白酒為什么入口辣，我喝洋酒白酒的時候入口是辣的到了喉嚨的部位就變得有點苦了

額

喝大口且不常喝酒就有這種感覺！正?，F(xiàn)象！

白酒有辣也有不辣的，而白酒之所以會辣，是因為。我們都知道白酒是由糧食釀造的，主要的成分就是酒精，但是在釀造的過程中，某些環(huán)節(jié)里進入了空氣，導致產(chǎn)生了一種叫做丙烯醛的物質(zhì)。這種物質(zhì)在白酒里的含量很少，但已經(jīng)足夠改變白酒的味道了。白酒會不會辣口也和保存的時間有一些關(guān)系，剛剛釀出來的白酒味道一般都比較濃重一些，在口感上會感覺有些辣口，但是存放的時間越長，白酒的口感就會越好，這也是越老的酒越值錢的原因之一。當然，酒辣有人會認為品質(zhì)不好？其實不完全正確，因為現(xiàn)在十多塊錢的酒也有不辣的，市場上賣幾百塊錢的酒也有辣的，這只是釀造工藝的問題，如果這批白酒在釀造的時候沒有注意，導致進入了空氣，產(chǎn)生了丙烯醛就會有這種辣味了。

白酒是慢慢品味的，大口喝，就是喝酒。喝出香味，喝出質(zhì)量問題，那是品酒。品酒時候，白酒入口數(shù)量控制在2ml左右，舌面能夠鋪滿就可以。然后感受白酒香味。

任務(wù)占坑

　　喝白酒很辣的原因是白酒含有一些醛類物質(zhì)，這也是酒體中辣味的物質(zhì)基礎(chǔ)。\x0d\x0a　　一、度數(shù)一般指”酒精含量“，按現(xiàn)行國家標準用體積分數(shù)來表示。因此”同樣的酒度“一般指同樣的酒精含量，而酒精在味覺上呈現(xiàn)的則是”微甜“，因此白酒度數(shù)與酒的辣與不辣并沒有必然的關(guān)系。\x0d\x0a　　二、酒體是存在辣味物質(zhì)的，其主要是一些醛類物質(zhì)，這也是酒體中辣味的物質(zhì)基礎(chǔ)。白酒有的辣有的不辣的原因：\x0d\x0a　　1、一種是因為釀酒出現(xiàn)問題而產(chǎn)生的辣味物質(zhì)，如丙烯醛，雖然微量卻也很辣。\x0d\x0a　　2、另一種是酒體中各種物質(zhì)之間的平衡給打破了，而使本不應(yīng)該凸顯的辣味凸顯出來。\x0d\x0a　　傳統(tǒng)上認為酒是由酸、甜、辣三種味道復合而成的，通常如果諸味協(xié)調(diào)的化，是不應(yīng)該出現(xiàn)辣味的。除非酒體設(shè)計人員專門設(shè)計相對較辣的酒體，如茅臺入口就有一點辣的感覺。當然還有一種情況，那就是用食用酒精勾兌白酒時，所用酒精質(zhì)量較差時，也會出現(xiàn)辣味。\x0d\x0a　　

因為你不會喝！酒剛?cè)肟谑歉侍鸬模X袋會突然感覺很清新！你可以嘗那么一點點品嘗以下啊，不要一下喝那么多。

我也不知道~~ 哇哈哈~~

你剛喝下時，嘴里回決的有點辣，那是因酒體的本味；然后會感覺很燒，那是酒精在起作用，證明它正在身體里揮發(fā)，揮發(fā)時它就形成一股熱量往體外散發(fā)，所以會感覺很熱，很燒。

酒精度高

那是較高濃度酒精刺激的結(jié)果

白酒的特色,度數(shù)越高喝下去感覺越刺激

在我這個年紀，暈的時候，就是自己敞開心扉的時候。

好酒醒后不頭疼

他人為何會迷戀酒我不知道，我來講說我自己的看法吧。我飲酒1般只會和好朋友喝，其他情況下能不喝就不喝，即使是家里來親戚說要喝兩杯也不樂意（除非是媽媽的朋友想讓媽媽喝白的我會幫頂）。所以我迷戀酒主要是和朋友享受酒后微醺的感覺。稍稍喝點酒過后，會開始有點興奮，話匣子大開，不會冷場，大家進入1個比較好的氛圍。既能聊開心的往事，也沒必要擺出1副面對非熟人圈的“正常人”姿態(tài)，能做平時不能做的2B事。朋友醉后的各種丑態(tài)也是35好友之間能笑上好久的話題。比如好友L，1次喝到到處都打樣了，半夜3點多5個人買了酒在公園的乒乓球臺上繼續(xù)喝，L喝到有些迷糊了，上完廁所以后，把褲子脫了只剩個褲衩，嚇走了公園的野鴛鴦。再如好友J，L住進新屋沒多久，就在L家飲酒，喝到J吐在了客廳，并且還在新刷的墻上留了個手印....這些都是我喜歡飲酒的緣由。我也會覺得辛辣燒喉，但冬季里也暖身；我也會覺得喝完頭暈，夜里睡了還容易渴，要起來喝水，但第2天想到的不會是頭痛，而是昨天夜里的各種趣事。最后說到飲酒的魅力，我覺得在于你有陪你1起飲酒，1起傻樂的朋友。

白酒度數(shù)越高，酒精含量就越高，酒精對人的味蕾刺激就越強烈，當然如果你經(jīng)常喝高度白酒，你的味蕾就會對酒精不是那么敏感，也就沒那么辣了。你對白酒加熱后會有大量的酒精揮發(fā)掉，也就是大大降低了酒精度數(shù)，所以比高度喝得多也沒感覺了。另外，白酒的質(zhì)量也會有很大的不同，好的白酒一般喝起來不會感覺辣的，還有第一口白酒應(yīng)該是唅在口中，慢點再咽下，使舌頭充分適應(yīng)，同時也能品味白酒中的不同層次的味道，這樣也不容易醉。

喝白酒很辣的原因是白酒含有一些醛類物質(zhì)，這也是酒體中辣味的物質(zhì)基礎(chǔ)?！　∫?、度數(shù)一般指”酒精含量“，按現(xiàn)行國家標準用體積分數(shù)來表示。因此”同樣的酒度“一般指同樣的酒精含量，而酒精在味覺上呈現(xiàn)的則是”微甜“，因此白酒度數(shù)與酒的辣與不辣并沒有必然的關(guān)系。　　二、酒體是存在辣味物質(zhì)的，其主要是一些醛類物質(zhì)，這也是酒體中辣味的物質(zhì)基礎(chǔ)。白酒有的辣有的不辣的原因：　　1、一種是因為釀酒出現(xiàn)問題而產(chǎn)生的辣味物質(zhì)，如丙烯醛，雖然微量卻也很辣。　　2、另一種是酒體中各種物質(zhì)之間的平衡給打破了，而使本不應(yīng)該凸顯的辣味凸顯出來?！　鹘y(tǒng)上認為酒是由酸、甜、辣三種味道復合而成的，通常如果諸味協(xié)調(diào)的化，是不應(yīng)該出現(xiàn)辣味的。除非酒體設(shè)計人員專門設(shè)計相對較辣的酒體，如茅臺入口就有一點辣的感覺。當然還有一種情況，那就是用食用酒精勾兌白酒時，所用酒精質(zhì)量較差時，也會出現(xiàn)辣味。

酒辣的是好酒嗎

四點半走吧走吧走吧走啊不

白酒度數(shù)高啊。，你酒量更高啊

哈哈，因為它是白酒，所以辣。

白酒 中國特有的一種蒸餾酒。由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復合香味。 白酒的主要成分是乙醇和水（占總量的98％－99％），而溶于其中的酸、酯、醇、醛等種類眾多的微量有機化合物（占總量的1％－2％）作為白酒的呈香呈味物質(zhì)，卻決定著白酒的風格（又稱典型性，指酒的香氣與口味協(xié)調(diào)平衡，具有獨特的香味）和質(zhì)量。 其中酸、酯、醇、醛等這些并沒有多少有營養(yǎng)的，只是香味而已！ 現(xiàn)試驗證明白酒1/3熱量補償肝臟消化能量，2/3的熱量在肝外參加蛋白質(zhì)、碳水化物等營養(yǎng)素能量代謝。乙醇化學能的70％可被人體利用，1克乙醇供熱能5千卡。飲適量白酒，使循環(huán)系統(tǒng)發(fā)生興奮效能。有失眠癥者睡前飲少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液分泌與唾液分泌，起到健胃作用。白酒有通風、散寒、舒筋、活血作用，例如紅花酒治療血淤性痛經(jīng)癥，龜肉酒治療多年咳嗽，蛇血酒補養(yǎng)氣血，桔子酒、桃仁酒治療腎虛腰痛等。 順便提醒以下白酒里的有害成分 在白酒生產(chǎn)中，必然會產(chǎn)生一些有害雜質(zhì)，有些是原料帶入的，有些是在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的，對于這些有害物質(zhì)，必須采取措施，降低它們在白酒中的含量。 (一)雜醇油 雜醇油是酒的芳香成分之一，但含量過高，對人們有毒害作用，它的中毒和麻醉作用比乙醇強，能使神經(jīng)系統(tǒng)充血，使人頭痛，其毒性隨分子量增大而加劇。雜醇油在體內(nèi)的氧化速度比乙醇慢，在機體內(nèi)停留時間較長。 雜醇油的主要成分是異戊醇、戊醇、異丁醇、丙醇等，其中以異丁醇、異戊醇的毒性較大。原料中蛋白質(zhì)含量多時，酒中雜醇油的含量也高。雜醇油的沸點一般高于乙醇(乙醇沸點為78℃，丙醇為97℃，異戊醇為13l℃)，在白酒蒸餾時，應(yīng)掌握溫度，進行掐頭去尾，減少成品酒的雜醇油含量。

白酒辣主要是因為含有酒精，酒精有刺激性，理論上度數(shù)越高刺激性越大，也就越辣

造成酒辣的主要物質(zhì)是醛類，而醛類中最大程度影響辣的是乙醛。醛類物質(zhì)的產(chǎn)生主要是釀酒過程中操作不當引起的。當發(fā)酵溫度過高，操作條件不好，乳酸菌會產(chǎn)生甘油醛和丙烯醛，而引起異常發(fā)酵，使白酒辣味增加，或者是輔料用量過大，并且未經(jīng)清蒸就用于生產(chǎn)，使釀造過程中將其中的多縮戊糖受熱后生成大量的糠醛，使酒產(chǎn)生糠皮味、燥辣味。酒是以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌釀制而成的酒的種類包括白酒，啤酒，葡萄酒，黃酒，米酒，藥酒等。不同的酒的主體香型不同，不同地方的人對酒香型的偏好也不一樣，在國家級評酒中，往往以香型對酒進行歸類。1、醬香型白酒也稱為醬香型白酒，醬香柔潤為其主要特點。2、濃香型白酒以濃香甘爽為特點，發(fā)酵原料是多種原料，以高粱為主，發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。在酒中，濃香型白酒的產(chǎn)量最大。四川等地的酒廠所產(chǎn)的酒均是這種類型。3、清香型白酒稱為清香型白酒，采用清蒸清渣發(fā)酵工藝，發(fā)酵采用地缸。4、米香型白酒特點是米香純正。5、芝麻香型白酒兼有濃、清、醬三種香型之所長，是中國“十一大香型”中最年輕的一個成員。擴展資料：過度飲酒的危害1、血液中的乙醇濃度達到0.05%時，酒精的作用開始顯露，出現(xiàn)興奮和欣快感；當血中乙醇濃度達到0.1%時，人就會失去自制能力。如達到0.2%時，人已到了酩酊大醉的地步，達到0.4%時，人就可失去知覺，昏迷不醒，甚至有生命危險。2、酗酒可引起抑郁癥、精神錯亂、糖尿病、性無能等。而自家自制的白酒危害更大，偶爾導致失明甚至死亡。酗酒對脆弱人群如饑餓者、年輕人、孕婦危害更大。參考資料來源：搜狗百科—白酒

辣味，并不是屬于味覺，它是刺激鼻腔和口腔粘膜的一種痛覺。而酒中的辣味是由于灼痛刺激痛覺神經(jīng)纖維所致。適當?shù)睦蔽队惺故澄毒o張、增進食欲的效果。但酒中的辣味太大不好，酒中存在微量的辣味也是不可缺少的。白酒中的辣味物質(zhì)主要代表是醛類。如糠醛、乙醛、乙縮醛、丙烯醛、丁烯醛及叔丁醇、叔戊醇、丙酮、甲酸乙酯;乙酸乙酯等物質(zhì)?！　±蔽懂a(chǎn)生原因主要有：　　①輔料(如谷殼)用量太大，并且未經(jīng)清蒸就用于生產(chǎn)，使釀造中將其中的多縮戊糖受熱后生成大量的糠醛，使酒產(chǎn)生糠皮味、燥辣味。②發(fā)酵溫度太高;操作條件清潔衛(wèi)生不好，引起糖化不良、配糟感染雜菌，特別是乳酸菌的作用產(chǎn)生甘油醛和丙烯醛而引起的異常發(fā)酵，使白酒辣味增加。③發(fā)酵速度不平衡，前火猛，吹口來得快而猛，酵母過早衰老而死亡引起發(fā)酵不正常，造成酵母酒精發(fā)酵不徹底，便產(chǎn)生了較多的乙醛，也使酒的辣味增加。④蒸餾時，火(汽)太小溫度太低，低沸點物質(zhì)揮發(fā)后，反之辣味增大。⑤未經(jīng)老熟和勾調(diào)的酒辣味大。

酒 是辣的 是 為了適應(yīng)社會普遍人群的喜歡~ 因為 一些人對 辣的酒是一種享受~ 甜的酒 也是有的~ 之所以辣是因為酒里含有乙醇,而乙醇刺激味蕾產(chǎn)生神經(jīng)刺激,辣味其實不是一種味覺,而是一種觸覺 .