多年陳釀的紅葡萄酒，如用赤霞珠、品麗珠葡萄釀造的干紅葡萄酒，經(jīng)過(guò)兩年全新橡木桶貯藏，口味很硬，又苦又澀，必須經(jīng)過(guò)10年左右或10年以上的瓶?jī)?chǔ)，口味才能變得柔軟。一般般，歐佳斯干紅葡萄酒出自法國(guó)的歐佳斯酒莊，歐佳斯酒莊在法國(guó)的酒莊里面排不上名，所以，你懂的。
紅酒有沒(méi)有保質(zhì)期？
1、紅酒一般沒(méi)有保質(zhì)期的說(shuō)法，所謂的“保質(zhì)期”就是“適飲期”。所謂“保質(zhì)期”，就是物品能保證質(zhì)量的期限。那么，葡萄酒到底有沒(méi)有“保質(zhì)期”呢？御唐府鮑滿樓總經(jīng)理、粵西第一ISG國(guó)際侍酒師顏曉表示，我國(guó)葡萄酒的保質(zhì)期一般為十年，而在國(guó)外，葡萄酒一般沒(méi)有保質(zhì)期的說(shuō)法。因?yàn)橛懻撈咸丫频谋Ｙ|(zhì)期是沒(méi)有意義的，愛(ài)好紅酒的人更關(guān)心一支酒它是否具有陳年的能力，何時(shí)能達(dá)到它的最佳適飲期。
2、紅酒一般10年到20年才能達(dá)到成熟期，那是最佳適飲的狀態(tài)。顏曉表示：葡萄酒是有生命的，從土壤氣候的形成，到果樹(shù)種植的下種、發(fā)芽、開(kāi)花、結(jié)果、成熟，這是其中一個(gè)生命的過(guò)程；而通過(guò)釀造發(fā)酵培養(yǎng)與熟成，又是一個(gè)生命過(guò)程；最重要的是裝瓶后，通過(guò)時(shí)間、酒體與空氣的氧化，又將經(jīng)過(guò)，生澀、成長(zhǎng)、成熟、老態(tài)甚至死亡的一個(gè)拋物線式的生命過(guò)程。
有的葡萄酒要十至二十年才能到達(dá)成熟期，才是它的最佳適飲期。3、所謂的“變質(zhì)”，可能是葡萄酒已經(jīng)處于衰落期，更多的時(shí)候是因?yàn)楸４娌划?dāng)而造成酒質(zhì)粗糙或變得酸苦有異味。所謂的“變質(zhì)”，可能是葡萄酒已經(jīng)處于衰落期，更多的時(shí)候是因?yàn)楸４娌划?dāng)而造成酒質(zhì)粗糙或變得酸苦有異味，因此不能說(shuō)在保質(zhì)期內(nèi)質(zhì)量沒(méi)問(wèn)題，過(guò)了保質(zhì)期質(zhì)量就有問(wèn)題，不能喝了。
事實(shí)上，無(wú)論保質(zhì)期內(nèi)或保質(zhì)期外，如果已有不好的異味或淡如“潲水”，完全沒(méi)有了紅酒的特性，就不必冒險(xiǎn)飲用了；若只是骨架松散，香氣無(wú)蹤，口感變得較酸，可以喝，但也失去品嘗葡萄酒應(yīng)有的意義。4、過(guò)了保質(zhì)期的葡萄酒照樣能喝。事實(shí)上，過(guò)了保質(zhì)期的葡萄酒照樣能喝。外國(guó)人的葡萄酒商標(biāo)上，不標(biāo)明保質(zhì)期，沒(méi)有保質(zhì)期的概念。
按國(guó)人的理解，在保質(zhì)期以內(nèi)的葡萄酒，應(yīng)該是澄清的，不得渾濁，不得有沉淀，口感效果也應(yīng)該是最好的。超過(guò)保質(zhì)期的葡萄酒，可能出現(xiàn)渾濁沉淀，口感質(zhì)量下降，但仍可以飲用。多年陳釀的紅葡萄酒，如用赤 霞珠、品麗珠葡萄釀造的干紅葡萄酒，經(jīng)過(guò)兩年全新橡木桶貯藏，口味很硬，又苦又澀，必須經(jīng)過(guò)10年左右或10年以上的瓶?jī)?chǔ)，口味才能變得柔軟。
歐佳斯干紅葡萄酒怎么樣？
一般般，歐佳斯干紅葡萄酒出自法國(guó)的歐佳斯酒莊，但是歐佳斯酒莊在法國(guó)的酒莊里面排不上名，所以，你懂的。法國(guó)酒莊分級(jí)制度的由來(lái)：最為人熟知的應(yīng)該是1855年酒莊分級(jí)制度，即列級(jí)酒莊分級(jí)制(Grand Cru Classe或Classified Growths)，Syndicat of Courtiers根據(jù)當(dāng)時(shí)波爾多各個(gè)酒莊的聲望，和各酒莊葡萄酒的價(jià)格對(duì)波爾多地區(qū)的酒莊進(jìn)行的分類，這個(gè)分級(jí)里面只包括梅道克地區(qū)的酒莊，唯一例外是格拉夫地區(qū)(Grave)的酒莊侯伯王（Chateau Haut-Brion），名列一等酒莊的行列。
目前列級(jí)酒莊的數(shù)量已經(jīng)從當(dāng)初的58個(gè)增加到61個(gè)，其中1級(jí)5個(gè)，2級(jí)14個(gè)，3級(jí)14個(gè)，4級(jí)10個(gè)，5級(jí)18個(gè)，保持至今沒(méi)有變化。Grand Cru Classe又分為五個(gè)等級(jí)。下面就為大家列出來(lái)每個(gè)等級(jí)的酒莊都有哪些。法國(guó)酒莊級(jí)別排名一級(jí)酒莊：1、拉菲酒莊拉菲是法國(guó)最為知名的一個(gè)酒莊，它創(chuàng)立于1354年，被譽(yù)為是法國(guó)的紅酒名片與葡萄酒中的“皇后”。
拉菲酒莊的總占地面積達(dá)到了90公頃其中葡萄得占地面積大約是在每公頃8500顆，而且這里葡萄在種植的時(shí)候絕不添加任何的肥料與化學(xué)藥，為了使葡萄酒具有最好的品質(zhì)，成熟后也是完全手工采摘制作的，這樣能夠保留其中最大的營(yíng)養(yǎng)，讓紅酒具有最頂級(jí)的品質(zhì)。2、拉圖爾酒莊拉圖爾酒莊是在公元的1331年所建立的，是由當(dāng)時(shí)一個(gè)法國(guó)的極為富裕的家族所建造的，到了大約十六世紀(jì)的餓時(shí)候，這片莊園被法國(guó)國(guó)王所買下，于是便成就了這個(gè)葡萄酒的王國(guó)。
拉圖爾的葡萄酒制造過(guò)程非常的艱難，需要經(jīng)過(guò)一個(gè)半月的時(shí)間發(fā)酵，一年半的陳釀，最后再是2個(gè)月的時(shí)間進(jìn)行裝瓶，總共需要花費(fèi)兩年多的時(shí)間，但它的年產(chǎn)量每年依舊是能達(dá)20000箱酒左右。3、瑪歌酒莊瑪歌酒莊的名字在法語(yǔ)中有著極具女性化的美麗。這座酒莊是在1590年所建城的，當(dāng)時(shí)是整個(gè)村莊中最為知名的一片區(qū)域。
如今，瑪歌酒莊有著近78公頃的葡萄園區(qū)，并且為了保證酒的品質(zhì)和口感，它的整個(gè)制作過(guò)程都是以人工來(lái)完成的。4、木桐酒莊木桐酒莊最早是被稱為土坡酒莊，它的地理位置十分的獨(dú)特，因此中出的葡萄也是整片區(qū)域最為油脂的。在1853年的時(shí)候莊園內(nèi)的葡萄園區(qū)有大約37公頃，在2013年的時(shí)候已經(jīng)開(kāi)發(fā)成了82公頃，并且種植的時(shí)候是專門聘請(qǐng)的專家，采摘是以人工的方式。
而且整個(gè)釀酒的過(guò)程也是遵循著最傳統(tǒng)的方式，能夠讓葡萄中的香味被充分的提煉出來(lái)。5、奧比安酒莊奧比安酒莊是一個(gè)集合了紅白葡萄酒雙棲的一級(jí)酒莊。在14世紀(jì)的時(shí)候，這里就已經(jīng)開(kāi)始種植葡萄了，成為了當(dāng)時(shí)最名副其實(shí)的酒莊。在隨著工業(yè)革命的發(fā)生，周圍無(wú)數(shù)的的葡萄園都逐漸的消失，但奧比安卻留了下來(lái)，而且至今的幾百年間一直以釀造葡萄酒作為自己的家族企業(yè)，并將其發(fā)揚(yáng)光大，讓全世界都知道了這樣一家酒莊的存在。
二級(jí)酒莊：1、魯臣世家酒莊2、露仙歌酒莊3、露兒拉薩酒莊4、露兒保芙酒莊5、巴頓酒莊6、杜霍酒莊7、力士金酒莊8、拉露斯酒莊9、班·卡塔納酒莊10、金拓酒莊(伯爵)11、金拓酒莊(女伯爵)12、寶嘉隆杜高巴加酒莊13、愛(ài)士圖爾酒莊14、玫瑰山莊望曹酒莊三級(jí)酒莊：1、杰斯高酒莊2、麒麟酒莊3、迪仙酒莊4、力關(guān)酒莊5、朗高巴頓酒莊6、馬利哥酒莊7、布朗·卡塔納酒莊8、寶馬酒莊9、拉古內(nèi)酒莊10、狄士美酒莊11、卡龍酒莊12、法拉利酒莊13、碧加候爵酒莊14、貝爾·卡塔納酒莊、四級(jí)酒莊：1、圣比利酒莊2、班尼酒莊3、拓寶酒莊4、杜赫美倫酒莊5、普吉酒莊6、拉圖加利酒莊7、拉科魯錫酒莊8、龍船酒莊9、荔仙酒莊10、德達(dá)候爵酒莊五級(jí)酒莊：1、寶得根酒莊2、比爾酒莊3、那歌斯酒莊4、杜卡斯酒莊5、奧比提爾酒莊6、靚次伯酒莊7、靚次摩西酒莊8、杜薩酒莊9、達(dá)馬邑酒莊10、狄達(dá)酒莊11、奧巴酒莊12、百德詩(shī)歌莊比特奧酒莊13、巴加芙酒莊14、加文薩酒莊15、那布內(nèi)酒莊16、卡美倫酒莊17、歌碧酒莊18、加特美酒莊。
