桐鄉(xiāng)古鎮(zhèn)酒業(yè)三白酒，三白酒是怎么樣釀制的

《烏青鎮(zhèn)志》上說：“以白米、白面、白水成之，故有是名”。此酒醇厚清純、香甜可口，男女老少皆宜飲用。以往農(nóng)村過春節(jié)，就用它來招待客人，在烏鎮(zhèn)民間，此酒還有一個別名叫“杜搭酒”。民間有謠“貓屎芋艿杜搭酒，客人吃了不肯走”。三白酒以本地自產(chǎn)的糯米為主要原料，首先將糯米用大蒸蘢蒸煮成飯，盛在淘籮里用冷水淋涼。然后把酒藥，拌入飯中，并攪拌均勻，再倒入大酒缸，捋平，在中央挖一個小潭，放上竹蔞然后將酒缸加蓋密封，并用稻草蓋在大缸四周以保持適宜的溫度。幾天后，酒缸中間的小潭內(nèi)的竹簍已積滿酒釀，此時就將涼開水倒入缸中，淹沒飯料，再把酒缸蓋嚴(yán)。一周后就可開蓋，取出放入蒸桶進(jìn)行蒸餾，從蒸桶出來的蒸汽經(jīng)冷卻，流出來的就是三白酒了，至此三白酒便釀成了。

烏鎮(zhèn)是江南四大名鎮(zhèn)之一，是個具有六千余年悠久歷史的古鎮(zhèn)，曾名烏墩和青墩，全鎮(zhèn)轄13個社區(qū)居委會和18個行政村。烏鎮(zhèn)地處浙江省桐鄉(xiāng)市北端，西臨湖州市，北界江蘇吳江縣，為二省三市交界之處。陸上交通有縣級公路姚震線貫穿鎮(zhèn)區(qū)，經(jīng)姚震公路可與省道鹽湖公路、國道320公路、318公路、滬杭高速公路相銜接。烏鎮(zhèn)距桐鄉(xiāng)市區(qū)13公里，距周圍嘉興、湖州、吳江三市分別為27公里、45公里和60公里，距杭州、蘇州均為80公里，距上海140公里。從杭州出發(fā)走高速公路一個多小時的車程?！　蹑?zhèn)是典型的江南水鄉(xiāng)古鎮(zhèn)，素有“魚米之鄉(xiāng)，絲綢之府”之稱。一條流水貫穿全鎮(zhèn)，它以水為街，以岸為市，兩岸房屋建筑全面向河水，形成了水鄉(xiāng)迷人的風(fēng)光。水中不時有烏篷船依呀往返；岸邊店鋪林立叫賣聲不絕于耳。烏鎮(zhèn)最著名的產(chǎn)品有三：三白酒系純糧釀造，工藝古樸，酒香醇厚，飲后三日不絕于口；蠟染花布藍(lán)白相間，點(diǎn)綴出江南特有風(fēng)情；姑嫂餅香酥脆甜聲名遠(yuǎn)播四海。烏鎮(zhèn)是中國江南的封面，傳承著千年的歷史文化。淳樸秀美的水鄉(xiāng)風(fēng)景、風(fēng)味獨(dú)特的美食佳肴、繽紛多彩的民俗節(jié)日、深厚的人文積淀和亙古不變的生活方式使烏鎮(zhèn)成為了東方古老文明的活化石。智慧的傳承伴隨脈脈書香，在這兒展現(xiàn)一幅迷人的歷史畫卷。烏鎮(zhèn)工業(yè)以農(nóng)副產(chǎn)品加工和成衣制造、出口為特色。耕地6萬余畝，是全國糧食主產(chǎn)區(qū)之一。烏鎮(zhèn)自來水覆蓋率達(dá)100%，有廣播電視站及市級醫(yī)院、精神病?？漆t(yī)院、衛(wèi)生院及戒毒所。水上客運(yùn)碼頭、汽車站、禽蛋專業(yè)市場、小商品市場及垃圾填埋場各一個，農(nóng)貿(mào)市場3個，占地50畝和15畝的停車場各一個。全鎮(zhèn)共有圖書館（室）16個，文化站，電影放映隊(duì)各一個。共有學(xué)校7所，在校學(xué)生約6400多人。1991年，烏鎮(zhèn)被評為省級歷史文化名城，1999年開始古鎮(zhèn)保護(hù)和旅游開發(fā)工程，2000年推向市場，獲得巨大成功，現(xiàn)烏鎮(zhèn)景區(qū)已被評為國家AAAA級景區(qū)，是全國20個黃金周預(yù)報(bào)景點(diǎn)之一。