1，做菜做飯時(shí)用什么味的紅酒比較好吃
我只能告訴你口味帶甜的紅酒、跟本不是真正的葡萄酒希望采納
我只能告訴你口味帶甜的紅酒、跟本不是真正的葡萄酒
2，跪求推薦一些適合老人喝的養(yǎng)生酒葡萄酒最好
不推薦老年人喝白酒之類的烈性酒，喝葡萄酒是最好的，葡萄酒中含有糖、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等人體必不可少的營(yíng)養(yǎng)素，可以不經(jīng)過預(yù)先消化，直接被人體吸收。對(duì)于老年人或者體弱者而言，經(jīng)常飲用適量的葡萄酒，對(duì)恢復(fù)健康很有好處。我每次回家都會(huì)給媽媽帶上幾瓶長(zhǎng)城桑干雷司令干白葡萄酒，因?yàn)檫@類甜百葡萄酒里面含有山梨醇，能幫助消化，防治老年人便秘癥狀。而且這款干白是采用柔性壓榨、緩慢發(fā)酵釀制的，比較溫和，有著多層次的香氣，桃、杏、枇杷、青蘋果、西柚等水果香氣帶出微甜的口感，老人家會(huì)比較愛喝
3，老人適合送什么紅酒
這兒是法國(guó)原瓶進(jìn)口的！價(jià)格在200以內(nèi)
常飲紅酒對(duì)中老年人的好處有很多,但由于老年人代謝速度緩慢,每天最多喝兩杯(50～100毫升)紅酒是最合適的了,65歲以上的老年人則每天不要超過50毫升紅酒.紅酒伴隨餐食飲用最佳，其中多酸含量相當(dāng)豐富,因此,紅酒對(duì)于預(yù)防心血管疾病有很好的作用,紅酒不但可以預(yù)防血管硬化,紅酒還能減少由高血壓和高膽固醇所引起的中風(fēng)危險(xiǎn).法國(guó)一項(xiàng)調(diào)查表明,每天飲用100毫升左右的紅酒，可以使心臟病、癌癥死亡率降低49%,老年癡呆癥減少3/4,可使65歲以上老人衰老速度減緩80%. 據(jù)專家介紹,導(dǎo)致心血管病的罪魁禍?zhǔn)资茄褐懈吆康哪懝檀己脱?而一般的紅酒,葡萄酒中高含量的多酚類物質(zhì)——“白藜蘆醇”可減低血液中的壞膽固醇和血脂的含量,從而減輕動(dòng)脈粥樣硬化和心臟病.另外,因?yàn)榧t酒還含有超強(qiáng)抗氧化劑,所以紅酒可清除身體中產(chǎn)生的自由基,保護(hù)細(xì)胞和器官免受氧化,令肌膚恢復(fù)美白光澤,所以紅酒有“老年人的牛奶”之稱。
一般地，干紅最好，如果老人能接受干紅的口味的話。干紅里面含有較多的白藜蘆醇，一種抗氧化劑，對(duì)人體有很好的做用。
4，到底哪些葡萄酒更適合用來(lái)做菜呢
二、紅葡萄酒：黑皮諾VS赤霞珠黑皮諾(Pinot Noir)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)都很適合作為醬汁和牛肉一起煮。在放入紅酒醬汁后，應(yīng)該把火調(diào)至慢火狀態(tài)，以免醬汁過早燒干。1. 黑皮諾：黑皮諾原產(chǎn)于法國(guó)，由它釀造而成的葡萄酒酒體中等偏輕，而且具有明顯的產(chǎn)區(qū)特色。它的主要特點(diǎn)是具有紫羅蘭和黑櫻桃等香氣和風(fēng)味。由于它的香氣十分微妙，因此用黑皮諾制作的醬汁不但不會(huì)蓋住牛肉和羊肉原有的風(fēng)味，而且還額外增加了別致的異域風(fēng)情。2. 赤霞珠：赤霞珠具有顯著的巧克力和黑醋栗風(fēng)味和香氣，因此經(jīng)常用于烹煮鴨肉和牛肉等。而在蘑菇和肉類做成的肉湯里加入赤霞珠也是個(gè)不錯(cuò)的選擇。三、加強(qiáng)葡萄酒：雪莉酒VS苦艾酒1. 雪莉酒(Sherry)：雪莉酒是一款產(chǎn)自西班牙的加強(qiáng)酒，根據(jù)殘留糖分的多少可以分為干型和甜型。而常用來(lái)和奶油一起調(diào)配醬汁的則是干型雪莉酒。這種醬汁常用于烹制禽肉。此外，具有杏仁風(fēng)味的雪莉酒更適合于烹調(diào)脂肪含量超過5%的魚類(吞拿魚、三文魚和鰻魚等)以及奶制品。而菲諾雪莉酒(Fino Sherry)在雪莉酒中含糖量最低，則常與香草混合做成雞肉等禽肉的配醬。2. 苦艾酒(Vermouth)：苦艾酒是一款以葡萄酒為基酒，加入藥草和香料的加強(qiáng)型葡萄酒。不同的生產(chǎn)商會(huì)加入不同的香料混合物，因此常與各種香草和香料混合做成雞肉等禽肉的配醬。
5，一般做菜用什么酒
一般選用料酒?！ ⊙a(bǔ)充： 料酒就是專門用于烹飪調(diào)味的酒。在我國(guó)的應(yīng)用已有上千年的歷史，日本、美國(guó)、歐洲的某些國(guó)家也有使用料酒的習(xí)慣。從理論上來(lái)說，啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。
白酒、黃酒、啤酒、料酒和米酒到底有什么不同，互相替代使用可以嗎？專家指出，不同的酒類與料酒相比，所烹飪出來(lái)的菜肴風(fēng)味相距甚遠(yuǎn)。料酒料酒是以30°~50°的黃酒為原料，再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多種香料釀制而成，料酒具有10°~15°的酒精濃度，故乙醇含量是比較合適于烹飪菜肴的，可見專物還得專用。 其實(shí)，料酒是所有烹飪用酒的統(tǒng)稱，主要包括黃酒等。它的作用是去除魚、肉類的腥膻味，增加菜肴的香氣。同時(shí)，它還富含多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分，甚至還可以保持葉綠素。料酒VS白酒純白酒的酒精濃度一般在57°左右。較高的乙醇含量會(huì)在一定程度上破壞肉類中的蛋白質(zhì)和脂類，破壞菜肴的原味，滋味當(dāng)然就不好。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明顯不如料酒。因此，最好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也最好別用太多。
一般做菜是用料酒，如果沒有料酒，會(huì)使用啤酒等等
料酒或黃酒，有時(shí)候還用白酒和啤酒，這要看你做啥菜了
看是做什么菜了，一般是用料酒，如果燉紅肉，可以加些紅酒，白肉可以加些白酒或黃酒，這樣更健康一些。
6，有哪些適合用于烹飪的葡萄酒
1. 爽脆的白葡萄酒：白葡萄酒可謂大廚們的烹飪小幫手，尤其是口感爽脆的干白葡萄酒，如灰皮諾、長(zhǎng)相思和未經(jīng)橡木熟化的霞多麗。它們能為你的菜肴帶來(lái)清爽的酸度，讓其風(fēng)味更加鮮明。白葡萄酒作為腌料使用時(shí)，還具有嫩化的作用。對(duì)于雞肉、魚肉和豬肉來(lái)說，這些干白都可完美搭配。以上三種提到的干白中，通常長(zhǎng)相思的酸度最為明顯，非常適合用于海鮮類菜肴的制作。霞多麗帶來(lái)的口感相對(duì)豐富，灰皮諾則介于長(zhǎng)相思和霞多麗之間，這也意味著它幾乎適用于任何需要白葡萄酒調(diào)味的菜肴。2. 干紅葡萄酒：干紅葡萄酒在廚房里扮演的角色同樣非常重要，但其作用和白葡萄酒大有不同。像赤霞珠和梅洛等紅葡萄酒往往能使你的菜肴風(fēng)味更佳濃郁且更具復(fù)雜度。紅葡萄酒加熱至粘稠后，可作為鴨肉或牛排的醬汁使用，非常美味。但要注意的是，干紅葡萄酒都帶有一定的單寧，而過多的單寧會(huì)給你的菜肴帶來(lái)苦澀感，因此要慎重挑選紅葡萄酒，盡量避開西班牙老藤歌海娜（Garnacha）和莫納斯特雷爾（Monastrell）干紅等葡萄酒。
1：首先挑選葡萄：要挑粒大、果肉多、顏色好、成熟好的上等葡萄。 2：洗葡萄：不要用清潔劑洗，如果萬(wàn)一沖洗不干凈，對(duì)身體有害。要用面粉和鹽洗，盆中放入清水，然后放入鹽、面粉攪拌均勻，成面湯就行。把葡萄放入盆中攪動(dòng)一會(huì)，放入清水中沖洗干凈就好了。 3：晾曬葡萄：不要在陽(yáng)光下曝曬，要放在通風(fēng)無(wú)污染處自然晾干表面水份。 4：制作葡萄酒：葡萄和糖的比例是10：3。也就是10斤葡萄、3斤白糖。把晾曬干的葡萄按比例拌勻放入瓷器中（如急著喝，可以搗碎），密封儲(chǔ)藏一個(gè)月．自釀的又純又香的葡萄酒就可以開壇了，酒香四溢，滿屋漂香．非常純正的自釀葡萄酒可以和法國(guó)的葡萄酒比美．愛酒一族請(qǐng)?jiān)囋嚢伞?/div>
7，做什么菜放紅酒好
可以做紅酒雞翅 主料：雞翅 輔料：紅葡萄酒、胡蘿卜 調(diào)料：鹽、料酒、雞 雞精、胡椒粉、醬油、姜、蔥、花椒、高湯、食用油、水淀粉 烹制方法： 1、將雞翅去翅尖，切二節(jié)洗凈，用鹽、料酒、醬油、姜、蔥腌制20分鐘待用； 2、將胡蘿卜洗凈去皮削成"青果形"用沸水焯熟待用； 3、坐鍋點(diǎn)火放入油，油溫至4成熱時(shí)，倒入雞翅炒至上色加入紅酒略燒加入高湯、醬油、姜、蔥、花椒、胡蘿卜、鹽、雞精轉(zhuǎn)小火燒30分鐘至雞翅軟爛，湯汁鮮美時(shí)大火收汁水，再用淀粉勾芡即成，中間放雞翅胡蘿卜圍邊。
做紅酒燉牛肉吧!這是一道法式燉菜。具體做法：材料：牛肉、西芹、土豆、紅酒、雞湯、蒜、橄欖油 做法：1.蒜切片，土豆去皮切塊備用。2.西芹切成約 2cm 的小段。3.將橄欖油倒入湯鍋，爆香蒜及西芹，放入牛肉，略煎上色。4.加入紅酒、雞湯及土豆塊，以文火煮一小時(shí)即可。提示：1.熬煮期間，要不時(shí)攪拌鍋中湯汁，以免粘鍋底。2.若沒有紅酒可用啤酒代替，當(dāng)然味道要差一些。 3.因此道菜有酒，所以不建議小型犬食用。 實(shí)踐小貼士： 1.如果不喜歡吃太軟的土豆，可以先煮牛肉，半小時(shí)后再放土豆。2.雞湯可用雞精加水代替，但要避免過咸，入鍋之前最好嘗一下。3.一小鍋牛肉建議放 1/5 瓶紅酒
匈牙利紅酒燴牛肉可以用紅酒，做法如下原料：牛肉200克，胡蘿卜50克，土豆50克，洋蔥20克，紅葡萄酒40克，香葉1片，花生油50克，黃酒10克，精鹽4克，胡椒粉2克，牛肉清湯1000克。制法： 1、將胡蘿卜、土豆，洋蔥洗凈，去皮切塊。 2、將牛肉洗凈，切成小塊，加精鹽、胡椒粉和20克紅葡萄酒，抓勻，腌漬1小時(shí)。 3、煎鍋上火，放花生油燒熱，放入胡蘿卜、洋蔥塊、土豆炸至金黃色待用。 4、取平底鍋上火，放花生油和黃油燒熱，倒入牛肉塊，香葉略炒，隨即將剩下的紅葡萄酒和牛肉清湯一起用小火燒至七八成熱，然后放入炸好的胡蘿卜、土豆、洋蔥，加精鹽、胡椒粉燜之，燜時(shí)應(yīng)不時(shí)翻動(dòng)，待牛肉軟爛后出鍋。 5、裝盤時(shí)，先將牛肉塊放在盤內(nèi)，再將鍋里的原料汁澆在牛肉上。特點(diǎn)：顏色深紅光亮，味道濃厚醇香。
1/可以做紅酒雞翅中做法：翅中用刀劃幾道痕，用紅酒腌半個(gè)小時(shí)。鍋內(nèi)放油燒熱，放些洋蔥，稍有香味就放翅中煎至雙面金黃，倒入剛腌過的紅酒，再加半碗水，加糖，加鹽，蓋鍋，煮至湯汁收干，再加味精，有蔥就加些這樣更香，盛出就可。如果喜歡吃土豆的可以在翅中煎黃的時(shí)候再加土豆翻炒，煮至土豆酥爛就可以了。不會(huì)很麻煩，因?yàn)槲兜缹?shí)在在好，很多人都夸好吃，你可以試試。2/紅酒炒雞蛋！哈哈，這個(gè)紅酒炒雞蛋的功效你知道是什么嗎？功效：1、治療宮寒，吃紅酒炒蛋是可以暖宮的，不是很多人生完孩子都要吃這個(gè)嗎，因?yàn)橐?，補(bǔ)補(bǔ)；2、美容養(yǎng)顏，抗衰老，減肥功效；做法：把雞蛋煎了，倒人紅酒，倒多點(diǎn)，就街上買的那種老酒也行，加白糖，加味精，加鹽巴。就可以了，很容易做的。3/最簡(jiǎn)單的紅酒美食-----紅酒雪梨主料：紅酒、生梨【雪梨、鴨梨、山梨】均可。方法：把梨去皮去核，切成小塊，用紅酒浸泡1-2小時(shí)，入冰箱冷藏口感更好。裝盤：撈出擺好，淋上適量紅酒，點(diǎn)一下即可