1. 仔姜肉絲的做法大全
仔姜用淡鹽水泡兩、三天，可以去除部分辛辣，同時仔姜也有了底味。
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里脊肉順切成肉絲。仔姜、紅椒切絲，像平時炒土豆絲的粗細就可以了。小香蔥切寸段。
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肉絲用生抽抓粘。
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加入適量的水淀粉抓勻。
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加10克色拉油封油，腌制10分鐘。
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熱鍋涼油將肉絲滑熟盛出。
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原油潷回鍋，放入仔姜絲、紅椒絲煸炒出香。
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放入滑熟的肉絲翻炒均勻關(guān)火。
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放入蔥段利用鍋的余熱炒出香味。
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出鍋裝盤。
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可以開吃了，很下飯。
2. 仔姜肉絲的做法川菜視頻
原料：
豬肉（或者牛肉）200克、仔姜200克、芹菜（或者青椒）50克、紅尖椒20克、鹽適量、雞精少量、淀粉2茶匙（10ml）、生抽2湯匙（30ml）、料酒2茶匙（10ml）、糖1/2茶匙（2克）、油。
做法：
1、材料。
2、用刀將仔姜表面清洗干凈，斜切成薄片，再切成細絲，用1/2茶匙的鹽拌勻腌制10分鐘，然后瀝干水分。
3、芹菜去老葉切成細絲、紅尖椒去籽去蒂切成細絲、豬肉切成細絲。
4、豬肉加1茶匙淀粉、1湯匙（15ml）醬油和適量水延順時針方向拌勻，腌制15分鐘，讓肉充分吸收水分。
5、將1湯匙生抽（15ml）、1茶匙（5ml）淀粉、2茶匙（10ml）料酒、1/2茶匙（2克）糖和適量鹽、少量的雞精加適量肉湯（或者水）兌成芡汁待用。
6、炒鍋燒熱，放入3湯匙（30ml）油，放入肉絲炒變色。
7、加入仔姜絲和芹菜絲、紅椒絲炒勻。
8、倒入步驟5中兌好的芡汁炒勻淋入1勺油炒勻即可出鍋。
3. 仔姜肉絲的炒法
食材用料：紫姜100克，豬肉150克，青紅椒各一個，油鹽適量，自制辣椒醬一湯勺，花椒粉少許，水淀粉適量，料酒少許，生抽適量，老抽少許
1，準備好所有食材
2，先把紫姜切片，再切絲備用
3，青，紅椒洗凈也切絲，備用
4，豬肉洗凈切絲，用少許鹽，生抽，老抽，花椒粉，水淀粉，進行淹漬，淹漬5分鐘即可，
5，熱鍋涼油，放入肉絲快速炒散，
6， 炒散的肉絲推制鍋一邊，放入辣椒醬炒出紅油，
7， 在把姜絲放里快炒
8，最后放入青，紅椒，炒均勻，調(diào)味放鹽，雞粉出鍋，
7，又香又好吃的紫姜炒肉絲就做好了
4. 仔姜肉絲的做法用什么姜
主料
青豆? 100克
豬肉 200克
輔料
紅椒 20克
調(diào)和油 適量
仔姜 適量
胡椒粉 適量
料酒 適量
生抽 適量
雞精 適量
食鹽 適量
白糖 適量
水淀粉 適量
步驟
1. 紅椒洗凈，切成小丁備用。把青豆洗凈，瀝干水分。豬里脊肉切成絲，加入水淀粉上漿。姜切絲
2. 鍋中注入水，加入鹽，倒入青豆，燒開煮至2分鐘，撈出。另起鍋，注入油，爆香姜絲下入肉絲煸炒。烹入料酒，加入少量的生抽和糖翻炒均勻。
3. 加入煮好的青豆，繼續(xù)翻炒均勻。加入鹽和雞精調(diào)味后，勾入薄芡。倒入紅椒丁翻炒均勻即可。
5. 仔姜肉絲的做法和配料
簡單分為四個步驟哦：
步驟1：先準備材料，肉切絲，和上淀粉，鹽，豆瓣適量。放置十分鐘左右。
步驟2：仔姜切絲。
步驟3：鍋里熱油，放點花椒，把腌好的肉絲倒入熱油中，一分鐘左右撈出。
步驟4：剩下的油炒姜絲，炒半分鐘后把肉絲倒下去，再炒半分鐘就可以出鍋啦。
6. 仔姜肉絲的做法川菜圖片
里脊肉洗凈切片嫩姜絲炒肉片的做法步驟：
2 2切好的肉里放少許生抽、胡椒粉、料酒拌勻腌15分鐘左右嫩姜絲炒肉片的做法步驟：
3 3仔姜洗凈去皮嫩姜炒肉片的做法步驟：
4 4仔姜切絲，切得越薄口感越好，青椒切小塊入盤待用嫩姜絲炒肉片的做法步驟：
5 5肉片入鍋前加淀粉拌勻嫩姜炒肉片的做法步驟：
6 6鍋里多放些油肉就不會粘鍋，炒姜絲的時候也不用再放油了嫩姜絲炒肉片的做法步驟：
7 7油熱了 放一小勺豆瓣醬 爆香嫩姜炒肉片的做法步驟：
8 8倒入肉片大火翻炒，肉片炒散成形就盛盤待用嫩姜絲炒肉片的做法步驟：
9 9鍋內(nèi)留底油嫩姜絲炒肉片的做法步驟：
10 10倒入姜片青椒塊加少許鹽翻炒嫩姜絲炒肉片的做法步驟：
11 11翻炒仔姜片刻 倒入肉片炒勻即可嫩姜絲炒肉片。
7. 仔姜肉絲的做法竅門
炒仔姜不需要焯水了，因為是仔姜主要是去腥的，只要在炒肉時，先把姜絲辣椒放入鍋內(nèi)炒香，再把豬肉倒進去混拌均勺就行了。如果是把仔姜焯了水，那姜也就沒味了，也取不到仔姜去腥的作用了，所以炒豬肉時仔姜就不必要去焯水了，這樣做出來的食物就非常美味可口了。