白酒餿了什么味，白酒變質(zhì)是什么味

可能潲水味吧...試一試不就知道了

酒從2005年下半年,國(guó)家已經(jīng)規(guī)定.只要超過(guò)10度的酒都可免打保質(zhì)期.所以也不會(huì)存在變質(zhì)。但前提是酒的密封要好，不然是會(huì)變味的。樓上的不知道喝過(guò)青稞酒沒(méi)，或者說(shuō)正宗的青稞酒。餿的青稞酒我是沒(méi)喝過(guò)，但我分析是他們做的時(shí)候發(fā)酵沒(méi)做好，導(dǎo)致了有餿的味道。建議：酒餿的程度不大，自己可以接受到無(wú)大礙。如果一般情況就丟掉算了，也不算什么好的酒??！

口感濃厚，為什么我喝的青稞酒是略酸，香味能長(zhǎng)久的流于喉嚨處。我喝的青稞酒那是非常的好喝，一股特殊的香味。由于不同的釀造者釀出來(lái)的不同吧，醇度非常好，屬于青色植物的香味，苦味幾乎很難嘗到，回甘很強(qiáng)，比我喝過(guò)的上千的紅葡萄酒都要好喝，哈哈不知道那三層樓的人有沒(méi)有喝到真正的青稞酒

就這個(gè)味道吧~~味道好像餿了的米酒

白酒出現(xiàn)異味是不能再喝的，導(dǎo)致酒出現(xiàn)異味的原因可能是由于制作過(guò)程中其他菌體混入引起的，但是倒掉有浪費(fèi)，可以通過(guò)一些補(bǔ)救措施來(lái)改善酒的異味?！　》椒?步驟　　白酒的苦味　　白酒的苦味主要來(lái)自酒中所含的醇類。其主要原因：一是原料有霉變現(xiàn)象，含單寧過(guò)多;二是霉菌感染;三是入池溫度高，發(fā)酵不正常;四是水質(zhì)不潔，主要含堿量超過(guò)用水標(biāo)準(zhǔn)等等?！　〗鉀Q的辦法，在釀造過(guò)程中除了要注意上述四個(gè)方面的問(wèn)題以外，還以適當(dāng)減少釀制過(guò)程的用曲量，降低發(fā)酵溫度。對(duì)成品酒則可采取土麥冬葉、活性炭脫味法，即用土麥冬葉酒量的0.5%放入酒中，浸泡4天后取出，再加少許活性炭，白酒的苦味即可脫去?！　“拙频男晾蔽丁　“拙频男晾蔽吨饕怯捎诰浦兴╊愒斐傻?。解決的辦法，除了在白酒蒸餾時(shí)應(yīng)注意提高餾酒溫度，并結(jié)合量、質(zhì)分段摘酒外，對(duì)苦辣味重的成品白酒，宜采取勾兌、調(diào)味(不是加用化學(xué)香料)的方法進(jìn)行處理。具體作法是：在同類產(chǎn)品中選取口感較酸、味道醇和的酒，與苦辣味成品白酒勾兌和調(diào)味，探求最佳組合。添加量多少，應(yīng)視情而定。　　另一種方法是：將一份碎冰糖、兩份清水和打成細(xì)沫的適量蛋清混合攪拌，小火緩慢煮沸溶化，再趁熱用棉布過(guò)濾后，加入苦辣味重的白酒中，攪勻，澄清，即可收到良好效果。但須注意控制添加量，否則會(huì)破壞白酒的原有風(fēng)味。　　白酒的臭味　　白酒的臭味一般是由于原料發(fā)霉、變質(zhì)、不凈或發(fā)酵溫度過(guò)高、雜菌感染等原因引起的。解決的辦法，可采用高錳酸鉀處理。其方法是：將一定量的高錳酸鉀(一般用量為0.1—0.15克/公斤)完全溶解在有臭味的白酒中，充分?jǐn)噭颍缓箪o置，讓其自然澄清。待溶液完全澄清后，用沙濾棒過(guò)濾器過(guò)濾，即可除去白酒中的臭味。對(duì)臭味較重的白酒，可適當(dāng)加大高錳酸鉀的用量，但最大用量不得超過(guò)0.5克/公斤。用高錳酸鉀處理過(guò)的白酒，最好能按一定比例與不含錳的白酒相勾兌，與之勾兌的酒中錳的含量不得超過(guò)0.002克/公斤，這樣既能降低酒中錳的含量，又能增加白酒的風(fēng)味。

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