玉米能產(chǎn)多少白酒，100斤玉米燒出多少白酒

固態(tài)發(fā)酵出酒率相對要低很多，100斤玉米也就是出40-50斤50度的白酒就到頭了，而且一般都要蒸兩三次，甚至蒸四五次的都有?，F(xiàn)在酒廠一般都是用液態(tài)發(fā)酵，一次蒸餾完成，100斤玉米可以出50度的酒65-75斤。

2斤左右的玉米釀一斤酒。一般情況下，玉米含水13—14%，含淀粉64—65%，含粗蛋白9.4—10.5%等。理論界有個(gè)公認(rèn)的數(shù)字，理論上每162.15公斤純淀粉，可產(chǎn)純酒精92.14公斤，則淀粉的理論產(chǎn)純酒精率為56.82%,60度白酒的重量百分比為57.16%(w%)。高粱釀酒過程1、原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根據(jù)原料特性，粉碎的細(xì)度要求也不同，薯干、高粱、玉米等原料，通過20孔篩者占60%以上。2、配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)。配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時(shí)間等具體情況而定。

1、100斤玉米，以傳統(tǒng)工藝釀酒產(chǎn)量在40斤左右，但以現(xiàn)代工藝來釀酒產(chǎn)量可高達(dá)100~200斤。2、玉米，原名：玉蜀黍，別名：棒子、包谷、玉茭、苞米、珍珠米、苞蘆、大蘆粟，潮汕話：幼米仁，英文名：corn，拉丁文名：Zea mays L. 禾本科、玉蜀黍?qū)僖荒晟叽蟛荼?。稈直立，通常不分枝，基部各?jié)具氣生支柱根。葉鞘具橫脈；葉舌膜質(zhì)，長約0.2米；葉片扁平寬大，線狀披針形，基部圓形呈耳狀，無毛或具疵柔毛，中脈粗壯，邊緣微粗糙長約1~1.5米。穎果球形或扁球形，成熟后露出穎片和稃片之外，其大小隨生長條件不同產(chǎn)生差異，我國各地均有栽培。全世界熱帶和溫帶地區(qū)廣泛種植，為一重要谷物。味道香甜，可做各式菜肴，如玉米烙。