白酒吃什么下酒菜不長(zhǎng)胖，喝白酒吃什么菜好喝白酒吃什么下酒菜最好

最佳下酒菜之一：糖醋類菜肴 酒的主要成分是乙醇，進(jìn)入人體在肝臟分解轉(zhuǎn)化后才能排出體外，這樣就會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān)。而糖對(duì)肝臟及血液循環(huán)有一定的保護(hù)作用，因此做下酒菜時(shí)，最好有一兩款甜味菜，如糖醋三絲、桂花蓮藕、拔絲山藥、拔絲蘋果、糖醋魚以及糖醋里脊、糖醋花生米等。 最佳下酒菜之二：香菇油菜 酒精有利尿作用，大量飲酒與頻繁排尿可出現(xiàn)鉀、鈉、鎂等無(wú)機(jī)鹽的丟失，而表現(xiàn)酸中毒、酒精中毒等癥狀。若能吃些涼拌海帶、香菇油菜、拔絲香蕉等，既可穩(wěn)定水、電解質(zhì)和酸堿平衡，又可防止酒精中毒。 最佳下酒菜之三：家常豆腐、清燉雞 人們都知道空腹飲酒不好，因?yàn)檫@樣會(huì)使酒精迅速流入腸中被吸收，使人很容易醉倒。如果胃中有食物，為了消化食物，胃的幽門部收縮，酒精到達(dá)十二指腸的時(shí)間就會(huì)延長(zhǎng)。 由于蛋白質(zhì)和脂肪在胃內(nèi)停留的時(shí)間最長(zhǎng)，因而最適合作為下酒菜，不過(guò)攝入過(guò)多脂肪容易導(dǎo)致發(fā)胖，故最好選擇瘦肉、雞肉、豆制品、蛋、奶酪等蛋白質(zhì)含量高的食品做下酒菜。任何酒都含有乙醛，乙醛是一種有毒物質(zhì)。而豆腐中的骯氨酸是一種重要的氨基酸，它能解乙醛之毒，使其排出體外。因此，人們?cè)陲嬀茣r(shí)或飲酒后吃點(diǎn)豆腐是大有好處的。 肉類和大豆中的膽堿，以及海鮮中的?；撬岬?，能夠預(yù)防肝臟中的酒精變成脂肪蓄積。

一方水土養(yǎng)一方人，每個(gè)地方都有不同的飲食習(xí)慣。飲食習(xí)慣的差異，又間接影響到白酒風(fēng)格的選擇。以本地菜佐本地流行酒，更能相得益彰。那么今天給大家說(shuō)說(shuō)喝白酒的時(shí)候，吃什么樣的下酒菜最好？1.姜汁裙帶菜裙帶菜與海帶相似，但比海帶更嫩更有營(yíng)養(yǎng)。裙帶菜含有的鈣是雞蛋的10倍，鋅是牛肉的3倍。這是一種老少皆宜的食物。裙帶菜加一些腐竹，做成姜味沙拉，特別爽口開(kāi)胃。2.油炒花生米對(duì)于喜愛(ài)喝酒的老酒鬼來(lái)說(shuō)，一碟炒的酥香最好的油炒花生米，真的是喝酒必備。特別是像父親那一輩，在以前美酒都是自家自己釀制得比較多，但是下酒菜的選擇就比較少，那是因?yàn)樵谝郧澳莻€(gè)年代，大家都過(guò)得比較艱苦，那么這個(gè)時(shí)候有一碟炒的特別酥脆的花生米，就顯得尤為重要，大家可別小看這一點(diǎn)花生米，技術(shù)到家的大廚炒出來(lái)的花生米，不論放多久都不會(huì)回暖，哪怕放涼了也一樣的酥脆，所以對(duì)于老酒鬼來(lái)說(shuō)，自己在家花兩塊錢炒個(gè)油炒花生米在搭配美酒一起喝，即下酒又便宜，真的太美啦。3.拍黃瓜拍黃瓜這道菜在各個(gè)大排檔，以及各種餐飲小店都能點(diǎn)得到，只是不同的地區(qū)對(duì)于拍黃瓜的做法也是不一樣的。像在南方做的拍黃瓜搭配的醬料會(huì)比較豐富，做出來(lái)的拍黃瓜也是偏酸咸口感的，黃瓜拍扁了之后再進(jìn)行腌制，吸飽了醬汁吃起來(lái)是又酸又辣又咸特別的開(kāi)胃，所以很多人在喝酒的時(shí)候也會(huì)喜歡搭配上一盤拍黃瓜。吃在嘴里特別的香脆爽口，黃瓜的香味還有各種醬料的味道在嘴里一起爆炸，這時(shí)候再來(lái)一小口美酒組合在一起，別提有多好吃了。

　　很多人酒喝多了容易發(fā)胖，還會(huì)喝出啤酒肚，喝什么下酒菜一起喝白酒不會(huì)胖呢，下面由我為大家整理的資料，希望大家喜歡! 　　喝白酒時(shí)吃不胖的下酒菜 　　一、松軟雞塊(135卡) 　　材料：雞肉碎250克、豆腐50克、洋蔥半個(gè)、面粉適量、蛋黃醬2勺、蒜少許、鹽和胡椒粉適量。 　　將豆腐放在水中稍稍浸泡清洗，然后隔掉水分，洋蔥切碎，放入雞肉碎中一起攪拌，放入2勺面粉再攪拌一下。用筷子或勺子將雞肉碎分成小塊，表面蘸點(diǎn)面粉后放入油中煎炸。 　　二、無(wú)油炸雞(150卡) 　　材料：雞胸肉300克，洋蔥1/4個(gè)，蒜末少許、醬油1勺半、料酒1勺半、姜汁2茶匙、芝麻油1茶匙、藕粉2勺。 　　將雞肉切成一塊一塊，放到碗中，放入洋蔥碎、蒜末、醬油、料酒、姜汁、麻油腌制一下。兩小時(shí)后，將雞肉夾出，放入另一個(gè)干凈的碗中，盡量隔掉腌制汁，然后放入藕粉攪拌，令雞肉表面蘸滿藕粉，放入烤箱中用250℃的高溫烤10分鐘。 　　三、豬肉冷盤(136卡) 　　材料：豬腿肉50克、西生菜40克、蘿卜23克、食用醋1勺。 　　將西生菜隨意切小，鋪在碟中，蘿卜磨碎。切好的豬肉放入水中稍稍焯熟，隔掉水分并冷卻，放在西生菜上，在表面放點(diǎn)蘿卜碎和食用醋。 　　四、棒棒雞(130卡) 　　材料：雞胸肉3塊、黃瓜2根、竹筍100克、海蜇40克、木耳4-5朵，西紅柿2個(gè)、料酒1勺、鹽少許、醋2勺、醬油2勺、芝麻油1勺、砂糖1茶匙、白芝麻1勺。 　　將海蜇和竹筍分別放入水中清洗后切絲，雞肉用料酒和鹽腌制10分鐘，封上耐熱保鮮膜，放入微波爐中加熱3分鐘，取出冷卻后，切成雞肉絲放于碟中，在頂上放上海蜇和竹筍。將西紅柿和黃瓜切絲，放在旁邊。最后加入醋、醬油、芝麻油、砂糖、白芝麻后混合即可。 　　五、智利辣蝦(98卡) 　　材料：去殼鮮蝦50克、京蔥1/5棵、紅辣椒15克、藕粉適量、鹽少許、水適量、豆瓣醬1/4茶匙、番茄醬1勺、醬油半茶匙、雞湯素1/4個(gè)。 　　將鹽、藕粉與去殼的鮮蝦洗凈后，隔掉水分，撒點(diǎn)鹽和半茶匙藕粉混合，京蔥和紅辣椒切絲。在鍋中放入豆瓣醬、番茄醬、醬油、75毫升的水、雞湯素、京蔥和紅辣椒煮一下，然后放入鮮蝦待煮沸后，用1勺的水溶解半勺的藕粉勾芡完成。 　　六、串燒(95卡) 　　材料：雞雜100克、鹽和胡椒粉少許。 　　將雞雜隨意切小，用竹簽串起來(lái)，放于烤架上燒烤，同時(shí)撒上少量鹽和胡椒粉調(diào)味。 　　七、秋葵肉卷(50卡) 　　材料：秋葵8根、肉片4片、醬油2茶匙、生姜汁1茶匙。 　　將秋葵用水焯熟，加點(diǎn)鹽調(diào)味，取出后對(duì)半切開(kāi)，用豬肉裹著，用醬油和生姜汁調(diào)味，放入鍋中煎一下即可。 　　八、鮮蔬炒培根(45卡) 　　材料：蔬菜100克、培根2篇、水60毫升、鹽少許。 　　選擇自己喜歡的蔬菜，洗凈后隨意切小，培根也切絲，在鍋中用小火炒一下，然后放入蔬菜和鹽用小火蒸煮10分鐘即可。 　　九、泡菜火鍋(157卡) 　　材料：泡菜200克、蒜末少許、豬腿肉100克、韭菜半棵、炸豆腐1塊、豆腐1塊、魔芋絲200克、京蔥半棵、雞湯素1個(gè)、芝麻油半勺、味噌5克、水300毫升。 　　用芝麻油熱鍋，倒入切好的豬肉和蒜末爆炒，然后放入京蔥和魔芋絲一起炒，待京蔥變軟后，放入雞湯素、泡菜、味噌混合，將材料都轉(zhuǎn)移到火鍋中，加入水與剩下的食材熬煮即可。 　　十、鮮蝦火鍋(120卡) 　　材料：鮮蝦5只、豆腐1塊、京蔥20克、叢生口蘑30克、雞湯200克、醬油半茶匙、鹽少許。 　　將鮮蝦去殼，京蔥切小，豆腐切小塊，叢生口蘑也切小。將雞湯放入火鍋中煮沸，然后放入材料煮一下，最后加入醬油和鹽調(diào)味即可。 　　將蘿卜切小塊，放入水中煮一下，鮮魷切圈，跟蘿卜一同放入鍋中，放入料酒、湯汁煮5分鐘，根據(jù)個(gè)人的口味放點(diǎn)醬油調(diào)味即可。 　　喝酒不會(huì)胖的方法 　　建議一：啤酒糖分含量高，要喝只喝第一杯 　　對(duì)于許多人來(lái)說(shuō)，交杯換盞要干杯的時(shí)候，總少不了啤酒的身影。日本愛(ài)知縣春日井市灰本元院長(zhǎng)長(zhǎng)期進(jìn)行限制糖分的糖尿病飲食療法，他認(rèn)為，如果要喝啤酒，為防止肥胖，最好只喝一杯。 　　啤酒之所以不適宜減肥人群飲用是因?yàn)槠浜胁簧偬欠帧Ｒ坏┨欠謹(jǐn)z入過(guò)多，為降低血糖值，容易導(dǎo)致肥胖的胰島素便會(huì)大量分泌，將多余的糖分轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存在肝臟等地，最終增加體重。 　　他認(rèn)為，如果不想長(zhǎng)胖，應(yīng)當(dāng)選擇不升高血糖值、糖分含量較少的酒類。但是如果人們能夠自覺(jué)控酒，只喝一杯，也可選擇啤酒，以降低來(lái)自肥胖的壓力，也能夠讓人們更好地將控酒繼續(xù)下去。 　　建議二：喝兩杯以上最好選擇“辣口派” 　　灰本院長(zhǎng)認(rèn)為，如果要喝兩杯以上，最好不選擇啤酒，而選擇辣口型的酒?；冶驹洪L(zhǎng)曾針對(duì)自己進(jìn)行飲食指導(dǎo)的糖尿病患者進(jìn)行試驗(yàn)，測(cè)試糖尿病患者飲下不同的酒類后血糖值的變化。結(jié)果顯示，飲用辣口的白葡萄酒、紅葡萄酒及辣口的日本清酒、燒酒等蒸餾酒，血糖值的上升較為緩慢?；冶驹洪L(zhǎng)認(rèn)為，如果不想長(zhǎng)胖，喝不含糖分的啤酒或用甜味劑代替白砂糖調(diào)制的雞尾酒等也可不升高血糖。但他同時(shí)指出，如果是飲用加入甜味劑的酒類10年以上的長(zhǎng)期飲酒人群，喝這些酒對(duì)血糖值的影響就不明確了。 　　建議三：養(yǎng)成好習(xí)慣，通過(guò)碳水化合物含量選酒 　　所謂糖分，是碳水化合物除去膳食纖維后剩下的成分的總稱。但糖分的含量會(huì)因酒的種類的不同而不同。如果能夠養(yǎng)成好習(xí)慣，在買酒的時(shí)候能夠注意看糖分含量進(jìn)行選擇，那么離不胖的飲酒方式又更近了一步。買酒時(shí)可觀察酒瓶上的食物成分表，根據(jù)上面標(biāo)示的碳水化合物及糖分的數(shù)量來(lái)進(jìn)行選擇。灰本指出，“選酒最好選擇辣口的或略為辣口的都可，但甜酒則不應(yīng)選擇?！? 　　建議四：常喝酒的人要懂得預(yù)防脂肪肝 　　飲酒適量可有助養(yǎng)生，因此懂得保持適量是喝酒的人最重要的一門健康功課。飲酒的人非常容易患上肝臟肥胖病——脂肪肝，尤其是女性，由于代謝酒精的肝臟較男性更小，解毒能力也更差?；冶菊J(rèn)為，如果是長(zhǎng)期應(yīng)酬一族，如果某天盡情放開(kāi)飲酒，那么至少第二天應(yīng)當(dāng)讓肝臟休息，一滴酒也不應(yīng)該沾。 　　在肝臟休息日這天，如果實(shí)在想要喝酒，可以通過(guò)酒精飲料或其他飲料來(lái)打斷對(duì)于酒的喜好，但是在選擇飲料時(shí)也應(yīng)當(dāng)注意，最好選擇零糖分的飲料，才能避免肥胖。 　　建議五：攝入少量糖能夠提高酒精代謝率 　　雖說(shuō)想要減肥，選擇糖分含量低的酒是基本中的基本，但如果絲毫不攝入糖分，反而會(huì)成為酒精代謝過(guò)程中的障礙。如果在空腹?fàn)顟B(tài)下，長(zhǎng)時(shí)間幾乎不攝入糖分地飲酒，酒精代謝系統(tǒng)就會(huì)變得不順暢。酒精通常在肝臟中進(jìn)行代謝，從有毒的乙醛被分解為醋酸，進(jìn)而分解為水排出體外。但在此代謝過(guò)程中，由糖分轉(zhuǎn)化的草酰乙酸卻是不可缺少的要素。 　　灰本建議，如果要長(zhǎng)時(shí)間飲酒，在飲酒過(guò)程中應(yīng)當(dāng)適當(dāng)吃一些燒賣或者蒸餃，或者少量吃糖亦可，為身體補(bǔ)充糖分，進(jìn)而幫助酒精代謝。但是需要特別注意的是糖分應(yīng)當(dāng)少量攝入，而不是隨心所欲想吃就吃。 　　建議六：多喝淡味飲料防第二日水腫 　　不少人盡管在喝的時(shí)候已經(jīng)很克制，但總免不了喝酒第二天醒來(lái)發(fā)現(xiàn)自己腫了一圈，看起來(lái)像是胖了?；冶菊J(rèn)為，一些有利尿效果的綠茶、烏龍茶或冷的礦泉水都能夠促進(jìn)酒精代謝，應(yīng)當(dāng)適量多飲用。適量的飲酒可擴(kuò)張血管，但一旦飲酒過(guò)度，用中醫(yī)的角度來(lái)解釋就會(huì)出現(xiàn)“濕熱”狀態(tài)，而這個(gè)“熱”一旦冷下來(lái)，水分就容易滯留體內(nèi)，造成水腫。因此，對(duì)于身體有利的水就非常必要，只要能夠多喝水，將身體里滯留的水分排出，就可解決水腫問(wèn)題。 　　建議七：酒豪也要選擇保護(hù)肝臟的飲酒方式 　　灰本指出，如果在短時(shí)間內(nèi)血液中酒精濃度急速升高，超過(guò)了肝臟解毒能力的負(fù)荷，會(huì)給肝臟造成極大的負(fù)擔(dān)。因此，即使是酒量很好的人，也應(yīng)當(dāng)少少地、小口地飲酒，而不是“大碗喝酒，大口吃肉”。在飲酒的過(guò)程中，也可適當(dāng)攝入豆制品，以幫助酒精的代謝。