1. 碳酸飲料危害小實(shí)驗(yàn)
馬利蘭大學(xué)牙醫(yī)學(xué)院的研究人員說(shuō)，實(shí)驗(yàn)證明，人們經(jīng)常喝以上所提的這些飲料，會(huì)侵蝕牙齒的琺瑯層，不但如此，這些飲料不管是低卡或一般的，對(duì)牙齒琺瑯層所造成的影響都相同
一項(xiàng)新的研究顯示，蘇打飲料，特別是含輕度色素的飲料，以及罐裝茶品都會(huì)嚴(yán)重破壞牙齒的琺瑯層
在這項(xiàng)實(shí)驗(yàn)中，研究人員檢查了不同的碳酸飲料對(duì)琺瑯層所造成的影響，而這些飲料包含了低卡及一般性飲料。研究人員將20顆健康牙齒(由矯正治療及牙周病治療時(shí)取得)，浸泡在不同的汽水及罐裝冰茶的飲料中，持續(xù)14天。結(jié)果發(fā)現(xiàn)：汽水類(lèi)飲料對(duì)牙齒琺瑯質(zhì)的傷害特別大；其他的飲品如自來(lái)水、釀制過(guò)的紅茶及純咖啡，則對(duì)牙齒琺瑯質(zhì)的影響最輕微。
尤其特別注意的是，非可樂(lè)蘇打飲料所造成的傷害程度是深色飲料（如可樂(lè)）的2至5倍；罐裝冰茶對(duì)琺瑯質(zhì)的傷害是釀造茶或咖啡的30倍；非可樂(lè)蘇打飲料對(duì)琺瑯質(zhì)的傷害是水的180倍。與一般可樂(lè)相比，非可樂(lè)蘇打飲料所含有的香料添加劑對(duì)于牙齒的腐蝕性更強(qiáng)烈。
研究人員建議，保護(hù)牙齒不受腐蝕的方法就是少喝汽水。同時(shí)，喝汽水的間隔要長(zhǎng)一點(diǎn)，喝完后要用水漱口或刷牙。
2. 碳酸飲料危害小實(shí)驗(yàn)報(bào)告
1. 不正常的混濁與沉淀 ①物理性變化：水過(guò)濾不徹底，未使其中的礦物雜質(zhì)清除干凈；瓶子未洗滌干凈，附著于瓶壁的雜質(zhì)杯水浸泡后形成沉淀；水質(zhì)不適也會(huì)出現(xiàn)渾濁或不透明。 ②化學(xué)性變化：原輔材料之間的相互作用或與空氣和水源中的氧氣或其他物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)的結(jié)果。 ③微生物引起：微生物與糖作用，使糖變質(zhì)產(chǎn)生渾濁，與檸檬酸作用會(huì)形成白色沉淀。封蓋不嚴(yán)使二氧化碳溢出，進(jìn)入的空氣中帶有細(xì)菌，從而使產(chǎn)品腐??；由于設(shè)備未清洗干凈或生產(chǎn)中沒(méi)有及時(shí)將糖漿冷卻裝瓶，以致感染雜菌產(chǎn)生酸敗味。2. 變色 ①色素在水、CO2、少量空氣和日光中紫外線的復(fù)雜作用下發(fā)生氧化作用 ②色素在受熱或長(zhǎng)期貯存時(shí)在氧化酶作用下發(fā)生分解 ③在酸性條件下形成色素沉淀，使飲料原來(lái)的色澤會(huì)逐漸消失3. 變味 ①原輔材料②氧氣 ③香精：質(zhì)量差、使用量不當(dāng)形成異味④微生物 ⑤酸甜比例：檸檬酸用量過(guò)多會(huì)造成澀味；糖精鈉過(guò)多會(huì)有苦味 ⑥CO2氣壓4. 氣不足或爆瓶：CO2含量不足在保質(zhì)期內(nèi)容易變質(zhì)，同時(shí)會(huì)影響飲料風(fēng)味。含量不足的原因主要有：CO2氣不純；碳酸化時(shí)液體溫度過(guò)高；混合機(jī)壓力不夠；生產(chǎn)過(guò)程中有空氣混入或脫氣不徹底；灌裝時(shí)排氣不完全；封蓋不及時(shí)或不嚴(yán)密，或蓋與瓶不配套。爆瓶是因?yàn)镃O2含量太高，壓力太大，在貯藏溫度高時(shí)氣體體積膨脹超過(guò)瓶子耐壓程度，或瓶子質(zhì)量不好造成。5. 可見(jiàn)性雜質(zhì)：原料管理或加工過(guò)程中的失誤造成產(chǎn)品中混入了一些雜質(zhì)等保證碳酸飲料質(zhì)量的途徑： ①減少微生物污染 ②杜絕昆蟲(chóng)的進(jìn)入 ③選擇適當(dāng)?shù)呐浞郊昂侠淼墓に?④穩(wěn)定原輔材料質(zhì)量 ⑤選擇性能良好的生產(chǎn)機(jī)械與設(shè)備 ⑥加強(qiáng)成品的保管CPI清洗系統(tǒng)能維持一定的清洗效果,節(jié)約操作時(shí)間、提高效率,提高效率以實(shí)現(xiàn)商業(yè)的最大利CIP的優(yōu)點(diǎn)主要有:能維持一定的清洗效果保證產(chǎn)品的安全性。潤(rùn)。節(jié)省勞動(dòng)力,保證操作的安全性保證操作的安全性。節(jié)省清洗用水和蒸汽。相比之下,常規(guī)拆卸清洗的缺點(diǎn)是費(fèi)時(shí)、常規(guī)拆卸清洗的缺點(diǎn)是:費(fèi)力,易損壞聯(lián)接件;設(shè)備停機(jī)時(shí)間長(zhǎng)設(shè)備利用率低;清洗不徹底,有時(shí)對(duì)操作者也不十分安全設(shè)備停機(jī)時(shí)間長(zhǎng),有時(shí)對(duì)操作者也不十分安全。
3. 碳酸飲料爆炸實(shí)驗(yàn)
1、凍可樂(lè)會(huì)爆炸。
2、因?yàn)槔鋬龊蟮目蓸?lè)內(nèi)部壓力過(guò)大，導(dǎo)致可樂(lè)包裝爆炸。
3、可樂(lè)中溶解有一定的二氧化碳，而當(dāng)可樂(lè)放入冷凍室冷凍后，液體結(jié)冰或部分結(jié)冰，氣體溶解度就會(huì)發(fā)生變化，液體中溶解的二氧化碳溢出，罐內(nèi)的壓力就會(huì)增大。再加上可樂(lè)液體本身結(jié)冰后體積增大，就會(huì)對(duì)罐體內(nèi)產(chǎn)生很大的壓力。
4、此時(shí)如果可樂(lè)由冷凍室(-18℃)拿到室溫下(20℃以上)，就特別容易爆炸。因?yàn)榇藭r(shí)的溫差達(dá)到了30℃以上，由于熱脹冷縮的原理，罐體內(nèi)氣體受熱急劇膨脹，所以此時(shí)開(kāi)罐極有可能引起爆炸。
4. 關(guān)于碳酸飲料危害的實(shí)驗(yàn)
有人曾做過(guò)試驗(yàn)，想優(yōu)雅地喝一回雪碧，就把紙吸管放進(jìn)了雪碧里，誰(shuí)知道剛放進(jìn)去，就開(kāi)始冒泡，把吸管拿出來(lái)還是冒泡，而且雪碧都溢出來(lái)了。這是因?yàn)樘妓犸嬃纤凶⑷攵趸?，打開(kāi)瓶蓋后二氧化碳會(huì)慢慢釋放，會(huì)產(chǎn)生氣泡，而干燥的紙吸管吸水了水分，使二氧化碳一下子大量釋放，才會(huì)有這種現(xiàn)象。避免氣泡產(chǎn)生只要先把紙吸管浸濕就可以了。
5. 碳酸飲料科學(xué)小實(shí)驗(yàn)
可樂(lè)會(huì)使澄清的石灰水變渾濁。澄清的石灰水中的主要成份是氫氧化鈣，氫氧化鈣在水溶液中與二氧化碳反應(yīng)能產(chǎn)生碳沉淀，澄清的石灰水就會(huì)變濁?？蓸?lè)是碳酸飲料，可樂(lè)中溶解有大量的二氧化碳，當(dāng)把可樂(lè)加入到澄清的石灰水中后，二氧化碳與氫氧化鈣反應(yīng)產(chǎn)生酸鈣沉淀，變渾濁。
6. 碳酸飲料的危害實(shí)驗(yàn)報(bào)告
碳酸飲料是在液體飲料中充入二氧化碳做成的，其主要成分為糖、色素、香料等。碳酸飲料主要有可樂(lè)型、果味型、低熱量型，香型則以檸檬和柑桔味為主。碳酸飲料不僅包括我們?nèi)粘Ｉ钪酗嬘玫目蓸?lè)，還包括蘇打水、啤酒等等。
什么是碳酸飲料有哪些
碳酸飲料之所以會(huì)產(chǎn)生泡沫就是因?yàn)轱嬃现卸趸細(xì)怏w逸出的緣故。碳酸極不穩(wěn)定，在高溫和低壓的情況下，就會(huì)迅速分解并釋放出二氧化碳?xì)怏w。
啤酒中含有的二氧化碳是在自然發(fā)酵的過(guò)程中產(chǎn)生的。蘇打水、可樂(lè)，則是典型的人工碳酸飲料。
碳酸飲料沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，而且容易腐蝕牙齒。不可天天飲用，也不可多飲，兒童、老人更不宜多飲。
7. 碳酸飲料危害實(shí)驗(yàn)報(bào)告單
碳酸氫鈉受熱分解：
2NaHCO3=△?=Na2CO3+CO2↑+H2O↑
