白酒酒窯怎么建，白酒如何土法釀造

是用米煮出的水，和酒餅蒸出來的就是最傳統(tǒng)的方法！

地下酒窖的建設(shè)需要很專業(yè)的紅酒知識(shí)，包括酒窖的調(diào)溫調(diào)濕系統(tǒng)，酒架設(shè)計(jì)等，山東奧德曼酒莊積累十四年紅酒專業(yè)經(jīng)驗(yàn)，專業(yè)為各類客戶設(shè)計(jì)建設(shè)私人酒窖工程。

任務(wù)占坑

1、先建設(shè)混凝土水泥池子。2、用環(huán)氧樹脂做水泥池子內(nèi)壁防腐。3、清水沖洗，浸泡。4、裝酒使用。

白酒發(fā)酵窖池可以用水泥打墻體，在水泥墻上再涂料后才能用于液態(tài)發(fā)酵做酒，不然水泥中的硅酸鹽類物質(zhì)溶入白酒，白酒的風(fēng)格及口味就會(huì)很差了。一般是用的不銹鋼罐體，過去用的是鐵質(zhì)材質(zhì)，需要在罐壁涂料環(huán)氧樹脂材料的。

訂制酒窯注意事項(xiàng)：1，酒窯用途定位：商用或家用； 2，提供酒窯場(chǎng)地、尺寸、平面圖紙； 3，資料齊全后，一周內(nèi)設(shè)計(jì)方提供酒窯初步報(bào)價(jià)及方案（選擇材質(zhì)和設(shè)備等） 報(bào)價(jià)包括：擺放酒各種原木架，天花，油畫，地面，墻面，包溫層，燈光，吧臺(tái)。 不限地域，有專業(yè)的工程隊(duì)伍，根據(jù)客戶要求，前期主要設(shè)計(jì)師進(jìn)場(chǎng)布局設(shè)計(jì)，各類材料集中在廠部制作和生產(chǎn)，后期操作工進(jìn)場(chǎng)安裝，工程師最后調(diào)試，整個(gè)過程屬交鎖工程（將空地裝飾成立即能使用的豪華酒窯），報(bào)價(jià)單位：元/平方米。 訂制酒窯注意事項(xiàng)：1，酒窯用途定位：商用或家用； 2，提供酒窯場(chǎng)地、尺寸、平面圖紙； 3，資料齊全后，一周內(nèi)設(shè)計(jì)方提供酒窯初步報(bào)價(jià)及方案（選擇材質(zhì)和設(shè)備等） 報(bào)價(jià)包括：擺放酒各種原木架，天花，油畫，地面，墻面，包溫層，燈光，吧臺(tái)。 不限地域，有專業(yè)的工程隊(duì)伍，根據(jù)客戶要求，前期主要設(shè)計(jì)師進(jìn)場(chǎng)布局設(shè)計(jì)，各類材料集中在廠部制作和生產(chǎn)，后期操作工進(jìn)場(chǎng)安裝，工程師最后調(diào)試，整個(gè)過程屬交鎖工程（將空地裝飾成立即能使用的豪華酒窯），報(bào)價(jià)單位：元/平方米。 希望能幫助到您

　　理想的酒窖應(yīng)符合下述幾個(gè)基本要求： 　　濕度 　　通風(fēng)換氣的目的在于保持酒窖中較好的空氣，酒精揮發(fā)過多而空氣不流暢，會(huì)形成易燃?xì)怏w聚集，那是比較危險(xiǎn)的。較好的空氣還利于工作人員的呼吸，有利于保持酒窖的干燥。此外不少酒品呼吸強(qiáng)烈，外來異味極易透過瓶塞瓶蓋進(jìn)入瓶?jī)?nèi)，以至被酒液吸收。尤其要提請(qǐng)注意，杜絕諸如洗滌劑、醬菜、臭豆腐、奶酪等散發(fā)強(qiáng)烈氣味的物品進(jìn)入酒窖。 　　55%—-75％左右的濕度對(duì)酒的儲(chǔ)存都是可以的，太濕容易使軟木塞及酒的標(biāo)簽腐爛，太干則容易讓軟木塞變乾失去彈性，無法緊封瓶日。濕度控制上面也是酒窖建造過程中需注意的一個(gè)問題。 　　光線 　　自然采光照明于酒品貯存很不利。自然光線，尤其是直射日光容易引起病酒的發(fā)生（如光線導(dǎo)致的過量蛋白質(zhì)引發(fā)的酒病），自然光線還可能使酒液氧化過程加劇，造成酒味寡淡、混濁、變色等現(xiàn)象。酒窖中最好采用人工照明，照明強(qiáng)度和方式應(yīng)受到適當(dāng)?shù)目刂啤? 　　震動(dòng) 　　震動(dòng)干擾也容易造成酒品的早熟，比如臨近鐵道或震源較近的酒窖，酒品質(zhì)地常常因此而下降變劣。據(jù)酒品專家們說，受過震動(dòng)的酒品風(fēng)格會(huì)發(fā)生很大的變化。有許多“嬌貴”的酒品在長(zhǎng)期受震后（如運(yùn)輸震動(dòng)），常常需要“休息”兩個(gè)星期，方才能恢復(fù)原來的風(fēng)格。 　　溫度 　　酒品對(duì)溫度的要求是苛刻的.酒的正常陳貯溫度在10℃~16℃，最高不要超過24℃，否則名貴酒的風(fēng)格將會(huì)受到破壞。不過最重要的是溫度須恒長(zhǎng)穩(wěn)定，因?yàn)闇囟茸兓斐傻牟粌H僅是熱脹冷縮最易讓葡萄酒滲出軟木塞外使酒加速氧化，最主要是溫度的突變會(huì)導(dǎo)致酒在陳年過程中產(chǎn)生不需要的物質(zhì)，導(dǎo)致風(fēng)味變異甚至變質(zhì)。所以只要能保持恒溫5℃到20℃都可接受，不過太冷的酒窖會(huì)使酒成長(zhǎng)緩慢，須等更久的時(shí)間，太熱則又成熟太快，較不豐富細(xì)致。因此在恒溫控制上，是酒窖設(shè)計(jì)的關(guān)鍵。

白酒的制造工序一般都是很復(fù)雜的，尤其是那些質(zhì)量比較好的白酒制造工序是尤其的復(fù)雜，今天小編就來為大家講述一下優(yōu)質(zhì)白酒的制造工序?！　?、要精選優(yōu)質(zhì)的原材料。優(yōu)質(zhì)白酒一般都是由多種糧食共同釀制成的，而這些糧食的質(zhì)量直接影響著白酒的質(zhì)量，必須是質(zhì)量特別好的原料才行，所以精選原料很重要?！　?、江峰材料準(zhǔn)備好以后接下來就是發(fā)酵的過程。發(fā)酵是決定酒質(zhì)的最關(guān)鍵的因素，所以這個(gè)階段一定要處理好，如果這個(gè)環(huán)節(jié)發(fā)生問題的話口感就達(dá)不到要求了，也就成不了所謂的優(yōu)質(zhì)白酒了?！　?、剩下的就是貯藏。貯藏對(duì)白酒釀造來說也是很重要的一個(gè)方面，俗話說酒越存越香，這也就能充分的說明了貯存對(duì)白酒的重要性?！　“拙频尼勚拼笾戮头譃檫@三個(gè)部分進(jìn)行，雖然每種白酒大致都是這種步驟，但是相同的步驟做出的效果也不一樣，優(yōu)質(zhì)的白酒就是要將這三個(gè)環(huán)節(jié)都做細(xì)致。

52度瀘州老窖濃香經(jīng)典(新品)★ 500ml(6*1) 288 52度百年瀘州老窖★ 500ml(6*1) 268 52度瀘州老窖特曲 500ml(6*1) 188 52度國(guó)窖1573★ 500ml(6*1) 588 52度國(guó)窖1573典藏 500ml(6*1) 698 53度國(guó)窖1573典藏 500ml(6*1) 798 60度國(guó)窖1573(凱撒大帝） 2500ml 58880 60度國(guó)窖1573(溫莎公爵） 1000ml 16600 60度國(guó)窖1573(紅瓷瓶） 500mfrom:中國(guó)酒 業(yè)新 聞網(wǎng)l 4080 55度國(guó)窖1573(紅爵） 600ml 2580 52度瀘州老窖封壇年分酒(九年)★ 500ml(6*1) 488 52度瀘州老窖封壇年分酒(十八年)★ 500ml(6*1) 1580 52度瀘州老窖精品頭曲 500ml(6*1) 97 52度瀘州老窖六年陳頭曲 500ml(6*1) 88 52度瀘州老窖八年陳頭曲 500ml(6*1) 128 52度瀘州福(08祥和裝) 500ml(6*1) 128

要想建造一個(gè)好的私人酒窖，必須先確定所要窖藏紅酒品牌的儲(chǔ)存條件。酒窖最理想的儲(chǔ)酒溫度是在10°C-12°C，沒有劇烈震蕩的場(chǎng)所。酒窖的內(nèi)壁很多時(shí)候要起到保溫的作用，因此酒窖的墻體和天花板、地板必須做保溫處理。這是酒窖建造里比較專業(yè)的環(huán)節(jié)。酒窖的木門必須有一個(gè)很好的密封，以保持地窖里內(nèi)涼爽的空氣。照明是一個(gè)酒窖的重中之重，照明最好選用冷光源。在定制酒架的時(shí)候，一般木材材料為紅木、橡木、楓木、沙比利木等。在選用木材時(shí)，我們首先要考慮的材質(zhì)的耐潮性以及它的穩(wěn)定性。 很多業(yè)主問，建造一座私人酒窖真的很難嗎？其實(shí)，只要能把問題解決好，實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想并不難。 一、酒窖選址 要想建造一個(gè)好的仿生態(tài)酒窖，必需先確定所要窖藏紅酒品牌的貯存條件。比方，波爾多、勃艮第的名莊酒貯存條件最高，要達(dá)到溫度12℃~15℃，濕度60%~70%另外，酒窖應(yīng)建在室內(nèi)最涼爽的地方。還要考慮到周圍環(huán)境的影響，除了要防止日光和震動(dòng)外，還需要通風(fēng)良好。而新世界酒區(qū)的葡萄酒工業(yè)化釀造，沒有特別嚴(yán)苛的貯藏條件。如果你大部分藏酒是日常飲用的餐酒，慣例貯存就可以滿足需要。酒窖不用在意大小，房間的任何地方都能改造成酒窖。例如，3平方米樓梯口雜物間，可以根據(jù)樓梯的高低走勢(shì)，設(shè)計(jì)錯(cuò)落有致的酒架；4平方米的狹長(zhǎng)走廊，可選用階梯形酒架；當(dāng)然如果有獨(dú)立的別墅，把酒窖建在地下室是最佳之選。 二、控制溫度和濕度（酒窖恒溫恒濕）酒窖最理想的儲(chǔ)酒溫度是10°c~12°c沒有劇烈震蕩的場(chǎng)所。如果將酒窖建在公寓里面一定要遠(yuǎn)離暖氣和排熱裝置。低于9°c葡萄酒會(huì)減緩成熟的速度，葡萄酒的香氣會(huì)以沉淀物的形式被禁錮起來。高于14°c葡萄酒在酵母與乳酸菌的作用下加快幼稚速度，使酒的陳年能力大大縮短。酒窖不應(yīng)該過于濕潤(rùn)和干燥，濕度應(yīng)保持在70%左右。 三、酒窖保溫 酒窖的內(nèi)壁很多時(shí)候要起到保溫的作用，因此酒窖的墻體和天花板、地板必需做保溫處理。這是建造酒窖比較專業(yè)的環(huán)節(jié)。墻體需要通過丈量、計(jì)算得到一個(gè)比較準(zhǔn)確的數(shù)值來滿足貯藏要求。因?yàn)榫平言诓煌h(huán)境下，對(duì)墻體厚度的要求是不一樣的最簡(jiǎn)單的保溫方法是采用擠型板、聚苯板這樣常見的保溫資料。通常做好墻壁保溫和防水后，可以在內(nèi)壁增加一些與酒窖主題相匹配的色彩，石頭或花崗巖可用作墻壁覆蓋資料。 四、酒窖木門、地板 酒窖的木門必需有很好的密封性，以保持酒窖的溫度，常用的有實(shí)芯門或中空玻璃木門。玻璃木門必需選擇至少增加一倍窗格的鋼化玻璃，而且木門最好在中間添加一層保溫材料，并在四周粘上隔音棉條。因?yàn)殚T是整體酒窖中保溫最薄弱的環(huán)節(jié)。酒窖地板最常用的石板、瓷磚、大理石等材料，需要注意的不要使用地毯。酒窖的地板通常要匹配整體的裝飾色彩。 五、酒窖照明 照明是一個(gè)酒窖的重中之重，最好選用冷光源。白熾燈會(huì)發(fā)生熱能干擾酒窖的溫度，而熒光燈發(fā)生大量的不可見紫外線，會(huì)破壞葡萄酒酒體結(jié)構(gòu)，所以它都不能作為酒窖的照明光源。射燈是酒窖裝飾中最受歡迎的不同類型的射燈作用也不盡相同，多數(shù)是用來突出圖片、區(qū)域、酒瓶等。 六、酒窖空調(diào) 推薦選用歐美進(jìn)口低能耗、高配置的酒窖空調(diào)產(chǎn)品。酒窖空調(diào)就像愛車的發(fā)動(dòng)機(jī)，一輛車的好壞首先看發(fā)動(dòng)機(jī)，一個(gè)生態(tài)酒窖的好壞也是先考慮酒窖空調(diào)。酒窖空調(diào)是整個(gè)酒窖的心臟一旦酒窖空調(diào)選擇有問題，所有的藏酒都可能被廢，所以在選擇酒窖空調(diào)時(shí)必須謹(jǐn)慎。目前市場(chǎng)上的酒窖空調(diào)大概分為二類，一類是國(guó)產(chǎn)的酒窖空調(diào)；一類主要是歐美國(guó)家引進(jìn)的進(jìn)口酒窖空調(diào)。國(guó)產(chǎn)的酒窖空調(diào)基本都是電子酒柜廠家簡(jiǎn)易改裝或組裝的,葡萄酒喜好者經(jīng)常希望能擁有自己的私人酒窖。大多無法保證藏酒的平安，且故障率高，壽命較低，盡量不必。紅酒起源于歐洲，酒窖起源早于歐洲，所以專業(yè)的酒窖恒溫恒濕設(shè)備包括酒窖空調(diào)在歐洲市場(chǎng)早就得到驗(yàn)證，無論是設(shè)計(jì)還是技術(shù)上早已遙遙領(lǐng)先，并且在應(yīng)用上也比較成熟。 七、酒架及裝飾 定制酒架的時(shí)候，一般木材資料為紅木、橡木、楓木、沙比利木等。選用木材時(shí)，首先要考慮的材質(zhì)的耐潮性和它穩(wěn)定性，最好要有天然木質(zhì)細(xì)膩紋理，緊致密實(shí)，防潮、耐壓、避震，最佳資料是橡木。裝置酒架時(shí)，首先要保證其穩(wěn)固性。酒架的材質(zhì)非常多，包括木制、鋼制或磚砌等，而根據(jù)存放葡萄酒的數(shù)量、酒瓶規(guī)格，可以選用不同的材質(zhì)，只要與酒窖整體風(fēng)格一致即可。酒架的平安性一定要謹(jǐn)慎處理，不要自己盲目的。若儲(chǔ)藏不當(dāng)，過一陣子就會(huì)發(fā)現(xiàn)酒已經(jīng)全都發(fā)霉了得不償失。酒窖設(shè)計(jì)中，為了突出私人酒窖的華麗與尊貴，通常會(huì)搭配藝術(shù)浮雕、風(fēng)光油畫、仿古裝飾品、品酒桌等。

去房產(chǎn)局審批。不然的話如果有人舉報(bào)你就是違章建筑。