窖池是生產(chǎn)濃香型大曲白酒的重要前提條件，窖池、窖泥中生長著種類繁多、功能各異、有益于釀酒的微生物菌群落，所以窖池歷史越悠久越好。當(dāng)然，并不是所有的窖池都可以叫做老窖，一般說來，30年窖齡以上的窖池，才能稱為“老窖”。而醬香型白酒對窖池的依賴沒有那么高，基本不講窖池年齡。
山西汾酒如何？
話說男人一定要會懂酒，別酗酒，品酒，別拼酒!好朋友，干一杯，酒逢知己千杯少!在山西工作了四年左右，那時(shí)候年輕不知道何為好酒何為劣酒，因?yàn)樵谏轿骶椭缓确诰疲?a href="/baijiu/13614/">黃蓋汾，紅蓋汾，小蘭花。。。后來回來山東了，年齡也大了，喝的酒種類多了才知道，汾酒是國內(nèi)最良心的酒，光瓶汾現(xiàn)在山東賣四五十元，對比下來，依然是最良心的純糧酒。
山西地廣人稀，民風(fēng)淳樸，物產(chǎn)豐富，有次到汾陽出差，有客戶拿的汾酒原漿酒，淡黃色濃醇，喝了三四兩就迷醉了雙眼。。。那里的人很實(shí)在，每次過節(jié)，運(yùn)城的客戶包了餃子帶我去他家一起吃。。。。如同汾酒一樣，堅(jiān)持純糧釀造，入口干烈，回味清香，喝多了也不上頭，不傷身，受我的感染，身邊越來越多的朋友開始選擇黃蓋汾。山西的老陳醋，碗托，莜面姥姥，燜面，刀削面，運(yùn)城的大盤雞。
。。啊!都是回憶，回憶里有堪比汾酒的寧化府陳醋，有各種鹵子的刀削面，更有那清香的汾酒，藥香的竹葉青。。。好客的朋友，還有那風(fēng)騷的女房東!這些珍貴的經(jīng)歷，每每想起來，心里泛著微微酸，眼圈微紅，嘴角揚(yáng)起一絲微笑，真好，人這一輩子，一定要多出去走走，多看看這個(gè)美妙的世界，活著，一定要精彩一些，為自己而活，更為了你愛的和愛你的人而活!關(guān)注我，會繼續(xù)寫當(dāng)年的事。
杏花村的汾酒怎么樣？
借問酒家何處有，牧童遙指杏花村，這是中小學(xué)生課本必學(xué)的一首詩。杜牧的這首唐詩，成為了山西最好的名片，將山西的汾酒帶進(jìn)了千家萬戶。山西汾酒，屬于中國四大名酒之一，已經(jīng)有著1500年的釀酒歷史，深受北方人的喜愛。山西汾酒屬于清香型白酒，北方人大部分喝不慣醬香型白酒，汾酒就成了很好的選擇。當(dāng)然汾酒收到北方人的喜歡，主要還是你高超的釀造工藝，清香入口如涓涓細(xì)流，回味無窮。
山西人招待客人的主要用酒就是汾酒，而汾酒的子品牌老白汾則是用來招待貴賓用酒。汾酒現(xiàn)在有很多的子品牌，適用于各種的招待場合，當(dāng)然，汾酒也給汾陽人帶來了不同的酒文化。在汾陽喝酒，一定要問清楚如何喝，有什么規(guī)則，不然你會吃虧的。汾酒，是汾陽酒企的代表。在汾陽，遍布著大大小小各類酒企上百家，生產(chǎn)各類味道的白酒，但是工藝大部分都是源于汾酒廠。
窖藏1988這款酒怎么樣？
今年1月份我找朋友買了兩箱習(xí)酒窖藏1988精裝版，時(shí)間是2020年8月10日出廠，一箱價(jià)格3228元，一瓶538元，聽朋友說給我的是沒漲價(jià)之前的價(jià)格。習(xí)酒公司中高端醬香酒有三種：第一種年份系列、第二種君品習(xí)酒、最后一種是習(xí)酒窖藏系列。習(xí)酒窖藏1988分兩種，一種是雅致版，另一種是精裝版。筆者也多次在微頭條寫過，醬香酒自去年十月份價(jià)格漲幅明顯，有些酒最高漲幅高達(dá)百分之七十。
最近白酒都在做活動，美名其曰三八購物節(jié)，口號是“女神節(jié)有驚喜，優(yōu)惠樂翻天”，價(jià)格相比較而言還是比較低的。今天我到習(xí)酒官方旗艦店看了一下，精致版比雅致版一箱便宜幾十元。精致版一箱3998，一瓶666元，雅致版一箱3948元，一瓶658元，這兩種醬香酒相差不大。你說前幾天去參加了你表哥的婚宴，宴會上喝的是窖藏1988，你問窖藏1988這款酒怎么樣？想買幾瓶放在家里給我爸喝？婚宴用這款酒說明家中的經(jīng)濟(jì)狀況還是很不錯(cuò)的。
首先回答你的問題，你想買幾瓶放在家里給你爸喝，這個(gè)想法完全可行。下面我簡單談?wù)?，為什么叫?xí)酒窖藏1988？習(xí)酒窖藏1988酒的質(zhì)量如何？習(xí)酒創(chuàng)建于1952年，它的前身是貴州省習(xí)水酒廠、貴州習(xí)酒總公司。1998年被貴州茅臺集團(tuán)收購，改名為貴州茅臺酒廠（集團(tuán)）習(xí)酒有限責(zé)任公司，并與當(dāng)年10月成立。為此，習(xí)酒專門生產(chǎn)一款酒叫習(xí)酒窖藏1998。
1988年，習(xí)酒獲商業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品金爵獎(jiǎng)，同年在合肥舉辦的全國第五屆評酒會上榮獲國家優(yōu)質(zhì)酒稱號及銀質(zhì)獎(jiǎng)，從此習(xí)酒正式步入中國白酒的53優(yōu)之一，53優(yōu)是僅次于十七大名酒的優(yōu)質(zhì)名酒2020年習(xí)酒成為中國白酒行業(yè)第11位銷售金額超過100億的公司，現(xiàn)如今，習(xí)酒已成為僅次于茅臺酒股份有限公司之后的第二大醬香酒企業(yè)，大有碾壓郎酒之勢。
習(xí)酒窖藏1988目前價(jià)位在650元左右，價(jià)格上漲很快，在白酒市場算是中端產(chǎn)品，有人把習(xí)酒窖藏1988的酒質(zhì)定義為高端醬香型白酒的守門員，一旦醬香白酒的品質(zhì)跨過了習(xí)酒窖藏1988，便可以視為高端醬香酒行列，如果酒質(zhì)超越不了習(xí)酒窖藏1988，只能在中低端徘徊。該款酒具有“酒體微黃透明、醬香較突出、有糟陳香氣、入口醇厚、酒體豐滿、回味悠長、空杯留香持久”的特點(diǎn)。
五糧液八代和國窖1573值得收藏嗎？
囤酒一般有三個(gè)目的，一是升值；二是囤新酒喝老酒；三是擺柜有面子。那么，對于五糧液和國窖1573值不值得收藏呢？要首先看看有收藏價(jià)值。前幾天，去一個(gè)郎酒專賣店買酒。原本是準(zhǔn)備買紅花郎15，結(jié)果沒有。退而求其次，買了幾瓶郎酒紅鉆，價(jià)格是500元一瓶。買了之后，回去一看，原來生產(chǎn)日期是2018年的。這說明，這款醬香酒并不是很暢銷，如果賣的好的話，應(yīng)該沒有庫存才對。
很多人說，醬香酒適合收藏，理論上是可以的，但醬香型白酒質(zhì)量太差的話，存多少年也沒有什么價(jià)值。千人千醬，這句話就是一個(gè)筐，你說不好喝，他說千人千醬，其他人說不好喝，他還是說千人千醬。其實(shí)，醬香型白酒就是一個(gè)概念，在朋友圈里還真沒有人喝醬香酒。一股中藥味，很多人喝不習(xí)慣。想養(yǎng)生，喝中藥，何必喝醬香型白酒。
醬香型白酒這兩年才火起來，是因?yàn)橘Y本的力量，就去房價(jià)一樣，總會走下神壇。清香型白酒、濃香 型白酒，只所以能夠占據(jù)半壁江山，就是因?yàn)榇蠹艺J(rèn)可它，這個(gè)酒好喝。很多醬香型白酒跟風(fēng)漲價(jià)，超出了原來的價(jià)值。一瓶醬香酒的價(jià)格，可以買兩瓶濃香型白酒，同樣的價(jià)格為啥不買兩瓶呢？酒都是用來喝的。三十年河?xùn)|、三十年河西。
茅臺鎮(zhèn)釀酒工藝，池窖老的好還是千年池窖藏好？
年老窖萬年糟，濃香型白酒的“根”——窖池，孕育出別具一格的窖齡酒。中國人品酒，首先講究一個(gè)“香”，特別是濃香型白酒，一打開便香氣四溢，入口之后更覺香醇。濃香型白酒的香，與窖池密不可分。白酒圈有句古話，“千年老窖萬年糟，酒好全憑窖池老”。泥窖釀酒是中國人的一大發(fā)明，連續(xù)不間斷釀造的窖池具有強(qiáng)大生命力。如果您對白酒窖池毫無印象，不妨先將它理解為一個(gè)“坑”。
當(dāng)然，這個(gè)“坑”是用來釀酒的，同時(shí)它還有不同形態(tài)，很多講究。大家都知道，白酒是用高粱等糧食釀出來的。而窖池，這個(gè)“坑”，就是把糧食變成酒的關(guān)鍵地方；再通俗、簡單一點(diǎn)講，過程是這樣：糧食進(jìn)入“坑”——在“坑”里，糧食變成酒糟（這就是酒的“發(fā)酵”）——酒糟出“坑”，便能蒸餾出酒?！〗殉夭煌?，“坑”也分許多種“窖池”，一般是用特有的黃泥、酒尾等摻和筑成。
筑窖后半年，黃泥會由黃變?yōu)酰粌赡旰笞兂蔀醢咨?，由綿軟變成脆硬；再經(jīng)多年，泥質(zhì)由脆硬變?yōu)榫d軟，泥色由烏白轉(zhuǎn)為烏黑，并會出現(xiàn)紅、綠等顏色。窖齡長的窖泥，在陽光下呈現(xiàn)五顏六色?！敖殉亍币话闶怯锰赜械狞S泥、泉水或井水摻和筑成。窖池使用的時(shí)間越長，窖池內(nèi)的酒糟、窖泥互相作用，池中的微生物菌群以新舊老糟為食物，不斷地生產(chǎn)繁衍，并形成了一個(gè)龐大的微生物群落，其中的總酸、總酯含量和腐殖質(zhì)及微生物種類非常多。
特別是幾百年的老窖泥，微生物非常豐富。當(dāng)糧食放入窖池內(nèi)，糧食會在微生物的作用下，進(jìn)行分解、發(fā)酵，散發(fā)出糧食的香味，為蒸煮過程做好準(zhǔn)備。當(dāng)窖池中微生物的種類數(shù)量越多，糧食的發(fā)酵也就越好，由此蒸煮出來的白酒也就越香醇。因此越是老的窖池，越是珍稀，產(chǎn)的酒也酒越好。當(dāng)然，并不是所有的窖池都可以叫做老窖，一般說來，30年窖齡以上的窖池，才能稱為“老窖”。
“窖齡老，酒才好?！辈煌攴莸慕殉?，釀出來的酒可以直接看到區(qū)別。比如30年，窖泥就會呈現(xiàn)出奇異的烏黑，所釀之酒純甜、豐滿、味感清晰;到了60年，窖泥就會添上一層紅綠色，所釀之酒醇厚、綿甜、香氣怡人;歷經(jīng)90年，窖泥則已能顯現(xiàn)出五彩的光芒，所釀之酒酒味非凡、窖香濃郁。窖池是生產(chǎn)濃香型大曲白酒的重要前提條件，窖池、窖泥中生長著種類繁多、功能各異、有益于釀酒的微生物菌群落，所以窖池歷史越悠久越好。
而醬香型白酒對窖池的依賴沒有那么高，基本不講窖池年齡。其他香型的白酒有的甚至不用窖池發(fā)酵，用了的也基本不講究窖齡。以酒為謀，品酒香，知酒事，交酒友；如果您覺得文章對您有啟發(fā)請您關(guān)注我，或者把文章轉(zhuǎn)發(fā)分享給身邊的酒友們！歡迎大家在評論區(qū)分享自己最喜歡的一款酒，想了解更多關(guān)于醬香酒可以私信我。本文出自作者老陳說醬香茅臺（jxmt678） 公眾號：一品醬香酒文化歡迎添加交流學(xué)習(xí)白酒知識,提升自身白酒知識。
很多賣散酒的地方有幾元到幾十元不同價(jià)位的酒，如何來區(qū)分質(zhì)量？
我家釀酒的，我來回答…價(jià)格不一樣是成本不一樣，度數(shù)不一樣，度數(shù)越高出的酒就越少…以葡萄酒，南方的糯米酒為例，100斤糧食可以出100斤酒，這個(gè)酒是類似酒槽…未蒸餾的也叫就酒，度數(shù)很低，就幾度～蒸餾后要去頭去尾，頭是因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)大量的甲醇，沸點(diǎn)比較低容易蒸餾到一定溫度就開始出酒了，就出來了…就不要，就去頭。
去尾呢，尾酒就糧食釀制蒸餾的差不多后面的雜質(zhì)比較多，就是雜醇，容易上頭的物質(zhì)不要～反正要的就3層左右！然后順便說下上頭的酒或是假酒，剛說的度數(shù)越高越值錢，假如我頭尾也都要了，成本就下來了…也都是純糧酒而且比外面對勾的好，也并不是都上頭，對于上頭這個(gè)說法也很多，喝多了上頭，然后怎么散，這上頭是混混沌沌上頭不散還是易醉又不一樣，以烏蘇啤酒為例子，人家同等度數(shù)就是容易醉，叫奪命大烏蘇！還有對勾假酒，酒不假就是對勾甜蜜素之類的，我們酒廠經(jīng)常有人第三方機(jī)構(gòu)來檢查，明說了說白一句就是大酒廠不夠酒賣，新酒對勾或是高度低度混搭后好喝～才加添加劑。