白酒從什么時候開始釀造，中國白酒釀造經(jīng)歷哪幾個時代

中國白酒釀造經(jīng)歷了很多的一些時間段，比如一些早上的時候，或者是到了中年代的時候，等下到了現(xiàn)在

五千年以上。早在5000年前，這里的新石器文明就有了釀酒的歷史。樟樹市內(nèi)筑衛(wèi)城遺址（新石器時代）出土的大量陶皿、酒器，以及吳城遺址（殷商時代）精美的青銅器。主要有四特酒、貴酒、張家界酒、茅臺酒、西鳳酒、五糧液、雙溝大曲、洋河大曲、古井貢酒、劍南春、瀘州老窖、汾酒、伊力特、董酒、山雁王、霸王醉、金門高粱酒等。相傳夏禹時期的儀狄發(fā)明了釀酒。史籍中有多處提到儀狄“作酒而美”、“作酒醪”的記載，似乎儀狄乃制酒之始祖。一種說法叫“儀狄作酒醪，杜康作秫酒”。擴展資料中國白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算作是白酒。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規(guī)模最大、質(zhì)量最優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)，分別為中國三大名酒的茅五瀘，其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。參考資料來源：百度百科-白酒參考資料來源：百度百科-中國白酒

相傳夏禹時期的儀狄發(fā)明了釀酒。公元前二世紀(jì)史書《呂氏春秋》云:"儀狄作酒"。而這個只是我國酒的雛形，由于技術(shù)的缺乏，這種酒只是發(fā)酵酒，度數(shù)很低。到了宋代之后技術(shù)革新，才有了蒸餾酒的存在。中國酒的歷史十分久遠,在仰韶文化遺址中,出土了許多形狀和甲古文、金文的酒字十分相似的陶罐。這一點就說明了早在距今6000多年以前,中國的酒就已經(jīng)產(chǎn)生了。但是,究竟是誰發(fā)明了酒,白酒文化淵遠流長，品種繁多，名酒薈萃。而關(guān)于白酒的起源則是眾說紛紜，至今沒有一個確切的說法。這幾天酒姐詳細的查詢了各種歷史資料，給大家整理了一篇“中國白酒簡史”的文章，讓大家讀懂中國的白酒。早在新石器時代，在東亞大陸流域的先民就已開始進行釀酒和制作相關(guān)的酒器。比如仰韶文化遺址中就陶制酒器，包括五個小杯，四個大杯和一件葫蘆瓶。遺址位于陜西眉縣馬家鎮(zhèn)楊家村，這是目前已知的中國出土最早的酒陶器。各地區(qū)水質(zhì)氣候微生物環(huán)境等自然條件迥異，釀造技藝也各有特點，國家在對不同種類的名酒研究中，找出其在色香味及觸感中的不同特點，在1979年全國白酒評酒會上明確了中國白酒劃分為五種香型。“慨當(dāng)以慷憂思難忘，何以解憂唯有杜康。”從曹操這首《短歌行》中，可以看出，中國最早釀酒的人是杜康。 當(dāng)然這都是傳說。中國文化博大精深，源遠流長，重點在這個長字。所以，在中國，基本上各種文化都具有很長的歷史。中國白酒的歷史，也是中國白酒文化。白酒文化可以算得上是文化精髓了，也許生活在現(xiàn)在的你感覺不到。