“熬酒煮酒，誰(shuí)也不敢稱(chēng)老手”。我認(rèn)為這里的熬酒煮酒，指的就是溫酒的過(guò)程，不是指酒廠(chǎng)酒坊做酒的過(guò)程。酒這東西，伴了人類(lèi)幾千年，人們熬酒煮酒也已有了幾千年的歷史。曹操和劉備，煮酒論英雄，他煮的是黃酒，因?yàn)榘拙骑嬊笆菧鼐疲S酒需要煮才能飲用。
《三國(guó)演義》里面的“煮酒論英雄”，煮的是什么酒？
華夏酒文化，遠(yuǎn)運(yùn)流長(zhǎng)。按制酒工藝分三類(lèi)，既，勾對(duì)酒，蒸留酒，發(fā)酵酒。勾對(duì)酒用食用酒精和水混合而制成。原料經(jīng)發(fā)酵再上蒸鍋蒸制成的就叫白酒。原料經(jīng)發(fā)酵制成的酒叫黃酒，也叫稠酒。四大名著，三國(guó)演義中，關(guān)云長(zhǎng)溫酒斬華雄，他溫的就是白酒，酒狀英雄膽。曹操和劉備，煮酒論英雄，他煮的是黃酒，因?yàn)榘拙骑嬊笆菧鼐疲S酒需要煮才能飲用。
農(nóng)村老話(huà)“熬糖做酒，越吃越有”是什么意思？有道理嗎？
“熬糖做酒，越吃越有”，這是對(duì)農(nóng)家生活的概括，也是農(nóng)民們對(duì)美好生活的期盼。農(nóng)民從開(kāi)春開(kāi)始，辛勤勞作，一年忙到頭，只有將近年關(guān)才能歇上幾天。這時(shí)候，為了迎接新年，也為了犒勞自己和家人一年以來(lái)付出的辛勞，農(nóng)民們就會(huì)準(zhǔn)備很多的吃食。在陌上花這一帶的南方農(nóng)村，年前有兩樣是必須備下的，那就是熬糖和做酒。在陌上花這一帶的農(nóng)村，熬糖通常是指熬麥芽糖。
也有的地方是用甜菜或甘蔗熬糖。麥芽糖是一種以糯米，玉米，小麥等淀粉類(lèi)糧食為原材料熬制的糖。它是將麥子發(fā)芽后，用麥芽里面的酵素發(fā)酵水解后提煉而成的。每年的春節(jié)前夕，陌上花的大伯都會(huì)熬制麥芽糖，他會(huì)把糯米和玉米蒸熟等到冷卻之后，再加入麥芽，全部混合到一起攪拌成糊狀，發(fā)酵6到8小時(shí)。再把白色的糖液過(guò)濾出來(lái)，放到鍋里，用大火熬刺而成。
熬好的麥芽糖可以直接吃，也可以泡水喝，特別的甜。大伯說(shuō)，吃了甜甜蜜蜜的麥芽糖，生活也會(huì)越來(lái)越甜蜜。大伯還會(huì)將麥芽糖用來(lái)和炒米、玉米粒、年糕片等一起制作凍米糖、或者玉米糖和年糕糖，這些就是我們小時(shí)候的零食，能從年里一直吃到來(lái)年開(kāi)春。還有做酒，就是農(nóng)家用糧食釀制的純糧燒酒。在陌上花這一帶的農(nóng)村，但凡家中有個(gè)喝酒的男人，年前都會(huì)請(qǐng)釀酒師傅上門(mén)釀點(diǎn)純糧燒酒，原材料可以是大麥、玉米、高梁、紅薯等等。
不同的原材料出酒率不同，品質(zhì)也有所不一樣。但不管怎樣，這都是自家一年忙到頭的收獲，喝在嘴里，甜在心里，是對(duì)生活的心滿(mǎn)意足。不管是熬糖還是做酒，大家也都發(fā)現(xiàn)了，兩者的原材料都是糧食。所以家里能又是熬糖又是做酒的，且數(shù)量不小，那說(shuō)明當(dāng)年的收成肯定是不差的。你想，如果當(dāng)年的糧食收成都不夠飽腹的，誰(shuí)還會(huì)拿它來(lái)熬糖做酒！可見(jiàn)，農(nóng)家熬糖做酒，不僅是糧食豐收的一種寫(xiě)照，農(nóng)民們吃在嘴里，樂(lè)在心上，覺(jué)得味道特別的好！且也是農(nóng)民們希望吃著這些豐收的食物，有個(gè)好彩頭，來(lái)年能獲得更大的豐收，所以說(shuō)是“越吃越有”！。
農(nóng)村老話(huà)“熬酒煮酒，誰(shuí)也不敢稱(chēng)老手”是什么意思？有道理嗎？
“熬酒煮酒，誰(shuí)也不敢稱(chēng)老手”。是用來(lái)比愉做人的道理的。過(guò)去人們喝酒，特別是喝白酒，主要是為了暖身子的，因而在喝之前，都要溫酒。先把酒倒在一個(gè)銅制的酒壺里，然后放進(jìn)熱水中，將酒溫?zé)?。我認(rèn)為這里的熬酒煮酒，指的就是溫酒的過(guò)程，不是指酒廠(chǎng)酒坊做酒的過(guò)程。酒這東西，伴了人類(lèi)幾千年，人們熬酒煮酒也已有了幾千年的歷史。
溫酒雖然很簡(jiǎn)單，但惹能溫出酒的最佳味道，也是很不容易。高手背后有高手，溫酒也就是熬酒煮酒的本領(lǐng)，能溫出最好喝的酒來(lái)，誰(shuí)都不敢稱(chēng)第一。“熬酒煮酒，誰(shuí)都不敢稱(chēng)老手”，是告訴人們，人在世間做事要謙虛些，要知道世界上能人很多，不能自己有點(diǎn)本事，就覺(jué)得了不起，無(wú)論在何時(shí)何地，都要認(rèn)真向別人學(xué)習(xí)，自己才能不斷的進(jìn)步。