甜白酒加熱多久，甜白酒的發(fā)酵溫度是多少

22-24度我記得

快快樂樂每一天。

適當?shù)目刂茰囟瓤梢允菇湍妇浞职l(fā)酵

如果酒溫超過60℃,則酒內的芳香酯會遇熱揮發(fā),酒香變淡。所以溫酒溫度一般在20℃-30℃為宜!

搜一下：燒酒加熱多少度才能喝?

可能原因，酒曲不夠，發(fā)酵不起；或是環(huán)境溫度太低，發(fā)酵緩慢，現(xiàn)在入冬溫度都低，在等等唄

多發(fā)酵10---20小時，酒水會多些。

我記得我們生物老師教這一課的時候說了不能

開了，福滿團絕對應該成開水了。

酒精都揮發(fā)了。。。白酒燙一下或者用溫水溫會就行了，不用加熱那么久

灑精會有部分蒸發(fā)，喝起來不易喝大了。

還是白酒。

會有部分酒精蒸發(fā)了。味道就便淡淡的了。

喝起來比較強。

甜白酒在低溫發(fā)酵要約一個月?！　∫驗殡S著溫度的降低，酵母活動能力也會有所下降，就會處于慢速發(fā)酵中?！　∷赃@個過程就會很長，有可能需要近一個月?？梢园讶萜鞣旁诳梢栽黾訙囟鹊牡胤?，讓它繼續(xù)加速發(fā)酵，等到里面甜味很小時，說明發(fā)酵基本結束。

溫度低了， 低溫發(fā)酵，一般指的是在13度以上 18度以下 這個區(qū)間入池發(fā)酵。微生物適合在28~33度之間生長繁殖，發(fā)酵過程要升溫。白酒發(fā)酵要在低溫入池建議取出酒賠，加入點稻殼 進行蒸餾以下，然后加入發(fā)酵劑 不加糧食， 重新入池發(fā)酵吧 減少點損失。

低溫入窖，緩慢發(fā)酵，就是所謂前緩，中挺，后緩落。白酒發(fā)酵過程中對溫度的控制是不可缺少的，無論在理論上還是多年的生產(chǎn)實踐試驗上。其好處在于：1. 有利于醇甜物質的形成。糟醅發(fā)酵溫度的高低是與酵母及其他微生物在窖內的繁殖情況有著密切的關系。酒糟中，含磷量為1%-2%，足夠能使酵母產(chǎn)生多遠醇之需，當發(fā)酵緩慢，窖內含氧逐漸減少時，磷氧比緩慢增大，這時有利于多元醇的生成，若溫度高，發(fā)酵速度快，糟內含氧量迅速減少，多元醇的產(chǎn)量也就大大減少了。2. 有利于控酸產(chǎn)酯。生產(chǎn)實踐證明，凡是低溫緩慢發(fā)酵，升酸幅度少，產(chǎn)酒正常在封窖第9天，含酒精量達最高峰，窖內溫度也升至36攝氏度最高點，主發(fā)酵基本結束，這時酸度為1.6mg/100ml，升酸幅度僅為升酸量的40%以下，低溫緩慢發(fā)酵就能在發(fā)酵的大部分過程中保持高濃度的酒精含量和適當?shù)乃岫龋@樣不僅有利于本排和下排的正常發(fā)酵，而且對產(chǎn)生濃香型酒的主體香酯是大有益處的。3. 有利于控制高級醇的形成。任何種類的酒，在發(fā)酵過程中都會生成不同量的高級醇，在相同條件下，發(fā)酵溫度和速度對高級醇的生成量有較大的影響。4. 可以抑制有害菌的繁殖生長。低溫入窖，使有益菌得到了生長繁殖的條件，而不適合有害菌的生產(chǎn)繁殖。5. 有利于加速新窖老熟，穩(wěn)定提高酒質。

溫度降低，酵母活動能力下降，雖然還在慢速發(fā)酵中，但這個過程就會很長，有的時候需要近一個月。你可以把容器放在煤火爐邊或者其他可以增加溫度的地方，讓它繼續(xù)發(fā)酵，等到里面甜味很小時，說明發(fā)酵基本結束了，就可以過濾了。

米酒加熱喝、涼喝都可以，從養(yǎng)生的角度上來說熱著喝對身體最好，加熱時間只需要用熱水下鍋溫一下就可以了。在將米酒加熱時，記得用熱水下鍋溫一下就可以了，不要讓它煮沸，一旦糯米甜酒煮沸的話它里面的酒精度數(shù)就容易沸發(fā)掉，到時候吃起來感覺不到一點的酒精的味道，糯米甜酒里面的各種益生菌也會隨著高溫而死亡，營養(yǎng)價值大大降低。米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數(shù)倍，這在其他營養(yǎng)酒類中較為罕見，因此人們稱其為“液體蛋糕”。米酒中的營養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補氣養(yǎng)血之佳品。擴展資料米酒的保鮮方法：1、把一個鮮雞蛋放在未煮的米酒上，兩小時后，蛋殼的顏色開始變深，隨著時間的延長,蛋殼的顏色逐漸變深,這樣，米酒的保鮮時間可以延長2.5倍。把米酒用完后，雞蛋仍然可以食用。2、把米酒連同裝米酒的容器一起放在開水中煮上10分鐘，用這種方法來延長米酒的保鮮時間。參考資料來源：百度百科：米酒

米酒可以喝冷的，也可以加熱后飲用。熱到米酒溫了就可以了。米酒中還含有一定量的酵母，加熱使酒進一步發(fā)酵，醇香更加。米酒又叫酒釀，甜酒，全國許多地方都有這種民間甜食和飲料。醪糟由糯米發(fā)酵而成，是用蒸熟的糯米拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發(fā)酵而成的一種甜米酒。擴展資料：米酒是一種能滋補身體的特殊食材，特別是女性在生小孩以后，身體虛弱，容易出現(xiàn)消化不良或者元氣耗損，以及缺奶等不良癥狀，這時可以把米酒放在鍋中加熱以后再放入蛋液煮熟以后讓產(chǎn)婦食用，就能大補元氣，緩解體虛，也能增加產(chǎn)婦乳汁分泌量。平時多喝一些米酒，還能美容養(yǎng)顏，因為米酒中含有多種對人體有益的氨基酸和微量元素，這些物質特別容易被人體吸收和利用，能滋養(yǎng)細嫩肌膚，另外這些營養(yǎng)成分被人體吸收以后還能促進身體代謝提高身體各器官功能，對延緩衰老也有一定的好處。參考資料：搜狗百科-米酒

冬季喝米酒的時候最好熱，加熱到沸騰。如果是坐月子期間，無論什么季節(jié)都要熱。米酒，又稱糯米酒、甜酒、酒釀、醪糟，是我國民間的一種傳統(tǒng)發(fā)酵食品，已有二千多年的食用歷史，是老百姓喜愛的一種營養(yǎng)保健食品?！　∶拙频闹饕鲜桥疵?，以天然微生物純酒曲發(fā)酵而成，含有40%以上葡萄糖、豐富的維生素、氨基酸等營養(yǎng)成分，有活氣養(yǎng)血、活絡通經(jīng)、補血生血以及潤肺之功效。米酒釀制后口味香甜醇美，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，能刺激消化腺的分泌，增進食欲，有助消化，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補氣養(yǎng)血之佳品。據(jù)說，我國許多地方都有給坐月子的產(chǎn)婦、大病剛愈者食用米酒的風俗。米酒還有提神解乏、解渴消暑、促進血液循環(huán)、潤膚的功效。米酒既不象白酒那樣濃烈傷人，也不象紅酒那樣后勁十足，更不象啤酒那樣淡而無味，適宜范圍很廣，一年四季均可飲用。值得一提的是，米酒尤其適合冬天飲用，因為冬天天氣寒冷，冷酒傷胃，而米酒可以加熱至沸騰而無損其品質，這是白酒、紅酒等貴族酒類所無法企及的。米酒加熱后再加入生雞蛋、枸杞、蜂蜜等佐料，可以強身健體，是養(yǎng)生佳品。

我覺得熱過口感不好，因為我本身就喜歡喝涼的

可以熱，也可以不熱。天氣太冷的話可以用浸在開水里溫一下。這樣比較好喝。

可以加熱，但是不能煮沸，最好用熱水溫熱。酒釀有甜味，用半熟的糯米飯加酒藥發(fā)酵做出來的。濾掉米粒并且經(jīng)過一次蒸餾就是米酒--米酒有一定的后勁，酒釀不濾掉米粒，沒有經(jīng)過過濾和提純，度數(shù)非常低，熱一熱加小糯米圓子當點心吃，有點酸有點甜還有酒的味道。南方人用酒釀來調雞蛋、牛奶吃，是產(chǎn)后補品，口感很好。第一：甜米酒又叫酒釀(sweet ferment rice)，中國漢族的特產(chǎn)之一。用蒸到半熟的江米(糯米)拌上甜酒曲發(fā)酵而成的一種甜米酒。第二：中國全國各地稱呼不同又叫醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。第三：不管是蒸還是煮，目的其實就是滅菌，不管有益有害都死翹翹，而且酒精還會揮發(fā)相當一部分。里面的微生物不滅掉，反應就不會停，會不停的釋放淀粉酶、糖化酶分解米里的淀粉，就越來越甜了，凍起來是個折中的辦法，又不殺菌又不讓反應那么快，溫度越低越慢。

　　可以加熱，但是不能煮沸，最好用熱水溫熱?！　√鹈拙朴纸芯漆?sweet ferment rice)，中國漢族的特產(chǎn)之一。用蒸到半熟的江米(糯米)拌上甜酒曲發(fā)酵而成的一種甜米酒?！　≈袊珖鞯胤Q呼不同又叫醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟?！　【漆動刑鹞叮冒胧斓呐疵罪埣泳扑幇l(fā)酵做出來的。濾掉米粒并且經(jīng)過一次蒸餾就是米酒--米酒有一定的后勁，酒釀不濾掉米粒，沒有經(jīng)過過濾和提純，度數(shù)非常低，熱一熱加小糯米圓子當點心吃，有點酸有點甜還有酒的味道。南方人用酒釀來調雞蛋、牛奶吃，是產(chǎn)后補品，口感很好。

冷藏就可以。如果實在發(fā)酵快，可以蒸的。蒸完記得放冰箱，不然會變酸的。

我自己做的也這樣的說我是煮一下，不管是蒸還是煮，目的其實就是滅菌，不管有益有害都死翹翹，而且酒精還會揮發(fā)相當一部分，里面的微生物不滅掉，反應就不會停，會不停的釋放淀粉酶、糖化酶分解米里的淀粉，就越來越甜了，凍起來是個折中的辦法，又不殺菌又不讓反應那么快，溫度越低越慢不知道你用的是哪種酒曲，我用的是安琪的甜酒曲，酸的話應該是染雜菌了，蒸的話不容易蒸透，而且米酒是用真菌做的，致酸的一般是細菌，細菌要是長出來芽孢了還很耐熱，而且有次我放時間久了雖然沒有酸但是貌似菌落老化了，會有不好的味道，所以我現(xiàn)在一般做的米酒集中在三天內吃完。以上是我自己做米酒的經(jīng)驗，僅供參考，祝健康~

加進去一些涼開水即可停止發(fā)酵，或者放冰箱里冷藏也行，想吃加熱的話現(xiàn)吃現(xiàn)加熱即可

米酒以蒸或煮熟的糯米飯發(fā)酵做成的，既香又醇，有些地方有讓孕婦吃米酒的習慣，認為能給孕婦增加營養(yǎng)，補益身體，有利于胎兒發(fā)育。但河南鄭州市第三人民醫(yī)院婦產(chǎn)科主任耿白霞建議孕婦不要喝。 米酒也含有酒精，酒精進入孕婦體內后，可通過胎盤，損壞胎兒。研究表明，孕婦飲酒后，子宮內的酒精濃度在相當長的一段時間里都比較高。而酒精對胎兒能帶來較多損害，輕者可使胎兒出生時體重減輕，給以后的喂養(yǎng)帶來困難，且孩子抵抗力差，容易患病；重者可使胎兒發(fā)生各種畸形，如眼裂細小、面部發(fā)育不良、關節(jié)變形，外生殖器異常甚至發(fā)生先天性心臟病等。 雖然米酒所含的酒精濃度比白酒低很多，但為了給優(yōu)生優(yōu)育打下良好的基礎，孕婦應在妊娠期間滴酒不沾，至于米酒可補益孕婦身體的說法，目前還欠足夠的科學證據(jù)，即使真是如此，但與酒精給胎兒帶來的損害相比，仍然是得不償失的。米酒的酒精含量不高，所以還是不要太擔心，不過酒精對人體神經(jīng)系統(tǒng)的影響還是比較清楚的。不喝為好