常溫白酒怎么測度數(shù)，釀酒時怎樣通過溫度飄度測度數(shù)

你都知道了，用酒度計和溫度計。以普通測量舉例：取100ml酒，把酒度計和溫度計都放里面幾分鐘，看一下酒度計和溫度計讀數(shù)，再對照“酒精計溫度濃度換算表”，上面的是酒精計示值，左邊的是容易溫度，十字交叉看下來，查到的就是20度時的標準酒度。

額

國際通用的酒精度數(shù)測量法是這樣的：五分鐘之內(nèi)喝掉1000毫升，然后沿直線開始走（不準扶）。假設走了X米才倒下，100-X即為酒精度數(shù)。

買一支0-50的酒度計和量筒(50或者100ml)一個,一般的醫(yī)藥器材店有售將酒樣加入量筒中,放入酒度計,水平的位置讀數(shù).就是酒樣的度數(shù)了.現(xiàn)在是大熱天,氣溫三十度左右,將讀數(shù)減去二就是實際酒度.我是白酒廠的,天天都要驗酒度

買一只酒精濃度計，玻璃的，大概一半手掌那么長，把它放在葡萄酒中，靜置一會兒，就可以讀數(shù)了。 白酒的度數(shù)可能是60度吧。

用酒精濃度儀考度數(shù) 再用溫度計考水溫 20度以上每3.3度減酒精度1度 20度以下 3.3加1度 以此類推

有買專門的測度數(shù)的儀器

有專門的酒度計。和普通的比重計類似，實際上是一種特殊的比重計。

有買專門的測度數(shù)的儀器好像質(zhì)檢部門有買

白酒酒度是以20℃時候的測量度數(shù)為白酒酒度。測量方法：1、用精確的溫度計在500ml量筒測量白酒溫度，同時用酒精計測量酒度，記錄好讀數(shù)。2、查表（酒精度、溫度換算表），溫度、酒度讀數(shù)的交叉點數(shù)值就是折算為20℃時候的白酒酒度。

1.酒表，建國后統(tǒng)一使用“酒表”來測定白酒中的酒精含量，方法是取一只玻璃杯，杯里裝500ml或1000ml待測度的白酒，把酒精計和溫度計放進量杯中，三五分鐘穩(wěn)定后讀取度數(shù)，查閱溫度換算表即可。此法為現(xiàn)代通用的方法。2.看酒花，以前沒有酒表，將酒對上一定數(shù)量的水，取一勺一盆，用勺舀慢慢由高處向低處倒入盆內(nèi)，觀察落在接酒盆內(nèi)的酒“花”大小、均勻程度、保持時間的長短，來確定酒精成分的含量。這種方法的準確率可達90%。3.用火燒。將白酒斟在盅內(nèi)，點火燃燒，火熄后，看剩在盅內(nèi)的水分多少，根據(jù)水分的數(shù)量確定該酒酒精的含量。這種方法，因常受外界條件的影響較大。

兩類:高度白酒和低度白酒。一般來說高度白酒這是我國傳統(tǒng)生產(chǎn)方法所形成的白酒,酒度在酒度數(shù)呢？現(xiàn)在佳釀網(wǎng)小編就教你測試白酒度數(shù)的方法。我國早年沒有酒表，測定酒度主要依靠看酒花和用火燒酒等辦法來確定酒的酒精含量?？淳苹ㄊ侵笇⒕苾渡弦欢〝?shù)量的水，取一勺一盆，用勺舀慢慢由高處向低處倒入盆內(nèi)，觀察落在接酒盆內(nèi)的酒“花”大小、均勻程度、保持時間的長短，來確定酒精成分的含量。這種方法的準確率可達90%。用火燒是指將白酒斟在盅內(nèi)，點火燃燒，火熄后，看剩在盅內(nèi)的水分多少，根據(jù)水分的數(shù)量確定該酒酒精的含量。這種方法，因常受外界條件的影響，所以尚欠準確。建國后，全國統(tǒng)一使用“酒表”，用酒表來測定白酒的酒精含量。具體方法是：取一只玻璃量杯，杯里裝滿擬測度的白酒，把酒精計、溫度計放進量杯內(nèi)，待三五分鐘后升降穩(wěn)定了，即可觀看酒精計、溫度計的度數(shù)，然后通過查表測出酒的度數(shù)。

常用方法 第1種方法最直觀最方便 我國早年沒有酒表，測定酒度是用看酒花和用火燒酒等辦法來確定酒的酒精含量。 1 看酒花。將酒對上一定數(shù)量的水，取一勺一盆，用勺舀慢慢由高處向低處倒入盆內(nèi)，觀察落在接酒盆內(nèi)的酒“花”大小、均勻程度、保持時間的長短，來確定酒精成分的含量。這種方法的準確率可達90%。 2 用火燒。將白酒斟在盅內(nèi)，點火燃燒，火熄后，看剩在盅內(nèi)的水分多少，根據(jù)水分的數(shù)量確定該酒酒精的含量。這種方法，因常受外界條件的影響，所以尚欠準確。 3 建國后全國統(tǒng)一使用“酒表”，用酒表來測定白酒的酒精含量。方法是取一只玻璃量杯，杯里裝滿擬測度的白酒，把酒精計、溫度計放進量杯內(nèi)，待三五分鐘后，溫度計升降穩(wěn)定了，即可觀看兩計的度數(shù)。

酒的度數(shù) 酒的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20℃時的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)。 表示酒精含量也可以用重量比，重量比和體積比可以互相換算。 西方國家常用proof表示酒精含量，規(guī)定200proof為酒精含量為100％的酒。如100proof的酒則是含酒精50％。 啤酒的度數(shù)則不表示乙醇的含量，而是表示啤酒生產(chǎn)原料，也就是麥芽汁的濃度，以12度的啤酒為例，是麥芽汁發(fā)酵前浸出物的濃度為12％(重量比)。麥芽汁中的浸出物是多種成分的混合物，以麥芽糖為主。 啤酒的酒精是由麥芽糖轉(zhuǎn)化而來的，由此可知，酒精度低于12度。如常見的淺色啤酒，酒精含量為3．3-3．8％；濃色啤酒酒精含量為4-5％。 啤酒的度數(shù)和白酒度數(shù)的含義是兩碼事,白酒的度數(shù)是其酒精含量,而啤酒的度數(shù)實際上指的是麥汁濃度.酒的度數(shù) 酒度的定義是指酒中純乙醇(酒精)所含的容量百分比。如某酒100毫升中純乙醇含量為10毫升,這種酒的酒度就是10°,但容量是隨溫度高低有所增減的。我國規(guī)定是在溫度20℃時檢測。也就是20℃時,100毫升酒中純乙醇含量多少.

1.酒表，建國后統(tǒng)一使用“酒表”來測定白酒中的酒精含量，方法是取一只玻璃杯，杯里裝500ml或1000ml待測度的白酒，把酒精計和溫度計放進量杯中，三五分鐘穩(wěn)定后讀取度數(shù)，查閱溫度換算表即可。此法為現(xiàn)代通用的方法。2.看酒花，以前沒有酒表，將酒對上一定數(shù)量的水，取一勺一盆，用勺舀慢慢由高處向低處倒入盆內(nèi)，觀察落在接酒盆內(nèi)的酒“花”大小、均勻程度、保持時間的長短，來確定酒精成分的含量。這種方法的準確率可達90%。3.用火燒。將白酒斟在盅內(nèi)，點火燃燒，火熄后，看剩在盅內(nèi)的水分多少，根據(jù)水分的數(shù)量確定該酒酒精的含量。這種方法，因常受外界條件的影響較大。

國家標準GB／T4928－2001中規(guī)定，酒精度的測定結果允許偏差為，同一式樣兩次測定值之差，不得超過平均值的1％，可見精確度的要求較高。但是在酒檢驗過程中，測量酒精度時，常常會因為各實驗室條件不同，實驗季節(jié)不同以及操作人員的技術不同等因素，而導致同一樣品的檢測結果誤差較大，不能滿足規(guī)定的要求。因此作為質(zhì)檢人員，有必要對如何提高測量酒精度的精確度作一些細致的研究。酒廠以酒精度測定的第一法——密度瓶法為例，來闡述這個問題。 2．分析過程及注意事項 （1）取樣過程 A．發(fā)酵液樣品：取樣時用于凈干燥的帶塞錐形瓶，取樣后立即用橡皮塞塞緊瓶口，防止酒精揮發(fā)。 B．瓶裝或聽裝成品酒要放在冰箱冷藏室中，冷至10－15℃?zhèn)溆谩? （2）樣品過濾和除氣過程 在樣品過濾和除二氧化碳氣體時，都應該在低于25℃的恒溫室中操作。如果空調(diào)正開著時，一定要避開風口。在試樣制備時，若采用標準中規(guī)定的錐形瓶搖動趕氣，或者超聲波震動趕氣后，用單層中速濾紙過濾除氣時，要在漏斗上加蓋表面玻璃，并且要注意，接收瓶的瓶口要小，還要將漏斗下口插入接收瓶內(nèi)與液面的距離要短，以防止酒精揮發(fā)。制備好的樣，低溫密封，2hr內(nèi)使用。 （3）蒸餾過程 蒸餾時，要采用500mm蛇形冷凝器，不宜選用冷卻部分小于400mm的冷凝器。冷卻水的出口水溫要小于20℃，在冷卻過程中要防止中途停水或冷卻水管脫落。采用容量法時，接收餾出液的容量瓶一定要用原來量取試樣的容量瓶，因為各容量瓶之間難免有少量誤差。接收餾出液的容量瓶要外加冰水?。?——_l℃），還要注意容量瓶的瓶口與冷凝器出口的直徑，兩者連接處宜寬松些，否則會產(chǎn)生“冒泡”現(xiàn)象，損失酒精。在蒸餾初沸前要緩慢加熱，防止酒液急劇沸騰，泡沫竄出。另外，在蒸餾過程中，要經(jīng)常檢查蒸餾裝置的各個連接處，是否會因沸騰時的振動而松動，并不時地用水封或凡士林密封接口處，以防止酒精揮發(fā)。 （4）密度瓶的標定及使用 密度瓶使用前要對附溫溫度計、空瓶重、水重三者按要求進行嚴格標定，符合要求的才能使用。由于密度瓶反復使用后易損壞和結垢，因此，在每一次使用時都要進行外觀檢查，是否破損（特別是支管和瓶口部位），內(nèi)外壁是否干凈、干燥（特別是小帽子的內(nèi)部）。另外，密度瓶使用一段時間后要用酸性洗液浸泡清洗，并定期標定（一般連續(xù)使用兩個月左右）。 將15－19℃的試樣裝入密度瓶后，在20+-0.l℃高精度恒溫水浴中，待內(nèi)容物溫度達到20℃，并保持5min不變后取出，迅速用濾紙擦去溢出支管的溶液，立即蓋上小帽，擦干整個瓶外壁后稱重。升溫時禁止用手捂或放在室內(nèi)自然升溫，以免使比重瓶內(nèi)溶液受熱不均，產(chǎn)生較大誤差。 （5）天平稱重 感量0.1mg的分析天平罩內(nèi)要放干燥劑，保持內(nèi)部空氣干燥；稱重的速度要快，特別是夏季，當室溫高于20℃時，比重瓶內(nèi)的溶液會升溫而外溢，比重瓶外壁會由于溫度差而產(chǎn)生露水，發(fā)生較大誤差；稱重時要戴薄型的尼龍手套，防止汗液粘附在瓶上。 密度瓶法測定酒精度時，應注意的問題很多，主要是兩點：一是防止酒精揮發(fā)，二是確保恒溫稱重。事實證明，如果我們切實注意到以上幾點，那么GB／T4928－2001中規(guī)定酒精度平行誤差的精確度一定能做到。