不同種類的葡萄酒，對(duì)溫度的要求是不同的！濃郁的紅葡萄酒16-18攝氏度；白和桃紅葡萄酒10-12攝氏度；香檳、起泡酒、甜酒6-8攝氏度。奧地利著名杯具制造商里德?tīng)?Riedel)按照葡萄品種或產(chǎn)區(qū)細(xì)分出15個(gè)系列的近150種功能性酒杯，你可能會(huì)覺(jué)得，喝個(gè)酒竟然這么麻煩？其實(shí)在現(xiàn)實(shí)中，家中常備波爾多杯和香檳杯基本就能滿足日常所需啦。
葡萄酒杯為啥都是“高腳”的？
我是小逸，關(guān)注我們更懂酒。生活中，我們總是習(xí)慣將葡萄酒杯稱為高腳杯，因?yàn)榫票?xì)長(zhǎng)的杯柄。那么酒杯這樣的設(shè)計(jì)僅僅是為了美觀嗎？當(dāng)然不是！葡萄酒的品鑒溫度是有要求的，只有最佳的溫度，才能讓酒展現(xiàn)最佳的狀態(tài)。不同種類的葡萄酒，對(duì)溫度的要求是不同的！濃郁的紅葡萄酒16-18 攝氏度；白和桃紅葡萄酒10-12 攝氏度；香檳、起泡酒、甜酒6-8 攝氏度。
為什么葡萄酒杯有很多種形狀，該如何選擇呢？
一句話概括回答：是為了使我們的五感六覺(jué)獲得更好的體驗(yàn)?！緞澲攸c(diǎn)】五感是指：尊重感、高貴感、安全感、舒適感、愉悅感。六覺(jué)是指：視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、觸覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)、知覺(jué)（下意識(shí)）。日常生活在我們常見(jiàn)的杯型大致為以下幾款：香檳杯收口小，杯身長(zhǎng)，既可以觀賞到繁密的氣泡，又能保持氣泡的持久，增加氣泡酒歡快的跳躍感。較其它葡萄酒杯更滿的分量使酒接觸到舌的前部，用以感受跳躍和復(fù)雜的口感，因?yàn)樯嗉鈱?duì)酒體的感覺(jué)更為敏感。
白葡萄酒杯杯身較短，使酒液先接觸到舌頭的前部，使味蕾先感受到葡萄酒的酸度與甜度，更小的容量幫助聚斂白葡萄酒的清新香氣，頻繁的續(xù)杯也避免杯中的葡萄酒溫度過(guò)高。波爾多杯適用于高單寧或者中等酸度的精致紅葡萄酒，引導(dǎo)酒到舌頭的中部，促使舌頭同時(shí)去感受葡萄酒的酸、甜和單寧，平衡地感受這一款酒。勃艮第杯適用于酸度精致、中等單寧的紅葡萄酒，引導(dǎo)酒液到舌尖，可突出果味和平衡酒的高酸度。
向內(nèi)收窄的杯口可以更好地凝聚酒香，大大的杯肚增大酒液與空氣的接觸面積，喚醒葡萄酒中的果香。如果用波爾多杯很難去感受到勃艮第特級(jí)園應(yīng)有的多層次感。甜酒杯較矮小的杯體適合與甜酒如甜白、波特酒和雪利酒等搭配。外翻的杯口將酒味很好地聚集在舌尖，將果味的甘甜發(fā)揮得淋漓盡致。ISO品酒杯基于精確的化學(xué)分析、物理邏輯和幾何原理而設(shè)計(jì)的，適用于品嘗任何葡萄酒。
依照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織(ISO) 制定的專業(yè)品酒杯規(guī)格，最小的葡萄酒酒杯容量為215毫升(也有300毫升和410毫升等規(guī)格)。奧地利著名杯具制造商里德?tīng)?(Riedel)還按照葡萄品種或產(chǎn)區(qū)細(xì)分出15個(gè)系列的近150種功能性酒杯，你可能會(huì)覺(jué)得，喝個(gè)酒竟然還這么麻煩？其實(shí)在現(xiàn)實(shí)中，家中常備波爾多杯和香檳杯基本就能滿足日常所需啦。