白酒為什么可以陳年，為什么酒是陳年好

因為酒是乙醇陳年后少部分會分解成乙醛，乙醛有香味 ，所以認為好

這個問題不能用好與不好來衡量，陳年主要是發(fā)生后級次的化學反應，產(chǎn)生酯類和酸類，具有特殊的味覺和嗅覺感受，然后原有的甲醇，甲醛等會有不同程度的揮發(fā)，降低這個反面的毒性，但是酒精度也會跟隨下降，陳年酒好是好，但是不好喝，然后新產(chǎn)生的香氣類物質(zhì)其實也是有毒的，只是沒有甲醇，甲醛這些毒性大。陳年酒一般還要再次進行勾兌調(diào)味。

不是

羧酸和醇生成酯的反應是個可逆反應，達到一定程度后正反應和副反應速率相等，這個時候?qū)嵸|(zhì)上已經(jīng)沒有什么變化了。

反應速率很慢，而且是可逆反應，所以反應物與生成物都不會耗盡。

一人一品味再看看別人怎么說的。

并不是越長的越好，營養(yǎng)和時間成一個拋物線似的函數(shù)，建議十幾年就喝了吧。