啤酒的評判標(biāo)準(zhǔn)有兩個系列：一個是專業(yè)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)；另一個是酒鬼們的感性標(biāo)準(zhǔn)。第二，啤酒麥芽香味，這個必須得有。第四，拉格啤酒必須要有殺口感?，F(xiàn)在，你打開任何一瓶國產(chǎn)啤酒，除了充足的二氧化碳?xì)怏w，麥芽的芳香幾乎就是零，這就是工業(yè)啤水，往往廣告打著“爽滑到底””淡色啤酒“，”冰爽“，”清爽“的標(biāo)識，凡是有這樣字眼的啤酒，都不是好啤酒，而是滿足人們需要，搶占市場份額。
怎么樣的啤酒算好啤酒呢？
多情自來。好啤酒特征：麥芽香氛要濃郁，泡沫細(xì)膩掛壁持久，醇厚沙口，滑爽且微甜，不含大米等淀粉，不含啤酒花浸膏，酒精度在4.0以上，原麥芽汁濃度在12度以上。照此特征，翻遍整個國內(nèi)啤酒市場，好啤酒寥寥無幾，屈指可數(shù)，國內(nèi)生產(chǎn)的能稱之為好啤酒的只有：青島原漿，泰山原漿，合資喜力以及虎牌，烏蘇啤酒。其它幾乎淪為水啤，而烏蘇也是含有大米的。
面對成本，消費水平，不添加不稀釋，如何供應(yīng)得上龐大的億萬人口的國內(nèi)市場，只有自創(chuàng)，才能滿足供應(yīng)鏈條。如果嚴(yán)格遵循啤酒生產(chǎn)規(guī)則，500ml單瓶裝，以現(xiàn)在的消費指數(shù)，啤酒的終端價格或許會達(dá)到15元每瓶，作為快速消費品，當(dāng)下時代的消費環(huán)境是不允許的，15元一瓶的價格就是奢侈品，所以必須稀釋，在原材料上進(jìn)行動作。
現(xiàn)在，你打開任何一瓶國產(chǎn)啤酒，除了充足的二氧化碳?xì)怏w，麥芽的芳香幾乎就是零，這就是工業(yè)啤水，往往廣告還打著“爽滑到底””淡色啤酒“，”冰爽“，”清爽“的標(biāo)識，凡是有這樣字眼的啤酒，都不是好啤酒，而是滿足人們需要，搶占市場份額。所以，不管是拉格型還是艾爾型啤酒，麥芽芳芬強(qiáng)烈，入口醇厚，才是真正的好啤酒，只有麥芽舍得添加的啤酒，才能被稱之為”液體面包“。
大家覺得好啤酒有哪些標(biāo)準(zhǔn)？
啤酒的評判標(biāo)準(zhǔn)有兩個系列：一個是專業(yè)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)；另一個是酒鬼們的感性標(biāo)準(zhǔn)。普濟(jì)要說的是第二個標(biāo)準(zhǔn)：口感，看著、喝著的感覺。中餐講究色香味型，啤酒也是一樣，觀其形，聞其味，嘗其道。啤酒好不好，首先的看外觀。瓶子的包裝、封簽、商標(biāo)精致細(xì)膩整潔，確定不是假冒偽劣；然后倒在杯里，看酒花、酒色，聞酒味。酒花豐滿細(xì)膩，酒呈琥珀色，聞到濃郁的啤酒花香，黑啤色澤沉著有麥子焦香味；然后的小泯一口，啤酒花的微苦、酒精的刺激，順溜下喉，酒氣上升，一嗝提精神，好酒！普濟(jì)還在信陽工作時，當(dāng)?shù)刈畲笃【茝S老總曾教給一個喝啤酒大法，他說，喝啤酒無論冬夏，最是忌諱大口猛灌。
要想體會啤酒的之妙，最好的喝法是小口勤喝，頻率可快可慢。他把這種喝法叫做“小步快跑”。不愧是啤酒專家，這個喝法還真的奧妙無窮，普濟(jì)一個老同事跟他關(guān)系最好，也得他真?zhèn)?，此人白酒不到二兩就倒，可是卻能夠用啤酒與普濟(jì)白酒對戰(zhàn)，輸一喝一，絕不撒賴。要知道白酒是小杯，啤酒可是大杯，一頓下來，面前就一堆空酒瓶，可他就是不醉，很是神奇。
你認(rèn)為真正好喝的啤酒有哪些？要符合哪幾個條件？
好啤酒數(shù)不勝數(shù)，除了原瓶進(jìn)口之外，就當(dāng)下市面兒最常見的生活日常啤酒，有四款：第一，青島純生；第二，浙江產(chǎn)喜力；第三，泰山原漿，第四，青島棕瓶小炮彈。其它啤酒，包括大品牌旗下常規(guī)系列，基本上都半斤八兩，同質(zhì)化嚴(yán)重的一筆，甚至很多都是浪得虛名。好啤酒要符合以下條件：第一，泡沫潔白，豐富持久。好啤酒不管是拉格還是艾爾，還是什么干啤、黃啤、黑啤、白啤等等啤，沒有泡沫的啤酒，倒出來就消失化水的啤酒，一定不是什么好啤酒。
作為一個啤酒泡沫控，反正我是喝不下這種啤酒。啤酒沒有泡沫，就沒有靈魂，這幾乎相當(dāng)于泡了一杯龍井，看不到任何嫩芽一樣，空空如也，水啤屬性盡顯。第二，啤酒麥芽香味，這個必須得有。啤酒加入大米，不是什么秘密。眾所周知，大米以及各種糧食淀粉的存在，就在于降低成本，糖化發(fā)酵。但不是說，加入了大米就不是好啤酒，國產(chǎn)啤酒一直都把大米作為生產(chǎn)原材料，但不影響拉格的口感，你看青島純生，青島小棕瓶也含有大米，就看放的多少而已。
這些東西放的多，一旦抵擋了麥芽的香味，那就不是什么好啤酒了。第三，啤酒的原麥汁濃度和酒精度分別不能低于10°P、4°以下?，F(xiàn)在很多人都把8度9度的啤酒，當(dāng)作好啤酒，真是讓人捧腹一笑。出現(xiàn)這樣的飲用習(xí)慣，無疑是工業(yè)拉格水啤酒生產(chǎn)商拉低了大眾對啤酒的審美層次。啤酒能入口，還有稍微喝到醇厚感，啤酒的原麥汁濃度和酒精度分別不能低于10°P、4°一下。
低于此指數(shù)以下，基本算是啤水。第四，拉格啤酒必須要有殺口感。這個感覺，俗稱的形容就是啤酒喝到嘴巴里，蜇舌頭，停留在口腔一會就消失。對此，不喝啤酒的人可以借鑒下喝冰鎮(zhèn)可樂，雪碧的感覺。低度數(shù)的水啤，除了沒有麥香味，酒體稀薄如水之外，就算冰鎮(zhèn)也得不到殺口感。好的拉格啤酒，一定會讓你享受到麥香味、殺口兩個感覺。
至于苦澀中還會表達(dá)出一絲甜蜜。第五，拉格啤酒對著瓶子吹，艾爾啤酒要倒進(jìn)玻璃杯。拉格啤酒本質(zhì)是淡爽和清爽，但是這兩個爽要是過了頭，那就真沒啥意思了，拉格依然可以酒體相對醇厚，稀釋過度，那就不是啤酒了。拉格啤酒，要想喝的爽，盡量不要倒出來，否則你感覺不到拉格的殺口感。艾爾啤酒，酒體醇厚，泡沫豐富持久，扯著瓶子大煞風(fēng)景，這種啤酒必須倒出來，必須倒進(jìn)玻璃杯。