主要做到三點(diǎn)：第一，酒的挑選。我就是，家里存放的酒，不到5年不喝。其次是玻璃，有兩種，大型缸，15公斤以上不同型號(hào)；再就是瓶裝酒。即便是醬香白酒，最適合存放，也一樣有年頭的坎，過了10年，風(fēng)味越來越不適合喝，酒越來越好。
紙包魚咋做的？
我曾經(jīng)發(fā)布了一篇文章，有五種紙包魚的做法，現(xiàn)在轉(zhuǎn)發(fā)一下，請(qǐng)收藏！紙包魚，是2006年前后流行在川渝大地的一種健康美食，已經(jīng)拓展到國(guó)內(nèi)多數(shù)縣城，結(jié)合了韓國(guó)紙上烤肉和傳統(tǒng)萬州烤魚的特色，研制出的新一代健康烤魚，一經(jīng)推向市場(chǎng)便被廣大消費(fèi)者所追捧。番茄味-紙包魚主料：清江魚1500g輔料：番茄300g，土豆200g，檸檬10g，蔥段20g調(diào)料：工匠計(jì)劃飄香油120g，特制鮮香粉20g（廚師做的特質(zhì)配料），番茄火鍋料200g，水煮麻辣醬60g制作流程：第一步：腌制魚腌制粉比例：鹽4g，特制鮮香粉4g。
腌制輔料：洋蔥，香芹，姜片，大蔥，蒜子，魚腌制方法：將魚清洗改刀后與輔料和特制鮮香粉涂抹均勻，抹上啤酒腌制5分鐘。第二步：輔料加工：番茄切丁，土豆切丁，檸檬切片，蔥切段第三步：把腌制好的魚入油鍋中炸，炸制魚皮酥肉嫩，裝盤。烘焙紙放在電烤爐里鋪好，電烤鍋刷色拉油一層，洋蔥切條形撒在烘培紙上墊底，將炸好的魚放在墊底的洋蔥上，第四步：炒料土豆焯水至完全熟透，備用。
熱鍋放油200g飄香紅油120g，將番茄丁下200g炒制出味，然后加入番茄火鍋料200g，水煮麻辣醬60g，然后加入400g高湯，小火熬制出味湯濃，約5分鐘，然后放特制鮮香粉，食鹽調(diào)味即可。將調(diào)制好的濃湯均勻澆在魚身上，再蓋上烘培紙密封好第五步：將包好的魚放入電烤爐中密封煮15分鐘左右，打開烘培紙將魚撒上番茄丁，土豆丁，檸檬片，蔥段即可食用麻辣味-紙包魚主料：清江魚1500g輔料：老姜20g，蒜子30g，蔥段20g，干辣椒段50g，花椒20g調(diào)料：工匠計(jì)劃飄香油120g，特制鮮香粉20g，水煮麻辣醬100g制作流程：第一步：腌制魚腌制粉比例：鹽4g，特制鮮香粉4g。
腌制輔料：洋蔥，香芹，姜片，大蔥，蒜子，魚腌制方法：將魚清洗改刀后與輔料和特制鮮香粉涂抹均勻，抹上啤酒腌制5分鐘。第二步：輔料加工：姜切片，蒜子切粒，蔥切段，留少許蔥花第三步：把腌制好的魚入油鍋中炸，炸制魚皮酥肉嫩，裝盤。烘焙紙放在電烤爐里鋪好，電烤鍋刷色拉油一層，洋蔥切條形撒在烘培紙上墊底，將炸好的魚放在墊底的洋蔥上，第四步：炒料熱鍋放油200g飄香紅油120g，下老姜片，蒜子，蔥頭炒制出味，放入花椒辣椒炒香，然后加入水煮麻辣醬100g，然后加入400g高湯，小火熬制出味湯濃，約5分鐘，然后放特制鮮香粉，食鹽調(diào)味即可。
將調(diào)制好的濃湯均勻澆在魚身上，再蓋上烘培紙密封好第五步：將包好的魚放入電烤爐中密封煮15分鐘左右，打開烘培紙將魚撒上蔥段即可。即可食用饞嘴味-紙包魚主料：清江魚1500g輔料：泡二荊條200g，泡姜80g，野山椒10g，老姜20g，蒜子30g，蔥段20g調(diào)料：工匠計(jì)劃飄香油120g，特制鮮香粉20g，饞嘴泡椒醬250g制作流程：第一步：腌制魚腌制粉比例：鹽4g，特制鮮香粉4g。
腌制輔料：洋蔥，香芹，姜片，大蔥，蒜子，魚腌制方法：將魚清洗改刀后與輔料和特制鮮香粉涂抹均勻，抹上啤酒腌制5分鐘。第二步：輔料加工：姜切片，蒜子切粒，蔥切段，二荊條切成菱形，野山椒切段，泡姜切片第三步：把腌制好的魚入油鍋中炸，炸制魚皮酥肉嫩，裝盤。烘焙紙放在電烤爐里鋪好，電烤鍋刷色拉油一層，洋蔥切條形撒在烘培紙上墊底，將炸好的魚放在墊底的洋蔥上，第四步：炒料熱鍋放油200g飄香紅油120g，下老姜片，蒜子，蔥頭炒制出味，然后加入泡二荊條，炮姜，泡椒炒香，然后放饞嘴泡椒醬250g，然后加入400g高湯，小火熬制出味湯濃，約5分鐘，然后放特制鮮香粉，食鹽調(diào)味即可。
將調(diào)制好的濃湯均勻澆在魚身上，再蓋上烘培紙密封好第五步：將包好的魚放入電烤爐中密封煮15分鐘左右，打開烘培紙將魚撒上蔥段即可。即可食用豆豉味-紙包魚主料：清江魚1500g輔料：老姜20g，蒜子250g，蔥段20g，西芹200g調(diào)料：工匠計(jì)劃飄香油120g，特制鮮香粉20g，水煮麻辣醬50g，豆豉也瘋狂150g制作流程：第一步：腌制魚腌制粉比例：鹽4g，特制鮮香粉4g。
腌制輔料：洋蔥，香芹，姜片，大蔥，蒜子魚腌制方法：將魚清洗改刀后與輔料和特制鮮香粉涂抹均勻，抹上啤酒腌制5分鐘。第二步：輔料加工：姜切片，蒜子切粒，蔥切段，西芹切粒第三步：把腌制好的魚入油鍋中炸，炸制魚皮酥肉嫩，裝盤。烘焙紙放在電烤爐里鋪好，電烤鍋刷色拉油一層，洋蔥切條形撒在烘培紙上墊底，將炸好的魚放在墊底的洋蔥上，第四步：炒料熱鍋放油200g飄香紅油120g，下老姜片蔥頭，西芹，蒜子炒香，然后加入水煮麻辣醬50g，豆豉也瘋狂150g，然后加入400g高湯，小火熬制出味湯濃，約5分鐘，然后放特制鮮香粉，食鹽調(diào)味即可。
將調(diào)制好的濃湯均勻澆在魚身上，再蓋上烘培紙密封好第五步：將包好的魚放入電烤爐中密封煮15分鐘左右，打開烘培紙將魚撒上蔥花即可。即可食用酸菜味-紙包魚主料：清江魚1500g輔料：老姜20g，蒜子30g，蔥段20g，酸菜200g，二荊條泡椒50g，炮姜10g調(diào)料：工匠計(jì)劃飄香油120g，特制鮮香粉20g，老壇酸菜醬200g制作流程：第一步：腌制魚腌制粉比例：鹽4g，特制鮮香粉4g。
腌制輔料：洋蔥，香芹，姜片，大蔥，蒜子，魚腌制方法：將魚清洗改刀后與輔料和特制鮮香粉涂抹均勻，抹上啤酒腌制5分鐘。第二步：輔料加工：姜切片，蒜子切粒，蔥切段，酸菜切片，泡椒切碎，泡姜切片第三步：把腌制好的魚入油鍋中炸，炸制魚皮酥肉嫩，裝盤。烘焙紙放在電烤爐里鋪好，電烤鍋刷色拉油一層，洋蔥切條形撒在烘培紙上墊底，將炸好的魚放在墊底的洋蔥上，第四步：炒料熱鍋放油200g飄香紅油120g，下老姜片，蒜子，蔥頭，酸菜，二荊條泡椒，炮姜炒制完全出味，然后加入老壇酸菜醬200g，然后加入400g高湯，小火熬制出味湯濃，約5分鐘，然后放特制鮮香粉，食鹽調(diào)味即可。
將調(diào)制好的濃湯均勻澆在魚身上，再蓋上烘培紙密封好第五步：將包好的魚放入電烤爐中密封煮15分鐘左右，打開烘培紙將魚撒上蔥花即可。即可食用藤椒味-紙包魚主料：清江魚1500g輔料：老姜20g，蒜子30g，蔥段20g，青線椒250g，鮮藤椒5克，調(diào)料：藤椒醬150g，特制鮮香粉20g，制作流程：第一步：腌制魚腌制粉比例：鹽4g，特制鮮香粉4g。
腌制輔料：洋蔥，香芹，姜片，大蔥，蒜子，魚腌制方法：將魚清洗改刀后與輔料和特制鮮香粉涂抹均勻，抹上啤酒腌制5分鐘。第二步：輔料加工：姜切片，蒜子切粒，蔥切段，線椒切圈，第三步：把腌制好的魚入油鍋中炸，炸制魚皮酥肉嫩，裝盤。烘焙紙放在電烤爐里鋪好，電烤鍋刷色拉油一層，洋蔥切條形撒在烘培紙上墊底，將炸好的魚放在墊底的洋蔥上，第四步：炒料熱鍋放油200g，下老姜片，蒜子，蔥，炒香，然后加入藤椒醬200g，然后加入400g高湯，小火熬制出味湯濃，約5分鐘，然后放特制鮮香粉，食鹽調(diào)味即可。
白酒如何才能越放越香，堪比千元白酒？
白酒存放有技巧，不是說買回來放在那不管，到了年頭自然老熟成美酒。主要做到三點(diǎn)：第一，酒的挑選。盡管所有的白酒都可以存放，放不壞。但是，不是所以白酒都適合存放。譬如，酒精酒越放味越差，低度酒越放味越淡，還有清香型白酒，本來要的是清新風(fēng)味，也不合適長(zhǎng)期存放。即便是醬香白酒，最適合存放，也一樣有年頭的坎，過了10年，風(fēng)味越來越不適合喝，但是酒越來越好。
不過所有香型的白酒，只要是純糧釀造的，都能夠存放。但要存放的標(biāo)準(zhǔn)，不污染，不泄露，不跑氣，不受高溫高冷，放置的年頭越久越好。口感味道越是渾厚綿軟悠長(zhǎng)，喝著越是舒服，就是口感平淡。當(dāng)然除非特殊情況，10年以后的老酒不會(huì)賣到市場(chǎng)給喝掉。酒廠都當(dāng)寶貝一樣庫(kù)存著，勾調(diào)新酒用。年頭越長(zhǎng)，勾調(diào)用量越少，因此越貴重。
用來存放的白酒，首選醬香型，次選濃香型；首選大廠產(chǎn)品，次選小酒坊產(chǎn)品；首選新酒，次選老酒。但有一個(gè)無選擇，就是必須50度以上。因?yàn)樵陂L(zhǎng)時(shí)間存放中，酒精會(huì)有揮發(fā)，酒度降低，口感會(huì)變差。第二，盛器的選擇。用來存放的白酒，一般的用三大類盛器：陶瓷、玻璃、不銹鋼等金屬或塑料。提倡陶器裝酒。因?yàn)榘拙拼娣牛抢鲜爝^程。
白酒本身是有生命的，里面的各種物質(zhì)不斷的發(fā)生作用變化，所以越來越好喝。陶器能滿足白酒的生命需要，表面密布微細(xì)空隙，便于白酒呼吸。整體又不外透，所以酒體不會(huì)外泄。其次是玻璃，有兩種，大型缸，15公斤以上不同型號(hào)；再就是瓶裝酒。都沒什么問題，只要密封不跑不漏，可以作為長(zhǎng)期存放盛器。只是不建議用不銹鋼，更不要用塑料，這里原因都知道，不細(xì)說。
第三，環(huán)境的布置。因?yàn)榫凭菀讚]發(fā)，白酒又是食品飲料。所以，存放的基本要求有三點(diǎn)：一是不能跑冒滴漏，要密封到不能跑氣；二是要防止被污染。譬如埋藏、雨水、化學(xué)等；三是要相對(duì)恒溫，避光通風(fēng)。做到這三點(diǎn)，存酒基本沒問題。如此一來，花100元買的原酒，多的不說，放5年，包你能喝到飛天的感覺。我就是，家里存放的酒，不到5年不喝。