1. 明膠軟糖及果凍的制作方法
做法:將5g白明膠粉融解于100ml,80度的熱水中,加糖20g,再加入果汁或任何你想要加入的如牛奶、咖啡、果珍、酸奶等等150-200ml,晾涼后放入模具,置冰箱內(nèi)至凝固即可。 釋義: 果凍是一種西方甜食,呈半固體狀,由食用明膠加水、糖、果汁制成。亦稱啫喱,外觀晶瑩,色澤鮮艷,
2. 明膠軟糖的做法
可以考慮加點果膠進去與明膠一起搭配使用使糖果更軟更綿膩。施華這個牌子的果膠，廣州的健科有代里他們的產(chǎn)品。
3. 明膠軟糖制作流程圖
糖是一種水分含量高、柔軟、有彈性和韌性的糖果。有的粘糯，有的帶有脆性。有透明的也有半透明和不透明的。軟糖中的水分含量從7～24%，還原糖20～40%。外形為長方形或不規(guī)則形。軟糖的主要特點是含有不同種類的膠體，使糖體具有凝膠性質(zhì)，故又稱為凝膠糖果。軟糖以所用膠體而命名。如淀粉軟糖、瓊脂軟糖、明膠軟糖等。
4. 明膠在糖果中的使用方法
將本品置于冷水中，隔水徐徐加熱至80度或沸騰攪拌至完全溶解后倒入干凈容器內(nèi)，冷卻之后放入冰箱冷藏，依不同需要可加入蔗糖、食用色素、香料，碎水果（制作不同口味的果凍）。
明膠一般由動物物質(zhì)精煉而成，因此明膠又稱“動物膠”(Animal glue)。制造者會將牛和豬的骨頭和皮膚放入約70英尺高的爐里煮滾提煉膠原，再浸濕隔渣。制作過程不使用動物的棱角和蹄。精練而成的物質(zhì)干后會磨成粉末，再混入砂糖、己二酸、順丁烯二酸、檸檬酸鈉，以及人造調(diào)味劑和食物色素。
5. 明膠軟糖及果凍的制作方法圖片
qq糖果凍的做法：
１.先將一整包QQ糖倒入瓷碗中。
２.放入微波爐中加熱20秒，加熱至融化。之后加入適量的牛奶。
３.然后放入冰箱冷藏室中靜止兩小時即可。
QQ糖是一種以明膠為基本原料制成半透明、富有彈性和咀嚼性較強的凝膠狀糖塊，具有天然濃郁的果汁味道，富含維生素C。
家庭制作
1. 果膠、瓊脂預(yù)溶，把買來的果膠和瓊脂用鍋加水加熱融化。
2.明膠預(yù)溶 ，使明膠充分吸水膨脹，完全溶解。利于形成均一的糖膠液。
3.溶糖 ，使用熱水把糖融化掉。
4.把預(yù)溶好的明膠液與糖液充分混合均勻。
5.熬煮鍋，料液溫度提高，使砂糖完全溶解，明膠液與糖液充分進行水合作用。
6貯存鍋，熬煮好料液的暫存區(qū)等待注模成型。。
7 把處理好的料液注入壓印成型好的淀粉模板中。完成軟糖的注模成型工作。
8.干燥 ，降低糖體水分含量，膠體凝膠形成QQ糖糖體骨架。
9.篩糖、加防粘劑，如果是一兩天吃完的話就不用加防腐劑了。
6. 明膠果凍的做法
1：60
主料
元貞糖20g
果凍粉適量
步驟1
瓊脂適量瓊脂,瓊脂做果凍時，和水的比例是1：100，瓊脂本身沒有味道，因此需要添加糖，以及各種果汁或香精、色素等。做出來的果凍并不象商店里買來的那樣，QQ的，有彈性。而是略有點“脆”，甚至有的人說象面糊
步驟2
白明膠粉，植物提取物。白明膠粉做果凍，稀釋的比例在1：60左右
步驟3
果凍粉 果凍粉不用說是做果凍用的了，其實果凍粉就是明膠＋糖＋各種色素或添加物做成的，因為果凍粉售價要比明膠便宜，用果凍粉做果凍時，稀釋比例為1：15，或1：20左右
步驟4
吉利丁片這個大部分時候是用來做幕斯蛋糕的，但是也可以做果凍。稀釋比例在1：40左右。和白明膠不同的是，吉利丁片做的果凍，放置室溫下，比如現(xiàn)在這個溫度，是會化掉的，大概是因為熔點低吧。還有就是吉利丁片的價格比較貴，用來做果凍的話，個人感覺成本有點高
步驟5
做法：將5g白明膠粉融解于100ml80度熱水，加糖20g，再加入果汁或任何你想要加入的如牛奶、咖啡、果珍、酸奶等等150-200ml，晾涼后放入?！帽鋬?nèi)至凝固即可
7. 明膠怎樣做果凍
明膠與水比例為：1：100，可以凝固成果凍準(zhǔn)備原料：水400克、白糖100克、明膠4克、草莓4個、獼猴桃1個、橘子1個1、先準(zhǔn)備好水果，清洗好切成需要的形狀即可，可以根據(jù)水果的漂亮紋理決定要橫切還是豎切，切好備用2、400克涼水加入明膠攪拌均勻3、煮沸后加入白糖熬制一兩分鐘，熬的時候用攪拌器攪拌均勻4、關(guān)火后繼續(xù)攪拌，攪拌到略微冷卻，分次倒入容器約5毫米高5、快速放入各種水果，水果可以擺成自己喜歡的圖案，然后再接著倒入剩余的果凍水直至蓋住水果6、冷卻到液體凝固，將成品從模具中取出切塊，完成
8. 明膠軟糖及果凍的制作方法竅門
你說的這個和破皮鞋有關(guān)的是算明膠屬于動物膠，正規(guī)的都是要用動物骨頭、皮的等等下去熬制，用破皮鞋、廢料皮革下去做的屬于工業(yè)級，一些無良商販就購買這種低價，效果差不多的東西來使用?，F(xiàn)在市場上的果凍大部分還是用卡拉膠屬于植物膠生產(chǎn)的，明膠用得比較多的地方，反而是橡皮糖那塊
9. 明膠 軟糖
軟糖是一種柔軟、有彈性和韌性的功能性糖果，以明膠、糖漿等原料為主，經(jīng)多個工序操作，構(gòu)成具有不同形狀、質(zhì)構(gòu)和香味的，精美而耐保藏的固體糖果，具有彈性和咀嚼感。
低糖食品一般是指糖分含量低，在國家標(biāo)準(zhǔn)允許的范圍內(nèi)，隨著大家健康意識的提高，很多人開始注重糖的攝入量，盡量避免甜食。
10. 明膠做糖果
1/2明膠片掰碎，用冷水浸泡。鍋里倒入冷水，冰糖（白砂糖也可），加熱至糖全部融化。在第二步的糖水中倒入泡軟的吉利丁片，加熱至全部融化。
2/2加入適量檸檬汁。櫻花洗凈，倒入上步的溶液中，待花瓣顏色變透明，關(guān)火，加入適量色素，攪勻。將混合液體置入器皿，等冷卻后放入冰箱冷藏，成形后即可食用。
