怎么用白酒測試水質(zhì)，怎樣化驗(yàn)煮酒的水質(zhì)

先加熱，讓酒精揮發(fā)，然后扔進(jìn)儀器，或者買一個便攜式水質(zhì)檢測器

額

1.聞氣味（酒精有嗆人的氣味） 2.取等體積的兩瓶液體，敞口放一會兒，看看哪瓶中液體減少的少（酒精比水揮發(fā)得多） 3.等體積的兩瓶液體，重的是水（水密度大） 4.等質(zhì)量的兩瓶液體，少的是水（水密度大） 5.用火點(diǎn)（酒精可燃） 6.實(shí)在不行，就取少量液體嘗一下(當(dāng)然，實(shí)驗(yàn)操作是不允許的)

（1）酒液渾濁不透明。 （2）經(jīng)品嘗，香氣、味道均感寡淡，尾味苦澀。 （3）用酒精計測量，發(fā)現(xiàn)酒度明顯下降，不符合標(biāo)識規(guī)定要求。 如果出現(xiàn)了以上狀況，即可以認(rèn)定這種白酒是有可能被兌了水的。 滿意請及時采納 謝謝

摻的少可以品，味會有點(diǎn)淡，如果多看濃度就知道了

通常的方法是向酒精中加入白色的無水硫酸銅粉末，如果發(fā)現(xiàn)粉末變藍(lán)，就證明酒精中含有水分子。 無水硫酸銅是白色粉末，很容易吸收水，而生成五水合硫酸銅(藍(lán)色)，現(xiàn)象是粉末由白色變成藍(lán)色，非常明顯，并且靈敏，所以無水CuSO4常用于檢驗(yàn)?zāi)承┪镔|(zhì)中是否含有水分。 CuSO4(白) + 5H2O == CuSO4·5H2O(藍(lán))

硫酸銅？

CUSO4?5H2O

無水CuSO4

1.聞氣味（酒精有嗆人的氣味） 2.取等體積的兩瓶液體，敞口放一會兒，看看哪瓶中液體減少的少（酒精比水揮發(fā)得多） 3.等體積的兩瓶液體，重的是水（水密度大） 4.等質(zhì)量的兩瓶液體，少的是水（水密度大） 5.用火點(diǎn)（酒精可燃） 6.實(shí)在不行，就取少量液體嘗一下(當(dāng)然，實(shí)驗(yàn)操作是不允許的)

在少量酒精中加入無水硫酸銅，如果無水硫酸銅變藍(lán)了就說明里面有水。

取少量酒精，向其中加入無水硫酸銅如果固體變?yōu)樗{(lán)色，證明含有水。如果不變藍(lán)，證明沒有水

水是釀酒的重要原料之一。我國自古就有佳泉出美酒的傳說。大多數(shù)名優(yōu)酒廠都有自己的佳泉或是靠近優(yōu)質(zhì)水源，因此能夠保證產(chǎn)品品質(zhì)，但對于多數(shù)沒有優(yōu)質(zhì)水源甚至離污染源較近的酒廠，則必須對釀酒用水進(jìn)行認(rèn)真處理。白酒系蒸餾酒，高度白酒的釀造用水不直接進(jìn)入產(chǎn)品，對水質(zhì)的要求稍寬松一些，但前些年興起的低度酒，大都采用高度原酒加水稀釋降度的生產(chǎn)工藝，用這種工藝生產(chǎn)的低度白酒同黃酒、葡萄酒、啤酒等釀造酒一樣，其釀造用水要直接參與形成產(chǎn)品，所以低度白酒同啤酒等釀造酒對釀酒用水的水質(zhì)要求更高。在用高度原酒加水降度時，當(dāng)高硬度水被作為稀釋降度用水時，由于水中的鈣、鎂離子及鹽類大量帶入酒中，將會出現(xiàn)鈣、鎂鹽的白色沉淀；殘存的洗瓶水所含的硅酸鹽與酒中的酸反應(yīng)也會生成白色的沉淀。這類沉淀往往在產(chǎn)品包裝出廠后，在貯放過程中重現(xiàn)，形成外觀質(zhì)量問題，影響產(chǎn)品的聲譽(yù)，高檔名酒出現(xiàn)這種白色沉淀的現(xiàn)象顯然是不能容許的。 在白酒的生產(chǎn)過程中，對于水的質(zhì)量要求，應(yīng)是有利于釀酒微生物的正?；顒?，沒有異雜嗅味，未受污染、溫度適宜的潔凈水。對于稀釋降度用水的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)首先符合我國生活飲用水的水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，并要求水的總硬度低于75mg／L（俗稱軟水）乃至無離子水為宜。因此，無論是從酒質(zhì)本身還是從對消費(fèi)者的健康出發(fā)，都對釀酒用水提出了日趨嚴(yán)格的要求，企業(yè)對此必須引起重視，同時應(yīng)積極采用高新技術(shù)解決水質(zhì)問題，以滿足生產(chǎn)之需。

任務(wù)占坑

一：倒在酒盅里看能燒剩多少。正常的散純糧酒55度左右的能燒掉70%左右。二：兌了水的純糧酒水吧嘰的。酒下肚后的回香味偏淡。

白酒加水變渾濁? 純屬無稽之談!去年網(wǎng)絡(luò)上炒的沸沸揚(yáng)揚(yáng)的飛天茅臺價格，已經(jīng)成為了當(dāng)時的頭版頭條，說茅臺酒廠的市值就已經(jīng)相當(dāng)于貴州省一年的gdp，飛天茅臺，已經(jīng)被炒到了兩千元每瓶，假如你要是買到了，如何驗(yàn)證是不是真的？有人說：這個好辦，直接往酒里面加水，只要變渾濁，就是好酒，糧食酒。這種方法，根本不可靠！其一：先分析一下，白酒為什么會加水變渾濁？主要是因?yàn)榘拙浦泻懈呒壷舅嵋阴ィ饕前ㄗ貦八嵋阴?，油酸乙酯，亞油酸乙酯等脂類物質(zhì)，這類物質(zhì)溶于酒精而不溶于水，往酒里面加水，會很容易把這些脂類析出，這也就證明了為什么白酒加水變渾濁的原因。其二：白酒加水變渾濁的措施其實(shí)，有時候就算不加水也會變渾濁，比如說溫度的降低，只要是在零度以下，酒中就會出現(xiàn)絮狀的物質(zhì)，看到這種情況，在你腦海中的第一個印象：買到假酒了。這對酒廠也是一個不小的影響，酒廠為了避免這種尷尬的局面，于是采取方法避免這種情況的出現(xiàn)：第一：采用凈化處理技術(shù)，降低酒中大部分的高級脂肪酸乙酯的含量，也就是降低各種脂類的成分含量。第二：經(jīng)分段摘酒，有效降低并且將其含量降到最低?，F(xiàn)在那些大聲嚷嚷著這種方法的酒商，其實(shí)，就是得益于這種所謂的驗(yàn)證方法，因?yàn)檎?guī)酒廠已經(jīng)降低了脂類含量，就算加水也不一定能夠渾濁，而那些不良商家，只需要往酒中添加這種脂類物質(zhì)，就能達(dá)到變渾濁的現(xiàn)象。其三：出現(xiàn)絮狀物質(zhì)的白酒，有的可以正常飲用出現(xiàn)這種物質(zhì)的酒，也分為可逆和不可逆的，可逆的意思也就是只要是在正常溫度的情況下，白色的絮狀物質(zhì)就會消失，也就達(dá)到了可以飲用的標(biāo)準(zhǔn)；相反，那些出現(xiàn)絮狀物質(zhì)的白酒中，即使放到正常溫度下，仍然繼續(xù)存在，那這酒就不能喝了。