葡萄酒，仔細(xì)判斷才是王道，勿讓“沒有葡萄的葡萄酒”坑了您。筆者在法國暑假打工期間，曾在葡萄酒莊園待過一段，對此有些感受。一，先說進(jìn)口原瓶葡萄酒。二，再說進(jìn)口灌裝葡萄酒。首先，葡萄酒并不是越貴越好，而且，因為追捧心理，其實葡萄酒也好威士忌也好在國外并不貴。
如何區(qū)分酒莊酒和酒廠酒？
在酒標(biāo)區(qū)分酒莊酒和酒商酒合作社酒? 1.酒莊酒:過程可追溯是酒莊酒，葡萄從種，收，釀，裝瓶都在酒莊里完成?，一個酒莊必須包含三個要素：葡萄園、釀酒車間、酒窖。在法國，一瓶酒的“葡萄種植”、“釀造”和“陳釀”三個環(huán)節(jié)都在酒莊內(nèi)完成，并且這個酒莊種植的葡萄不以商品出售，我們就可以稱之為一瓶合格的酒莊酒2、酒商酒:買來葡萄汁，釀自己品牌，葡萄酒貿(mào)易公司從葡萄種植者或酒莊處收購散酒（根據(jù)法律，只有香檳酒商可以直接收購“葡萄串”，其他酒商都只能采購裝在“大罐”里的基酒或葡萄汁）來自己調(diào)配、裝瓶，自己設(shè)計品牌進(jìn)行銷售的葡萄酒。
如，拉菲集團(tuán)下的拉菲傳奇（Lafite Legende）就是酒商酒。還有著名的大酒商公司卡斯特，盡管也擁有酒莊，但也是以酒商酒為主。3.合作社酒:書面定義是有不同成員共同擁有的實體，這些成員即是莊主，也是葡萄種植農(nóng)，土地面積小，葡萄收成有限，不足以購買昂貴的釀酒設(shè)備，不如大家一起湊到一起搭伙釀酒，合作設(shè)酒獲得更多的政府支持，類似我們鎮(zhèn)上花生油坊，我們的花生都送過去，壓成油寄存我們需要時去取，已經(jīng)分不清是不是我們自己的地里的，但是我們鎮(zhèn)上的。
如何快速鑒別葡萄酒的真假？
紅葡萄酒，適當(dāng)飲用有助于心腦血管的健康。但您可知道，其實有些“紅葡萄酒”原料當(dāng)中不含一丁點的葡萄。這是為什么呢？您且聽我道來?，F(xiàn)如今，紅普通酒之所以被健康界廣為推崇，是因為葡萄酒中含有的酚類化合物最為豐富，比如包括黃酮類和單寧。它們具有很強(qiáng)的抗氧化作用，還含有一些氨基酸、短肽物質(zhì)、B族維生素、白藜蘆醇、鞣酸、維生素C、維生素E和微量元素硒、鋅、錳等，每升葡萄酒中還含有220～730毫克的肌醇；長期適量的飲用葡萄酒不僅可以消毒利尿，而且關(guān)鍵還能起到降低血壓，保護(hù)心血管系統(tǒng)健康的作用，能降低心肌梗塞的風(fēng)險。
正因為紅酒有種種健康功效，再加之紅葡萄酒釀造的成本偏高，導(dǎo)致市面上出現(xiàn)了許多勾兌出來的“沒有葡萄的葡萄酒”。黑心商家用添加劑勾兌制成，其成本低廉，不僅沒有任何營養(yǎng)功效，甚至有害健康。勾兌紅酒其中使用的人工色素中含有很多偶氮苯類物質(zhì)，如長期、大量攝入很可能致癌。雖然我們消費者喝酒之后不會立刻產(chǎn)生不良反應(yīng)，但是它會在人體內(nèi)慢慢蓄積，久而久之產(chǎn)生危害。
而且，這類假酒由于生產(chǎn)過程不符合標(biāo)準(zhǔn)，還非常容易受到一些有害微生物的污染，易導(dǎo)致飲用后出現(xiàn)腹瀉等問題。對于這種勾兌的假葡萄酒，究竟該如何辨別呢？其實很簡單，就家里廚房一般都有的食用堿就可以。所需材料：待驗紅酒、紙巾、家用小蘇打（食用堿）、純凈水；實驗步驟：非常簡單實用，大家只需用紙巾蘸濕紅酒之后再蘸堿水，觀察紙巾的顏色變化即可。
實驗結(jié)果：真紅酒 堿水，紙卷變深藍(lán)色；摻水紅酒 堿水，紙卷變淡藍(lán)色；勾兌紅酒 堿水，不變色。因此，如果蘸過紅酒的紙巾未變色，僅顯示紅酒的顏色，那么證明您購買的紅酒就是勾兌的。而紙巾的顏色如果越藍(lán)，證明實驗所用的紅酒品質(zhì)越好。實驗原理：真正的紅酒是由葡萄釀造而成，葡萄中本身含有大量的花青素，且并不會因釀造而消失。
花青素是一種天然色素，顏色隨pH值發(fā)生變化，在酸性條件下呈紅色或紫色，在堿性條件下呈藍(lán)色，其顏色的深淺與花青素的含量呈正相關(guān)性。堿水遇紅酒變藍(lán)就證明其中含有花青素，而且藍(lán)色的深淺度是和花青素的含量成正比，也就是說顏色越藍(lán)，花青素的含量也就越高。葡萄酒，仔細(xì)判斷才是王道，勿讓“沒有葡萄的葡萄酒”坑了您。
十幾塊錢一瓶的葡萄酒能喝嗎？
能喝！淺嘗輒止。但對于進(jìn)口葡萄酒來說要分原瓶進(jìn)口和灌裝進(jìn)口，而對于國產(chǎn)的十幾塊的葡萄酒一定是酒精、甜味素、色素的調(diào)和體。其實葡萄酒是價格最不透明的酒精飲料，它幾乎就是純粹的舶來品，在白酒盛行的國度，主流的紅色葡萄酒盡管遍地開花，但是對于品嘗紅酒，飲用文化底蘊太低，往往把紅酒要么大口悶，要么兌雪碧。完全沒有尊重紅酒，所以對于紅酒的認(rèn)識，一般人真的分辨不出好壞，也分不來價格高低！回到話題十幾塊一瓶的葡萄酒能喝嗎？喝，絕對是可以的，要區(qū)分。
一，先說進(jìn)口原瓶葡萄酒。一般性的歐洲進(jìn)口葡萄酒，其實進(jìn)關(guān)后，價格可以做到十幾塊，但很少見，除非葡萄酒行業(yè)打起價格戰(zhàn)，如果打起價格戰(zhàn)，作為普通消費者可以淘到20多元，甚至十幾塊一瓶的葡萄酒，因為這樣非高端的紅酒，成本可以控制在10元左右，這不是吹噓，在歐洲一瓶一般的葡萄酒也就劃成10元左右。這樣的葡萄酒進(jìn)口入關(guān)，還要經(jīng)過海關(guān)檢疫，且是每一批次！所以一定能喝！至于走私紅酒，一般人喝不到，走私紅酒一般說更高端。
二，再說進(jìn)口灌裝葡萄酒。說白了就是進(jìn)口葡萄酒原液，進(jìn)入國內(nèi)后進(jìn)行分裝和裝瓶，但是這樣的灌裝一定有勾兌和摻假的存在，這樣的價格完全可以控制在10多元的樣子，也很常見，多數(shù)情況下，既然費了那么時間和精力，打著國外的品牌，要的就是賣出好價格！但是要說的是進(jìn)口葡萄酒原液，只要遵循生產(chǎn)規(guī)則，是符合國家規(guī)定的，但是商標(biāo)上要明確標(biāo)示生產(chǎn)地和灌裝地。
通俗了說就是國內(nèi)組裝貨！三，國產(chǎn)葡萄酒。國產(chǎn)葡萄酒十幾塊一瓶的，大多數(shù)是酒精加色素造就的，葡萄，酒瓶，包裝，生產(chǎn)成本，銷售成本，即使沒有廣告，也不能做到十幾塊一瓶，除非滯銷，臨期，清倉大甩賣！所以，很多19.9元一瓶的葡萄酒，口感甜蜜蜜，明顯是甜蜜素的作用。至于能喝不能喝？就當(dāng)喝杯碳酸飲料吧?？傊?，葡萄酒的價格是所有酒種之中最混沌，價格最不透明的一種酒精飲料了，即使木盒包裝的，超市玻璃柜鎖上保險展示的，都無法斷定是不是一款優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，所以一定程度上來說，葡萄酒嬌氣且神秘！十幾塊的，要選擇購買！。
市面上十元左右的紅酒是什么做的？
馬上就要過年了，這也是一年中最忙的時候。對年輕人來說，大多感覺時間不夠用。你看，要準(zhǔn)備年貨，要給親戚長輩送禮，都沒時間逛商場、去超市。所以很多人就選擇網(wǎng)購。前段時間，各大網(wǎng)購平臺也紛紛推出了年貨節(jié)，看似促銷力度很大，99元6瓶的進(jìn)口紅酒，價格\是很誘人。不過今天我要給大家提個醒，市面上確實有不少用色素勾兌的假紅酒，我們一定要擦亮眼睛。
不法商家用色素勾兌紅酒，通常要用到“三精一水”，也就是酒精、香精、色素，以及普通的飲用水。大史按照一定的比例，把它們混合在一起。大史按照一定的比例，把它們混合在一起。用這種方法做出來的紅酒，從顏色上看兩杯基本上差不多，而且聞起來也是非常濃郁的葡萄酒味。網(wǎng)上流傳一個辨別用色素勾兌紅酒的方子：在紅酒中加點堿水，只要變成藍(lán)綠了，就是真的紅酒；如果顏色不變，那就是用色素和酒精勾兌的。
試試看，往酒里面放堿水，實驗結(jié)果和網(wǎng)上傳的一樣，色素勾兌的紅酒加了堿之后，顏色沒有變化；而貨真價實的紅酒，顏色變成了墨綠色。那么，網(wǎng)上賣的那些超低價“進(jìn)口紅酒”，能用這個辦法鑒定它的真假嗎？我們繼續(xù)來實驗。網(wǎng)購的3瓶紅酒，加入相同量的堿，結(jié)果都發(fā)生了變色。難道說，這3瓶廉價紅酒真是葡萄釀造的嗎？試酒師jenny說，堿水測試的原理是來自于葡萄酒里有天然的花色苷，跟堿的反應(yīng)會有一個藍(lán)綠色的變化。
如果說在勾兌的葡萄酒當(dāng)中也添加了花色苷成分，測試時也會有所變化，現(xiàn)在常用的葡萄皮紅色素也有花色苷，所以，堿水測試法并不是百分百準(zhǔn)確。網(wǎng)上還有一種辨別假酒的方法，就是把它們倒在潔白的A4紙上面，如果說紅酒是真的話，顏色會非常均勻，如果說是勾兌出來的色素紅酒，顏色就非常不均，作為對比，我們委托試酒師買了正宗紅酒作為參照。
正宗紅酒的酒漬顏色分布均勻而廉價紅酒酒漬或深或淺，而且酒漬邊緣有明顯的顏色沉積?？磥磉@3瓶廉價紅酒都有色素勾兌的嫌疑。那么，這個方法到底靠不靠譜呢？試酒師jenny幫我們分辨了這3瓶廉價紅酒的真假。jenny說，這三瓶酒漏洞百出，法國酒上面都是英文酒精度數(shù)也不對，而且標(biāo)注2008年的酒，這種大區(qū)酒沒有陳年價值，時間長基本上就是過期了，條形碼也不符合法國大區(qū)酒的格式，基本可以確定是仿冒的進(jìn)口葡萄酒。
相比較之下，這瓶2012年進(jìn)口紅酒外包裝設(shè)計，仿冒地更加逼真。但是，背面的英文標(biāo)簽，同樣是不合理的。最后來看看這瓶9塊9包郵的國產(chǎn)紅酒，酒液渾濁，香味詭異，也肯定不是葡萄原汁發(fā)酵釀制而成的。延伸 · 推薦低劣散裝酒貼牌變高端3千元的紅酒成本不足百元新快報訊 低劣的散裝葡萄酒貼上假冒高檔品牌紅酒商標(biāo),配上高檔品牌瓶蓋、紅酒木質(zhì)包裝禮盒,一瓶“正品”高檔葡萄酒就這樣在制假者手中炮制出來。
如何購買葡萄酒才值得，購買之后又該如何品嘗？
筆者在法國暑假打工期間，曾在葡萄酒莊園待過一段，對此有些感受。首先，葡萄酒并不是越貴越好，而且，因為追捧心理，其實葡萄酒也好威士忌也好在國外并不貴。很多一些普通的佐餐酒也就在2-3歐左右，如果去別人家做客，拿上一瓶6-8歐元的紅酒已經(jīng)是非常好的禮物了。十二年陳的芝華士，在家樂福也就是12歐元。說到品嘗，新酒總是比較紅，比較濃的，掛壁感不重，而一般恰到好處的紅酒是有些許的淡淡感，掛壁感較強(qiáng)。
