腌制3斤辣椒放多少白酒，09千克的辣椒放多少白酒腌

接近滿上就可以了 密封好之后會(huì)稍微有些膨脹的

1.將收好的辣椒風(fēng)干 2.再燒開(kāi)鹽水，將辣椒稍為過(guò)一過(guò)水，撈起備用 3.準(zhǔn)備好瓶子，小半瓶燒沸放涼的水，放入辣椒 4.再放十粒八粒蒜頭、姜塊和花椒粒，加入高度酒和大概白醋1/4瓶，不夠水位的可加多些白醋，鹽少許、糖少許，攪拌均勻 5.此時(shí)為防止辣椒向上浮起脫離水平，我用個(gè)東西將辣椒壓下水面 6.再封好瓶口，并用膠紙貼住瓶蓋的縫，大概腌一個(gè)月到一個(gè)半月左右

方法一：（1）配料比例：青辣椒5公斤，食鹽0.75公斤，大茴香（八角）12克，花椒15克，姜50克，水1.25升。 （2）加工方法：將新鮮的辣椒洗凈、晾干、扎眼.然后放入干凈的容器內(nèi)。將調(diào)料投入水中煮沸10分鐘，晾涼后倒入盛辣椒的容器中。適時(shí)攪拌，15～20天即成。 （3）成品特點(diǎn)：色澤綠，味咸辣。 方法二： （1）配料比例：鮮辣椒5公斤，食鹽0.5公斤，醬油2公斤左右。 （2）加工方法：將辣椒洗凈控干，再加鹽拌勻，放入容器內(nèi)腌5～7天。撈出控干后投入醬油內(nèi)，幾天后即可食用。 （3）成品特點(diǎn)：辣椒呈醬紅色，味鮮，脆嫩。方法三：（1）配料比例：紅辣椒5公斤，鹽0.75公斤，花椒30克，大茴香50克。 （2）加工方法：將紅辣椒洗凈、晾干、粉碎，再將調(diào)料粉碎，與辣椒末一起入缸密封，7天后即成。 （3）成品特點(diǎn)：紅亮，香辣。 方法四： （1）配料比例：大紅辣椒10公斤鹽1.5公斤，咸鹵水10升，白酒100克，紅糖250克，花椒、大茴香各15克。 （2）加工方法：選擇新鮮、肉厚、無(wú)傷爛、帶柄的大紅辣椒，連同各種配料一并裝入壇中密封。經(jīng)10天后即可食用。

原料：小辣椒2500克，精鹽250克，醬油7500克，白糖，香油少許． 做法：1．小辣椒去帝，洗凈晾干后放入壇中，用50克的鹽拌勻，上面用竹片壓好． 2．用2500克的水化開(kāi)100克的鹽，再上火燒開(kāi)晾涼，倒入壇中將小辣椒全部淹 沒(méi)． 一個(gè)星期后把小辣椒撈出，用布裝好壓干水分后放入壇中，再加上剩余 的鹽，倒上醬油把小辣椒淹沒(méi)，放在室外曬三個(gè)月即可． 3．食用時(shí)加白糖，香油拌勻即可．求采納為滿意回答。

辣蘿卜 食材明細(xì)： 白蘿卜1個(gè)梨1個(gè)洋蔥3片 蔥3顆姜2片蒜4瓣干辣椒面2勺韓式辣醬2勺鹽1勺 操作步驟：1洋蔥、蔥洗凈切絲。 2蘿卜去皮洗凈切丁，加1勺鹽腌制20分鐘。 3蒜、姜、梨切末，待用。 4姜蒜梨末加入腌制好的蘿卜中，攪拌均勻。 5加2勺辣椒面攪拌均勻。 6加2勺韓式辣椒醬攪拌均勻。 7加入洋蔥、蔥絲攪拌均勻。 8裝入保險(xiǎn)盒，放冰箱冷藏一夜就可吃啦?！疚矣玫奶}卜較大酒用微波爐用的煮飯盒了，捂上保鮮膜，蓋上蓋子即可】 甜辣蘿卜干 食材明細(xì)： 白蘿卜十根紅辣椒三斤 操作步驟：1白蘿卜十根。 2紅辣椒三斤。 3紅辣椒切小段。 4放入料理機(jī)打成泥狀，邊打邊加鹽（一斤辣椒加二兩鹽）。 5打好后倒入玻璃或瓷器中（不要用塑料盒）放到陰涼處發(fā)酵半個(gè)月，每天攪動(dòng)兩次。 6白蘿卜切成條加鹽腌制二天后，放入陰涼處風(fēng)干至成半干狀。 7鍋里放一點(diǎn)水加入白砂糖融化成糖汁。 8再加入發(fā)酵好的辣椒糊充分?jǐn)嚢韬煤蠓艣觥? 9最到倒入蘿卜干，再腌制二三天即可。

腌制辣椒（各種） 先用少許鹽，灑在辣椒上（一斤），腌出水分倒掉，再用油（兩小勺）爆鍋，加姜5片，蒜10瓣、整八角三個(gè)、花椒30粒、味極鮮醬油三小勺、糖一小勺、水（水的多少以能浸過(guò)辣椒為好）煮開(kāi)，涼透，倒在有蓋得容器里，把腌過(guò)的辣椒放進(jìn)去，加一小勺高度白酒（一斤辣椒的量），滴幾滴醋，放置四小時(shí)就可以食用了，吃剩后放冰箱保鮮里儲(chǔ)存。

把辣椒洗凈曬干，放入壇子里，用醬油，醋和鹽沒(méi)過(guò)辣椒就可以了

告訴你一個(gè)非常簡(jiǎn)單但是很好吃的腌制方法： 1、選好辣椒 2、洗凈，晾干外面的水分，然后去蒂，切成約半厘米寬度的圓環(huán)； 3、根據(jù)要腌制的辣椒的量，取一干凈的玻璃瓶，一層辣椒一層鹽，最好邊裝邊壓實(shí)一些，直到裝完； 4、將適量的醋燒開(kāi)晾涼，倒進(jìn)玻璃瓶里，因?yàn)槔苯芬呀?jīng)壓得比較實(shí)了，所以用不了太多的醋就可以把辣椒腌住。 5、冬天常溫下放置就行，如果怕壞，放到冰箱里更好。 大約腌制半個(gè)月就可以食用了。 一 首先將水燒開(kāi)，加入食鹽，最好多放點(diǎn)鹽，然后將水放涼。倒入容器中，容器最好選擇專用的腌制食品的。將蘿卜辣椒，用干凈不粘油的筷子，將辣椒按序放入容器中，蓋上蓋子，最好選擇密封效果好一點(diǎn)的壇子。約半個(gè)月就可吃了。期間最好不要開(kāi)蓋，吃時(shí)用干凈不粘油的筷子取。 二 腌制辣椒的方法 配料：鮮辣椒5斤、白糖0.35斤、花生油0.20斤、鹽0.5斤、醬油2.5斤、鮮姜0.2斤、蒜0.2斤、白酒0.4斤、味精50克 做法：將辣椒洗凈晾干水，每個(gè)切成兩片，辣椒頂端不要切斷，先用0.3斤鹽把辣椒腌一下待用。把醬油、花生油分別煮開(kāi)、晾涼，姜和蒜都切成片。把花生油倒入辣椒中攪拌均勻，裝入壇內(nèi)，再將白糖、鹽、醬油、鮮姜、蒜、白酒、味精一起倒入壇內(nèi)用筷子拌勻，用塑料袋封好壇口，待48小時(shí)后即可食用。 三 快到年底了，單位幾乎沒(méi)什么事。今天去了一趟老領(lǐng)導(dǎo)辦公室，得一辣椒腌制方法，甚是高興，以后家里的飯桌上又多了一道開(kāi)胃菜了。 不過(guò)還得去買(mǎi)個(gè)壇子回來(lái)，嘿嘿，要想有點(diǎn)口福就得有所付出。 辣椒咸菜腌制方法 配料：辣椒 10斤 花生油：0.4斤 醬油：5斤 生姜：0.4斤 大蒜：0.4斤 味精：0.2斤 白糖：0.75斤 白酒：0.75斤 鹽：0.5斤 1 辣椒洗凈晾干節(jié)兩半，用鹽腌制3-4小時(shí) 2 花生油、醬油分別燒開(kāi)，然后涼透 3 生姜、大蒜洗凈晾干后切片 4 將腌制辣椒放進(jìn)壇里 5 花生油、醬油、白酒、蒜片、姜片一同放入盆中，攪拌后倒入壇中，然后把味精、鹽水一起倒入壇里，立即封口。48小時(shí)后可食用。

孩子問(wèn)我老婆餅里為什么沒(méi)有老婆？你們說(shuō)怎么回答

醬青辣椒：選無(wú)蟲(chóng)傷，無(wú)腐粒的青辣椒洗凈，涼干表水后放入缸中，一層辣椒一層鹽，最后用重物壓緊辣椒（100kg鮮辣椒加鹽16kg），腌制3d后，將鹽鹵水瀝出，煮沸后攤冷，再連同辣椒裝入壇內(nèi)封閉，放陰涼處約5-10d即可食用。將青辣椒洗凈漓干,切成約一公分的段,再晾一下水分, 將姜洗凈切細(xì)絲(少量的就可以,取其味)和切好的青椒放入瓦盆或玻璃器皿(有蓋), 將菜油燒至剛冒煙離火稍涼一下嗆入青椒加醬油和少許鹽(因?yàn)獒u油現(xiàn)在都不夠咸)充分拌勻, 醬油要沒(méi)過(guò)青椒,嗆的熟油要覆蓋在盆的表面一層(起到密封的作用),加蓋后放入冰箱約兩三天就可以吃了. 好吃極了.但愿你喜歡.

1。如果怕有辣椒子、色拉油一斤，比例任意。二、精細(xì)鹽8兩，你就剪下方、生抽2兩。如放花生米，剪口、生姜1斤洗凈晾干切花刀、辣椒洗凈晾干后留梗、辣椒盆里，撈出立即放在盆底部，于三天后將2斤花生米洗凈，三周后即可裝壇，放熱水中浸泡半小時(shí)，每天翻動(dòng)三次。2。以上共計(jì)12斤、白糖4兩。如果怕有辣椒子、胡蘿卜洗凈晾干后切花刀、大蒜1斤切片，剪口：1，一周后即可使用、辣椒洗凈晾干后留梗。4。沒(méi)有花刀隨意切。以上兩樣共計(jì)10斤，你就剪下方。5、味精4兩，尖的那一頭。2。4、添加各種調(diào)料，一天后再翻動(dòng)，干蒸熟：1。3、配料。3，一周后每天翻動(dòng)一次。花生米留著三天以后再放，放在不銹鋼盆里攪拌備用。6、50度以上白酒4兩，尖的那一頭。把以上調(diào)料倒入胡羅卜

家常辣椒醬 1.準(zhǔn)備一有蓋大罐（瓷質(zhì)或泥質(zhì)）。 2、小紅辣椒3斤切碎（最好用攪拌器絞碎），干黃豆粉2斤（即黃豆磨成粉），大蒜1斤攪碎，生姜1斤攪碎，鹽適量，糖少許，味精少許，以上東西全部倒入罐內(nèi)加入食用油充分?jǐn)嚢?，油的多少以讓所有東西攪拌均勻?yàn)橐耍瑪嚢璩舍u后在面上加一層油浸過(guò)醬。（油以芝麻油最佳，但成本較高；因?yàn)橛糜土枯^大，一般食用油即可。） 3、最后，大罐口蒙上一層保鮮膜，蓋緊。十天后可食用?？杀４鎯扇瓴粔那椅兜涝骄迷较?。外面賣(mài)的辣椒醬也吃過(guò)不少，但感覺(jué)還是自已做的最好吃。 4、注意事項(xiàng)：所有物品不要有水，一定要晾干。另外，不喜歡大蒜、生姜可不放，所有用量因個(gè)人口味而異，并不限定；但辣椒一定要選辣的， 否則沒(méi)有做的必要。 想吃甜一點(diǎn)的,多放點(diǎn)白糖就是了.要注意:裝辣椒醬的器皿要干燥,忌有生水.如果再加點(diǎn)烈酒成品更香.可以試試哦,祝你成功! 家釀辣椒醬 鮮紅辣椒1000克、西紅柿1500克、甜面醬500克、大蒜250克、花生米250克、白糖250克、食鹽250克、花生油125克、味精50克。 做法：⑴用絞肉機(jī)（或小磨）把辣椒、西紅柿、大蒜、花生米絞（磨）碎，加入甜面醬、白糖，食鹽攪拌均勻。⑵鍋內(nèi)放油燒熱，倒入上述材料翻炒，熟后倒入盆中晾涼，加入味精調(diào)勻即可食用。 （韓式辣椒醬） 材料及用量：糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食鹽4小斗，麥芽酵母粉1杯 制作方法： 1．將糯米粉用開(kāi)水和面，制成圓餅狀，中間穿孔后在熱水中煮熟撈出。此時(shí)，煮糕的水不要倒掉， 將其保管好。 2．煮熟撈出的糯米糕，放在銅盆中，在其溫?zé)釙r(shí)，打至其出現(xiàn)水泡。 3．如果覺(jué)得有點(diǎn)稠硬， 可以倒入煮糕的水，做成糊狀。 4．煮糕的水，挪到別的碗中，稍涼后，放入麥芽酵母勾芡的水，將其發(fā)酵。此時(shí)，麥芽酵母勾芡的水要在制作辣椒醬之前夜調(diào)制。每一杯麥芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。 5．將發(fā)酵的糕水，用篩子篩好，重新煮后冷卻，將湖狀糕放入盆中。這樣糕會(huì)變得柔軟，松懈。 6．完全冷卻后，放入辣椒粉充分調(diào)勻。 7．其上撒些豆豉粉，將其攪拌均勻。 8．將辣椒醬放入缸中，并放到太陽(yáng)下，其表面干的硬邦邦時(shí)，在上面撒些食鹽。大部分在辣椒醬表面還未干時(shí)，就撒上食鹽，這樣食鹽會(huì)滲入辣椒醬中，對(duì)味道有影響。

一、配料：　　1、辣椒洗凈晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一頭。　　2、胡蘿卜洗凈晾干后切花刀。沒(méi)有花刀隨意切?！　∫陨蟽蓸庸灿?jì)10斤，比例任意?！　?、生姜1斤洗凈晾干切花刀。　　4、大蒜1斤切片?！　∫陨瞎灿?jì)12斤，放在不銹鋼盆里攪拌備用?！　《⑻砑痈鞣N調(diào)料：　　1、精細(xì)鹽8兩?！　?、生抽2兩。　　3、色拉油一斤。　　4、白糖4兩?！　?、味精4兩?！　?、50度以上白酒4兩?！　“岩陨险{(diào)料倒入胡羅卜、辣椒盆里，每天翻動(dòng)三次，一周后即可使用，一周后每天翻動(dòng)一次，三周后即可裝壇。　　如放花生米，于三天后將2斤花生米洗凈，干蒸熟，放熱水中浸泡半小時(shí)，撈出立即放在盆底部，一天后再翻動(dòng)。

夏天到了，平時(shí)家里辣椒太多吃不完又會(huì)壞掉，所以一般會(huì)選擇把辣椒腌制起來(lái)。腌辣椒屬于家常菜菜譜，主要原料是辣椒;工藝是腌，制作很簡(jiǎn)單。經(jīng)過(guò)腌制以后辣椒顏色變得很誘人，味道那更是沒(méi)得話說(shuō)，是人們開(kāi)胃下飯時(shí)最喜歡的小菜，不過(guò)知道大家知不知道怎么腌制辣椒，如果不知道，就看看下面辣椒的腌制方法吧。做法一：主料：青尖椒5斤輔料：鹽2兩、姜1兩、八角1兩、花椒1兩、味精1兩、白糖1兩、醋1兩、醬油做法步驟：1、辣椒洗凈控干水2、用小刀切掉辣椒把3、順著辣椒縱向劃一刀，這樣腌制辣椒時(shí)辣椒更容易入味4、最好處理辣椒時(shí)用小刀子，因?yàn)椴⒉皇撬械睦苯范奸L(zhǎng)的規(guī)規(guī)矩矩，有彎彎曲曲的辣椒時(shí)用小刀子劃開(kāi)口子會(huì)更容易些。5、處理好所有的辣椒后，把姜洗干凈，切片6、八角準(zhǔn)備好，最好把它掰碎了，更容易出味7、花椒備用8、味精備用9、醬油備用10、醋備用11、腌制辣椒的容器，為了腌辣椒特意去買(mǎi)的12、一切準(zhǔn)備好，開(kāi)始往容器里裝辣椒，鋪一層辣椒撒一層鹽，一把八角，一把花椒，幾片姜片，就這樣直到所有的辣椒都裝進(jìn)容器里，最后將剩余的姜片，八角，花椒，鹽，都鋪在最上層辣椒上，然后撒上味精，白糖，最后加醋和醬油13、完成，蓋好蓋子，最少要腌制七天，時(shí)間越長(zhǎng)越入味。最好多放些鹽，要不然氣溫高的話容易腌爛了，一整罐就前功盡棄了!做法二：主料：線辣椒500g輔料：大料適量、鹽適量、姜適量制作步驟：1、辣椒適量清洗干凈2、姜洗凈切片，辣椒撈出控水，取一干凈布，放上辣椒和姜片晾干表面水分3、鍋里放水適量，加入鹽(多放點(diǎn)比較好)，加入大料(花椒、八角、孜然、香葉、桂皮、山奈等)燒開(kāi)，燒開(kāi)后自然放涼4、取一容器，刷洗干凈，晾干水分5、全都收拾好以后先把辣椒挨個(gè)塞進(jìn)瓶子里，放幾個(gè)辣椒放一個(gè)姜片，依次放滿后倒入煮好的鹵水(要淹沒(méi)辣椒)，擰上蓋子放置半個(gè)月左右就可以吃了小貼士：1、鹽要放夠，多點(diǎn)沒(méi)關(guān)系，少了的話會(huì)腌制不成功，辣椒會(huì)爛掉。2、腌到時(shí)間才能吃。3、煮好放涼的料水倒進(jìn)容器時(shí)要淹沒(méi)辣椒。做法三：用料：花椒一小勺、香葉三片、姜20克、蔥一顆、鹽兩勺、糖兩勺、蒜一顆醬油(老抽)四小勺、青辣椒2000克、白酒50克、雞精兩小勺、調(diào)和油100克1、自摘的新鮮辣椒在水盆里洗兩遍，然后放在通風(fēng)處晾干到表面沒(méi)有水。太陽(yáng)下，兩個(gè)小時(shí)應(yīng)該就可以了!2、晾干水分后，用

做法：1，買(mǎi)回來(lái)的線椒把壞掉和有蟲(chóng)眼的挑出來(lái)，清洗干凈剪掉辣椒蒂，注意不要剪太多，防止線椒里面進(jìn)入水分。2，起鍋燒水水開(kāi)后加入一勺食鹽下入清洗干凈的線椒焯水，大約20秒左右即可控水撈出，這樣焯過(guò)水的辣椒顏色更加的翠綠，腌制的時(shí)候也會(huì)更容易入味。3，焯好水的線椒放入一個(gè)大框中攤開(kāi)，把表面的水分完全晾干，晾干水分的線椒用牙簽扎幾個(gè)小洞，這樣可以加速辣椒腌制的時(shí)間。4，鍋中加入大約100毫升食用油，油熱后下入6克花椒粒，4克八角，6片香葉，小火慢炸，炸出香味。5，炸出香料的味道后加入3斤醬油，2斤生抽，300克陳醋，30克冰糖，40克食鹽，用鏟子攪拌一會(huì)使冰糖融化，料汁熬開(kāi)后煮2分鐘關(guān)火晾涼備用。6，準(zhǔn)備100克生姜切成薄片，200克大蒜切成薄片備用。7，準(zhǔn)備好一個(gè)無(wú)水無(wú)油的密封罐子，先放入一點(diǎn)姜蒜片，再放入一點(diǎn)晾干水分的線椒，中間再次放入姜蒜片，一次把罐子放滿。8，把晾涼的料汁全部倒進(jìn)來(lái)，再加入2兩白酒封口，蓋上蓋子半個(gè)月以后就可以享用了。用這個(gè)方法腌制出來(lái)的辣椒香辣脆爽，吃起來(lái)特別的過(guò)癮，放到陰涼處保存半年都沒(méi)有問(wèn)題。今天就給大家分享到這，喜歡這種腌辣椒方法的家人們記得收藏哦！做法簡(jiǎn)單，詳細(xì)的配方比例精確到克，百分百成功。

姥姥50年腌辣椒做法，筠寶手把手教你，香辣脆爽，開(kāi)胃解饞小時(shí)候生活在農(nóng)村，經(jīng)濟(jì)上雖然不富裕，但精神生活絕對(duì)是豐富多彩的，每年奶奶總會(huì)在院子里種上很多蔬菜。每到秋天，正是辣椒成熟的季節(jié)，秋季的辣椒，辣味正濃，配上肉類食材，炒上一盤(pán)，超級(jí)開(kāi)胃下飯，吃不完的辣椒往往會(huì)做成辣椒醬或者腌制起來(lái)，存放到冬季，新鮮蔬菜少的時(shí)候食用，也是別具一番風(fēng)味，分享姥姥50年腌辣椒做法，筠寶手把手教你，香辣脆爽，開(kāi)胃解饞。今天去超市看到綠油油的線椒，實(shí)在是太誘人了，價(jià)格也十分的便宜，三塊錢(qián)一斤，一次性買(mǎi)了10斤，一部分用來(lái)炒肉做配萊吃，剩余的腌制起來(lái)，說(shuō)到腌辣椒，方法也是多種多樣的，今天分享我們家傳統(tǒng)的腌制辣椒方法，過(guò)程簡(jiǎn)單，酸辣過(guò)癮，甜咸適中，下酒，下飯配饅頭都是非常好吃的。線椒學(xué)會(huì)這樣腌，香辣入味特下飯，一次腌8斤，放5天就能吃。所需食材：線椒、食用鹽、食用油、花椒、八角、香葉、醬油、生抽、陳醋、冰糖、生姜、大蒜等 。具體步驟：第1步，買(mǎi)來(lái)了線椒清洗干凈，用剪刀把辣椒蒂剪去，注意不要把線椒剪破，防止里面進(jìn)水。第2步，鍋中燒水，加入一勺鹽，水開(kāi)后把線條放入焯水25秒左右，不需要煮太久，焯過(guò)水的辣椒顏色更加翠綠，腌制時(shí)也更容易入味，撈出來(lái)控干表面水分。第3步，起鍋熱油，倒入100克的食用油，油熱后倒入6克的花椒，4克8角和6片香葉，食用油可以有效的隔絕空氣，還能使腌出來(lái)的辣椒更加香，花椒的作用可以減少亞硝酸鹽的形成，炸出香味。倒入三斤醬油，兩斤生抽，300克的陳醋，30克冰糖，40克的鹽，攪拌一會(huì)兒，讓冰糖完全融化，料汁煮開(kāi)后，再煮兩分鐘左右，倒入一個(gè)無(wú)水無(wú)油的干凈盆子中，晾涼備用。第4步，200克大蒜切成蒜片，生姜100克也切成片，晾干水分的線椒，用牙簽在線椒上面扎一些小孔，方便入味。第5步，準(zhǔn)備一個(gè)無(wú)水無(wú)油的干凈玻璃容器，先在底部裝上一層辣椒，再在上面鋪上一層蒜片和姜片，像這樣一層辣椒，一層蒜片姜片，直到把辣椒全部裝入罐中，用手盡量的壓緊實(shí)一些，然后倒入放涼的料汁，最后加入20克的高度白酒，蓋上蓋子密封保存，放在陰涼處存放5天，就可以開(kāi)吃了，我家一直用這種方法腌制辣椒，吃到明年春天都不會(huì)壞。再嘮兩句：①辣椒加鹽焯水，腌制出來(lái)的辣椒顏色更加翠綠，也能更加的入味好吃。②辣椒晾干水分后，整個(gè)制作過(guò)程都要盡可能的干凈衛(wèi)生，避免生水接觸，這樣腌制出來(lái)的辣椒才不會(huì)容易變壞。③料之中加入食用油，腌制最后的步驟加入白酒，都能起到為辣椒蒸箱防止變質(zhì)的作用。④在取食腌制的辣椒時(shí)，一定要用干凈的工具，千萬(wàn)不要倒進(jìn)去生水和生油。以上就是我們家每年腌制線椒的做法，趁著秋季線椒價(jià)格便宜買(mǎi)上一些，趕緊也腌制起來(lái)吧，天氣轉(zhuǎn)涼時(shí)吃上一些，開(kāi)胃下飯的同時(shí)，吃著渾身暖暖的，特別的過(guò)癮

1、選好辣椒 2、洗凈，晾干外面的水分，然后去蒂，切成約半厘米寬度的圓環(huán)； 3、根據(jù)要腌制的辣椒的量，取一干凈的玻璃瓶，一層辣椒一層鹽，最好邊裝邊壓實(shí)一些，直到裝完； 4、將適量的醋燒開(kāi)晾涼，倒進(jìn)玻璃瓶里，因?yàn)槔苯芬呀?jīng)壓得比較實(shí)了，所以用不了太多的醋就可以把辣椒腌住。 5、冬天常溫下放置就行，如果怕壞，放到冰箱里更好。 大約腌制半個(gè)月就可以食用了。 一 首先將水燒開(kāi)，加入食鹽，最好多放點(diǎn)鹽，然后將水放涼。倒入容器中，容器最好選擇專用的腌制食品的。將蘿卜辣椒，用干凈不粘油的筷子，將辣椒按序放入容器中，蓋上蓋子，最好選擇密封效果好一點(diǎn)的壇子。約半個(gè)月就可吃了。期間最好不要開(kāi)蓋，吃時(shí)用干凈不粘油的筷子取。 二 腌制辣椒的方法 配料：鮮辣椒5斤、白糖0.35斤、花生油0.20斤、鹽0.5斤、醬油2.5斤、鮮姜0.2斤、蒜0.2斤、白酒0.4斤、味精50克 做法：將辣椒洗凈晾干水，每個(gè)切成兩片，辣椒頂端不要切斷，先用0.3斤鹽把辣椒腌一下待用。把醬油、花生油分別煮開(kāi)、晾涼，姜和蒜都切成片。把花生油倒入辣椒中攪拌均勻，裝入壇內(nèi)，再將白糖、鹽、醬油、鮮姜、蒜、白酒、味精一起倒入壇內(nèi)用筷子拌勻，用塑料袋封好壇口，待48小時(shí)后即可食用。 三 快到年底了，單位幾乎沒(méi)什么事。今天去了一趟老領(lǐng)導(dǎo)辦公室，得一辣椒腌制方法，甚是高興，以后家里的飯桌上又多了一道開(kāi)胃菜了。 不過(guò)還得去買(mǎi)個(gè)壇子回來(lái)，嘿嘿，要想有點(diǎn)口福就得有所付出。 辣椒咸菜腌制方法 配料：辣椒 10斤 花生油：0.4斤 醬油：5斤 生姜：0.4斤 大蒜：0.4斤 味精：0.2斤 白糖：0.75斤 白酒：0.75斤 鹽：0.5斤 1 辣椒洗凈晾干節(jié)兩半，用鹽腌制3-4小時(shí) 2 花生油、醬油分別燒開(kāi)，然后涼透 3 生姜、大蒜洗凈晾干后切片 4 將腌制辣椒放進(jìn)壇里 5 花生油、醬油、白酒、蒜片、姜片一同放入盆中，攪拌后倒入壇中，然后把味精、鹽水一起倒入壇里，立即封口。48小時(shí)后可食用。