白酒為什么要開箱，為什么海之藍(lán)原箱酒 到了揚(yáng)州要拆箱

驗(yàn)貨和檢查有無破損

這些易碎的商品很多都是用哪種泡泡塑料膜包起來。一般都不會(huì)有問題。包多少層摔不碎自己可以測試一下。

在糯米酒交易網(wǎng)上,有些酒是塑料包裝,還有些是真空包裝,不會(huì)出問題的.再看看別人怎么說的。

如果是你自己在網(wǎng)上購買酒類的話 你到那種 也買酒啊 專門賣酒的店里去買 或者官方店 人家包裝里面會(huì)裝上防震袋的 一般不會(huì)壞的 或者你自己收貨的時(shí)候 開箱驗(yàn)貨

怕你攜帶了海外生物，例如種子。那樣會(huì)破壞國內(nèi)生態(tài)平衡

如果有安檢人員認(rèn)為的可疑品 如電腦 充電寶 液體，他會(huì)開箱檢查的。坐飛機(jī)不能攜帶的:1、具有威懾力的器具槍支、軍用或警用械具及管制刀具這些東西即不能托運(yùn)也不能攜帶，只會(huì)被沒收，這大家都知道。2、易燃、易爆物品打火機(jī)、爆竹、煙花、酒精等易燃易爆物品顯然也是既不能攜帶也不能托運(yùn)的。3、國家明文規(guī)定的其它禁運(yùn)品除上述物品外，國家及航空公司規(guī)定的禁運(yùn)、限運(yùn)物品、危險(xiǎn)物品均不能隨聲攜帶或行李托運(yùn)。4、茶水飲品茶水飲料是不能攜帶上飛機(jī)的，進(jìn)安檢時(shí)必須將杯子液體全部倒出來。當(dāng)然少量的酒也不能攜帶上飛機(jī)，只能托運(yùn)了。5、水果刀一般刀刃不超過6cm的水果刀，只能通過行李托運(yùn)，不可隨身攜帶。6、手機(jī)電池手機(jī)電池只能裝在手機(jī)中隨身攜帶而不能通過行李托運(yùn)。7、化妝品對容量大于100ml的化妝品需將化妝品放于行李托運(yùn)。

這個(gè)我今天經(jīng)歷了，事情是真的，也是酒，但不是你想象的夢之藍(lán)，他是一箱六瓶，包裝相當(dāng)不好，沒盒子，關(guān)鍵是中獎(jiǎng)后期他要給你打電話，讓你確認(rèn)地址(都是網(wǎng)絡(luò)電話，你回打不通），你一聽高興呀?。?！后來他說自己付郵費(fèi)198，貨到付款，你一想，沒事，不好了我不收，他還告訴你，開箱后瓶蓋上有二維碼，你可以掃一掃，大家想后面的了……你為啥有必要掃呢？再看看那塊比5元多的表，還有充值卡(不要刮開，要不了退不了)……于是你不要了，等幾天他又來電話了，您收到了嗎？為啥不要？你這是惡意退訂，后來大家可以想了……大家可以參考

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45度m9夢之藍(lán) 會(huì)員價(jià)：2300.00 52度m9夢之藍(lán) 市場價(jià)：2528.0元 52度m6夢之藍(lán) 會(huì)員價(jià)：768.0元

這個(gè)不知道你是在什么平臺，如果是正規(guī)平臺就不要懷疑，在多找?guī)讉€(gè)身邊的人問問，或者打客服問一下，如果說要交錢才能領(lǐng)到禮品，這樣的話肯定就是假的了，千萬別給錢，說是免費(fèi)的在要錢都是騙子

應(yīng)該不會(huì)有假吧，不過要看你是什么平臺抽的，百度知道這個(gè)就是真的。不管你兌換什么禮物，都是貨真價(jià)實(shí)的東西，哪怕價(jià)值不菲也不會(huì)拿假的糊弄你。真有假的你可以去消費(fèi)者協(xié)會(huì)投訴。

主料黃花魚1條輔料鹽適量蔥適量姜適量白酒適量蒸魚豉油適量步驟1.首先將姜切絲，少許切片，蔥白切段，蔥葉拍扁切段，蔥葉切絲。2.準(zhǔn)備好黃花魚，加入姜片、蔥段、加少許鹽，淋入適量白酒，攪拌均勻，腌制十分鐘。3.準(zhǔn)備好一個(gè)盤子，將黃花魚放入盤中，加入姜片、蔥段。4.鍋中倒入清水，將擺好盤的黃花魚，放入鍋中，蓋上鍋蓋，隔水蒸十五分鐘，即可出鍋，然后，把姜片夾出，放入蔥絲、姜絲。5.鍋中倒入油，燒熱后澆入魚身上，再倒入蒸魚豉油，就可以盡情享用了。

具體蒸法如下： 清蒸蟹要吃就吃原汁原味 將蟹逐個(gè)洗凈，放入水中養(yǎng)半天，讓其排凈腹中污物，然后用細(xì)繩將蟹鉗、蟹腳扎牢（避免加熱時(shí)因蟹掙扎導(dǎo)致蟹腳脫落，蟹黃、蟹油流出，影響口味和美觀）。加適量啤酒將蟹上鍋蒸20分鐘。 注意在蒸的過程中不能斷氣、開箱，要一下到底把螃蟹蒸透，否則便影響蟹的口味。蟹取出后解去細(xì)繩，整齊地放入盤內(nèi)。吃時(shí)蘸上由糖、醋、姜末、鮮醬油等按一定比例調(diào)好的小碟調(diào)料，專用餐具上席，由食用者自己邊掰邊食用。 門道：蟹的原汁原味在蒸蟹中體現(xiàn)得最為明顯。蟹蒸熟取出后，蟹殼呈橙黃色，打開蟹蓋，蟹黃金燦、蟹白如玉，細(xì)品則發(fā)現(xiàn)蟹肉肥美、肥嫩甘怡。吃時(shí)配上一杯加話梅的加熱陳年紹興花雕酒，口味更加悠長。 清蒸黃花魚 主料：黃花魚 配料：料酒、精鹽、姜、蔥各適量。 制法： 1.將蔥、姜切絲。 2.將魚洗凈，去內(nèi)臟，兩側(cè)斜剞數(shù)刀。 3.凈魚涂上料酒、精鹽，魚腹中放入蔥絲、姜絲，擺入盤中，上面再撒上蔥絲、姜絲，上籠蒸8～10分鐘即成。 功效：補(bǔ)充蛋白質(zhì)和微量元素。 紅燒黃花魚 原料：黃花魚1000克，豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鮮姜10克，大蔥15克，紹酒20克，醋15克，醬油10克，芝麻油10克，花生油250克，精鹽7.5克。 做法： 1、將活黃花魚刮去鱗，掏凈內(nèi)臟及鰓，洗凈。在魚身兩面剖上斜直 刀，用精鹽腌漬。 2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段。 3、炒鍋內(nèi)加花生油、中火燒至六成熱（約150℃）、用蔥段、姜片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚入鍋內(nèi)小火熬燉20分鐘，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內(nèi)即成。 特點(diǎn)：魚肉軟綿，爛而不糜，湯汁醇厚。 干燒黃花魚 原料：黃花魚。 配料：雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒各少許。 調(diào)料：油、醬油、糖、料酒、味精、湯、蔥、姜、花椒、明油各適量。 做法： 1、將魚整理干凈，魚身兩剞上花刀，配料均切成刀。 2、 勺加油至八成熟時(shí)，將魚用少許醬油腌漬一下投油中炸至金黃色撈出。起勺加油、加蔥、姜、配料翻炒再加調(diào)料和湯，將魚下勺煨，揀出蔥、姜、花椒，淋上椒油即可。 特點(diǎn)：棗紅色澤，略辣。 瓤餡黃花魚 原料：黃花魚豬肉100克。 調(diào)料：油、料酒、蛋清、淀粉、味精、湯、蔥、姜、蒜、鹽、明油各適量。 做法： 1、黃魚剔出大刺，洗凈肉泥加調(diào)料調(diào)好口味，裝入魚腹中。 2、魚放盤內(nèi)，加料酒、蔥、姜、蒜烹鍋，湯沸調(diào)好口味，勾芡、淋明油，澆在魚身上。 特點(diǎn)：清香鮮嫩。 香烤黃花魚 原料：黃花魚，蒜瓣、醬油、鹽、生粉各適量。 做法： 1、先給黃花魚洗個(gè)小澡。 2、切好蒜瓣，撒在魚上，擦一些鹽花，倒一些醬油，抹一遍生粉。 3、黃花魚放在碟子里，不包保鮮膜，光著魚身，調(diào)好微波烤的功能，時(shí)間隨自己對魚的軟硬程度的喜好掌握。 生抽王燒黃花魚 【所屬菜系】 浙江菜 【原料】 黃花魚 2條，姜 1塊（切片），鹽 1/4茶匙，沙津油 3湯匙，番芫荽少許 調(diào)味料：酒 1湯匙，生抽，水各3湯匙。胡椒粉少許。 【制作過程】 （1）黃花魚宰后洗凈，抹干水分，下鹽略腌。 （2）燒熱沙津油，爆香姜片，撥放一邊，排入黃花魚，中火煎至兩面呈焦黃色。（3）待魚煎透，加入調(diào)味料，上蓋燒至魚入味，即可連汁入碟，番蕪荽裝飾。 鹽煎小黃花魚 1）買來的小魚化凍，除去鱗，內(nèi)臟，清洗干凈。 在小魚的兩面，薄薄撒上一層鹽和胡椒粉，腌一會(huì)兒，用紙巾擦干水分。再把魚的兩面都撒上薄薄的一層面粉。 2）鍋加熱，放一點(diǎn)油，轉(zhuǎn)小火。把小魚放進(jìn)去。 3）蓋上鍋蓋，等底面煎成漂亮的金黃色之后，就用鏟子和筷子翻過來，把另一面也煎黃之后，盛到盤子里，就是好了。吃的時(shí)候，可以擠點(diǎn)檸檬汁，不過，豬頭喜歡直接吃，從來不加檸檬汁什么的。 注： 1）黃花魚，分大黃花魚和小黃花魚，小黃花魚的肉質(zhì)更為細(xì)膩，很鮮美。 2）魚類含有豐富的蛋白質(zhì)，小黃花魚的蛋白質(zhì)含量尤其高，營養(yǎng)價(jià)值很好。 3）買魚的時(shí)候，要比較注意，據(jù)說，有的魚販會(huì)在小魚身上涂抹黃色的顏料，可以拿白紙擦擦看，紙張若變黃色，就是顏料的緣故了。 4）煎魚之前，要是懶得用紙巾擦干的話，其實(shí)也沒什么，我也經(jīng)常偷懶。我的感覺是，要是不擦干水分的話，會(huì)粘上比較多的面粉，煎出來的面粉層稍微厚一些而已。 5）煎的時(shí)候，火不要太大，以免外面糊了，里面不熟。我若是做的數(shù)量比較多的時(shí)候，就懶得一鍋一鍋地煎熟，所以，就只是把每條魚都稍微煎一下，之后，一起放入烤盤，在預(yù)熱到華氏375度的烤箱里，烤上15分鐘左右，一樣鮮美好吃。若是不先煎一下直接烤的話，魚皮會(huì)粘到烤盤或者錫紙上，所以不建議偷這個(gè)懶哈。 干煸小黃花魚2006-08-28 12:28主料：小黃花魚一斤（5元/斤） 配料：蔥、姜、蒜、料酒、醬油、糖、鹽、花椒 做法：1、分兩次將魚炸到微黃色，出鍋。 2、將蔥、姜、蒜切片，放在飯碗里。加料酒5錢、醬油5錢、鹽適量、糖一小勺（可根據(jù)口味自己增減） 一起放到碗里調(diào)勻。加水加到9分滿碗（吃飯的飯碗） 3、將鍋刷凈，點(diǎn)火，放一點(diǎn)點(diǎn)油，油熱后將適量花椒下鍋，出味后將炸好的魚入鍋，將碗里調(diào)好的調(diào)料滋到入鍋中，中火蓋上鍋蓋悶5分鐘出鍋。 注意：炸魚的時(shí)候，鍋要熱（最好等到空鍋開始冒煙），然后放油，油燒8分熱，放魚，炸的過程中不要翻身，等一面炸好了在翻。

清蒸大閘蟹 　　將蟹逐個(gè)洗凈，放入水中養(yǎng)半天，讓其排凈腹中污物，然后用細(xì)繩將蟹鉗、蟹腳扎牢（避免加熱時(shí)因蟹掙扎導(dǎo)致蟹腳脫落，蟹黃、蟹油流出，影響口味和美觀）。加適量啤酒將蟹上鍋蒸20分鐘。 　　注意在蒸的過程中不能斷氣、開箱，要一下到底把螃蟹蒸透，否則便影響蟹的口味。 　　蟹取出后解去細(xì)繩，整齊地放入盤內(nèi)。吃時(shí)蘸上由糖、醋、姜末、鮮醬油等按一定比例調(diào)好的小碟調(diào)料，專用餐具上席，由食用者自己邊掰邊食用。 　　門道：蟹的原汁原味在清蒸大閘蟹中體現(xiàn)得最為明顯。蟹蒸熟取出后，蟹殼呈橙黃色，打開蟹蓋，蟹黃金燦、蟹白如玉，細(xì)品則發(fā)現(xiàn)蟹肉肥美、肥嫩甘怡。吃時(shí)配上一杯加話梅的加熱陳年紹興花雕酒，口味更加悠長。

鍋里放油,待油熱時(shí),放入姜.蒜爆炒一下,放點(diǎn)鹽,再放螃蟹一起炒(螃蟹要剁成塊),最后放蠔油和蔥,

蟹粥： 第1步：準(zhǔn)備活動(dòng) 煮螃蟹粥的螃蟹一般是要海蟹，可以選擇花蟹，梭子蟹，青蟹等，個(gè)頭越大越好，但不能用河蟹或湖蟹，因?yàn)槿赓|(zhì)偏軟，煮的時(shí)間長了，肉就化了，粥變得象一團(tuán)漿糊，不好看，也不好吃。大米，一定要選擇較為柔軟的米，香味有也沒關(guān)系，但不要泰國香米之類的，因?yàn)槲兜捞?，影響螃蟹粥額味道。姜，要新鮮的中等老的姜最好蔥，用小蔥 第2步：煮粥螃蟹洗凈，把螯用鉗子夾開些裂縫，大米洗干凈，姜切成細(xì)絲，蔥切成小粒（不用太多，一撮就夠了）。把大米，螃蟹，姜絲放在電飯煲里，用煮粥模式，加水（水和米的比例大概是3：1或4：1就夠了，看個(gè)人愛好是喜歡綢點(diǎn)的粥還是稀點(diǎn)的，螃蟹粥最好是喝綢點(diǎn)的。如果有專門煲粥的工具就更好，不過這不是重點(diǎn)。煮粥時(shí)間大概是1小時(shí)左右，有的火力大的半小時(shí)也可以。中間可以打開來看，覺得差不多了就可以，不用拘泥于時(shí)間。時(shí)間夠了，先加鹽，攪拌下再煮3－5分鐘左右，鹽不要加多，粥里有點(diǎn)咸味就夠了。最后加入蔥攪拌下一分鐘就可以喝了。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 咖喱螃蟹 原料 螃蟹1只，西芹200克，蔥段30克，香菜末30克 紅辣椒末1大勺，紅蔥頭末1大勺，洋蔥1/2個(gè) 調(diào)味料 咖喱粉2大勺，紅糖2小勺 . 香油2大勺，醬油1小勺，椰奶3大勺，水1/2杯 制法 將螃蟹處理好，除掉腮等不能食用的部分，洗凈后切塊備用。西芹摘去葉子，洗凈后斜切成段備用。洋蔥也切絲備用。 起油鍋，將螃蟹塊蘸上少許面粉，放入鍋中，炒熟至外表呈金黃后撈出備用。將鍋燒熱，加入2大勺油，將材料2炒香，加入調(diào)料1炒至咖喱香味散出后，倒入炸好的螃蟹塊、西芹段、蔥段以及調(diào)料2，炒熟后裝盤，再撒上香菜末即完成。 特點(diǎn) 麻辣鮮香，開胃爽口。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~粉絲蟹煲 肉蟹500克，干粉絲100克，蔥段、姜片各少許，蒜瓣3個(gè)，清湯400克左右或適量，香菜段少許，醬油1茶匙，紹酒1茶匙，糖少許，蠔油2湯匙，香油、胡椒粉、干淀粉各少許。 1、把肉蟹洗凈，剁成塊，均勻地抹上薄薄一層干淀粉，用油略炸后，撈出待用。 2、將粉絲用溫水泡軟，撈出瀝干水分；在湯煲里倒入少量清湯，放入泡軟的粉絲，小火略煨，離火待用。 3、炒鍋放少量油，爆香蔥段、姜片、蒜片，投入炸過的蟹塊，烹入紹酒，加入蠔油、醬油、糖、胡椒粉、香油和少許清湯，炒勻。 4、連湯帶水地倒入湯煲，加適量清湯，與粉絲同煮片刻，放入香菜段即可。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 紅膏熗蟹 原料：鮮蟹。 調(diào)料：精鹽、白酒、姜、蔥各適量。 烹飪方法： 1. 用冷卻后的開水把鹽調(diào)拌均勻，加入姜、蔥、白酒適量，放入鮮蟹，腌漬15小時(shí)取出。 2. 裝盆時(shí)斬去蟹腳，剔去蟹腮，改刀成形即成，上桌時(shí)隨醋一碟。 菜肴特點(diǎn)：鮮咸適中，膏紅味美。

原料： 　　螃蟹1000克，鹽2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，蔥2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克，香醋2.5克，蠔油25克。 做法： 　?、袤π啡は磧?，改刀成塊；取一碗放清湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、蒜、淀粉、香油、蠔油，調(diào)成汁待用； 　?、趯Ⅲπ废氯胪湾仯哉ǔ鲥?。鍋留底油，下蔥白段爆香，加入螃蟹烹酒，速蓋一下鍋蓋，倒入調(diào)好的汁，翻勻出鍋即可。 香辣蟹 主料：肉蟹 調(diào)料：蔥、鹽、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油 做法： 1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊； 2.將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片； 3.坐鍋點(diǎn)火放油，油至三成熱時(shí)，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時(shí)，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。 特點(diǎn)：麻、香、鮮。 姜醋蒸蟹　 活蟹200克(2只) 子姜15克 香菜5克 醬油半湯匙 米醋1湯匙 白糖1 湯匙 　1.活河蟹洗干凈，用繩子把蟹腳扎住，放入蒸籠里用旺火蒸熟備用。 2.嫩姜刮去皮，切成細(xì)末備用。 3.取小碗放醬油，米醋，白糖和姜末調(diào)成姜醋調(diào)味汁備用。 4.熟蟹去蟹腳尖和蟹尾，切成塊，整齊地排疊兩只盆里，澆上姜醋調(diào)味汁，撒上香菜段即可。 黑胡椒螃蟹 材料：螃蟹(2只)，蒜頭(2湯匙)，姜(2湯匙)，洋蔥(1只，大的)，面包油或清油，黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉，鹽。 做法： 1。螃蟹洗凈，打開蓋，去鰓，切成2塊或4塊視螃蟹的大小。 2。蒜頭，姜杵成泥或剁細(xì)，洋蔥切成粗粒，胡椒粒杵成粗粉。 3。加熱面包油(butter)或清油，加入2項(xiàng)內(nèi)之調(diào)味品，爆香，再加入螃蟹，適量的鹽，翻炒。 4。加水少許，蓋著，慢火燜至熟，再用大火把多余的水蒸發(fā)掉即成。 注： 1。如用butter, 煮成的螃蟹有股牛油味，不喜歡的可用清油。 2。蒜，姜，胡椒的用量可根據(jù)自己的口味而增減。 牛油蒜蓉蟹 材料﹕ 蟹(兩隻) ﹑蒜蓉(1/3 杯) ﹑蔥蓉(一茶匙) ﹑牛油(半安士)﹑生粉(一湯匙) 芡汁﹕ 水(1/4 杯)﹑鹽(1/3 茶匙) ﹑糖 (1/3 茶匙) ﹑胡椒粉(小量) 生粉(一茶匙) 做法﹕ (一) 蟹處好，沖淨(jìng)，瀝乾，斬件後灑下少許鹽拌勻。 (二) 蒜頭剁碎，蔥切碎。 (三) 燒六湯匙油，蟹件隔淨(jìng)水分，灑下生粉，輕輕拌勻。放下中猛火油內(nèi)，泡煎至轉(zhuǎn)紅色，反轉(zhuǎn)再煮片刻。 (四) 將蟹件取出，剩兩湯匙油，爆香蒜蓉，加牛油炒香，蟹件回鑊，加獻(xiàn)汁與蒜蓉兜勻。 (五) 灑下蔥蓉即可上碟。

買回來，洗凈，如果是活的先綁好，放到鍋里蒸，這樣味道不跑，放到水中煮，味道會(huì)差一些。

用大火，蒸10分鐘熟了后用醋.醬油.麻油調(diào)料蘸著吃

煮熟了吃就好吃啊

我們家是把螃蟹洗干凈后，放到鍋里加啤酒煮的，也很不錯(cuò)的

從巴解吃蟹的那天開始，清淡口味就成了螃蟹的經(jīng)典做法?，F(xiàn)在的人們食蟹還是以蒸、煮為第一要義，最多不過加點(diǎn)姜醋去腥驅(qū)寒，而即使有了調(diào)料，會(huì)吃蟹的人第一口還是不去蘸，因?yàn)樵恫攀瞧穱L蟹之美的陽光大道。 具體蒸法如下： 清蒸蟹要吃就吃原汁原味 將蟹逐個(gè)洗凈，放入水中養(yǎng)半天，讓其排凈腹中污物，然后用細(xì)繩將蟹鉗、蟹腳扎牢（避免加熱時(shí)因蟹掙扎導(dǎo)致蟹腳脫落，蟹黃、蟹油流出，影響口味和美觀）。加適量啤酒將蟹上鍋蒸20分鐘。 注意在蒸的過程中不能斷氣、開箱，要一下到底把螃蟹蒸透，否則便影響蟹的口味。蟹取出后解去細(xì)繩，整齊地放入盤內(nèi)。吃時(shí)蘸上由糖、醋、姜末、鮮醬油等按一定比例調(diào)好的小碟調(diào)料，專用餐具上席，由食用者自己邊掰邊食用。 門道：蟹的原汁原味在蒸蟹中體現(xiàn)得最為明顯。蟹蒸熟取出后，蟹殼呈橙黃色，打開蟹蓋，蟹黃金燦、蟹白如玉，細(xì)品則發(fā)現(xiàn)蟹肉肥美、肥嫩甘怡。吃時(shí)配上一杯加話梅的加熱陳年紹興花雕酒，口味更加悠長。

炒芙蓉蟹茸: 所需材料：蟹肉1/2飯碗(熟的) 蛋白8個(gè)(蛋黃可作飾物) 色拉油8～10大匙 蔥屑1/2大匙 胡椒1/2茶匙; 鹽3/5茶匙 味精少許 酒1茶匙. 作法步驟： 1、鮮蛋蒸熟后挖出肉1，用清水油洗干凈，撈起滴干水份。 2、蛋白仔細(xì)打勻，加入蟹肉及A料，攪拌均勻。 3、炒鍋入油，加至溫?zé)幔谷胄啡猓弥谢鹇P起蛋汁并略為翻動(dòng)，使蛋汁凝而不硬，至蛋汁全部凝起后即可盛起供食。 備注：亦可買現(xiàn)成剝好的鮮蟹肉來蒸，或罐裝的蟹肉來做。 蒜蓉豆豉美味蟹: 原料：蟹500克 [11/8磅/13兩] 李錦記姜蓉2湯匙 李錦記蒜蓉1/2茶匙 3棵(切段) 生粉11/2湯 匙 胡椒粉1/2茶匙 糖1湯匙 清水1/4杯[60毫升] 生粉1茶匙 水2湯匙 . 制作方法： 1.將蟹洗凈，瀝干水份，沾上生粉，泡油至半熟，瀝油待用。 2.下油2湯匙 爆香姜蓉、蒜蓉及段。 3.加入蟹及調(diào)味料，拌炒約8分鐘。 4.最后加入芡汁，煮至汁濃即成。 蟹鑲橙 : 浙江杭州傳統(tǒng)名菜。創(chuàng)于南宋，流傳至今。以蟹黃、蟹肉為主料煸炒后鑲?cè)氤茸又姓糁贫?。成菜色艷形美，橙香蟹肥，風(fēng)味獨(dú)特，后味醇濃。 原料： 凈蟹膏肉200克，雞蛋2個(gè)，鮮橙10個(gè)，豬肥膘肉、凈荸薺各25克精鹽3克，白酒、姜各5克，味精2克，胡椒粉1克 . 制法： 1. 將每個(gè)鮮橙在上部四分之一處截一片頂，頂留用，將橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末； 2. 豬肥膘肉氽熟，切削頂，凈荸薺切成小丁，蟹肉，肥膘丁、荸薺丁加雞蛋液、姜末、胡椒粉、精鹽、味精、白酒拌勻，分10份裝入鮮橙內(nèi)，將原來截起的橙片蓋頂； 3. 醬娘好的橙放盤中，蒸30分鐘取出即可。 花雕蒸蟹: 主菜用料：青蟹1只，花雕酒50克，白砂糖1.75克，味精1.75克，鹽1克，雞油5克，姜2片; 配飾用料：干紅椒1個(gè)，小蔥2根，香菜葉少許 . 做法：將青蟹清洗干凈后，放入所有原料，大火蒸10分鐘即可裝盤。小蔥切絲、干紅椒切段，蔥絲穿于紅椒段中，放香菜葉上即成. 溫馨提示： 這是一道既夠檔次又幾乎沒有任何烹飪技巧的菜，只需注意不要過火，蟹肉老了實(shí)在是很敗食興的一件事。能決定這道菜好吃與否的關(guān)鍵是花雕酒，正宗紹興花雕的香最能襯出蟹的鮮嫩，當(dāng)然如果你舍得的話，用這款藝術(shù)香檳替代花雕，更會(huì)有不同收獲。這里用雞油是取其清香，如果用別的油代替的話，建議用花生油。 炸海蟹 : 【原料】主料 梭子蟹1公斤。調(diào)料 植物油900克(實(shí)耗約100克)，香油10克，鹽4克，料酒15克，姜末8克，米醋100克，干淀粉50克。 【制作過程】 (1) 將海蟹去臍、硬蓋、腮和爪尖，豎刀切成兩半，順著蟹腿根部剁成8塊后，用料酒、鹽腌10分鐘。 (2) 炒勺上旺火，把植物油燒至9成熱，將海蟹腿刀口處蘸上干淀粉放入油中炸至金黃色時(shí)撈出，把油控去放入盤中。 (3)米醋、香油分成2個(gè)碗，姜末分裝2碟，隨蟹一起上桌即可。 麻辣肉蟹 : 材料：（兩人份）鮮肉蟹500克一只 花椒碎末10克 辣椒油15克 芫茜5克 小紅辣椒三四只 鹽10克 姜5克 白糖5克 料酒10克 熟芝麻5克 （兩人份), 茨粉5克 . 做法： 1.先用刷子把肉蟹洗凈，去掉肉蟹的腳和腳鉗，掰開蟹殼，注意，是從蟹沒有鉗子的一端朝向長有大鉗的一端掰開。掰開后，將腔內(nèi)骯臟的地方洗凈，再用刀將蟹身切成兩刀四塊，并將蟹鉗拍破，上述全置入盤里。 2.把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干凈切成末，然后與料酒、鹽一起撒在肉蟹盤里，放入蒸籠里先蒸8分鐘，關(guān)火。 3.另起鑊，置入辣椒油，同時(shí)將花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后將蒸過的蟹及蒸出的湯水全倒入鑊中，煸炒4分鐘，勾一個(gè)芡，撒上芝麻，即可出鑊。上碟后，可用筷子把螃蟹擺回原狀，并撒點(diǎn)芫茜，紅紅綠綠，賣相也好看。 【備注】 : 選蟹要活潑且重，既是肉蟹，鉗大殼厚也不一定劃算，倒不如身肥豐滿。掰蟹殼的時(shí)候小心弄著手，拍蟹鉗也別太碎，稍破就可以。 辣椒蟹 : 材料：蟹600克 青、紅椒各2條 指天椒3條 姜粒1湯匙 蒜茸1茶匙; 調(diào)味料：醬青、魚露各1茶匙 鹽半茶匙 麻油、胡椒粉各少許 清水半杯 ;芡汁料：玉蜀黍粉半茶匙 清水2湯匙 做法： ① 把蟹洗干凈，斬成4至6塊，蟹蓋保持原狀。青、紅椒切粒。 ② 燒油至大滾，將蟹塊撲上少許玉蜀黍粉，放下泡油，取出瀝干油分。 ③ 下油2湯匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、紅椒粒，蟹回鑊兜勻，加入調(diào)味料煮滾，埋芡即可上碟。 【備注】 辣椒含有豐富的維生素，能驅(qū)寒去濕和振奮精神，除可作為菜肴，也可用來伴碟增添美感。 香辣炒蟹 : 原料：活肉蟹、干辣椒節(jié)、花椒、姜片、蒜片、蔥節(jié)、精鹽、胡椒粉、料酒、干細(xì)淀粉、海鮮醬、水淀汾、雞精、香油、花椒油、 辣椒油、精煉油、鮮湯 制作過程： 1.活肉蟹從腹臍處取殼，去凈內(nèi)臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗凈后，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。 2.鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫，然后將蟹塊斬口處粘裹上干細(xì)淀粉，入油鍋內(nèi)浸炸至熟(蟹殼同時(shí)成熟)。 3.鍋內(nèi)另加油，燒至四成油溫，投入干辣椒節(jié)，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹，最后放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。 風(fēng)味特點(diǎn)：色澤紅亮，鮮香麻辣，味濃厚。 白沙紅蟹 : 〖主料〗紅膏蟹 〖輔料〗蔥 干辣椒 〖調(diào)料〗食用油 鹽 味精 雞精 黃酒 淀粉 〖做法〗 1．將2只紅膏蟹洗凈切成小塊，焯水，然后加入鹽、味精、雞精、黃酒腌漬一下。 2．起油鍋，燒至六成熱時(shí)，先將蟹殼放入油鍋，再將腌漬好的紅膏蟹塊拍上淀粉放入油鍋中，炸之金黃色后撈出。 3．把蔥和干辣椒放入鍋中煸香，倒入已經(jīng)炒制過的鹽塊和炸好的蟹塊，翻炒片刻即可出鍋裝盤。 〖特色〗紅白相宜，猶如蟹在白沙中漫步，而且口感格外脆香。

燒成蟹粥

清蒸，那樣鮮喂不會(huì)流失