做白酒是什么設備做的，這種一本白酒設備釀酒設備

凡是含糖或淀粉的都可以做酒，做葡萄酒的話也需要蒸餾設備，這種一本機械釀酒設備專門生產(chǎn)蒸餾設備的，體積小，專供家庭作坊等類似的小型做酒坊，你想做的話最好去他們公司看下，地址和電話都可以在網(wǎng)上查到，祝你成功

我家造過酒，記憶中用的所有設備都很簡單，主要是一個用來發(fā)酵用的大缸，用塑料布包起來，不要讓空氣灰塵進入影響發(fā)酵，還有一個煮酒用的鍋爐，就是把發(fā)酵后的糧食放在一個容器里蒸，蒸出來的熱氣冷卻就是酒，這種設備你應該能自己做個簡易點的吧。有一點，發(fā)酵用的應該是酒曲吧，要好好挑一下。

白酒設備比較好的：廣州廣富設備有限公司、江蘇牧羊設備有限公司、山東普瑞特設備有限公司。都不錯，做釀酒設備機械化程度高。

釀酒設備依照釀酒原理可分為發(fā)酵設備、釀制設備和蒸餾設備以及后期包裝的灌裝設備。釀酒設備依照原料可分為木質(zhì)釀酒設備、磚混釀酒設備、不銹鋼釀酒設備、鋁質(zhì)釀酒設備、錫質(zhì)釀酒設備等幾種。釀造白酒選用不銹鋼釀酒設備

釀造白酒的話需要一套白酒釀酒設備，把糧食發(fā)酵好后就可以用蒸餾設備來蒸餾，蒸餾完成就得到了白酒。釀酒技術(shù)你可以到寧波傳成酒械來看看，這里有各類糧食和水果酒的釀酒方法可以教，可以學會為止。

您好！是可以學習的！具體您可以到寧波傳成酒械看看

你好！看你做什么工藝的，不同的工藝生產(chǎn)操作是不一樣的。僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

一般來說的話，釀造設備都是自己生產(chǎn)的好，如果你是家庭式作坊，那就沒有必要買鍋爐什么的了，一般家庭作坊都是弄個大鍋，上面在自己做個甄子，泡糧靠他，煮糧也是他，蒸餾的時候在下面放個底盤，總之，家庭作坊設備很簡單的，基本都自己做就是，如果你要辦個有點規(guī)模的企業(yè)，我建議你還是找專家咨詢一下，一般你可以找本省的酒業(yè)協(xié)會什么的，辦一個企業(yè)，需要買的東西是很多的，不過一般的設備還是自己做的好，買點材料，請個師傅自己做就可以，不過請師傅價錢很貴的說

要自己做的 你看到的是小型的設備 沒什么用 一般烤不出什么酒來的

是真的 不過要是想學習做酒 不是他們說大兩天 就能學會的，技術(shù)還是很關(guān)鍵的，我見到過他們的模式 說大好簡單 可是回家做的時候就知道了，他們的設備也貴大出奇，一萬買大是什么東西 要是自己做估計1000就能買到來 要是覺得想做酒 有很多的方式不要買他們大的東西 真大太貴啦

如果不是固態(tài)發(fā)酵（固態(tài)白酒窖池發(fā)酵），只需要陶缸（發(fā)酵容器）、粉碎機、去皮機、電風機、攪拌機這些。如果自己作曲，還需要拌料機（自制）。費用大概8-13萬，主要看做多大量。

第一步：玉米粉碎，粉碎到接近面， 適量有點小顆粒，這樣在蒸煮過程不會發(fā)粘。第二步：準備輔料，輔料可以是玉米秸稈，也可以是稻殼、谷殼、高粱殼。 建議用稻殼。玉米秸稈在蒸酒時候容易帶入雜味，高粱殼里面單寧多，建議不要使用，最好是谷殼，但是不宜收購到。第三步：潤糧，玉米面加入水，100斤玉米面+40斤水 潤糧1小時以上。第四步：潤糧后的玉米面加入稻殼 100斤玉米面+37~45斤稻殼，拌勻。（最好稻殼清蒸30分鐘）第五步： 蒸糧糊化，糊化時間1小時，裝甑時候見氣撒料。上汽均勻后蓋好盤蓋。計時開始第六步： 出甑冷卻加入酵母、糖化酶、大曲粉。出甑后進行補水，100斤玉米面加水，然后冷卻，當溫度30度時候加入酵母、糖化酶、大曲粉。拌勻 第七步： 控制好入池條件，入池溫度17——20度，入池水分56%——58%，就可以入池發(fā)酵了。第八步： 窖池封口，糧醅入池后，鋪平，踩實，用塑料布封嚴實。之后觀察發(fā)酵情況，當發(fā)酵頂溫下降后 大約在7~10天就可以出池蒸酒了。

釀制高粱酒大都采用固體發(fā)酵法。中國高粱釀酒的傳統(tǒng)工藝，因用曲方式不同可分為大曲法和小曲法兩大類。 　　大曲法是以小麥及豌豆等谷物做為制曲原料，依靠野生菌種自然繁殖發(fā)酵。 曲塊中主要含有根霉，毛霉，曲霉，酵母菌，醋酸菌及乳酸菌等。此法制成的白酒有特殊的曲香，酒味醇厚，產(chǎn)品質(zhì)量較好。各種名酒多采用此法。不過大曲制酒生產(chǎn)周期長，資金周轉(zhuǎn)慢，用曲量大，出酒率較低，生產(chǎn)成本較高。在高粱酒的總產(chǎn)量中，此法生產(chǎn)的酒量所占比重較小，但因酒晶較高，仍有發(fā)展趨向。　　小曲制酒法古時就有。所用曲常配以藥材，故又稱為藥曲或酒藥、酒餅。藥曲中主要微生物為根霉、毛霉和酵母菌等。四川和貴州多采用固體發(fā)酵。江蘇和浙江則多采用液體發(fā)酵。近來，巳從自然繁育菌種過渡到純種培養(yǎng)。用小曲生產(chǎn)的高粱酒雖然所占比重很大，但產(chǎn)品香氣較差；口．味淡薄，此法有日益減少的趨勢?！　楣?jié)約使用糧食，生產(chǎn)上逐步推廣麩曲加酒母的麩曲法。此法用人工培菌發(fā)酵，發(fā)酵快，生產(chǎn)周期短，故也稱為快曲法。由于出酒率較高，成本較低，以為北方各省所普遍采用。 　　上述各法除用曲有不同之外，釀制過程和操作方法都基本相同。故以大曲法為例簡要說明高粱制酒的主要工藝流程?！　?．原料 品味不同的高粱酒使用糧料不同。如清香型的山西汾酒，完全使用高粱子粒。濃香型的四川五糧液，除用高糧子粒外還佐以粳米、糯米、小麥和玉米。制曲的原料雖多以大麥和小麥為主，但因酒的品味不同，制曲原料也略有差異。清香型的制曲原料多用大麥和豌豆，它們是香蘭酸和香蘭素的來源。濃香型的則多用小麥。此外，名酒還常摻以低脂肪的豆類，如豌豆、綠豆及赤小豆等，也有摻以蕎麥或玉米的， 目的是利用適量的脂肪和蛋白質(zhì)培制所需曲種?！　≈凭坪苤v究用水， “名酒產(chǎn)地必有佳泉”。水中的有機物影響酒的風味，無機鹽影響，微生物的繁殖和發(fā)酵。因此釀酒用水必須純凈。傳統(tǒng)名酒對水的要求更高。據(jù)傳統(tǒng)經(jīng)驗，要求水質(zhì)無色透明，清澈不濁，無懸浮物和邪味，無堿不咸，略有甘甜味，質(zhì)地較軟，沸后不溢，不生水銹，無沉淀物等。 　　2．制曲 制曲 的目的是培養(yǎng)優(yōu)良菌種，使其接種到釀酒原料上能健旺繁育。為此需創(chuàng)造營養(yǎng)豐富、溫度適宜和水分適量的條件?！　≈魄鷷r不人為地接入任何菌種，僅依靠原料，工具和空氣中傳入的自然菌種進行繁殖是大曲法制曲的特點。不同廠地和曲房固有的菌種不同，所以不同名酒所用曲塊內(nèi)繁殖的菌類也不一樣。菌種的差異，造成酒品風味有明顯不同。制曲原料的配合比例，應與季節(jié)和氣候相適應。冬季要適當減少性質(zhì)粘稠、容易結(jié)塊，升溫降溫較慢的豆類。 料配好以后，首先經(jīng)過粉碎，然后放入曲模中壓成磚形，再放置在曲房內(nèi)，控制適當溫度和水分。一般需30一45天，經(jīng)過長霉，涼霉，起潮火、起干火和養(yǎng)曲等階段完成培菌過程。制好的曲可貯藏備用?！　?．發(fā)酵 釀酒原料需先經(jīng)破碎。高粱子粒一般破為4—5瓣后，加水20％左右拌勻，潤濕浸透，再蒸煮糊化。蒸熱之后置于場地上，再加適當水分于20—25℃條件下加入20％左右的曲粉，依季節(jié)不同趁適當溫度入窖發(fā)酵。入窖時要壓實并把窖頂封嚴，以免有害微生物侵入。經(jīng)3~4日后窖溫增至30℃左右，原料逐漸液化，液化愈充分則酒醅愈益下沉。用高粱子粒釀造名酒的發(fā)酵時間較長，如瀘州老窖酒為一個月，宜賓五糧液為70一90天。茅臺酒需經(jīng)8次下曲，8次發(fā)酵，每次發(fā)酵期為一個月，一個生產(chǎn)周期共需8—9個月。發(fā)酵期長，生成的酯類較多，能增強香味?！　?．蒸餾 蒸餾的目的是利用酒醅中所含各種物質(zhì)沸點不同，將易揮發(fā)的酒精、水、雜酯油及酯類物質(zhì)蒸發(fā)為氣體后再冷卻為液體，將酒醅中4—6％的酒精濃縮到50一70％。蒸餾過程能將酒醅中的微生物殺死和再產(chǎn)生一部分香味物質(zhì)。為了使酒醅疏松便于蒸餾，常加入少量谷糠。但用糠量過多會有邪味。一般酒頭的酒精濃度較大，醛、酯及酮等沸點物質(zhì)都聚集在酒頭里，接近灑尾時，酒精濃度急劇下降。雜醇油的沸點雖然較高，但由于它的蒸發(fā)系數(shù)受酒精度的影響，在酒頭和酒尾的含量均較多。因此，蒸餾出的新酒頭常有邪味。但經(jīng)長期貯存以后，由于醇類發(fā)生轉(zhuǎn)化，反而能增強香味?！　?．操作方法 釀酒的操作方法可分為清 和續(xù) 兩大類。清渣法是經(jīng)數(shù)次發(fā)酵以后，將植全部棄去。汾酒、茅臺屬于此類。發(fā)酵兩次清渣者稱二遍清，三次者稱三遍清，余者類推。續(xù)楂法是圓排后，每次蒸酒添加一部分新料，棄去一部分舊料，連續(xù)進行，糊化和蒸餾并用。續(xù)植法甲又可分為四甑法及五甑法等不同工藝。老五甑是中國應用最久和最廣泛的方法。它極適于高粱等淀粉含量較高的釀造加工原料。　　老五甑法的用料量，依甑的大小而不同。一般圓排后，每次投料750kg左右。窖內(nèi)有四甑材料，即為大渣、二渣、三渣和四糟。出窖時加入新料成為五甑材料，即為大渣，二渣，三渣，四糟和扔糟。扔糟即為一般酒，糟。其余四甑仍下窖發(fā)酵。正常的出酒率為高粱重量的三分之一左右(以酒精度65％，計算)，大約為淀粉原料出酒率理論值的，40—50％?！　⌒∏勗旆ǖ挠们?；僅為投料量的0．5—1．0％。麩曲釀造法用曲量一般為投料量的10％，酵母用量為4—5％，發(fā)酵時間為4—5天。麩曲和酒母因容易寄生雜菌不宜久存，否則糖化和發(fā)酵能力下降。小曲法與麩曲法的釀造過程和大曲法大致相同。

雞尾酒: 調(diào)制雞尾酒的角落應該接近電源，裝備齊全的酒吧應當備有如下工具：不銹鋼雞尾酒混合器、過濾器，雞尾酒裝飾品容器、量杯，餐巾，帶有小鏟的冰桶，榨汁機，攪拌棒，餐刀，小型砧板，開塞鉆，攪拌機，垃圾罐和抹布。 提示：在吧臺上放一塊抹布和一些常用的器具是專業(yè)調(diào)酒師的一般做法。