9月中旬，洋河酒廠的釀酒匠人們就要“喚醒”這七萬(wàn)多口窖池，起窖出酒，迎接釀酒生產(chǎn)周期第一排次的酒，內(nèi)部人稱“頭排酒”，也是酒中的頭牌，洋河的寶貝。“壓窖”也是洋河的傳統(tǒng)工藝，但洋河的壓窖周期更長(zhǎng)，6、7、8三個(gè)月不出酒，所有的酒醅在七萬(wàn)多口窖池里進(jìn)入“夏眠”狀態(tài)。
洋河海之藍(lán)好喝嗎？
一款酒好喝不好喝，主要看對(duì)誰(shuí)而言。如果你是經(jīng)常喝牛二、老村長(zhǎng)、二鍋頭的，喝一喝洋河海之藍(lán)應(yīng)該很好喝。如果你經(jīng)常喝茅臺(tái)、五糧液、國(guó)窖1573的主，那么海之藍(lán)對(duì)你來說就很難喝。就像一位經(jīng)常吸幾元錢一包的煙，突然吸幾十元一包的煙，絕對(duì)好吸。人們對(duì)好東西的追求從來都沒有停止過，只不過每個(gè)人的經(jīng)濟(jì)狀況不一樣，選擇也就有差別。
你問“洋河海之藍(lán)好喝嗎？”真湊巧，昨天還開了一瓶有七年酒齡42度480毫升的海之藍(lán)，以前偶爾也喝過，對(duì)這款酒還是有一定的發(fā)言權(quán)。一提到洋河藍(lán)色經(jīng)典，廣大的網(wǎng)友們就喜歡把它稱為“廣告酒”。其主要意思是廣告做得好看，就是酒質(zhì)跟不上價(jià)格，性價(jià)比不高。通俗的講就是價(jià)格與酒質(zhì)不相匹配，價(jià)格高高在上，酒質(zhì)原封不動(dòng)甚至還下降。
看看現(xiàn)在的央視廣告，每天都有很多白酒企業(yè)在做廣告，茅臺(tái)酒都買不到了，還天天做廣告。只不過洋河的廣告做得比較好罷了，是不是有點(diǎn)小嫉妒呢。咱老百姓不看廣告，看療效。雖然說藍(lán)色經(jīng)典是洋河酒廠主推系列，但是網(wǎng)上對(duì)它的評(píng)價(jià)可以說是冰火兩重天，褒貶不一。我這瓶酒洋河藍(lán)色經(jīng)典海之藍(lán)屬于洋河藍(lán)色經(jīng)典系列酒中最低端的產(chǎn)品，有三低：價(jià)格最低、度數(shù)最低、毫升最低。
這瓶酒出廠日期是2015年7月10日的，當(dāng)年屬于酒店專用酒，比市場(chǎng)上的便宜點(diǎn)，度數(shù)42度480毫升，原料是水、高粱、大米、糯米、小麥、玉米、大麥、豌豆，從原料上看屬于糧食酒。倒酒入杯，舉杯聞香，有股淡淡的糟香，酒香有明顯的甜果味，比較馥郁芬芳，香味不是太突出。人們常說“酒香酒香”，一瓶酒酒香味突出不突出是評(píng)價(jià)一款酒的重要標(biāo)準(zhǔn)。
由于底數(shù)低酒齡長(zhǎng)，香味比較平淡。7年的漫長(zhǎng)歲月入酒，入口柔和，幽雅協(xié)調(diào)，順暢舒服。由于度數(shù)低，酒齡長(zhǎng)，酒勁不足，回味短不夠悠長(zhǎng)，但是喝過后還是有一種很舒服的感覺。100多元的價(jià)格，性價(jià)比不算太高，但絕對(duì)不像有些網(wǎng)友說得難喝死了，喝過后想吐的感覺。我是安徽人，洋河海之藍(lán)由于價(jià)位在一百多元以上，與安徽名酒古5、古6、口子窖五年型、六年型在價(jià)格上相差不大。
如何選購(gòu)洋河白酒？
很高興回答這個(gè)問題 因?yàn)槲覍?duì)洋河比較了解 我以前給洋河做過供貨商我們公司做洋河瓶蓋的 所以對(duì)洋河藍(lán)色經(jīng)典系列比較了解 洋河的質(zhì)量衛(wèi)生把關(guān)特別嚴(yán) 挑酒的話我覺得要根據(jù)個(gè)人的經(jīng)濟(jì)條件，條件好點(diǎn)的酒可以調(diào)高品味的，如藍(lán)色經(jīng)典系列，微分子之內(nèi)的，條件差點(diǎn)選擇口感好的價(jià)優(yōu)的，如小藍(lán)瓷呀，洋河大曲青瓷之內(nèi)的。給大家說一下藍(lán)色經(jīng)典綿柔型白酒的標(biāo)桿，海，天，夢(mèng)它入口淡而不凜，單薄清淺，靈巧秀逸，無滄桑，無豪邁，入喉絲滑通透，水月露白，有輕煙裊裊之姿，恰輕舟逶迤。
如何評(píng)論洋河系列白酒？
要知道洋河產(chǎn)品有很多種，涵蓋高中底檔全部白酒。要說所有的白酒，恐怕一兩句說不清。我們只來說洋河現(xiàn)在最好的產(chǎn)品就是夢(mèng)之藍(lán)，是洋河主打一線的高端白酒品牌。夢(mèng)之藍(lán)主要指的是：M3、M6、M9以及夢(mèng)之藍(lán)·手工班M3：產(chǎn)自夢(mèng)之藍(lán)酒區(qū)，優(yōu)先50年窖池釀造的特級(jí)酒，陶壇儲(chǔ)存10年，綿甜細(xì)膩回味久。M6：產(chǎn)自夢(mèng)之藍(lán)中央酒區(qū)，優(yōu)選百年窖池的頭排酒，地下酒窖儲(chǔ)存15年，品質(zhì)甘潤(rùn)更綿柔。
洋河哪個(gè)系列白酒最好喝？
可以這樣說，海之藍(lán)在15年前，真的很好喝，那時(shí)候就是喝海之藍(lán)，現(xiàn)在是喝一口都想吐！至于天之藍(lán)，也就是瀘州200左右的檔次吧！同檔次我會(huì)選瀘州特曲、雙開等！夢(mèng)之藍(lán)的價(jià)格，我會(huì)選五糧液、習(xí)酒、汾酒，也不會(huì)選夢(mèng)之藍(lán)?？梢赃@樣說，洋河是成也廣告，敗也廣告，一開始的時(shí)候，洋河的廣告還沒有那么夸張，就是江蘇的人喝喝，品質(zhì)還是能保證的。
能真實(shí)的評(píng)價(jià)一下洋河酒嗎？
關(guān)于洋河白酒的提問有很多，當(dāng)然下邊的回答也很多。原來的洋河大曲真的是非常好的酒，但是現(xiàn)在的洋河白酒已經(jīng)不是原來的洋河大曲了，品質(zhì)很一般。我是做純糧小燒的，做的是固態(tài)發(fā)酵高粱原漿酒，因?yàn)樽约菏前拙菩袠I(yè)從業(yè)者，所以不要昧著良心說話，實(shí)話實(shí)說，洋河白酒現(xiàn)在的品質(zhì)很一般，不推薦購(gòu)買。打個(gè)比方吧，我自己做酒有20年了，所以不認(rèn)識(shí)的，喝酒人非常多，喝過我的酒的人大部分都是50歲左右的中年人，這些人經(jīng)濟(jì)條件也還可以，也會(huì)喝過洋河酒，但是他們喝過之后的評(píng)價(jià)是我20元錢一斤的純糧小燒，要比幾百元錢的洋河白酒要強(qiáng)，洋河白酒除了夢(mèng)系列，其他的白酒品質(zhì)都一般，但是夢(mèng)系列的價(jià)格又過于昂貴了。
洋河的“頭排酒”是怎么回事？
有這樣一個(gè)酒廠，在每年的6、7、8三個(gè)月緊閉酒廠大門不出酒、不做生意，其背后的故事一定不尋常......01春不采露 夏不釀酒中國(guó)的傳統(tǒng)工藝最講究時(shí)機(jī)和火候，順應(yīng)天時(shí)，休養(yǎng)生息?！跋牟会劸啤笔侵袊?guó)白酒的傳統(tǒng)，在夏季酒不出窖，讓酒醅在窖池里持續(xù)發(fā)酵，這個(gè)環(huán)節(jié)稱為“壓窖”，一般需要30多天的時(shí)間?！皦航选币彩茄蠛拥膫鹘y(tǒng)工藝，但洋河的壓窖周期更長(zhǎng)，6、7、8三個(gè)月不出酒，所有的酒醅在七萬(wàn)多口窖池里進(jìn)入“夏眠”狀態(tài)。
通常洋河的酒都必須經(jīng)歷一個(gè)超長(zhǎng)的發(fā)酵周期，經(jīng)過“壓窖”出來的酒，發(fā)酵周期更是長(zhǎng)達(dá)180多天。02“睡”出來的好品質(zhì)洋河的品質(zhì)在綿柔，綿柔的核心在“三低工藝”（低溫入窖、低溫發(fā)酵、低溫餾酒）。低溫釀酒就像煨湯時(shí)的“小火慢燉”，特別講究，小分子物質(zhì)、水溶性物質(zhì)、健康因子在180多天“夏眠沉睡”的過程中，集天地之靈氣，時(shí)節(jié)之精華，成為品質(zhì)最好最綿柔的酒。
9月中旬，洋河酒廠的釀酒匠人們就要“喚醒”這七萬(wàn)多口窖池，起窖出酒，迎接釀酒生產(chǎn)周期第一排次的酒，內(nèi)部人稱“頭排酒”，也是酒中的頭牌，洋河的寶貝。03頭排酒的代價(jià)3個(gè)月的休眠對(duì)高速發(fā)展的洋河酒廠來說意味著將企業(yè)利潤(rùn)攤薄，就像一臺(tái)高效“印鈔機(jī)”自動(dòng)放慢了節(jié)奏，卻只為一瓶好酒。雖然周期長(zhǎng)了，產(chǎn)量低了，但經(jīng)過“壓窖”出來的酒，成為上品佳釀也是值了。
