1. 海藻糖是什么糖是海里的產(chǎn)品嗎
海藻糖并不是什么單糖，它是一種雙糖。
海藻糖又稱為漏蘆糖、蕈糖，是由兩個葡萄糖分子組成的一個非還原性雙糖。結(jié)構(gòu)式為α-D-吡喃葡糖基～α-D-吡喃葡糖苷，經(jīng)常以二水化合物存在，分子式為C12H22O11·2H2O。
海藻糖是一種典型應(yīng)激代謝物，能夠在高溫、高寒、高滲透壓及干燥失水等惡劣環(huán)境條件下在細(xì)胞表面形成獨特的保護膜，有效地保護生物分子結(jié)構(gòu)不被破壞，從而維持生命體的生命過程和生物特征。
2. 海藻糖是糖類嗎
海藻糖是新型天然糖類。海藻糖又稱為漏蘆糖、蕈糖，是由兩個葡萄糖分子組成的一個非還原性雙糖。結(jié)構(gòu)式為α-D-吡喃葡糖基～α-D-吡喃葡糖苷，常以二水化合物存在，分子式為C12H22O11·2H2O。
赤蘚糖是一種單糖，分子式是HOCH2（CHOH）2CHO。含有兩個相鄰的手性碳原子（見手征性）。自然界尚未發(fā)現(xiàn)游離的赤蘚糖，D-赤蘚糖-4-磷酸酯是碳水化合物酶促轉(zhuǎn)化的中間體。D-赤蘚糖為糖漿狀液體，有變旋現(xiàn)象；比旋光度+1°→－14.5°(3天，水，C=11 )。L-赤蘚糖也為糖漿狀液體，有甜味，+11.5°→+ 30.5°（長期平衡，水，C=3)。D-或L-赤蘚糖均不為酵母所發(fā)酵。D-赤蘚糖一般由D-阿拉伯糖酸鈣經(jīng)氧化制得；L-赤蘚糖可由L-阿拉伯糖酸鈣氧化制得。含有兩個相鄰的手性碳原子的有機化合物，如相當(dāng)于赤蘚糖的手性碳原子的構(gòu)型，則稱該化合物為赤構(gòu)型。
3. 海藻糖是不是海里的
海藻糖屬于糖類，是食品配料，可以在食品中直接添加，因此不屬于食品添加劑。配料在食品中一般沒有添加限量，而是按生產(chǎn)需要適量添加。
4. 海藻糖是糖嘛
不是。海藻糖是天然的雙糖，所以它不是代糖。海藻糖進入人體內(nèi)后，在小腸中被海藻糖酶分解成為兩分子葡萄糖，進而被人體的新陳代謝所利用，是一種非常重要的能量來源，對人體的健康安全十分有益。海藻糖是天然的雙糖，所以說它不是代糖。
5. 海藻糖為什么叫海藻糖
海藻糖是什么
海藻糖又稱漏蘆糖、蕈糖，D-海藻糖。
是一種安全、可靠的天然糖類。
海藻糖是由兩個葡萄糖分子以1,1-糖苷鍵構(gòu)成的非還原性糖。
有3種異構(gòu)體即海藻糖(α，α)、異海藻糖(β，β)和新海藻糖(α，β)。
對多種生物活性物質(zhì)具有非特異性保護作用。
海藻糖在哪些食物內(nèi)存在：
海藻糖在自然界中許多可食用動植物及微生物體內(nèi)都廣泛存在。
日常生活中食用的蘑菇類。
海藻類。
豆類。
蝦。
面包。
啤酒及酵母發(fā)酵食品中都有含量較高的海藻糖。
海藻糖的化學(xué)結(jié)構(gòu)基本信息：
D-海藻糖 中文名稱: D-海藻糖,二水。
中文別名: D(+)-海藻糖;D(+)-海藻糖二水合物;α-D-吡喃葡糖苷基-α-D-吡喃葡糖苷。
英文別名: alpha-D-Glucopyranosyl-alpha-D-glucopyranoside ;α,α-Trehalose
線性分子式:分子結(jié)構(gòu)式
純度: 99%。
CAS號: 6138-23-4
白色粉狀結(jié)晶。
水中溶解度:68.9g/100g(20°C)。
溶于熱乙醇。
不溶于醚
物理參數(shù):熔點:97-99 °C(lit.)
折射率:181 ° (C=7, H2O)
海藻糖的生物特性
海藻糖在高溫、高寒、高滲透壓及干燥失水等惡劣環(huán)境條件下在細(xì)胞表面能形成獨特的保護膜，有效地保護蛋白質(zhì)分子不變性失活。
海藻糖除了可以作為蛋白質(zhì)藥物、酶、疫苗和其他生物制品的優(yōu)良活性保護劑。
保持細(xì)胞活性、保濕類化妝品的重要成分。
更可作為防止食品劣化、保持食品新鮮風(fēng)味、提升食品品質(zhì)的獨特食品配料。
天然食用甜味糖的功能。
海藻糖貯存運輸:室溫保存，易吸潮。
密度：結(jié)晶海藻糖1,512g/cm。
熔點：結(jié)晶:海藻糖于130℃失水；無水海藻糖210.5℃。
溶解熱：結(jié)晶海藻糖:57.8KJ/mol，無水海藻糖53.4KJ/mol。
甜度：相當(dāng)于蔗糖的45%，是一種甜味柔和的優(yōu)質(zhì)糖質(zhì)。
溶解性、晶體析出性。
高玻璃化轉(zhuǎn)變溫度：海藻糖具有雙糖中最高的玻璃化轉(zhuǎn)變溫度，高達115℃，保持新鮮度的作用。
低吸濕性和保水性，耐熱、耐酸性。
著色性：海藻糖不會引起美拉德反應(yīng)。不呈色有利于保持食品色澤 。
海藻糖的作用：
海藻糖具有穩(wěn)定生物膜(細(xì)胞膜)和蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)及抗干燥的作用。
海藻糖應(yīng)用于生物制品保護。
海藻糖具有抑制骨膠原分解的作用。
可用于改善骨質(zhì)疏松癥。
海藻糖還可用來保存研究用生物制品。
如基因工程的酶類及其它酶類、細(xì)胞膜、抗體、抗原、細(xì)胞器等。
食品加工,精細(xì)化工等。
海藻糖在日常生活中的應(yīng)作：
果凍的成分表中有“海藻糖”，海藻糖，顧名思義就是源自于海藻這種低等植物中的糖分。這是自然界中存在的一種天然的糖類物質(zhì)。其主要結(jié)構(gòu)是非還原性糖，此外，還存在有三種同源異構(gòu)體。
改善口感。海藻糖中的糖分與白糖中的糖分化學(xué)結(jié)構(gòu)式不同，這種糖更容易被吸收。因此被廣泛作為食品添加劑添加到各種食物中。
保護生物。前述提到海藻糖存在于植物生命體中。當(dāng)植物遭受到高溫或者嚴(yán)寒等惡劣的極端環(huán)境下時，海藻糖能在植物細(xì)胞的外層形成強有力的保護膜。
有效保護植物體內(nèi)的生物分子不會變性，延續(xù)了植物的壽命，提高了細(xì)胞的活性。
綜上所述，海藻糖是一種來自于海藻的生物活性糖分。這種糖類物質(zhì)可以被添加到食品甚至是化妝品中，也大量地存在于自然界。海藻糖發(fā)揮的主要作用有改善食物的口感，人體更易吸收。在植物體內(nèi)的海藻糖可以保護植物在惡劣的環(huán)境條件下，免受外界的傷害，從而延長植物的生命。它的生物特性還將繼續(xù)被人類開發(fā)出來，并不斷造福受眾。
6. 海藻糖是干什么的
海藻糖是從海藻中提取出來的糖分，它的含糖量僅為蔗糖的 45% ，并且不易被人吸收，吃多了也不會胖。
最重要的是，海藻糖中富含能夠幫助大腦傳輸信息，提高大腦運作效率的?；撬?，能夠為持續(xù)工作的大腦提供能量，因此海藻糖也被稱為“生命之糖”。
7. 海藻糖屬于什么糖
屬于小分子。
海藻糖又稱為漏蘆糖、蕈糖，是由兩個葡萄糖分子組成的一個非還原性雙糖。結(jié)構(gòu)式為α-D-吡喃葡糖基～α-D-吡喃葡糖苷，經(jīng)常以二水化合物存在，分子式為C12H22O11·2H2O。
海藻糖是一種典型應(yīng)激代謝物，能夠在高溫、高寒、高滲透壓及干燥失水等惡劣環(huán)境條件下在細(xì)胞表面形成獨特的保護膜，有效地保護生物分子結(jié)構(gòu)不被破壞，從而維持生命體的生命過程和生物特征。
8. 海藻糖屬于糖嗎
麥芽糖醇。
麥芽糖醇是一種糖醇，它具有蔗糖甜味的75-90%，其它性質(zhì)也類似，但因為它的生熱值是蔗糖的一半，不大會引發(fā)齲齒，對血糖，血脂的影響也小。
海藻糖嚴(yán)格意義上來說不屬于低糖，在國家法規(guī)中也是作為普通食品。海藻糖是由兩分子葡萄糖組成的二糖。它是一種非還原糖，具有與蔗糖相似的化學(xué)結(jié)構(gòu)和特性。但海藻糖有比蔗糖更低的甜味和更多的功能。
9. 海藻糖有哪些
海藻糖是什么
海藻糖又稱漏蘆糖、蕈糖，D-海藻糖。
是一種安全、可靠的天然糖類。
海藻糖是由兩個葡萄糖分子以1,1-糖苷鍵構(gòu)成的非還原性糖。
有3種異構(gòu)體即海藻糖(α，α)、異海藻糖(β，β)和新海藻糖(α，β)。
對多種生物活性物質(zhì)具有非特異性保護作用。
海藻糖在哪些食物內(nèi)存在：
海藻糖在自然界中許多可食用動植物及微生物體內(nèi)都廣泛存在。
日常生活中食用的蘑菇類。
海藻類。
豆類。
蝦。
面包。
啤酒及酵母發(fā)酵食品中都有含量較高的海藻糖。
海藻糖的化學(xué)結(jié)構(gòu)基本信息：
D-海藻糖 中文名稱: D-海藻糖,二水。
中文別名: D(+)-海藻糖;D(+)-海藻糖二水合物;α-D-吡喃葡糖苷基-α-D-吡喃葡糖苷。
英文別名: alpha-D-Glucopyranosyl-alpha-D-glucopyranoside ;α,α-Trehalose
線性分子式:分子結(jié)構(gòu)式