1. 粳米和大米的區(qū)別是什么
秈米呈細(xì)長形，常見的有泰國香米、中國香米等粘米是粳米的一種，米粒細(xì)長，晶瑩潔白，油脂量高，香滑軟熟，飯后齒頰留香。用砂鍋煲飯香味四溢，飯面泛起油光，把飯粒放到紙上有油跡留下，故稱之為油粘米。
稻米[dào mǐ]：也叫稻或水稻，是一種可食用的谷物，一年生水生草本。稈直立，高0.5-1.5米，隨品種而異。性喜溫濕， 中國南方俗稱其為“稻谷”或“谷子”，脫殼的糧食是大米。煮熟后稱米飯（中國北方講法）或白飯（中國南方講法）。全世界有一半的人口食用它。主要在亞洲、歐洲南部和熱帶美洲及非洲部分地區(qū)?？偖a(chǎn)量占世界糧食作物產(chǎn)量第三位，低于玉米和小麥。根據(jù)《中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn) GB1354-2009 大米》，稻米分為四個品種：粳米、秈米、粳糯米、秈糯米。按照質(zhì)量等級，秈米與粳米分為一級、二級、三級、四級；秈糯米與粳糯米分為一級、二級、三級。粳米 [jīng mǐ]：粳稻碾出的米。造句：實驗結(jié)果表明：裸燕麥米與粳米的最佳比例為1：2時，得到的方便米飯光澤好，滑爽，有嚼勁且燕麥的香味濃郁，米飯顏色均一。
秈米 [xiān mǐ]：秈稻碾出的米，粘性小。造句：不同品種秈米之間壓縮特性和剪切特性有顯著差異。
粳糯米 [jīng nuò mǐ]：富于粘性的、從粳糯稻碾出的米，可用來做酒或做糕點(diǎn)。
秈糯米[xiān nuò mǐ]：從秈糯稻碾出的米。
稻米的栽培技術(shù)：整地：種稻之前，必須先將稻田的土壤翻過，使其松軟，這個過程分為粗耕、細(xì)耕和蓋平三個期間。
育苗：農(nóng)民先在某塊田中培育秧苗，此田往往會被稱為秧田，在撒下稻種后，農(nóng)人多半會在土上灑一層稻殼灰；現(xiàn)代則多由專門的育苗中心使用育苗箱來使稻苗成長，好的稻苗是稻作成功的關(guān)鍵。在秧苗長高約八厘米時，就可以進(jìn)行插秧了。
插秧：將秧苗仔細(xì)的插進(jìn)稻田中，間格有序。傳統(tǒng)的插秧法會使用秧繩、秧標(biāo)或插秧輪，來在稻田中做記號。手工插秧時，會在左手的大姆指上戴分秧器，幫助農(nóng)人將秧苗分出，并插進(jìn)土里。插秧的氣候相當(dāng)重要，如大雨則會將秧苗打壞?，F(xiàn)代多有插秧機(jī)插秧，但在土地起伏大，形狀不是方型的稻田中，還是需要人工插秧。秧苗一般會呈南北走向。還有更為便利的拋秧。
2. 粳米是什么米和大米有區(qū)別嗎
中國的優(yōu)質(zhì)大米品種較多，根據(jù)栽培稻分類和稻米理化性質(zhì)，將食用優(yōu)質(zhì)大米分為三類：
1、秈米：屬秈型非糯性稻米，根據(jù)它們的栽培種植季節(jié)和生育期，又可分為早秈米、中秈米和晚秈米。
2、粳米：屬粳型非糯性稻米，按種植季節(jié)和生育期也可分為早粳米、中粳米和晚粳米；這類型的優(yōu)質(zhì)大米主要產(chǎn)于中國長江以北一帶稻區(qū)； 3．糯米：屬糯性稻米，包括秈糯米和粳糯米。 大米以“肥瘦”而分為兩種：粳米與秈米。粳米短而寬，人稱“肥仔米”，常見的有珍珠米、水晶米、東北大米等；而秈米則外形修長苗條，常見的有泰國香米、絲苗米、中國香米、貓牙米等；這兩種米在直鏈淀粉含量上都有很大的差異，前者米質(zhì)脹性較小而粘性較強(qiáng)，適合熬粥，后者米質(zhì)脹性較大而粘性較弱，適合燜飯。據(jù)資料介紹，大米中含有90％的淀粉質(zhì)量，而淀粉包括直鏈淀粉和支鏈淀粉兩種，淀粉的比例不同直接影響大米的蒸煮品質(zhì)，直鏈淀粉粘性小，支鏈淀粉粘性大。大米的蒸煮及食用品質(zhì)主要從稻米的直鏈淀粉含量、糊化溫度、膠稠度、米粒延伸度、香味等幾個方面來綜合評定。 秈米和粳米區(qū)別 根據(jù)稻谷的分類方法分為三類：秈米、粳米和糯米。粳米：用粳型非糯性稻谷制成的米，米粒一般呈橢圓形。粘性大，脹性小，出飯率低，蒸出的米飯較粘稠。按其粒質(zhì)和粳稻收獲季節(jié)分為以下兩種：早粳米：腹白較大，硬質(zhì)顆粒較少；晚粳米：腹白較小，硬質(zhì)顆粒較多。秈米：用秈型非糯性稻谷制成的米。米粒一般呈長橢圓形或細(xì)長形。米質(zhì)較輕，粘性小，碎米多，脹性大，出飯率高，蒸出的米飯較膨松。按其粒質(zhì)和秈稻收獲季節(jié)分為以下兩種：早秈米：腹白較大，硬質(zhì)顆粒較少；晚秈米：腹白較小，硬質(zhì)顆粒較多。 從黏性程度上分，大米有糯米、粳米和秈米三種，糯米黏性最強(qiáng)、秈米最弱，粳米居中，所以喜歡吃粳米的人最多，也即是我們平常主食的米飯或煲粥的大米了。
3. 粳米和大米的區(qū)別是什么呢
一： 梗米（大米）
粳米又名大米，有早、中、晚之分，南粳溫，赤粳陳粳熱，白粳新粳涼。粳米煮粥最養(yǎng)人，老少咸宜。
二： 糙米：
糙米是指脫殼后仍保留著一些外層組織，如皮層、糊粉層和胚芽的米，由于口感較粗，質(zhì)地緊密，煮起來也比較費(fèi)時，但糙米的營養(yǎng)價值比精米高。
三： 大米
又名稻米。
稻米是中國人的主食之一，由稻子的子實脫殼而成。稻米中氨基酸的組成比較完全，蛋白質(zhì)主要是米精蛋白，易于消化吸收，無論是家庭用餐還是去餐館，米飯都是必不可少的。
稻米按照品種類型分為秈米、粳米和糯米三類；按加工精度不同可分為特等米和標(biāo)準(zhǔn)米；按產(chǎn)地或顏色不同可分為白米、紅米、紫紅米、血糯、紫黑米、黑米等；按收獲季節(jié)可分為早、中、晚三季稻；按種植方法又可分為水稻和早稻。 四：小米（粟米、稞子、秫子、黏米、白梁粟、粟谷）
小米為禾本科植物粟加工去皮后的成品。起源于我國黃河流域，在我國已有悠久的栽培歷史，現(xiàn)主分布于我國華北、西北和東北各地區(qū)。
小米的品種很多，按米粒的性質(zhì)可分為糯性小米和粳性小米兩類。按谷殼的顏色可分為黃包、白色、褐色等多種，其中紅色、灰色者多為糯性；白色、黃色、褐色、青色者多為粳性。一般來說，谷殼色淺者皮薄，出米率高，米質(zhì)好；而谷殼色深者皮厚，出米率低，米質(zhì)差。著名品種有山西沁且黃小米，山東章丘龍山小米、山東金鄉(xiāng)的金米、河北桃花米等。
小米粒小，色淡黃或深黃，質(zhì)地較硬，制成品有甜香味。我國北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)。小米熬粥營養(yǎng)豐富，有“代參湯”之美稱
4. 大米與粳米有何區(qū)別
糯米和江米是一回事，南方叫糯米北方叫江米。
粳米
粳（jing）米又名大米，有早、中、晚之分，北梗涼，南粳溫；赤粳熱，白粳涼；新粳熱，陳粳涼。煮粥最養(yǎng)人，老幼皆宜。黑米，晶瑩柔潤，產(chǎn)于陜西省城固縣。黑米是我國稻米中的珍品。據(jù)科學(xué)家測定，黑米含有16種氨基酸及鐵、鉬、鋅等微量元素和維生素b1、b12等營養(yǎng)物質(zhì)，蛋白質(zhì)含量比普通大米高出50%。《本草綱目》記載：黑米有滋陰補(bǔ)腎，健脾暖肝、明目活血功效。無論煮粥還是煲湯，均是一種滋補(bǔ)佳品。
粳米就是平常吃的大米。但并不是所有的大米都是粳米。
大米分為粳米、秈米、糯米。其中，糯米是粘性很大的米，俗稱粘米。
粳米、秈米是通常我們做飯時用的米，秈米的米粒相對粳米來說細(xì)長些。但秈米好象只有南方城市有，北方人只吃粳米。
北方超市就很少會見到秈米。但有時會見到長相類似于秈米的糯米。
秈米與粳米比起來，又細(xì)又長，完全不一樣。
粳米的價格會比秈米高一點(diǎn)，因為粳米味道好、口感好，同時產(chǎn)量也比秈米低
5. 粳米是什么米 粳米和大米的區(qū)別
當(dāng)然是粳米好了，粳米煮出來的口感要比雜交米好多了。
在我們那，雜交米產(chǎn)量高，產(chǎn)出來都不吃，都是直接賣。自己家只吃粳米，產(chǎn)量低但是口感好。粳米和雜交米適合做米飯和稀飯，糯米比較黏，適合包粽子和做湯圓。城市里吃的很多都是雜交米，而且還不一定是當(dāng)年新的，所有口感和質(zhì)量更不行了。
6. 大米和粳米有啥區(qū)別
粳米是我國南方人的主食，是大米的一種，用來煮粥可以滋養(yǎng)身體，是最常見的主食一種。糯米是糯稻脫殼的米，在我國南方稱為糯米，而北方就稱為是江米，是粘性小吃，比如炸糕，粽子，八寶粥，還有釀造醪糟（甜米酒）的主要原料。是南方人的主食，都很好吃。
7. 粳米跟大米有什么區(qū)別嗎
為什么要用糯米，可能是以為老祖宗說用糯米，很多人都不加思考的用糯米。其實，大米做出來的更好吃一些。糯米做的吃在嘴里，最后變成渣，不好吃。其實，兩則是有區(qū)別的，糯米做的出酒比較多，大米做的出酒少，但是，米糟要比糯米的好吃很多。自己親自嘗試的，沒有嘗試的，勿噴。
8. 粳米和一般的大米有什么區(qū)別
每次去超市買大米，大米的種類琳瑯滿目，各式各樣。
價格也相差很大，有2元一斤的大米也有幾十元一斤的大米。那么，為什么大米的價格會相差那么多？它們又有什么區(qū)別呢？ 大米價格為啥差那么多？ 回望過去的五六十年，星星還是那顆星星，月亮還是那個月亮，但大米已經(jīng)不再是那個“單純”的大米了，人們?nèi)找嬖鲩L的美好生活需求賦予了大米更多的商機(jī)。各種“概念大米”應(yīng)運(yùn)而生，從富硒米、有機(jī)米，到珍珠米、免洗米，大米價格一路飆升?！案拍畲竺住焙推胀ù竺子惺裁磪^(qū)別？ 1.富硒米 硒元素被一些機(jī)構(gòu)宣揚(yáng)成“防癌之王”。硒元素確實是人體所必需，又只能從食物中獲取，于是就有了富硒米、富硒玉米粉、富硒小麥等等。普通大米的硒含量大約35μg/kg，而富硒米40-300μg/kg，富硒米確實能提供更多的硒。據(jù)調(diào)查，我國居民普遍硒攝入不足，因此富硒米是一種不錯的選擇。2.有機(jī)米 有機(jī)米的價格往往是普通大米的5-10倍，食品只要貼上“有機(jī)”標(biāo)簽，身價就會倍增。簡單地說，主要是因為有機(jī)大米完全不允許使用農(nóng)藥，號稱“無污染食品”。但有機(jī)食品市場魚龍混雜，因此購買有機(jī)大米時，須認(rèn)清包裝上的有機(jī)認(rèn)證標(biāo)識、有機(jī)碼、認(rèn)證機(jī)構(gòu)名稱或標(biāo)識等，防止花冤枉錢。3.免淘米 免淘米就是不用淘洗可以直接蒸煮的大米。事實上，我國目前還沒有免淘米國家標(biāo)準(zhǔn)，真正的免淘米不存在的，而且營養(yǎng)成分與普通大米相仿，因此免淘米跟普通大米沒啥區(qū)別。4.珍珠母、水晶米 營養(yǎng)價值與普通大米并無差別，其實就是顏值高的普通粳米。5.竹營養(yǎng)米、麥飯石大米 一個是在大米中加了點(diǎn)竹子提取物，大米綠了。一個是用麥飯石為肥料種出來的大米，期望將麥飯石的功能嫁接到大米上。而實際保健效果有限，多是商業(yè)噱頭，沒有多少科學(xué)依據(jù)。大米主要有幾種類型？ GB/T 1354-2009《大米國家標(biāo)準(zhǔn)》中，大米只有三種類型：秈米、粳米和糯米。1.秈米 米粒呈長橢圓形或細(xì)長型，顏色多白色透明，晚秈米質(zhì)量比早秈米更好，出飯率相對較高，適宜蒸飯做主食。2.粳米 米粒呈橢圓形，出飯率低，粘性強(qiáng)，適宜煮粥，腸胃功能弱的人食用。3.糯米 長橢圓形或細(xì)長形，多是白色不透明，粘性大，適宜做各類糕點(diǎn)，但糯米不好消化，一次性不要吃太多。如何挑選大米？ 一看。包裝大米先看包裝是否標(biāo)注QS標(biāo)志、產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、質(zhì)量等級、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號等信息。散裝大米看米粒的顏色、大小是否均勻，看有無碎米、黃粒等。二聞。優(yōu)質(zhì)大米會有天然的谷香味，無異味兒。三嘗。新米蛋白質(zhì)含量更高，比陳米更硬。選購大米不要被各種宣傳噱頭所誤導(dǎo)，認(rèn)為米越貴越好。概念大米多是噱頭，大米再貴也不可能一日三餐只吃大米。保證食物多樣性，豐富營養(yǎng)結(jié)構(gòu)才最重要。
9. 粳米和大米的區(qū)別?
雜交米是指由加工雜交稻生產(chǎn)出的大米,此類大米一般粒型較短,直鏈淀粉含量,堊白粒率偏高,在大米的分級中大部分屬與中低檔大米,其適口性較差。
一般大米指的是秈米和粳米。秈米干松、不具有黏性、口感糙。粳米黏韌、口感好。