn)，使酒均勻冷卻。攪拌時(shí)間也不能太短或太長(zhǎng)，要掌握好。 倒酒時(shí)，左手拿杯，右手用濾冰器（Strainer）過(guò)濾冰塊，將酒水斟入載杯，如果手頭沒(méi)有濾冰器，可用左手拿杯，右手拿長(zhǎng)吧勺擋住冰塊，將酒水濾入載杯。這種方法被稱(chēng)為“調(diào)和與濾冰”，用這種方法調(diào)制的酒水一般使用雞尾酒杯，如Americano（美國(guó)佬）。有些酒采用此法調(diào)制時(shí)不需要濾冰，則被稱(chēng)為單純的“調(diào)和”。 三、搖和法（To Shake） 當(dāng)某些成份（糖、奶油、雞蛋、果汁）不能與基酒穩(wěn)定混合時(shí)，則采用手搖調(diào)酒壺調(diào)酒。具體方法是：先加入冰塊，然后把必要的材料按配方要求有順序地投放到壺體內(nèi)。通常，壺內(nèi)放入材料到六成即可，然后把壺蓋和濾冰器裝上，即可搖。拿壺的時(shí)候，右手拇指緊緊壓住*向身前的蓋，其它手指把握著壺體，左手中指指尖抵著壺底，拇指壓著濾冰器處，其它手指則圍住壺體，指尖輕輕地頂住調(diào)酒壺。搖晃的時(shí)候，正確拿著調(diào)酒壺，使蓋子斜*胸前，以這樣的姿勢(shì)為起始，斜向上搖蕩至近于眼睛高處，然后倒回原來(lái)位置；跟著斜向下?lián)u蕩，再又回到原來(lái)的位置，如此反復(fù)直至材料混合在一起即可。濾酒時(shí)，左手握壺，右手打開(kāi)壺的頂蓋，將酒濾入雞尾酒杯，酒液通過(guò)壺蓋的小孔濾出，冰塊則留在壺內(nèi)，實(shí)際工作中采用左右手對(duì)換的相反姿勢(shì)或用單手搖壺也是被允許的。 搖勻的時(shí)間要掌握好，太長(zhǎng)了，冰塊溶化成水，會(huì)使酒度降低而變得味淡。只要搖到酒變冷，也就是當(dāng)金屬調(diào)酒壺外面出現(xiàn)白霜樣即可。 在調(diào)酒壺內(nèi)，不能加進(jìn)汽水類(lèi)含有氣體的材料，以免產(chǎn)生泡沫。對(duì)奶油、雞蛋等不易混合的材料，要大力搖勻。 用這種方法調(diào)制的雞尾酒多使用雞尾杯或香檳杯，如紅粉佳人（Pink Lady）、瑪格麗特（Margarita）。 四、攪和法（To Blend） 此法適用于基酒與某些固體實(shí)物混合的飲品（如：調(diào)制香蕉達(dá)奇利Banana Daiquiri）。電動(dòng)調(diào)酒器也可與手搖調(diào)酒壺互相代替作用。用電動(dòng)法調(diào)酒，速度快、省力，但調(diào)出的飲品味道不及手搖調(diào)酒壺調(diào)出的柔和。

要有專(zhuān)業(yè)的酒水知識(shí)，和瀟灑的東站，還要有專(zhuān)業(yè)的酒水和工具，做出的雞尾酒才好看好喝，簡(jiǎn)直是藝術(shù)品

常用的酒，比如AK用來(lái)當(dāng)原料酒。正宗的AK，原味橙汁， 5比1兌，加冰塊，切兩片檸檬。AK和蘇大茶，原咖啡精。兌和法 調(diào)和法 搖和法 攪和法 注意掌握就行了，我也是菜鳥(niǎo)，目前也在學(xué)習(xí)中，這兩款酒是目前比較受歡迎和風(fēng)味不錯(cuò)的哦。

中藥調(diào)酒我到很會(huì)． 一般的調(diào)酒去問(wèn)調(diào)酒師吧??！

雞尾酒分為短飲和長(zhǎng)飲。 短飲，意即短時(shí)間喝的雞尾酒，時(shí)間一長(zhǎng)風(fēng)味就減弱了。此種酒采用搖動(dòng)或攪拌以及冰鎮(zhèn)的方法制成，使用雞尾酒杯。一般認(rèn)為雞尾酒在調(diào)好后10至20分鐘飲用為好。大部分酒精度數(shù)在30度左右。 長(zhǎng)飲，是調(diào)制成適于消磨時(shí)間悠閑飲用的雞尾酒。兌上蘇打水、果汁等。長(zhǎng)飲雞尾酒幾乎全都是用平底玻璃酒杯或果汁水酒杯這種大容量的杯子。它是加冰的冷飲，也有加開(kāi)水或熱奶趁熱喝的，盡管如此，一般認(rèn)為30分鐘左右飲用為好。與短飲相比大多酒精濃度低，所以容易喝。依制法不同而分為以下幾種： 果汁水酒Collins 烈性酒中加檸檬汁和砂糖或糖漿，再加滿(mǎn)蘇打水。著名的有約翰克林酒、湯加連酒等。 清涼飲料Cooler 烈性酒中加檸檬、酸橙的果汁和甜味料，再加滿(mǎn)蘇打水或姜麥酒。也有以葡萄酒為基酒的無(wú)酒精的類(lèi)型。 香甜酒Flip 在葡萄酒、烈性酒中加雞蛋、砂糖。喜歡的話(huà)最后撒上點(diǎn)肉豆蔻，有冷熱兩種。 餐后飲料Pousse－Cafe 把任何種類(lèi)的烈性酒、甜露酒、鮮奶按密度的大小依次倒進(jìn)杯子，使之不混合在一起的類(lèi)型。重要的是事先了解各種酒的密度。 賓治Punch 以葡萄酒、烈性酒為基酒，加入各種甜露酒、果汁、水果等制成。作為宴會(huì)飲料，多用混合香甜飲料的大酒缽調(diào)制。幾乎都是冷飲，但也有熱的。 酸味雞尾酒Sour 在烈性酒中加檸檬汁、砂糖等甜東西和酸東西。此酒在美國(guó)原則上不用蘇打水。其他國(guó)家有用蘇打水和香檳酒的。 雞尾酒的四大調(diào)制手法 (一) 搖湯法(shake) 是調(diào)制雞尾酒最普遍而簡(jiǎn)易的方法，將酒類(lèi)材料及配料冰塊等放入雪克壺內(nèi)，用勁來(lái)回?fù)u動(dòng)，使其充分混合即可，能去除酒的辛辣，使酒溫和且入口順暢。 器材：即雪克壺、量杯、酒杯、隔冰器。 要訣：搖湯時(shí)速度要快并有節(jié)奏感，搖蕩的聲音才會(huì)好聽(tīng)。 ① 使用搖蕩法(SHAKE)。 需準(zhǔn)備的基本器材：雪克壺、夾冰器、冰塊。 ② 將材料以量杯量出正確份量后，倒入打開(kāi)的雪克壺中。 ③以?shī)A冰器夾取冰塊，放入雪克壺中。 ④蓋好雪克壺后，以右手大拇指，抵住上蓋，食指及小指夾住雪克壺，中指及無(wú)名指支持雪克壺。 ⑤左手無(wú)名中指托住雪克壺,底部食指及小指夾住雪克壺，大拇指壓住過(guò)濾蓋。 ⑥雙手握緊雪克壺，手背抬高至肩膀，再用手腕來(lái)回甩動(dòng)。搖蕩時(shí)速度要快，來(lái)回甩動(dòng)約10次，再以水平方式前后來(lái)回去搖動(dòng)約10次即可。 (二)攪拌法(stir) 將材料倒入調(diào)酒杯中，用調(diào)灑匙充分?jǐn)嚢璧囊环N調(diào)酒法。常用在調(diào)制烈性加味酒時(shí)，例如馬丁尼龍襪曼哈頓等酒法治較辛辣，后勁較強(qiáng)的雞尾酒。 濃淡相宜 器材：調(diào)酒杯、調(diào)酒匙、量杯、隔冰器、酒杯 備注：有時(shí)可直接在酒杯中攪拌。 ①使用攪拌法(stir)需準(zhǔn)備的基本器材。 ②將材料以量杯量出正確份量后，倒入調(diào)酒杯中。 ③以?shī)A冰器夾取冰塊，放入調(diào)酒杯中。 ④用調(diào)酒匙在調(diào)酒杯中，前后來(lái)回?cái)嚾?，再正轉(zhuǎn)二圈倒轉(zhuǎn)二圈即可。 ⑤移開(kāi)調(diào)酒匙后加上隔冰器濾除冰塊，再把灑液倒入酒杯內(nèi)。 (三)直調(diào)法(build) 把材料直接注入酒杯的一種雞尾酒調(diào)制法，作法非常簡(jiǎn)單，只要材料份量控制好，初學(xué)者也可以做得很正點(diǎn)！Gin Tonic,Bloody Mary等著名雞尾灑都是用這種方法調(diào)制的。 器材：雞尾灑杯、量杯、冰塊、夾冰器。 ①使用直接注入法需準(zhǔn)備的器材。 ②將基酒以量杯量出正確份量后，倒入雞尾酒杯中。 ③以?shī)A冰器夾取冰塊，放入調(diào)酒杯中。 ④最后倒入其他配料至滿(mǎn)杯即可。 (四)果汁機(jī)混合法(blender) 用果汁機(jī)取代搖蕩法主要用放有水果類(lèi)塊狀材料需要攪拌時(shí)，也是目前最流行的做法，混合效果相當(dāng)好。事先準(zhǔn)備細(xì)碎冰或刨冰，在果汁機(jī)上座倒入材料，然后加入碎冰(刨冰)，開(kāi)動(dòng)電源混合攪拌，約十秒左右關(guān)去電源，等馬達(dá)停止時(shí)拿下混合杯，把酒液倒入酒杯內(nèi)即可。 基本器材：果汁機(jī)、量杯、冰塊、夾冰器 ①使用果汁機(jī)混合法(blender)需準(zhǔn)備的基本器材。 ②將酒類(lèi)以量杯量出正確份量后，倒入果汁機(jī)內(nèi)。 ③以?shī)A冰器夾冰塊，放入果汁機(jī)內(nèi)。 ④最后倒入其他配料，開(kāi)動(dòng)果汁機(jī)攪拌均勻即可。 以下舉一例介紹制作雞尾酒 名稱(chēng):紅粉佳人 材料:戈登金酒(gorden)45毫升 石榴糖漿 7.5毫升 青檸檬汁 15毫升 蛋白適量 制作方法：將戈登金酒、石榴糖漿、青檸檬汁、蛋白適量、冰塊倒入調(diào)酒壺中，猛烈搖和，至起泡沫，用濾冰器過(guò)濾倒入特型雞尾酒杯中。 裝飾物：螺旋檸檬皮 口味：微甜 注：這款酒的名字源于1911年倫敦上演的《紅粉佳人》一劇。因其名字可愛(ài)，深受眾多女士青睞，但酒精濃度過(guò)高，飲時(shí)適量。

我就說(shuō)我喝過(guò)的吧。黑牌紅對(duì)茶綠茶，威士忌也一樣。二鍋頭對(duì)紅牛，味道~~~~

簡(jiǎn)單的雞尾酒很多。 1.莫吉托 mojito [主體：白朗姆酒、悠泡水] 材料：1.5盎司白朗姆酒、1湯匙鮮榨青檸汁、2茶匙砂糖、適量悠泡水 做法：將薄荷葉放入杯底，加入少量悠泡水和砂糖，用搗棒將其搗碎，直到砂糖完全溶解。加入青檸汁、碎冰、白朗姆酒和悠泡水，仔細(xì)攪拌。 2.香蕉牛奶雞尾酒 banana milkshake [主體：朗姆酒、牛奶、香蕉] 材料：1/5朗姆酒、4/5脫脂牛奶、1茶匙檸檬汁、1茶匙砂糖、1只不大的香蕉 做法：各種配料放入了碎冰的攪拌器中混合，然后倒入杯中。 3.約翰可林 john collins [主體：威士忌、蘇打水] 材料：威士忌45ml、檸檬汁15ml、糖漿15ml、蘇打水適量 做法：蘇打水以外的材料搖勻后倒入杯中，加入冰塊，再加滿(mǎn)冰鎮(zhèn)的蘇打水、輕輕攪拌即可。 4.漪綠薄荷 green mint [主體：綠薄荷酒、檸檬悠泡水] 材料：100ml檸檬悠泡水，綠薄荷酒適量。 做法：以100ml檸檬悠泡水勾兌后冰鎮(zhèn)。 5.墨西哥可樂(lè) mexicola [主體：龍舌蘭酒、可樂(lè)] 材料：3/10龍舌蘭酒、7/10可樂(lè)、一個(gè)青檸檬 做法：將青檸檬切成1/4，然后在杯中用攪拌棒將其搗成糊狀，加入砂冰，倒入龍舌蘭酒和可樂(lè)，小心地混合。 6.迷 indulge [主體：氈酒、力嬌酒] 材料：氈酒45ml、蘋(píng)果味力嬌酒30ml、糖漿1茶匙、紅莓汁30ml 做法：把材料逐一混合，另外把冰塊打碎成冰砂置于馬天尼杯中，再把酒液倒入杯中即成。

N種... 1. XO 檸檬汁和君度香橙 比例 君度香橙15 M L 檸檬汁 15 M L XO 30 MＬ 2. 葡萄酒---配料：溥荷酒　紅酒　白酒　橙汁　白糖　 比例：先放橙汁　把紅酒和白糖混合了倒進(jìn)去,再把綠薄荷酒和白酒混合了順一根吸管慢慢倒在上面　　 比如 別的都是10 M L 那麼橙汁就是20 M L 薄荷酒要綠色的 3. 雞尾酒---- (亞利山大是一種雞尾酒名字) XO 45 M L 君度香橙 15 M L 純牛奶 30 M L 4. 紅粉佳人:----琴酒 45 M L 生蛋白 紅石榴糖漿10 M L,檸檬汁15 M L 琴酒又叫G T N 紅石榴糖漿(也可用紅糖水代.濃) 金酒和蘭姆酒. 特基拉酒 國(guó)產(chǎn)三.四十元一支 XO .軒尼詩(shī). 馬爹利. 藍(lán)帶都屬于白蘭地 5. 完美的曼哈頓--- 加拿大WHGSKY 40ML 幹若艾酒20ML 甜苦艾酒20ML 檸檬汁10ML 6.白領(lǐng)麗----白蘭地酒20 ML 白蘭姆酒20 ML 檸檬汁5ML 蛋白一個(gè) 7. 天使之臉---琴酒45ML 濃乳5ML 檸檬汁 15 ML 最後加入10 ML的紅糖水 8.金菲士---琴酒45ML 生蛋黃一個(gè), 糖水15ML 雪碧適量 9. 自由古巴--- 深色蘭姆酒45ML 可口可樂(lè)120 ML 10. 非常出名的雞尾酒---幹馬天尼: GIN 50ML 幹味美思酒10ML最後拿橙皮向杯裡擠出汁再把橙皮放進(jìn)杯裡 11.海風(fēng) ---VODKA (伏特加)30ML 幹味美思酒20ML 藍(lán)香橙酒20ML 利安諾三滴 (男的年輕人最多喝的) 12.美國(guó)麗人---白蘭地40ML 別的都是15ML 不過(guò)要看你口味調(diào). (\女輕人最多喝的) 金酒和蘭姆酒.特基拉酒就可以調(diào)很多種雞尾酒) XO 軒尼詩(shī) 馬爹利,藍(lán)帶屬于白蘭地.當(dāng)做一種酒來(lái)用的,沒(méi)有分別的 13. 禮花----紅酒20ML 紅味美思酒20ML 碎冰1/3杯 最後在上面放苤莉花幾朵 幾塊檸檬皮 14.極好曼哈頓----加拿大WHISKY 40ML 甜苦艾酒20ML 幹苦艾酒20ML 苦精幾滴 檸檬皮一些 特別的雞尾灑: 橙汁裡面加大量的伏特加灑 別的不能加, 要有酒味就加紅酒(特別提示) 15. 水仙----四特酒20ML 玫瑰露酒20ML 白薄荷酒10ML 16.,鳳梨園----鳳梨汁20ML 奶油10ML 白色蘭姆酒10ML 白薄荷甜酒15ML 一只雞蛋的蛋白 要大力搖點(diǎn),不然沒(méi)有泡沫 17.我愛(ài)你----龍舌蘭酒15 ML 白蘭姆酒15ML 加利安諾10ML 紅味美思酒10 ML 18. 夜來(lái)香----桂花陳酒10 ML 玫瑰露酒 10 ML 紅酒15 ML 19.戀----金酒5ML 白香橙酒5ML 紅酒15ML 蛋白一個(gè)冰淇淋一個(gè) 20. 桂花陳酒30ML，XO20ML，紅酒10ML，檸檬汁5ML 21、瑪格麗特 D特基拉30M 青檸汁10ML 橙皮甜酒10ML 鹽沾邊 22、天堂----青檸汁10ML 金酒30M 甜苦艾酒15M 23、特基拉日出 D D特基拉酒２０ＭＬ、伏特加１０ＭＬ 橙汁１０ＭＬ，紅石榴糖漿5ML 紅石榴糖漿最後才到進(jìn)去，（而且要用特飲杯來(lái)裝） ２４、竹葉蓮花 D D蓮花白酒３０ＭＬ 竹葉青酒３０ＭＬ 雪碧８０ＭＬ 雪碧要最後才加，杯裡要加冰塊。 25、映日荷花-VODKA10ML，一個(gè)蛋白，檸檬汁5ML，紅酒40ML 要用點(diǎn)力搖，不然蛋白不散。

雞尾酒的調(diào)制方法多種多樣，主、副材料經(jīng)過(guò)調(diào)酒師的妙手操作，幾分鐘之內(nèi)便可變成色、香、味俱佳的飲品。調(diào)酒的方法主要有以下四種： 一、兌和法（To Build） 兌和法是將配方中的酒水按照份量依次直接倒入杯里，不需攪拌。這種方法適用于兩種極易混合的飲品，更多的是應(yīng)用于彩虹酒（普施咖啡）的調(diào)制。 彩虹酒有三色、四色、五色、甚至于六色等幾種。彩虹酒是用不同色澤的酒，斟注入一個(gè)杯內(nèi)，而各種色彩不互相混淆，層次分明，色澤艷麗，似雨后彩虹。 配制彩虹酒的關(guān)鍵，是要準(zhǔn)確掌握各種酒的含糖度，含糖越高，其比重越大，反之則小。配制彩虹酒宜選用含糖比重各不相同、色澤各異的酒。 配制時(shí)，比重大的先倒入，比重小的后倒入，無(wú)糖份的酒放在最后。如果不按順序斟注，或兩種顏色的酒的含糖度相差甚少，就會(huì)造成混合在一起，配制不出彩虹酒。 操作時(shí)，不可將酒直倒入杯中。動(dòng)作要輕，速度要慢，要避免搖晃。為了減少倒酒時(shí)的沖力，防止色層溶合，可用一把金屬茶匙斜插入杯內(nèi)，茶匙背朝上，酒倒在茶匙背上，使酒從杯內(nèi)壁緩緩流下。 配制成的彩虹酒，不宜久放，否則時(shí)間長(zhǎng)了，酒內(nèi)的糖份容易溶解，會(huì)使酒色互相滲透溶合。 配制彩虹酒還要掌握注入的各種顏色的酒量要相等，看上去各色層次均勻分明，酒色鮮艷。為了提高興趣，可在制成的彩虹酒上點(diǎn)火燃燒成火焰，名為光輝普施咖啡，以增加歡樂(lè)有趣的氣氛。 用國(guó)產(chǎn)酒配制彩虹酒時(shí)，因目前含多種糖份的有色酒的品種還不多，故帶來(lái)一定的困難，變通的辦法是，可用糖漿加食用色素配成各色甜酒，這樣也能配制成國(guó)產(chǎn)彩虹酒。 二、調(diào)和法（To Stir） 調(diào)和法有兩種：調(diào)和和濾冰（Stir & Strain） 先把冰塊加入調(diào)酒杯（Mixing Glass），再把酒水按配方份量倒入調(diào)酒杯中，左手拿杯，右手拿酒吧長(zhǎng)匙，將長(zhǎng)匙夾在中指和無(wú)名指之間，拇指和食指貼住長(zhǎng)匙的上部。沿著調(diào)酒杯的內(nèi)側(cè)，順時(shí)針迅速旋轉(zhuǎn)攪動(dòng)，約十至十五轉(zhuǎn)，使酒均勻冷卻。攪拌時(shí)間也不能太短或太長(zhǎng)，要掌握好。 倒酒時(shí)，左手拿杯，右手用濾冰器（Strainer）過(guò)濾冰塊，將酒水斟入載杯，如果手頭沒(méi)有濾冰器，可用左手拿杯，右手拿長(zhǎng)吧勺擋住冰塊，將酒水濾入載杯。這種方法被稱(chēng)為“調(diào)和與濾冰”，用這種方法調(diào)制的酒水一般使用雞尾酒杯，如Americano（美國(guó)佬）。有些酒采用此法調(diào)制時(shí)不需要濾冰，則被稱(chēng)為單純的“調(diào)和”。 三、搖和法（To Shake） 當(dāng)某些成份（糖、奶油、雞蛋、果汁）不能與基酒穩(wěn)定混合時(shí)，則采用手搖調(diào)酒壺調(diào)酒。具體方法是：先加入冰塊，然后把必要的材料按配方要求有順序地投放到壺體內(nèi)。通常，壺內(nèi)放入材料到六成即可，然后把壺蓋和濾冰器裝上，即可搖。拿壺的時(shí)候，右手拇指緊緊壓住*向身前的蓋，其它手指把握著壺體，左手中指指尖抵著壺底，拇指壓著濾冰器處，其它手指則圍住壺體，指尖輕輕地頂住調(diào)酒壺。搖晃的時(shí)候，正確拿著調(diào)酒壺，使蓋子斜*胸前，以這樣的姿勢(shì)為起始，斜向上搖蕩至近于眼睛高處，然后倒回原來(lái)位置；跟著斜向下?lián)u蕩，再又回到原來(lái)的位置，如此反復(fù)直至材料混合在一起即可。濾酒時(shí)，左手握壺，右手打開(kāi)壺的頂蓋，將酒濾入雞尾酒杯，酒液通過(guò)壺蓋的小孔濾出，冰塊則留在壺內(nèi)，實(shí)際工作中采用左右手對(duì)換的相反姿勢(shì)或用單手搖壺也是被允許的。 搖勻的時(shí)間要掌握好，太長(zhǎng)了，冰塊溶化成水，會(huì)使酒度降低而變得味淡。只要搖到酒變冷，也就是當(dāng)金屬調(diào)酒壺外面出現(xiàn)白霜樣即可。 在調(diào)酒壺內(nèi)，不能加進(jìn)汽水類(lèi)含有氣體的材料，以免產(chǎn)生泡沫。對(duì)奶油、雞蛋等不易混合的材料，要大力搖勻。 用這種方法調(diào)制的雞尾酒多使用雞尾杯或香檳杯，如紅粉佳人（Pink Lady）、瑪格麗特（Margarita）。 四、攪和法（To Blend） 此法適用于基酒與某些固體實(shí)物混合的飲品（如：調(diào)制香蕉達(dá)奇利Banana Daiquiri）。電動(dòng)調(diào)酒器也可與手搖調(diào)酒壺互相代替作用。用電動(dòng)法調(diào)酒，速度快、省力，但調(diào)出的飲品味道不及手搖調(diào)酒壺調(diào)出的柔和。

如何配置你的酒吧沒(méi)有一個(gè)絕對(duì)的標(biāo)準(zhǔn)。選擇什么樣的基酒和用具，取決于你的個(gè)人需要、品味，你和你的朋友需要什么，以及你的預(yù)算。這里將給你一些建議，這些建議無(wú)論是對(duì)最微型最簡(jiǎn)易的酒吧，還是對(duì)可稱(chēng)得上是設(shè)施完備的酒吧都是有用的?！　』驹稀　∽罨镜募彝ゾ瓢桑梢允且粋€(gè)收集兩、三種你和你的家人或朋友所喜歡的調(diào)液和烈酒的小酒櫥?！　』鶠ⅰ　∫韵率亲鳛橐粋€(gè)初級(jí)酒吧的最基本配置：　　波旁威士忌，加拿大威士忌，白蘭地，杜松子酒，淡色朗姆酒，白龍舌蘭酒，伏特加勾兌蘇格蘭威士忌?！　±诰啤　〖词故亲钚〉木瓢梢矐?yīng)該配備一些小瓶裝的最流行的利白酒。其中包括：淡味甜酒，薄荷酒，可可甜酒，意大利苦杏酒，卡路華（Kahlua），蘇格蘭威士忌利口酒，本尼迪特甜酒，君度橘味白酒，金萬(wàn)利（GrandMarnier）　　葡萄酒和啤酒　　對(duì)于一個(gè)初級(jí)酒吧來(lái)說(shuō)至少應(yīng)具備下列品種：　　干苦艾酒，甜苦艾酒，白葡萄酒，紅葡萄酒，香檳或其他起泡沫的葡萄酒，啤酒/淡啤酒?！　≌{(diào)酒液（mixers)　　你需要配備至少5種碳酸飲料：可樂(lè)，節(jié)食可樂(lè)，奎寧水。這些調(diào)液和淡味酒，比如杜松子酒、伏特加和朗姆酒，混合在一起效果很好。對(duì)于味道較濃的酒來(lái)說(shuō)，比如蘇格蘭威士忌和波旁酒，應(yīng)該使用以下飲料：蘇打水，干姜水，七喜（或類(lèi)似飲料）?！　∧氵€需要5種基本的果汁（如果可能的話(huà)在使用前購(gòu)買(mǎi)，以保持新鮮）：橘子汁，葡萄汁，菠蘿汁，越橘汁，西紅柿汁?！　∪粝胧鼓愕某跫?jí)酒吧更加完備還應(yīng)配置：　　1小瓶羅氏酸橙汁?！　”菈K?！　〈蛀}（非普通食鹽，用于瑪格麗塔雞尾酒和咸狗）?！　∈裉菨{?！　√菨{（普通糖水即可）?！　∪绻陨系幕静糠植荒軡M(mǎn)足你的需要，這里我們將介紹下一個(gè)步驟。對(duì)于一個(gè)初級(jí)酒吧來(lái)說(shuō)，可以加入以下基酒：　　荷蘭杜松子酒，英國(guó)杜松子酒，斯的納維亞伏特加，俄羅斯伏特加，黑麥威士忌，愛(ài)爾蘭威士忌，單麥芽蘇格蘭威士忌，波旁酒或田納西威士忌，黑朗姆酒（牙買(mǎi)加朗姆酒），金龍舌蘭（墨西哥龍舌蘭酒）。　　此外還有范圍很廣的比較奇特的利口酒。你可以考慮以下品種：　　黑茶蔍子甜酒，薩姆布卡酒，薄荷味荷蘭烈酒，桃味荷蘭烈酒，加里昂諾（Calliano）弗朗格里哥（Frangelico）?！　∧憧梢詫⑷魏蔚暮闷咸丫坪推【萍{入你的收藏，可以考慮：開(kāi)胃葡萄酒（其中最受歡迎的有杜博尼酒，利萊酒，堪培利開(kāi)胃酒），奶油雪莉酒，波爾圖葡萄酒，馬德拉白葡萄酒（馬德拉島產(chǎn)的一種烈性甜酒），蒙蒂拉白葡萄酒（西班牙的一種白葡萄酒）?！　∵€需要至少兩三種香味白蘭地：卡爾瓦多斯陳年蘋(píng)果白蘭地（或蘋(píng)果白蘭地），杏味白蘭地，桃味白蘭地。　　除了必需的調(diào)料以外，你還可以準(zhǔn)備：咖啡，奶油（濃的和淡的），椰奶，苦味酒?！　”椇团漕^　　許多調(diào)制后的雞尾酒都是既含有固體成分又含有液體成分。如果加入酒中的一塊水果或蔬菜改變了酒的味道，那么它就是杯飾。如果它僅僅是為了裝飾，就是配頭。一個(gè)最基本的酒吧應(yīng)具備以下配頭和杯飾以供使用：　　檸檬卷：你要用的是檸檬的皮。從一只檸檬中取出大部分皮的方法是：先切去它的末端，然后用匙在一頭將果肉挖出來(lái)，這樣你就得到了一個(gè)空檸檬殼。豎著切成1/4英寸寬的小條。如果一種酒需要“卷”狀的，拿出一條在酒的上方擰成彎曲狀，在杯子邊緣摩擦皮的內(nèi)部，扔入酒中。然后攪拌?！　∷岢刃ǎ核岢群苌俦磺谐删頎?，一般都做成楔形。　　橘子片：不要將橘子的汁擠入酒中。　　酒浸櫻桃：這些特別甜、有一種超乎尋常的紅色的（染出來(lái)的）小東西其實(shí)是配頭，因?yàn)樗⒉唤o酒增加什么味道。但是飲酒的人總是喜歡把它們從酒中拿出來(lái)吃掉，所以要在櫻桃上插上牙簽之為的東西?！　￠蠙欤涸S多人喝馬提尼都喜歡酒里面有1個(gè)甚至3個(gè)橄欖。使用中等大小綠核的橄欖——并帶有甘椒（它會(huì)改變酒的顏色）。通常來(lái)講，橄欖都插在牙簽或塑料小劍上，然后放入酒中?！　≌渲檠笫[：一杯馬提尼里面放著一個(gè)珍珠洋蔥（或者兩三個(gè)），而不是一個(gè)或幾個(gè)橄欖，就叫做吉布森。單獨(dú)冷藏，可無(wú)限期保存。可以把它插在牙簽上?！　∏鄄斯＃杭尤肭鄄斯⑹侵谱魍瓿裳旣惖淖詈笠徊?。如果要增加一些情趣，可以加上一些帶子的芹菜梗?！　?zhuān)業(yè)工具　　經(jīng)營(yíng)酒吧的人有一套用具和小玩藝需要購(gòu)買(mǎi)。其中的一些還很重要：　　高級(jí)搖酒器，雞尾酒搖器是專(zhuān)業(yè)人員的標(biāo)志。你需要一個(gè)用來(lái)做酸調(diào)液、代基酒、榪格麗塔，還有詹姆士.邦德喜歡的不加中間派的馬提尼（“搖和，而不是攪拌的”）。購(gòu)買(mǎi)一個(gè)蓋子——較大的外面的部分是不銹鋼的，里面較小的部分是玻璃的搖酒器。12盎司的拭搖酒器就足夠了。你還需要一個(gè)放在搖酒器中剛好合適的雞尾酒過(guò)濾器，這樣在你倒入帶冰塊的酒時(shí)就不會(huì)把冰塊也倒進(jìn)去。這就叫做倒一杯“不加冰”的酒?！　∑渌疽亍　∪绻阋憩F(xiàn)得像一個(gè)專(zhuān)業(yè)調(diào)酒師，就還需要許多快速傾倒器——一種塑料制成的小裝置，正好嵌在酒瓶口中，這樣可以使你以平穩(wěn)、準(zhǔn)確的速度倒酒而不讓它們溢出來(lái)。既然你要干，為什么不買(mǎi)一只真正的吧匙？這是一種長(zhǎng)柄，中間彎曲的小匙。這種匙就是酒吧招待的瑞士軍刀：可以用它來(lái)對(duì)酒進(jìn)行攪拌，可以用它來(lái)擺放杯飾（如果你不想用你的手指的話(huà)），并且還可以用彎的那一部分把分層次的雞尾酒的成分比如彩虹酒倒進(jìn)去。因?yàn)閷?duì)這類(lèi)酒來(lái)說(shuō)，不能把各層次混合在一起是很重要的?！　∑渌芸赡茉谀愕膹N房里已經(jīng)有的器具還有：　　一把用來(lái)切水果杯飾的削皮刀?！　∫粋€(gè)電動(dòng)攪拌器?！　∫粋€(gè)帶有冰鉗的冰桶（顯得講究而衛(wèi)生）?！　”呓M合　　杯具用在調(diào)制帶酒精的飲料中作用并沒(méi)有的葡萄酒服務(wù)中那么重要。但是，玻璃器具的大小和形狀對(duì)你品味純酒和調(diào)制后的混合酒也會(huì)增色不少。讓我們看一下基本的杯具?！　「弑偷捅弑菏悄阕罱?jīng)常使用的杯具。高杯被用來(lái)調(diào)制加蘇打水的蘇格蘭威士忌和摻水波旁酒，奎寧水杜松子酒——在你腦子里已經(jīng)有了一個(gè)印象。正規(guī)的高杯是8盎司，有些能裝12盎司。低杯沒(méi)有高杯那樣常用。它有時(shí)被稱(chēng)做冰杯，因?yàn)樗?jīng)常用來(lái)調(diào)制帶冰塊的酒。這種杯短小清澈，從4盎司9盎司大小不一，經(jīng)常被用來(lái)裝帶冰快的馬擔(dān)尼、各種加冰威士忌、帶冰快的曼哈頓等等?！　】铝炙贡屠鲜奖铝炙勾罅直翰⒉粌H僅供湯姆.柯林斯使用，它還被廣泛使用在給人一種清爽新鮮印象的大容量的雞尾酒中，其中包括各種充氣飲料和很多熱帶酒。10~14盎司柯林斯杯上面3/4英寸的部分是粗糙、半透明的（有時(shí)還有水晶）。老式杯有大杯（7盎司）和小杯（4盎司）兩種型號(hào)，并且和低杯相似，除了在底部有一個(gè)隆起部分外。這可能是為了提醒調(diào)酒者做好調(diào)制古典雞尾酒的準(zhǔn)備。　　雞尾酒杯和檸檬威士忌酒杯：標(biāo)準(zhǔn)的雞尾酒杯是一種有很長(zhǎng)的杯柄，上面好像嵌了一個(gè)倒立的圓錐體的酒杯。這種杯是如此典型，以至于作為雞尾酒吧間的標(biāo)志而印在霓虹燈招牌上。4盎司杯被使用在所有純飲的雞尾酒中。它的杯柄不僅僅是為了裝飾，因?yàn)檠b入這種杯子的雞尾酒沒(méi)有冰塊，這種杯柄可以確保你在握著杯子時(shí)不提高杯中酒巴的溫度。你還可以配置一些4或5盎司的檸檬威士忌酒（和其他帶泡沫的酸酒）看起來(lái)更加吸引人?！　∑咸丫票脱├虮咸丫票姆N類(lèi)很多。如果你對(duì)葡萄酒感興趣，請(qǐng)參閱《完全傻瓜指導(dǎo)系列：葡萄酒》中介紹了有關(guān)葡萄酒杯具方面的知識(shí)。然而對(duì)于一個(gè)基本的酒吧來(lái)說(shuō)，一個(gè)巴黎風(fēng)格的小酒館里的那種結(jié)實(shí)的，有柄的，圓形杯體的杯子就足夠了。你可能還需要購(gòu)置一些雪莉杯。這種21/2~31/2盎司的帶柄的杯子可以用來(lái)裝開(kāi)胃酒、波爾圖葡萄酒和雪莉酒。雪莉杯中最好的品種是郁金香形的，有一種很窄的收縮部分能夠保存葡萄酒的芳香。但是如果你喜歡，還可以用小點(diǎn)的小酒杯或利口杯?！　∶绹?guó)香檳杯和歐式香檳杯：美國(guó)人喜歡用一種看起來(lái)像雞尾酒杯中較短、較寬、較淺的那種杯子?？梢匝b4~6盎司的香檳。但是歐洲人喜歡用一種完全不同的杯子——有凹槽，底部很優(yōu)雅地隆起然后向杯口慢慢變細(xì)。我們推薦使用歐式的香檳杯，不僅因?yàn)樗軌蜓b得更多（容量7-11盎司不等），而且更重要的是它的從下往上收縮的外形可以減少表面積并減慢香檳氣泡的散逸?！　⌒∥锛　⌒±诰票湍阕詈玫男⊥考杀恳婚g酒吧都應(yīng)該有小威士忌杯，不僅用于小杯威士忌酒的服務(wù)，而且還可以用來(lái)測(cè)量。小威士忌杯大小1~2盎司，你最明智的選擇是11/2盎司——1吉格爾——因?yàn)檫@是測(cè)量大部分酒類(lèi)的理想型號(hào)。　　小口大肚酒杯的故事：白蘭地小口杯是玻璃杯具中特別雅致的一種。它從5盎司到25盎司的小口大肚杯，雖然里面通常只盛有不過(guò)1~2盎司的白蘭地。杯子隆起的部分會(huì)使酒的香味更好地飄進(jìn)飲酒者的鼻子里。如果你使用小于16盎司的杯子，相應(yīng)地減少白蘭地的數(shù)量。　　帶把杯和比爾森杯你是應(yīng)該選擇帶把杯還是比爾森杯？還是兩者都要？帶把杯不易碎，但是如果用于品質(zhì)好啤酒，雅致的較高的比爾森杯能夠提高飲酒的興致。這取決于你。無(wú)論是用帶把杯還是玻璃杯喝酒，都比直接在瓶子或罐子里喝要好得多?！　∑渌ＡП呒热荒阋呀?jīng)對(duì)酒吧基本杯具有了一個(gè)詳細(xì)的了解，你還應(yīng)該熟悉以下較特別的杯具?！　〔屎缇票环N3~4盎司，杯體很少或根本不向外伸展也不向內(nèi)變細(xì)的帶柄的杯子。這種杯子對(duì)于有層次的餐末甜酒比較方便?！　“_高玻璃杯彩虹酒杯的稍大樣式，經(jīng)常都是有一個(gè)向外伸展的杯口。同樣用于有層次的餐末甜酒。充氣飲料杯這種5盎司有柄的杯同5盎司檸檬威士忌酒杯相比稍短稍粗，如果你想要用比柯林斯杯小一點(diǎn)的杯子來(lái)裝充氣飲料，這種杯子是比較有用的?！　●R提尼酒杯有些人更喜歡用這種雞尾酒杯改造后的杯子而不是雞尾酒杯來(lái)裝他們的馬提尼。通常4盎司，馬列提尼杯從上到下逐漸變細(xì)，直到杯莖處變得很淺，而不像雞尾酒杯逐漸收縮成一個(gè)很尖銳的杯底。蛋奶酒杯這種大的，桶狀的杯子確實(shí)是飲用蛋奶酒的最好杯具?！　∧阏娴男枰@些嗎？你的決定基于你的品味，你的朋友和你喜歡喝什么，以及你想（你能夠）成為什么樣的主人或酒吧招待。

調(diào)酒方法分四種：1.調(diào)和法：在器皿中直接調(diào)和出成品2.搖和法：用酒壺加冰搖和而成，因?yàn)橛行┹o料不容易融合，例如蛋清。3.攪合法：在酒具中直接攪拌或用榨汁機(jī)攪拌出成品4.兌和法：直接兌和，例如特基拉日出