紅酒醒酒，顧名思義，就是“喚醒”紅酒，把木塞打開，或者把酒倒進醒酒器里促進酒的氧化，柔化單寧，讓紅酒潛在的優(yōu)秀風味體現(xiàn)出來。因為20歲不到喝了第一杯烈酒開始，而有40多年【酒齡】的我對高度白酒頗有些感觸，酒上頭，特別是喝白酒【上頭】純屬【正?！?，原因有以下幾種:【一】喝酒前自己身體體質差。
為什么好酒喝了不上頭？
好酒喝了不上頭，是因為好酒或者說好的糧食酒，它的原料是由高粱、小麥、玉米、豌豆等農作物，在曲酒的作用下，經(jīng)過漫長的蒸煮、發(fā)酵、取酒，進而在不同批次、不同年份酒之間，通過縝密的勾調配比，勾兌出的口感豐富，層次分明的好酒。好酒釀造成本高，生產周期長。以醬香酒為例，從制曲到成酒，歷史一年多，之后還要窖藏三年以上才可以上市，其后共花費五年的時間。
中國十七大名酒真正的糧食酒，酒體醇厚，諸味協(xié)調，芳香四溢、回味悠長、空杯留香持久。飲入口中，層次分明，口感豐富，入喉能清晰的感到一股暖流像線一樣順喉而下，酣暢淋漓，沁人心扉。酒后唇齒留香，那種微醉拌嘴的狀態(tài)，如夢似幻，飄飄欲仙，極其舒服。每天適量飲酒，不僅不會上頭，還有利于活絡血脈，降低血壓，延年益壽。
即使喝多一些，恢復也比較快。不會出現(xiàn)頭暈、頭痛、面紅耳赤、心跳加快的上頭現(xiàn)象。容易上頭的酒，一般是劣質酒和酒精勾兌的酒，成本低、生產周期快、可以短時間、大規(guī)模的生產。比如酒精勾兌的酒，主要原料是水和實用酒精勾兌而成，沒有經(jīng)歷漫長的釀造過程，酒精勾兌酒的行話叫“三精一水”，酒精 香精 糖精 水。通過添加香精、香料、糖精調制成不同度數(shù)不同香型的白酒。
食用酒精由蔗糖、薯干等經(jīng)工業(yè)手法轉化來的，幾乎沒有什么營養(yǎng)。桶裝白酒喝酒精勾兌的酒，入口辣，刺激性大、飲后上頭、辣喉、燒心、口干、恢復慢，一旦喝醉，頭痛欲裂。并且酒精勾兌酒，酒精里面除了乙醇，沒有任何對人體有益的物質，長期飲用，還會對身體身體造成傷害。我曾聽一位朋友說，你喝酒精勾兌的酒，如果嘔吐，連狗都感到難聞，會離你遠遠的，雖說有些夸張，也道出了實情。
一喝酒就上頭是什么原因？
說到【喝酒】，本人還真有點[發(fā)言權]。因為20歲不到喝了第一杯烈酒開始，而有40多年【酒齡】的我對高度白酒頗有些感觸，酒上頭，特別是喝白酒【上頭】純屬【正?！?，原因有以下幾種:【一】喝酒前自己身體體質差。【二】喝酒前心情不好?！救繜o下酒菜，就是【酒鬼】們自嘲的【冷淡杯】。冷淡杯傷胃?！舅摹烤谱郎蠚夥詹缓?，都會導致【酒上頭】。
【五】每喝必上頭，說明你與【酒】無緣不適應【喝酒】。每個人對煙酒的喜好度，都與個人體質有關，如我對煙則可說是一竅不通。最后說句公正話，【酒上頭】與酒所謂的好壞真假真的沒有多大關系。似我每喝所謂【清香型】白酒則會【上頭】，而所謂【醬香型】【濃香型】的白酒則很少上頭。所以，除去逢年過節(jié)與小輩們對酌點【瓶子酒】外，平時每天都只喝幾元錢一斤50度以上的白酒2小兩。
紅酒為什么要醒酒？有什么用？
紅酒醒酒，顧名思義，就是“喚醒”紅酒，把木塞打開，或者把酒倒進醒酒器里促進酒的氧化，柔化單寧，讓紅酒潛在的優(yōu)秀風味體現(xiàn)出來。醒酒通常是為了將紅酒與其因陳年在瓶底所形成的帶苦味的沉淀物分離開來，這些沉淀物倒在杯中既有礙觀瞻，又會影響口感。開瓶之后，應該把酒平穩(wěn)而緩慢地注入醒酒器中，把沉淀物留在瓶底，這個過程即醒酒，俗稱“換瓶”。
同時，醒酒還可以讓葡萄酒與空氣接觸，表面的雜味和異味揮發(fā)散去，紅酒本身的花香、果香逐漸散發(fā)出來，口感變得更加復雜、醇厚和柔順。但不是所有的紅酒都需要醒酒，酒體較輕的紅酒則不需要醒酒，如大部分白葡萄酒可以開瓶即飲。一般情況下，桃紅葡萄酒、香檳及其他起泡酒也不需要醒酒。若從價格上論，現(xiàn)在市面上價格在2000元/瓶以下的紅酒都不需要醒酒。
只有年輕、緊致、酒體豐滿以及單寧厚重的葡萄酒需要醒酒。這些葡萄酒價格更高，因為它們具有龐大的結構和陳年的能力。除此之外，經(jīng)過五年以上熟成的葡萄酒，因可能生成沉淀物，也需要醒酒。一般而言，甜白葡萄酒和貴腐酒不需要倒入醒酒器中，開瓶靜放1小時左右即可飲用；較老的紅酒換瓶去渣后，半小時以內就可以飲用；處于陳年期的紅酒需在醒酒器中醒酒1小時左右；較年輕的紅酒倒入醒酒器中醒酒2小時左右；有些年輕、強勁的酒款，比如意大利巴羅洛葡萄酒，醒酒的時間甚至更長。
總的來說，醒酒時間的標準是：比起酒齡較長、酒體較輕的葡萄酒，年輕、多單寧、高酒精的葡萄酒可以經(jīng)得起更長時間的醒酒。那么，如何判斷一瓶佳釀已經(jīng)“醒好”了呢？可以每隔5-10分鐘不斷去品嘗， 直到自己滿意為止。醒酒的過程非常神奇，開瓶后不同時間給你帶來的感覺是不一樣的， 要品味每次品嘗所帶來的不同香氣，感受它在杯中不斷的變化，下次再喝的時候就知道該醒多長時間了。
