什么樣白酒發(fā)黃，我剛看到白酒的顏色變黃了這是怎么回事

估計(jì)是過期了把

放時(shí)間長了，白酒是沒有保質(zhì)期的，只要封閉的好，質(zhì)量應(yīng)該沒問題，但口感有些變化。但是，如果容量有明顯減少，口感就會(huì)很不好，但能喝，只是不好喝而已。變黃不是變質(zhì)。

是白酒中的酯類和堿反應(yīng)，酯類是白酒是呈現(xiàn)香氣的主要成分，含量不多，但種類繁雜。

很難，氧化鈉遇水很容易反應(yīng)。

酒精勾兌的白酒是不會(huì)變黃的，只有糧食酒才會(huì)變

白酒成份是乙醇和水，都不和氫氧化鈉反應(yīng)。

毛鋪苦蕎酒在廣州還是勁酒的經(jīng)銷商做的，你可以找下他，一三二，四六八四，一五二一

沒有那個(gè)酒是有顏色的，學(xué)藝不精，在這里騙網(wǎng)友，說什么這些那些，真正的白酒，好酒不會(huì)有顏色，只有騙人的東西才會(huì)說有顏色，正宗苦喬酒的顏色，比純凈水還純，根本就沒有顏色，我是祖?zhèn)麽劸?，也是云南買的苦蕎

就是黃顏色的話有好多種如果你喝著是白酒類型的，喝到嘴里好比喝醬油的話那是黃酒，一般南方較多，因?yàn)辄S酒祛濕，出名點(diǎn)的紹興黃酒，就是一種還有黃顏色重的話比較偏黑帶點(diǎn)汽沫的話那是原漿，一般這種酒的原漿是啤酒的較多還有德國黑啤也是有點(diǎn)發(fā)黃

白酒變黃一般有三種原因:1、儲(chǔ)藏或釀造時(shí)候受高溫影響；2、存放的時(shí)間長了，酒精揮發(fā)的影響；3、跟鐵類金屬接觸容易使酒變黃。

白酒變黃一般有三種原因:1、儲(chǔ)藏或釀造時(shí)候受高溫影響；2、存放的時(shí)間長了，酒精揮發(fā)的影響；3、跟鐵類金屬接觸容易使酒變黃。

就是黃顏色的話有好多種如果你喝著是白酒類型的，喝到嘴里好比喝醬油的話那是黃酒，一般南方較多，因?yàn)辄S酒祛濕，出名點(diǎn)的紹興黃酒，就是一種還有黃顏色重的話比較偏黑帶點(diǎn)汽沫的話那是原漿，一般這種酒的原漿是啤酒的較多還有德國黑啤也是有點(diǎn)發(fā)黃

把酒將至35度左右，放入冰箱冷凍室存放24小時(shí)，出現(xiàn)失光或結(jié)晶體（也有可能是絮狀物）一般都是純良酒。（這是因?yàn)榘拙瓢l(fā)酵產(chǎn)生的高級(jí)脂肪酸乙酯在降度不易溶于水析出產(chǎn)生的現(xiàn)象）。酒精酒很難出現(xiàn)這些現(xiàn)象最多因?yàn)闇囟忍蛢龀杀簟Ｒ驗(yàn)楝F(xiàn)在的原漿酒為了去除雜質(zhì)要經(jīng)過活性炭處理，導(dǎo)致部分酒水常溫將至30度以下才能出現(xiàn)失光（渾濁）現(xiàn)象。所以說也不一定是加水越渾濁越好，但是加水變渾濁確實(shí)是檢驗(yàn)糧食酒的一種方法。至于酒水變黃，除非是真的老酒（是在是不多見），再好酒廠，包括酒水容易變黃的醬香或濃香白酒（茅臺(tái)、五糧液）也為酒水周轉(zhuǎn)太快沒多少明顯變黃的現(xiàn)象，更不用說幾十塊錢的散酒了。（藥香型的董酒除外，其工藝特點(diǎn)是加入中藥提取物很難保持無色）

白酒變色成因具體分析，主要有以下原因：一、生產(chǎn)所用原輔料皮殼中含有單寧、色素物質(zhì)，導(dǎo)致酒在發(fā)酵生產(chǎn)過程中產(chǎn)生帶色物質(zhì)（如焦糖色素）。在蒸餾時(shí)這些有色成分被帶到酒中，使酒帶有微黃色。二、酒在貯存過程中，溶解在酒中的酚類物質(zhì)由于氧化，也能使酒帶上極微的色澤。三、白酒生產(chǎn)用水含有鐵等陽離子，生產(chǎn)設(shè)備室碳鋼制造，或是碳鋼內(nèi)壁涂層破裂。鐵、猛等溶解進(jìn)入酒中，生成金屬離子，使酒變黃。簡而言之，就是原料、工藝、儲(chǔ)存過程中的一些特定元素，會(huì)使酒生而帶有一定色澤。有些發(fā)黃，不僅不是正?，F(xiàn)象，反而是需要得到技術(shù)處理的（如上述第三點(diǎn)提到的情況）。部分老酒會(huì)變黃近幾年，隨著老酒概念的越來越普及，老百姓在味蕾上逐漸接受了越陳越香的老酒，與此同時(shí)，大家還發(fā)現(xiàn)，很多老酒、包括醬香型、芝香型等老酒會(huì)隨著時(shí)間的儲(chǔ)存而色澤漸漸變黃，這樣的發(fā)現(xiàn)，更加堅(jiān)定了大家認(rèn)同“發(fā)黃的酒才是好酒”的觀點(diǎn)白酒在微生物的作用下，會(huì)發(fā)生復(fù)雜的酵解和多糖反應(yīng)，酒中的某些物質(zhì)會(huì)發(fā)生呈色反應(yīng)故而會(huì)顯微黃色。而一旦白酒貯存的時(shí)間越長，這種呈現(xiàn)反應(yīng)也會(huì)越明顯，因此便有了老酒會(huì)越存越黃的說法?！瓣惸昀暇啤边@些中國人對(duì)白酒傳統(tǒng)的觀念，反映了消費(fèi)者的普遍認(rèn)知?！叭绻拙拼娣诺臅r(shí)間長了，決定口感的某些成分被揮發(fā)掉以后，酒的口感就相應(yīng)降低了。決定白酒口感的很多成分是易揮發(fā)的，如果白酒存放時(shí)間長了，其口感自然就會(huì)逐漸淡去，因此在飲用期限內(nèi)，白酒的口感和香味會(huì)達(dá)到最佳。而老酒變黃是一個(gè)復(fù)雜的過程：原料、工藝、儲(chǔ)存、溫度、環(huán)境、容器，時(shí)間，都有可能造成酒不同程度地變黃。最后，用一句話告訴您有關(guān)變黃的真相：好酒也許會(huì)隨著時(shí)間的累積而漸漸變黃、產(chǎn)生陳味。但變黃，只是一種理化現(xiàn)象，不是評(píng)判好酒的絕對(duì)標(biāo)準(zhǔn)。

現(xiàn)在很多朋友喜歡喝老酒，的確，從某些層面上講，老酒的口感要好很多，但是，發(fā)黃的不一定是老酒，好酒也并不一定發(fā)黃。一些醬香型酒經(jīng)過幾年存放會(huì)發(fā)黃。一些渾水摸魚的人也就出來了，之所以說發(fā)黃的不一定是好酒，是因?yàn)橐胱尵瓢l(fā)黃那些黑心商人有一百種方法。白酒的顏色發(fā)黃都是老酒，好酒嗎？為了盡量避免買到那些所謂的發(fā)黃老酒，我們的先學(xué)會(huì)辨別什么樣的酒為好酒，首先我們的從，顏色，酒花，酒線，香味，口感，第二天的感覺等幾方面去辨別。顏色，我們的醬香型白酒顏色應(yīng)該是微黃，清澈透明，干凈沒有雜質(zhì)，沒有沉淀物，通過一定時(shí)間的存放酒色會(huì)變得越來越黃，因?yàn)獒u香型白酒在長時(shí)間的存放中內(nèi)部會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使聯(lián)酮類化合物增多，而剛好聯(lián)酮類化合物帶有不同程度的黃色，所以五年以上的酒都有一點(diǎn)點(diǎn)微黃色，存放時(shí)間越長顏色就越來越黃。白酒的顏色發(fā)黃都是老酒，好酒嗎？酒花，酒線。好的醬香型白酒酒花應(yīng)該是密集的大顆粒，而且至少持續(xù)20秒以上，酒線應(yīng)該是細(xì)膩的，而且好的老酒有明顯的掛杯度。香味，醬香型白酒聞起來的味道應(yīng)該是具有花香味，糧食香，果實(shí)香，焦香，醬香，各種香味應(yīng)該是協(xié)調(diào)的，沒有說哪一種味道是特別的突出的，聞起來不刺激。白酒的顏色發(fā)黃都是老酒，好酒嗎？口感品嘗是最重要的，要是其他幾樣條件都具備了但是口感不對(duì)，那也不能稱為好酒，好的醬香型白酒應(yīng)該是酸，甜，苦，辣，焦，各種口味都應(yīng)該是協(xié)調(diào)的，不會(huì)特別的辣或者苦，后味長，香味會(huì)在口腔和鼻腔久久不散，喝起來也不刺激，第二天也不會(huì)頭疼。所以說，我們在辨別醬香型白酒的時(shí)候不能以單一的條件去辨別，應(yīng)該綜合來評(píng)價(jià)，希望各位酒友能夠喝到好酒。

不一定。酒色變黃，是一個(gè)非常復(fù)雜的過程。它與原料、釀造工藝、儲(chǔ)存環(huán)境及儲(chǔ)存時(shí)間、及酒的香型都有緊密聯(lián)系，特別與時(shí)間和儲(chǔ)存有關(guān)。理論上說，白酒在微生物的作用下，會(huì)發(fā)生復(fù)雜的酵解和多糖反應(yīng)，酒中的某些物質(zhì)會(huì)發(fā)生呈色反應(yīng)故而回顯微黃色。而白酒貯存的時(shí)間越長，這種呈現(xiàn)反應(yīng)也會(huì)越明顯，因此民間便有了老酒會(huì)越存越黃的說法。醬香型白酒釀造出來略黃，時(shí)間儲(chǔ)存越長，酒色會(huì)變得越來越黃。其次為兼香、濃香、特香。不同香型的酒，隨年份貯存，受到儲(chǔ)存環(huán)境不同的影響，變黃的程度也有所不同。同一年份生產(chǎn)的同品牌陳年白酒，變黃的程度也不一樣。更有甚者，也會(huì)存在同一品牌、同一批次、同一原箱的酒，變黃程度都不同的現(xiàn)象。有些清香型白酒，即使存放了數(shù)十年仍然是無色透明的。但喝起來口感極好，醬味十足。也是很好的陳年老酒，但是顏色并沒有改變。

市面上發(fā)黃的白酒不一定是陳年老酒，現(xiàn)在很多人特別會(huì)做假，知道大家喜歡陳年老酒，馬上就想出各種方法，做出陳年老酒的樣子，所以千萬不能只看表面現(xiàn)象，要仔細(xì)辨別。

我是來看評(píng)論的