東北菜配什么白酒好喝，東北菜適合搭配什么葡萄酒

一般而言食物中的辛辣會(huì)增加葡萄酒苦、酸的口味及酒精的灼熱感，降低酒體飽滿度、酒的濃郁度、甜度及果味。因此辛辣的食物比較適合搭配白葡萄酒或單寧較低的紅葡萄酒，且酒精度要低。辛辣同時(shí)會(huì)減低葡萄酒的果味和甜度，因此果味濃郁或甜度較高的酒可以中和這些影響。感恩酒莊的Ek系列和GIFT系列的仙粉黛非常不錯(cuò)，發(fā)燒友可以試一下，不過每年的產(chǎn)量不多

白蘭地Brandy再看看別人怎么說的。

中餐味道比較豐富多樣，不建議選擇口感濃烈的白酒佐餐，可以試試宜賓金樽黑酒，這款酒口感舒緩純正，佐餐飲用也不會(huì)影響菜品的口感

吃中餐我覺得還是配白酒比較好，這樣吃起來酒有味，菜也香，食物不會(huì)相排斥，健康啊，這也是有講究的，就像西餐配葡萄酒一樣。

中餐當(dāng)然要配白酒，這兩者都是國粹，就像吃西餐喝紅酒一樣，否則別人會(huì)笑話我們是外行。當(dāng)然白酒的度數(shù)可以低一些，這樣不容易醉酒，俗話說事要多知，酒要少吃。

花生米，對于喝酒的人來說，真的是一道美食！小編覺得花生米配什么都好吃，你覺得呢？鍋包肉在東北菜中口味是比較獨(dú)特的一種，甜酸之于鮮咸，濃濃的醬汁，包裹著色澤金黃、外焦里嫩的肉片，一口咬下，真的是特別享受呀，你吃過這道菜嗎？醬排骨是東北人非常愛吃的一道菜，不得不說東北人太實(shí)在了，肉看起來非常飽滿！吃起來十分的有嚼勁，而且味道也非常好吃！東北餐桌上最受歡迎的4道下酒菜，太實(shí)惠了，你忍不住會(huì)點(diǎn)哪1道？殺豬菜過去人們沒有什么條件講究，只是把剛殺好的豬斬成大塊煮熟后切成大片或者是大塊就放在鍋里煮了，把燉好的酸菜和大片肉放到盤中再放一些血腸和苦腸，這樣殺豬菜就做好了，隨蒜泥味碟一起上桌即成！你吃過這道菜嗎？

花生米

摘要：飲用白酒對菜肴是有要求的，總的原則是冬熱夏涼、葷素搭配。不同香型的酒，對配菜有不同的要求。如：清香型白酒清雅、爽凈，所以喝這種香型酒時(shí)，一般不宜吃太油膩、味道太重的菜肴，而以食用一些味道清淡的菜肴為宜，如涼拌菜等；濃香型酒則相反，其風(fēng)格是暴烈，香氣大，入口就有一股濃香，所以在飲用此種香型的酒時(shí)，應(yīng)食用一些味道重的菜肴；醬香型白酒的特色是協(xié)調(diào)、

喝酒的下酒菜一般是以快速分解酒精的菜肴為主,當(dāng)然也可以根據(jù)自己的口味和習(xí)好來定. 以白蘿卜塊或絲下酒比較好,淋上適量的醋,醋可以在體內(nèi)和酒精反應(yīng)生成酯類,使酒精很快分解,這樣不會(huì)給肝臟造成負(fù)擔(dān).另外熟花生米、涼攔黃瓜也是尚好的下酒、解酒菜。冬天可以適當(dāng)?shù)募尤忸愊戮撇?。你喜歡吃什么肉就作什么肉類菜下酒。

他認(rèn)為Sauternes佐鵝肝肝醬還好，佐我那天點(diǎn)的嫩煎的鵝肝(作主菜)則仍然"太甜"，我也采納了他的意見。這樣說像Late-harvest Riesling或Gewurztraminer便是佐鵝肝與鴨肝的佳選。這個(gè)例子，也說明了"酒食配"可以變，而且怎樣配總是見仁見智。 另一法國特色菜Escargots（法國蝸牛）有人配以醇和的紅酒Gigondas,但在阿爾薩斯時(shí)與配以甜白酒Muscat卻又似乎更不錯(cuò)。 吃蝦最適宜的配酒，也許是比較好的干白酒，如布根地或Graves。 吃蠔的酒可省一點(diǎn)，配最干的白酒，如Chablis或Muscadet都好。后都極干及"中性"，是佐蠔的上品。不必用昂貴的好酒，便宜的Muscadet是Belon的良伴。 而Beef Carpaccio卻似乎既可跟紅酒，也可以配以Chardonnay。 飲湯的配酒，如果是濃湯如Lobster Bisque或Chowders，配干或偏干的白酒都不錯(cuò)。但如果是清湯，如Minestrone,則可配以紅酒，便宜酒如Chianti或Zinfandel便足矣。 吃海鮮雖然主要的佐餐酒是白酒，但有進(jìn)也要看汁醬來決定。如果海鮮是用紅酒汁或"Provencale式"的汁炮制的，你也可以選一種果味足的醇和紅酒。 講到肉類，先看看是紅肉亦或白肉。從配酒的角度看，雞肉、豬肉和牛肉，都可以算是"白肉"。雞和火雞最易配酒，紅酒白酒都可以。 有人說雞肉配布根地紅酒最適家，Coq au Vin最好用一瓶上佳Chambertin烹制，再開同樣一瓶Chambertin來佐餐。于高級餐廳的Coq au Vin也"貴得有道理"。要講究的話，鵝肉和鴨肉應(yīng)配以平順的波都Merlot酒或西班牙的Rilja。 據(jù)說吃牛排羊排，吃的是肉的開天然味道，但吃燜肉就不同了。燜肉通常用濃汁炮制，要用比較粗獷的紅酒來襯托它，但卻不必浪費(fèi)一瓶名貴的陳年佳釀。比方說，你要吃Goulash，用瓶Zinfandel或Cotes du Rhone足矣，飲波都特級酒太浪費(fèi)了。 要配"好"酒的是野味(Games)。Hugh Johnson說野味可配以"你飲得起的最好的紅酒"，要夠power的，如陳年的Latour！但因?yàn)椴皇侨巳孙嫷闷餖atour，準(zhǔn)則也許是選夠酒身，雄赳赳的紅酒，我想一瓶Cote-Rotie很適宜，或者選便宜的Rhone。 最后要講一直適宜中菜的酒。 盡香港流行的是紅酒，其實(shí)一般而言，白酒才是較宜佐中菜的葡萄酒，我尤其喜歡Riesling或新西蘭的Sauvignon Blanc。中菜(和泰菜等"遠(yuǎn)東"口味)配葡萄酒也許不必太講究，尤其是我們有些濃烈的味道"太喧賓奪主"，配太好的酒也有點(diǎn)浪費(fèi)。

花生火

已解決問題收藏 吃各種菜的時(shí)候怎么搭配酒水？標(biāo)簽：搭配,酒水 比如說吃海鮮喝什么酒…… 郝昕 回答:2 人氣:5 解決時(shí)間:2008-03-08 22:28 檢舉 1、搭配菜肴。酒水的主要功能，是在用餐時(shí)開胃助興。然而欲使酒水正確的發(fā)揮這一作用，就必須懂得酒菜搭配之道。唯有如此，二者才會(huì)相得益彰。不然，就很有可能會(huì)是事倍功半，甚至壞人食欲。下面，分別就中餐與西餐聚餐、宴餐時(shí)，酒水與菜肴的正確搭配方法，略作一些介紹。 （1）中餐中酒菜的搭配 若無特殊規(guī)定，正式的中餐宴會(huì)通常要上白酒與葡萄酒這兩種酒。因?yàn)轱嬍沉?xí)慣方面的原因，中餐宴請中上桌的葡萄酒多半是紅葡萄酒，而且一般都是甜紅葡萄酒。先用紅葡萄酒，是因?yàn)榧t色充滿喜氣，而選用甜紅葡萄酒，則是因?yàn)椴簧偃藢诟胁惶稹⑽⑺岬母杉t葡萄酒不太認(rèn)同。通常在這位用餐者面前餐桌桌面的正前方，排列著大小不等的三只杯子，自左而右，它們依次分別是白酒杯、葡萄酒杯、水杯。 具體來講，在搭配菜肴方面，中餐所選的酒水講究不多。愛喝什么酒就可以喝什么酒，想什么時(shí)候喝酒亦可完全自便。 正規(guī)的中餐宴會(huì)一般不上啤酒。在便餐、大排檔中，它的身影方才更為多見?？陀^地講，以之搭配涼菜，效果要更好一些。 （2）西餐中酒菜的搭配 在正式的西餐宴會(huì)里，酒水是主角，不僅它最貴，而且它與菜肴的搭配也十分嚴(yán)格。一般來講，吃西餐時(shí)，每道不同的菜肴要配不同的酒水，吃一道菜便要換上一種新的酒水。 西餐宴會(huì)中所上的酒水，一共可以分為餐前酒、佐餐酒、餐后酒等三種。它們各自又擁有許多具體種類。 餐前酒，別名開胃酒。顯而易見，它是在開始正式用餐前飲用，或在吃開胃菜時(shí)與之配伍的。在一般情況下，人們喜歡在餐前飲用的酒水有雞尾酒、味美思和香檳酒。 佐餐酒，又叫餐酒。毫無疑問，它是在正式用餐期間飲用的酒水。西餐里的佐餐酒均為葡萄酒，而且大多數(shù)是干葡萄酒或半干葡萄酒。 在正餐或宴會(huì)上選擇佐餐酒，有一條重要的講究不可不知，即“白酒配白肉，紅酒配紅肉”。這里所說的白肉，即魚肉、海鮮、雞肉。吃它們時(shí)，須以白葡萄酒搭配。這里所說的紅肉，即牛肉、羊肉、豬肉。吃這類肉時(shí)，則應(yīng)配以紅葡萄酒。鑒于西餐菜肴里的白肉多為魚肉，故這一說法有時(shí)又被改頭換面地表述為：“吃魚喝白酒，吃肉喝紅酒”。其實(shí)二者的本意完全相同，不過，此處所說的白酒、紅酒，都是葡萄酒。 餐后酒，指的是在用餐之后，用來以助消化的酒水。最常見的餐后酒是利口酒，它又叫香甜酒。最有名的餐后酒，則是有“洋酒之王”美稱的白蘭地酒。 在一般情況下，飲不同的酒水，要用不同的專用酒杯。在每一位用餐乾面前桌面上右邊餐刀的上方，大都會(huì)橫排放置著三、四只酒水杯。取用它時(shí)，可依次由外側(cè)向內(nèi)側(cè)進(jìn)行，亦可“緊跟”女主人的選擇。在它們之中，香檳杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯以及水杯，往往必不可少。

蘇打水 白水

鮮魚忌美酒，含維生素 D高的食物有魚、魚肝、魚肝油等，吃此類食物飲酒，會(huì)減少人對維生素 D吸收量的6—7成。人們常常是鮮魚佐美酒，殊不知這種吃法卻丟了上好的營養(yǎng)成分。

主要還是依據(jù)個(gè)人的口味及愛好而定。但還是講究海鮮配干白，牛排配紅酒……

燒鵝，紅酒

善于飲酒的人，不僅能飲，而且會(huì)飲。要真正做到善用酒水，合乎禮儀，一般需要特別注意搭配菜肴、敬酒干杯和酒量適度等三大問題。 1、搭配菜肴。酒水的主要功能，是在用餐時(shí)開胃助興。然而欲使酒水正確的發(fā)揮這一作用，就必須懂得酒菜搭配之道。唯有如此，二者才會(huì)相得益彰。不然，就很有可能會(huì)是事倍功半，甚至壞人食欲。下面，分別就中餐與西餐聚餐、宴餐時(shí)，酒水與菜肴的正確搭配方法，略作一些介紹。 （1）中餐中酒菜的搭配 若無特殊規(guī)定，正式的中餐宴會(huì)通常要上白酒與葡萄酒這兩種酒。因?yàn)轱嬍沉?xí)慣方面的原因，中餐宴請中上桌的葡萄酒多半是紅葡萄酒，而且一般都是甜紅葡萄酒。先用紅葡萄酒，是因?yàn)榧t色充滿喜氣，而選用甜紅葡萄酒，則是因?yàn)椴簧偃藢诟胁惶?、微酸的干紅葡萄酒不太認(rèn)同。通常在這位用餐者面前餐桌桌面的正前方，排列著大小不等的三只杯子，自左而右，它們依次分別是白酒杯、葡萄酒杯、水杯。 具體來講，在搭配菜肴方面，中餐所選的酒水講究不多。愛喝什么酒就可以喝什么酒，想什么時(shí)候喝酒亦可完全自便。 正規(guī)的中餐宴會(huì)一般不上啤酒。在便餐、大排檔中，它的身影方才更為多見。客觀地講，以之搭配涼菜，效果要更好一些。 （2）西餐中酒菜的搭配 在正式的西餐宴會(huì)里，酒水是主角，不僅它最貴，而且它與菜肴的搭配也十分嚴(yán)格。一般來講，吃西餐時(shí)，每道不同的菜肴要配不同的酒水，吃一道菜便要換上一種新的酒水。 西餐宴會(huì)中所上的酒水，一共可以分為餐前酒、佐餐酒、餐后酒等三種。它們各自又擁有許多具體種類。 餐前酒，別名開胃酒。顯而易見，它是在開始正式用餐前飲用，或在吃開胃菜時(shí)與之配伍的。在一般情況下，人們喜歡在餐前飲用的酒水有雞尾酒、味美思和香檳酒。 佐餐酒，又叫餐酒。毫無疑問，它是在正式用餐期間飲用的酒水。西餐里的佐餐酒均為葡萄酒，而且大多數(shù)是干葡萄酒或半干葡萄酒。 在正餐或宴會(huì)上選擇佐餐酒，有一條重要的講究不可不知，即“白酒配白肉，紅酒配紅肉”。這里所說的白肉，即魚肉、海鮮、雞肉。吃它們時(shí)，須以白葡萄酒搭配。這里所說的紅肉，即牛肉、羊肉、豬肉。吃這類肉時(shí)，則應(yīng)配以紅葡萄酒。鑒于西餐菜肴里的白肉多為魚肉，故這一說法有時(shí)又被改頭換面地表述為：“吃魚喝白酒，吃肉喝紅酒”。其實(shí)二者的本意完全相同，不過，此處所說的白酒、紅酒，都是葡萄酒。 餐后酒，指的是在用餐之后，用來以助消化的酒水。最常見的餐后酒是利口酒，它又叫香甜酒。最有名的餐后酒，則是有“洋酒之王”美稱的白蘭地酒。<br><br>　　在一般情況下，飲不同的酒水，要用不同的專用酒杯。在每一位用餐乾面前桌面上右邊餐刀的上方，大都會(huì)橫排放置著三、四只酒水杯。取用它時(shí)，可依次由外側(cè)向內(nèi)側(cè)進(jìn)行，亦可“緊跟”女主人的選擇。在它們之中，香檳杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯以及水杯，往往必不可少?！　? 2、敬酒干杯　在較為正式的場合，飲用酒水頗為講究具體的程式。在常見的飲酒程度式之中，斟酒、祝酒、干杯應(yīng)用最多。下面，分別對其合作一些說明。 （1）斟酒。通常，酒水應(yīng)當(dāng)在飲用前再斟入酒杯。有時(shí)，男主人為了表示對來賓的敬重、友好，還會(huì)親自為其斟酒?！　≡谑陶哒寰茣r(shí)，勿忘道謝，但不必拿起酒杯?？墒窃谀兄魅擞H自來斟酒時(shí)，則必須端起酒杯致謝，必要時(shí)，還須起身站立，或欠身點(diǎn)頭為禮。有時(shí)，亦可向其回敬以“叩指禮”。即以右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，輕叩幾下桌面。這種方法適用于中餐宴會(huì)上，它表示的是在向?qū)Ψ街戮?。　　主人為來賓所斟的酒，應(yīng)是本次宴會(huì)上最好的酒，并應(yīng)當(dāng)場啟封。斟酒時(shí)要注意三點(diǎn)，其一，是要面面俱到，一視同仁，而切勿有挑有揀，只為個(gè)別人斟酒。其二，是要注意順序?？梢砸理槙r(shí)針方向，從自己所坐之處開始，也可以先為尊長、佳賓斟酒。其三，是斟酒需要適量。白酒與啤酒均可以斟滿，而其他洋酒則無此講究，要是斟得過滿亂流，顯然未必合適，而且也是浪費(fèi)?！　〕魅伺c侍者外，其他賓客一般不宜自行為他人斟酒。

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