第四，既然是紅酒體驗(yàn)館，那么你賣的不僅僅是葡萄酒，你在傳播一種生活方式。當(dāng)然其他無論是來自新世界是舊世界的酒莊酒都要進(jìn)一些，畢竟是紅酒體驗(yàn)館，收藏越全越顯得專業(yè)，客戶選擇的余地也多一些。葡萄酒體驗(yàn)館的菜品不必復(fù)雜多樣，每天主推幾種簡(jiǎn)單雅致的佐酒菜即可。
紅酒生意在中國(guó)好做么？
我來分享下我的見聞，以前我在小區(qū)門口，有一個(gè)朋友精英紅酒，當(dāng)時(shí)我也覺得這個(gè)行當(dāng)特別的高大上，一瓶西班牙進(jìn)口的紅酒，要133元，有時(shí)候供應(yīng)不足的時(shí)候，直接翻一倍，要266元。那時(shí)候，我愛人很喜歡喝半甜的紅酒，也就是半干，很多人不在乎這個(gè)，就是裝樣子，實(shí)際當(dāng)你喜歡喝的時(shí)候，你會(huì)發(fā)現(xiàn)自己喜歡什么類型，什么品種的葡萄酒。
我這個(gè)開紅酒坊的朋友，那時(shí)候就經(jīng)常出國(guó)，去法國(guó)，西拔牙各地跑，挑酒莊，代理紅酒，然后回到市里來賣。在我離開那個(gè)小區(qū)前，我一直對(duì)紅酒有很不錯(cuò)的影響，我覺得紅酒真的是很高檔的酒，但搬家后的一次遭遇，讓我徹底認(rèn)清了紅酒的本質(zhì)。下面注意看，要反轉(zhuǎn)了哦。紅酒，實(shí)際是十分廉價(jià)的一種酒水，雖然不排除有波爾多這種高檔的產(chǎn)品，但數(shù)量真的很少，中國(guó)的假紅酒打折波爾多名號(hào)的是世界實(shí)際產(chǎn)量的一萬多倍，很多人花了不懂的錢，買的是普通的酒。
還是我朋友那個(gè)西拔牙的酒，因?yàn)槲覑廴颂貏e喜歡喝，我就搬家后（去了其他城市），還找他去買，畢竟紅酒牌子太多了，偶爾發(fā)現(xiàn)一個(gè)對(duì)口味的，真不好換。但那朋友不進(jìn)口了，說貨源缺乏，后來沒辦法我就和媳婦回憶這個(gè)酒的牌子，因?yàn)槭茄竺?，很少有人關(guān)注。終于，我在網(wǎng)絡(luò)上找到了它，當(dāng)時(shí)價(jià)格讓我很吃驚，是78元一瓶，買多了可以到75元，我第一感覺就是這酒是不是假的……所以已一直沒買。
然后去年，最尷尬的事情發(fā)生了，我賣掉原有城市的房子，回去領(lǐng)買家看房時(shí)，無意發(fā)現(xiàn)廚房有一個(gè)當(dāng)時(shí)喝完的空瓶，我突然想起來，怕買不到真的，我看看全國(guó)總代理是誰聯(lián)系下不久好了，結(jié)果我聯(lián)系到這個(gè)洋酒的全國(guó)總代理，大家猜一瓶多少錢？睜大眼睛，只要24元，而且一次購(gòu)買20箱，只需要18元一瓶。我當(dāng)時(shí)親自到北京這家進(jìn)出口公司買了20箱子，給我老婆喝了一年，就是哪個(gè)她喜歡的味道，你絕對(duì)想象不到這其中的暴利啊。
開紅酒體驗(yàn)館，如何吸引不同的消費(fèi)者購(gòu)買葡萄酒？
首先，裝修要有自己的風(fēng)格，可以隨大流但是要有自己的特色，可現(xiàn)代也可以古典，但不可以混合，一般來說現(xiàn)代風(fēng)格比較好。第二，酒的品質(zhì)，估計(jì)也不用我提醒，酒要好，不要是十幾二十塊的低檔酒。當(dāng)然可以用少量的低檔酒來和售賣的好酒作口感的比較。要有各大知名品牌酒莊酒的庫存，因?yàn)椴簧偃司褪菦_著品牌來的。當(dāng)然其他無論是來自新世界還是舊世界的酒莊酒都要進(jìn)一些，畢竟是紅酒體驗(yàn)館，收藏越全越顯得專業(yè)，客戶選擇的余地也多一些。
第三，酒具一定要精美，酒杯可以用瑞典的奧瑞福斯之類的進(jìn)口水晶玻璃杯。醒酒器也要全面：天鵝形，長(zhǎng)脖型傳統(tǒng)型以及新近出現(xiàn)的可以倒置酒瓶醒酒的容器等新奇設(shè)計(jì)。開瓶器可以是低端的海馬刀也要配置高端的鍍鋅開瓶器，塑料的一定不可以出現(xiàn)，非常掉價(jià)。第四，既然是紅酒體驗(yàn)館，那么你賣的不僅僅是葡萄酒，你還在傳播一種生活方式。
目前較為流行的搭配產(chǎn)品有可以切片生吃的西班牙火腿，古巴雪茄及搭配的工具。如果有意延伸下產(chǎn)品范圍，可以適量在角落擺放一些威士忌和白蘭地等有年份的烈酒，會(huì)有人喜歡的，但是不要太顯眼免得打破紅酒體驗(yàn)這個(gè)主題。第五，員工培訓(xùn)，既然是開紅酒體驗(yàn)館，經(jīng)營(yíng)者自然是行家，但是員工如果是一知半解就會(huì)使得店面形象大打折扣，因此員工崗前培訓(xùn)十分重要：葡萄品種，葡萄酒的地域之分，同一批發(fā)酵的葡萄酒又分為自流酒和壓榨酒等。
品酒知識(shí)，如果實(shí)在沒有必要，起碼要死記硬背一些常用的表述方式如：?jiǎn)螌庁S富，果香濃郁，酒體豐滿，有一種淡淡的...香味云云。賣東西的人一定要對(duì)自己的產(chǎn)品表現(xiàn)的專業(yè)，否則會(huì)底氣不足，被客人看低。要培訓(xùn)員工通過簡(jiǎn)單交流套出來客的消費(fèi)能力和專業(yè)程度，方便推薦合適的產(chǎn)品。第六，廚房，如果條件允許，可以設(shè)立專門的廚房請(qǐng)一位西餐或者鐵板燒廚師。
葡萄酒體驗(yàn)館的菜品不必復(fù)雜多樣，每天主推幾種簡(jiǎn)單雅致的佐酒菜即可?？梢允桥Ｅ牛Z肝，多春魚也可以是極品的生蠔或者芝士生蠔之類簡(jiǎn)單的蛋白質(zhì)類食品。第七，宣傳上要多參加一些專業(yè)的葡萄酒展如Prowine，拍照片和外國(guó)酒商合影就不必說了，如果可以從酒展上帶回兩瓶上好的樣酒回來和大家免費(fèi)分享那就最好不過了。如果是國(guó)內(nèi)的酒展，可以邀請(qǐng)外國(guó)酒莊的參展人員到店展示，既可以做宣傳也可以得到免費(fèi)樣酒。
