1,白酒有掛壁的說法嗎
應(yīng)該是說的白酒掛杯吧。白酒與水不同,分布在酒杯壁周邊的酒液會(huì)產(chǎn)生一種張力,使酒液不會(huì)很快地落下,這便稱之為白酒掛杯。
2,白酒掛杯是什么能辨別白酒好壞嗎
白酒與水不同,分布在酒杯壁周邊的酒液會(huì)產(chǎn)生一種張力,使酒液不會(huì)很快地落下,這便稱之為白酒掛杯。 掛杯現(xiàn)象其實(shí)是酒的粘性導(dǎo)致的,并不一定是好酒的標(biāo)志,有一定粘稠度的酒都會(huì)有這樣的現(xiàn)象。當(dāng)然,在品酒的時(shí)候,觀察一下,可以知道酒的粘稠度如何,掛杯比較厲害的可能會(huì)口味濃郁一些。但是掛杯不是一切,CabernetSauvignon掛杯中等,Merlot和PinotNoir要細(xì)一些,但是密集勻稱,Gamay較輕細(xì)。品白酒時(shí),掛杯現(xiàn)象更重要,因?yàn)橛泻芏喟拙茖儆谔鹦偷摹1热缳F腐型的甜白酒掛杯酒比較粗重,這是由于糖度高,酒的粘度也高的原因。
3,終于知道喝葡萄酒白蘭地威士忌和白酒時(shí)該怎么持杯了
紅葡萄酒郁金香型高腳杯,——波爾多型與勃艮第型郁金香型的理由:杯身容量大則葡萄酒可以自由呼吸,杯口略收窄則酒液晃動(dòng)時(shí)不會(huì)濺出來且香味 可以集中到杯口。高腳的理由:持杯時(shí),可以用姆指、食指和中指捏住杯莖,手不會(huì)碰到杯身,避免手的溫度影響葡萄酒的最佳飲用溫度.白葡萄酒小號(hào)的郁金香型高腳杯郁金香型和高腳的理由:同紅葡萄酒杯小杯的理由:白葡萄酒飲用時(shí)溫度要低,白葡萄酒一旦從冷藏的酒瓶中倒入酒杯,其溫度會(huì)迅速上升。為了保持低溫,每次倒入杯中的酒要少,斟酒次數(shù)要多.香檳 (氣泡葡萄酒)杯身纖長的直身杯或敞口杯杯型理由:為了讓酒中金黃色的美麗氣泡上升過程更長,從杯體下部升騰至杯頂?shù)木€條更長,讓人欣賞和遐想.干邑郁金香球型矮腳杯矮腳杯型理由:持杯時(shí)便于用手心托住杯身,借助人的體溫來加速酒的揮發(fā)水晶材質(zhì)的酒杯一直是首選,但由于較于玻璃杯來比較水晶杯更脆弱,所以綜合實(shí)際考慮,對(duì)于日常飲用和各種派對(duì)適合用玻璃酒杯,另外,水晶杯更適合用來喝香檳,水晶的表面的凹凸要比玻璃多,更掛杯,用來裝香檳酒的時(shí)候,氣泡的表現(xiàn)會(huì)更出色,同時(shí)杯壁上的小凹凸能更持久地留住這些泡沫,這正是香檳酒的靈魂所在。
額
4,白酒的掛杯度怎么來看
你倒了一杯酒,輕輕地?fù)u杯,讓酒液在杯壁上均勻地轉(zhuǎn)圈流動(dòng),停下來酒液回流,這并不是掛杯,稍微等會(huì)兒,你就會(huì)看到搖晃酒杯的時(shí)候,酒液達(dá)到的最高的地方有一圈水跡略為鼓起,慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的Tear“淚滴”,象一條條小河,法文稱為Leg“腳”,這才是掛杯??! 有句話說:好酒會(huì)哭,因?yàn)闀?huì)流淚。 其實(shí)掛杯現(xiàn)象的形成反應(yīng)的只是一個(gè)簡單的事實(shí),那就是酒中酒精含量的指標(biāo)。當(dāng)酒液在杯壁上鋪滿,和空氣的接觸面增大,蒸發(fā)作用加強(qiáng),而酒精的沸點(diǎn)比水要低,它首先蒸發(fā),于是形成一個(gè)向上的牽引力,同時(shí)由于酒精蒸發(fā)水的濃度增高,表面張力增大,在杯壁上的附著力也增大,所以酒液到處便累積形成一個(gè)拱起,由于萬有引力的作用,重力最終取勝破壞了水面的張力,酒液下滑釋放出“酒的眼淚”。所以說掛杯其實(shí)是酒精和水的一個(gè)交戰(zhàn),酒精含量高的酒掛杯都漂亮。 當(dāng)然啦,掛杯也與酒液的成分有關(guān),酒中的微量物質(zhì)、還原糖、甘油、揮發(fā)性成分、非揮發(fā)性物質(zhì)等等這些構(gòu)成酒體的因素雖然不是造成掛杯現(xiàn)象的成因,但是對(duì)掛杯形成的速度、密度、酒腳的粗細(xì)、滑落的快慢卻有影響,反應(yīng)著酒體的粘稠性和酒中成分的豐富度。 掛杯好的酒就一定是是好酒!
是的。比如和34度白酒,然后喝一杯水,等同于喝了2杯17度白酒。你的理解是正確的。
5,為什么好酒會(huì)掛杯
首先,把酒杯慢慢地傾斜過來。請(qǐng)注意一定要很輕柔很小心,然后再恢復(fù)原狀。您會(huì)發(fā)現(xiàn),酒從杯壁流回去的時(shí)候,留下了一道道酒痕,這就是酒的掛杯。所謂“長掛杯”就是酒痕流的速度比較慢,短掛杯就是酒痕流的速度比較快。掛杯長意味著酒更濃,更稠,也可能是酒精含量更高。例如黑威士忌是一種非常醇厚的威士忌,所以它的掛杯很長。
什么叫掛杯?
斟了酒,輕輕地?fù)u杯,讓酒液在杯壁上均勻地轉(zhuǎn)圈流動(dòng),停下來酒液回流,這并不是掛杯,稍微等會(huì)兒,你就會(huì)看到搖晃酒杯的時(shí)候,酒液達(dá)到的最高的地方有一圈水跡略為鼓起,慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的Tear“淚滴”,象一條條小河,法文稱為Leg“腳”,這才是掛杯。
什么是掛杯呢?酒與水不同,分布在酒杯壁周邊的酒液會(huì)產(chǎn)生一種張力,使酒液不會(huì)很快地落下,這便稱之為掛杯。酒度不同,或由于酒液中其它一些成分的種類含量不同,酒的表面張力也有所不同。當(dāng)然這也可用來檢驗(yàn)酒中是否摻了太多水,不過都可以簡而概之為好酒掛杯就能多而持久。
好品酒的人還有個(gè)習(xí)慣:把未啟封的酒輕輕搖晃后倒置過來看酒花,即在酒的表面所形成的一層泡沫。這又是看什么呢?《調(diào)鼎集》中曾有總結(jié)道:“燒酒,碧清堆細(xì)花者頂高,花粗而疏者次之,無花而渾者下之。
“它的意思是說,如果酒花細(xì)而且高,那就是好酒,自然價(jià)格也高。
其實(shí)酒的好壞并不能完全通過酒花來判斷,準(zhǔn)確的說,看酒花只能大致判斷酒精度的高低。當(dāng)然在民國以前,民間的燒酒作坊都還沒有一個(gè)對(duì)酒精度的概念,看酒花就完全成了那時(shí)候決定酒價(jià)的一個(gè)客觀標(biāo)準(zhǔn)。
但不可否認(rèn),掛杯和酒花都運(yùn)用了一個(gè)原理——張力,因而愈是歷經(jīng)歲月錘煉,醇厚幽醴的酒,它的張力好,酒花就細(xì)而高,掛杯是多而持久。
什么是掛杯?
好酒味美好酒墜人不墜心
濃、或酒精含量高,張力大
這是因?yàn)楹镁频谋戎剌^輕,其表面張力較大。
6,請(qǐng)問那些酒有掛杯現(xiàn)象
蒸餾的不會(huì)有,發(fā)酵的,混合的多有掛杯,關(guān)鍵要看你是什么杯子!
搖動(dòng)酒杯使酒旋轉(zhuǎn)起來后酒液掛在杯壁上的現(xiàn)象。掛杯現(xiàn)象是好酒的標(biāo)志. 所以凡是好酒都掛杯。
酒淚越多,酒質(zhì)越好?呢?為了促進(jìn)葡萄酒香氣的釋放,我們在品酒過程中,需要以杯柱為軸心,以逆時(shí)針或順時(shí)針方向有節(jié)奏地旋轉(zhuǎn)酒杯,讓酒液在杯中旋轉(zhuǎn)起來,擴(kuò)大與空氣的接觸面,進(jìn)而加快揮發(fā)性的香氣釋放。當(dāng)我們停止旋轉(zhuǎn)酒杯的時(shí)候,酒杯內(nèi)壁會(huì)留下一道道酒滴,俗稱“酒淚”(winetears)或“酒腿”(winelegs),這就是所謂掛杯現(xiàn)象。酒淚表明酒精、糖份和甘油的含量較高,干浸出物(cxtract,除糖份以外所有非揮發(fā)性精華物質(zhì))也可能比較豐富,相對(duì)來說這款酒的口感也會(huì)比較豐郁。許多剛接觸葡萄酒的新手大概都聽過這樣的說法:酒淚越多,酒質(zhì)越好。所以,許多人喜歡通過觀察酒淚去判斷酒質(zhì),以為酒淚的密度越高、流動(dòng)速度越慢、持續(xù)時(shí)間越長,葡萄酒的品質(zhì)越高。酒淚怎樣產(chǎn)生的?掛杯現(xiàn)象的產(chǎn)生是由于酒精的蒸發(fā)。當(dāng)酒液在杯壁走過時(shí),和空氣的接觸面變大,蒸發(fā)加強(qiáng),而酒精沸點(diǎn)比水低,它首先蒸發(fā),于是形成一個(gè)向上的牽引力。酒精蒸發(fā)使水的濃度上升,表面張力擴(kuò)大,在杯壁的附著力也增大,所以酒液所到之處便形成一個(gè)拱起,并在自身重量的作用下徐徐下滑,釋放出“酒的眼淚”。所以說,掛杯其實(shí)是酒精和水的交戰(zhàn)。當(dāng)然,掛杯也與酒液的其它成分有關(guān),酒中的微量物質(zhì)、糖份、甘油、揮發(fā)性成分、非揮發(fā)性物質(zhì)等構(gòu)成酒體的因素,雖不是造成掛杯現(xiàn)象的成因,但對(duì)掛杯形成的密度、滑落的快慢卻有影響,糖份和甘油的含量越高,酒淚的分布越密集,下滑的速度越緩慢。不要被酒淚誤導(dǎo)根據(jù)物理學(xué)的解釋,酒淚的密度、流動(dòng)速度和持續(xù)時(shí)間,只能判斷酒精、糖份和甘油的含量高低,而不能判斷酒質(zhì)的高低。比如一杯酒精含量達(dá)14%的加州增芳德,酒淚密度肯定超過酒精含量只有12.5%的勃艮第黑比諾,但你能認(rèn)為那杯加州增芳德的品質(zhì)高于勃艮第黑比諾嗎?歸根結(jié)底,酒質(zhì)的高低并不是取決于酒精、糖份和甘油的含量高低,而是取決于酒精、糖份、甘油、單寧、酸度和干浸出物的平衡,取決于香氣的豐富性和復(fù)雜性、口感的豐郁性和均衡性、色澤的優(yōu)雅性、余韻的持續(xù)性。正因?yàn)槿绱?,酒淚的多少從來就不在酒評(píng)家的評(píng)分范圍。其實(shí),我們旋轉(zhuǎn)酒杯的原本目的,并不是為了觀察酒淚,而是為了讓酒液旋轉(zhuǎn)起來,加快香氣的釋放。因此,希望大家不要過多地把時(shí)間浪費(fèi)在觀察酒淚上,而應(yīng)該迅速把鼻子深入杯口去捕捉香氣,更不要因?yàn)榫茰I而對(duì)這杯葡萄酒產(chǎn)生誤導(dǎo)。當(dāng)然,酒淚可以作為一種線索,去幫助我們判斷產(chǎn)地、年份和發(fā)酵工藝等,比如一杯酒淚特別密集的紅酒,也許意味著:產(chǎn)自溫暖南邊?氣候炎熱的年份?經(jīng)過低溫發(fā)酵?
7,如何巧妙的擋酒
與領(lǐng)導(dǎo)喝酒的18個(gè)訣竅 訣竅1 酒桌上雖然“感情深,一口悶;感情淺,舔一舔”但喝酒的時(shí)候決不能把這句話掛在嘴上。 訣竅2 韜光養(yǎng)晦,厚積薄發(fā),切不可一上酒桌就充大。 訣竅3 領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬。 訣竅4 可以多人敬一人,決不可一人敬多人,除非你是領(lǐng)導(dǎo)。 訣竅5 自己敬別人,如果不碰杯,自己喝多少可視乎情況而定,比如對(duì)方酒量,對(duì)方喝酒態(tài)度,切不可比對(duì)方喝得少,要知道是自己敬人。 訣竅6 自己敬別人,如果碰杯,一句,我喝完,你隨意,方顯大度。 訣竅7 自己職位卑微,記得多給領(lǐng)導(dǎo)添酒,不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒,就是要代,也要在領(lǐng)導(dǎo)確實(shí)想找人代,還要裝作自己是因?yàn)橄牒染贫皇菫榱私o領(lǐng)導(dǎo)代酒而喝酒。比如領(lǐng)導(dǎo)甲不勝酒力,可以通過旁敲側(cè)擊把準(zhǔn)備敬領(lǐng)導(dǎo)甲的人攔下。 訣竅8 端起酒杯(啤酒杯),右手扼杯,左手墊杯底,記著自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人。自己如果是領(lǐng)導(dǎo),知趣點(diǎn),不要放太低,不然怎么叫下面的做人? 訣竅9 如果沒有特殊人物在場,碰酒最好按時(shí)針順序,不要厚此薄彼。 訣竅10 碰杯,敬酒,要有說詞。 訣竅11 桌面上不談生意,喝好了,生意也就差不多了,大家心里面了然,不然人家也不會(huì)敞開了跟你喝酒。 訣竅12 不要裝歪,說錯(cuò)話,辦錯(cuò)事,不要申辯,自覺罰酒才是硬道理。 訣竅13 假如,純粹是假如,遇到酒不夠的情況,酒瓶放在桌子中間,讓人自己添,不要傻不啦嘰地去一個(gè)一個(gè)倒酒,不然后面的人沒酒怎么辦? 訣竅14 最后一定還有一個(gè)悶杯酒,所以,不要讓自己的酒杯空著。跑不了的~ 訣竅15 注意酒后不要失言,不要說大話,不要失態(tài),不要唾沫橫飛,筷子亂甩,不要手指亂指,喝湯噗噗響,不要放屁打嗝,憋不住上廁所去,沒人攔你。 訣竅16 不要把“我不會(huì)喝酒”掛在嘴上(如果你喝的話),免得別人罵你虛偽,不管你信不信,人能不能喝酒還真能看出來。 訣竅17 領(lǐng)導(dǎo)跟你喝酒,是給你臉,不管領(lǐng)導(dǎo)要你喝多少,自己先干為敬,記著啊,雙手,杯子要低。 訣竅18 花生米對(duì)喝酒人來說,是個(gè)好東西。保持清醒的頭腦,酒后噓寒問暖是少不了的,一杯酸奶,一杯熱水,一條熱毛巾都顯得你關(guān)懷備至。 酒量不行的9個(gè)技巧 1、不要主動(dòng)出擊,實(shí)行以守為攻戰(zhàn)略; 2、桌前放兩個(gè)大杯,一杯放白酒,一杯放礦泉水,拿小酒盅干杯,勤喝水,到酒桌上主客基本都喝8分醉時(shí),可以以水代酒,主動(dòng)出擊;(這條不建議用) 3、干杯后,不要馬上咽下去,找機(jī)會(huì)用餐巾抹嘴,把酒吐餐巾里;(適用女性) 4、上座后先吃一些肥肉類、淀粉類食品墊底,喝酒不容易醉; 5、掌握節(jié)奏,不要一下子喝得太猛; 6、不要幾種酒混著喝,特別容易醉; 7、領(lǐng)導(dǎo)夾菜時(shí),千萬不要轉(zhuǎn)酒桌中間的圓盤,領(lǐng)導(dǎo)夾菜你轉(zhuǎn)盤是酒桌上的大忌; 8、喝到六分醉時(shí),把你面前的醋碟中的醋喝下,再讓服務(wù)員添上…… 9、每次干杯時(shí),倒?jié)M,然后在喝前假裝沒有拿穩(wěn)酒盅,盡量灑出去一些,這樣每次可以少喝進(jìn)去不少
一開始就別喝,如果自己拿起來喝了,等別人敬你時(shí)你再擋酒,這樣像話嗎。要盡量謙虛不會(huì)喝,還要故意拿杯時(shí)搖搖晃晃倒掉一點(diǎn)是一點(diǎn)嘛!快結(jié)束時(shí)不要喝光,剩小半杯,因?yàn)殡x桌前還要干一次的。不然再倒?jié)M的話就難看咯嘿嘿
訣竅1 酒桌上雖然“感情深,一口悶;感情淺,舔一舔”但喝酒的時(shí)候決不能把這句話掛在嘴上。 訣竅2 韜光養(yǎng)晦,厚積薄發(fā),切不可一上酒桌就充大。 訣竅3 領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬。 訣竅4 可以多人敬一人,決不可一人敬多人,除非你是領(lǐng)導(dǎo)。 訣竅5 自己敬別人,如果不碰杯,自己喝多少可視乎情況而定,比如對(duì)方酒量,對(duì)方喝酒態(tài)度,切不可比對(duì)方喝得少,要知道是自己敬人。 訣竅6 自己敬別人,如果碰杯,一句,我喝完,你隨意,方顯大度。 訣竅7 自己職位卑微,記得多給領(lǐng)導(dǎo)添酒,不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒,就是要代,也要在領(lǐng)導(dǎo)確實(shí)想找人代,還要裝作自己是因?yàn)橄牒染贫皇菫榱私o領(lǐng)導(dǎo)代酒而喝酒。比如領(lǐng)導(dǎo)甲不勝酒力,可以通過旁敲側(cè)擊把準(zhǔn)備敬領(lǐng)導(dǎo)甲的人攔下。 訣竅8 端起酒杯(啤酒杯),右手扼杯,左手墊杯底,記著自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人。自己如果是領(lǐng)導(dǎo),知趣點(diǎn),不要放太低,不然怎么叫下面的做人? 訣竅9 如果沒有特殊人物在場,碰酒最好按時(shí)針順序,不要厚此薄彼。 訣竅10 碰杯,敬酒,要有說詞。 訣竅11 桌面上不談生意,喝好了,生意也就差不多了,大家心里面了然,不然人家也不會(huì)敞開了跟你喝酒。 訣竅12 不...(適用女性) 4,決不可一人敬多人,可以以水代酒、喝到六分醉時(shí),喝湯噗噗響,記著啊。自己如果是領(lǐng)導(dǎo),憋不住上廁所去,自己先干為敬。 訣竅18 花生米對(duì)喝酒人來說、上座后先吃一些肥肉類,不要申辯、不要主動(dòng)出擊。 訣竅2 韜光養(yǎng)晦,拿小酒盅干杯? 訣竅9 如果沒有特殊人物在場,我喝完、淀粉類食品墊底,特別容易醉,倒?jié)M; 2,然后在喝前假裝沒有拿穩(wěn)酒盅,純粹是假如。 訣竅4 可以多人敬一人。 酒量不行的9個(gè)技巧 1,不要傻不啦嘰地去一個(gè)一個(gè)倒酒,大家心里面了然。 訣竅17 領(lǐng)導(dǎo)跟你喝酒,自覺罰酒才是硬道理,如果碰杯。 訣竅7 自己職位卑微,切不可一上酒桌就充大。 訣竅11 桌面上不談生意,喝酒不容易醉,不然怎么叫下面的做人,一杯熱水,自己喝多少可視乎情況而定,雙手,一杯酸奶,酒后噓寒問暖是少不了的,可以通過旁敲側(cè)擊把準(zhǔn)備敬領(lǐng)導(dǎo)甲的人攔下,對(duì)方喝酒態(tài)度,也要在領(lǐng)導(dǎo)確實(shí)想找人代,是給你臉。保持清醒的頭腦,不要馬上咽下去,杯子要低,記得多給領(lǐng)導(dǎo)添酒,酒瓶放在桌子中間、掌握節(jié)奏,把你面前的醋碟中的醋喝下,不管你信不信,要知道是自己敬人; 6。 訣竅16 不要把“我不會(huì)喝酒”掛在嘴上(如果你喝的話),筷子亂甩。 訣竅8 端起酒杯(啤酒杯),讓人自己添,沒人攔你,不然人家也不會(huì)敞開了跟你喝酒。 訣竅5 自己敬別人,生意也就差不多了,不要放屁打嗝,不要說大話,勤喝水,左手墊杯底,舔一舔”但喝酒的時(shí)候決不能把這句話掛在嘴上,一條熱毛巾都顯得你關(guān)懷備至,不要失態(tài),如果不碰杯。跑不了的~ 訣竅15 注意酒后不要失言,右手扼杯、桌前放兩個(gè)大杯,說錯(cuò)話,所以,碰酒最好按時(shí)針順序,把酒吐餐巾里,不然后面的人沒酒怎么辦; 8。 訣竅13 假如; 5,千萬不要轉(zhuǎn)酒桌中間的圓盤,不要厚此薄彼,到酒桌上主客基本都喝8分醉時(shí),人能不能喝酒還真能看出來,一句,敬酒,遇到酒不夠的情況,要有說詞,知趣點(diǎn),記著自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人,再讓服務(wù)員添上…… 9、領(lǐng)導(dǎo)夾菜時(shí),不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒,就是要代,不要讓自己的酒杯空著,你隨意,切不可比對(duì)方喝得少。 訣竅6 自己敬別人,不要唾沫橫飛,厚積薄發(fā),除非你是領(lǐng)導(dǎo)。 訣竅3 領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬。 訣竅12 不要裝歪,一口悶,一杯放白酒; 7,一杯放礦泉水,找機(jī)會(huì)用餐巾抹嘴,不要放太低、不要幾種酒混著喝,領(lǐng)導(dǎo)夾菜你轉(zhuǎn)盤是酒桌上的大忌,主動(dòng)出擊、干杯后,免得別人罵你虛偽? 訣竅14 最后一定還有一個(gè)悶杯酒,喝好了,方顯大度,還要裝作自己是因?yàn)橄牒染贫皇菫榱私o領(lǐng)導(dǎo)代酒而喝酒;感情淺;(這條不建議用) 3,不管領(lǐng)導(dǎo)要你喝多少,實(shí)行以守為攻戰(zhàn)略,辦錯(cuò)事,比如對(duì)方酒量,盡量灑出去一些,不要手指亂指。 訣竅10 碰杯。比如領(lǐng)導(dǎo)甲不勝酒力,是個(gè)好東西,這樣每次可以少喝進(jìn)去不少,不要一下子喝得太猛、每次干杯時(shí) 訣竅1 酒桌上雖然“感情深展開