品白酒大師活多少歲，中國國家級評酒大師有幾位

趙和，男，現(xiàn)年60歲，國家級評酒大師，從事釀酒工作40余年。

溫縣大將軍酒的故事 稿件來源：焦作日報 作者：方雨　　上世紀70年代，如果到溫縣問什么酒最好，人們會毫不猶豫地說：“當然是大將軍酒！”然而現(xiàn)在大將軍酒卻似乎銷聲匿跡了。大將軍酒有什么歷史典故？為什么當年被人交口稱贊至今又時常被人懷念呢？　　據(jù)說當年司馬懿大將軍打了勝仗之后，與眾將士舉杯同慶痛飲的就是這種大將軍酒。從古至今，古為今用幾乎成為一種時尚，大將軍酒的名稱也是如此。　　提到溫縣大將軍酒，還要提到另外兩個重要人物：一位是中國瀘州老窖第七代傳人，中國白酒協(xié)會品酒大師、釀酒大師、調(diào)酒大師，四川雅安人陳繼才。這位大師20多歲時就在溫縣揚名立萬，開始了他的傳奇人生。另一位重要人物是當時溫縣原國營農(nóng)場書記岳重慶。當年正是岳重慶慧眼識金，找到了陳繼才，這才有了延續(xù)大將軍酒傳奇的故事?！　￡惔髱煶鍪植环?，到溫縣后便釀造出了大將軍、古溫液、司馬貢、太極陳四個品牌酒，這當中尤數(shù)大將軍酒最受群眾歡迎。然而好景不長，因為體制原因，大將軍酒終于灰飛煙滅。由于古溫液、司馬貢、太極陳傳世不多，故大將軍酒就成了溫縣絕世美酒的代名詞?！　∏安痪?，驚聞當年酒窖中美酒尚存，我們專程前去品嘗。我們每人倒了約一兩酒，微黃色，細細地品，第一口，微苦，不辣；第二口，微辣，不苦；第三口，微甜綿軟；第四口，甘美若山泉，再喝則口齒之間全是甘美之味了。四小口，三種味，苦辣甘。這難道就是古人所說的“酒中三味”？試問當今世上，又有多少造酒大師還可以造出這種口口不同味的美酒呢？　　當年銷聲匿跡的酒，如今怎么會再現(xiàn)世間呢？據(jù)傳，當年大將軍酒共有8個儲酒窖，每個酒窖可容酒60噸。酒窖由混凝土澆鑄貼上陶土片后，再用豬血拌石灰，把80層宣紙一層層粘到陶土片上才算完成。在這樣的酒窖里儲酒，酒就在不停地反應、不停地發(fā)酵中“活”了。現(xiàn)在大將軍酒窖里到底還存儲有多少酒呢？據(jù)知情人稱，大約有300噸?！　?00噸酒，放了30年。這酒是誰的呢？是陳繼才的。這個大師把酒放這么多年干什么用呢？是儲存財富嗎？國宴茅臺據(jù)說用的是12年的窖藏酒，這位大師用窖藏30年的酒做什么呢？　　大師的心誰也猜不到，至今仍是個謎。

壽，是不是和飲酒有關？醫(yī)科專家都說飲酒有害健康，那么我們是不是要重新審視一下飲酒與健康的關系？公元2019年8月15日13時22分，中國酒界泰斗秦含章先生在北京仙逝，享年112歲。作為中國老一輩的科學家、新中國食品與發(fā)酵工業(yè)科技的開拓者與帶頭人、酒界泰斗，秦老仙逝的消息令酒界同悲。而網(wǎng)友在得知其享年112歲的事實后則驚呼：如此高壽，是不是和飲酒有關？醫(yī)科專家都說飲酒有害健康，那么我們是不是要重新審視一下飲酒與健康的關系？作為酒業(yè)媒體人，咪酒君有幸與秦老常有交際，對他的歷史有所了解，也親眼見過他的日常生活，且就他的飲酒習慣作為實例，與諸君一起分析飲酒與健康到底是什么樣的關系。簡單梳理近期網(wǎng)友對秦老長壽的關注和討論，主要集中在三個方面：一是基因，二是品酒而不飲酒，三是喝的都是糧食酒。有不少網(wǎng)友認為，秦老的長壽應該與基因有關，而初識秦老的人也常常有此猜測。但事實上，秦老的父親享年58歲，其母親享年60歲，其大哥享年72歲，其大姐91歲，其二哥享年102歲，以此很難判斷秦老的長壽與基因有多大關系。也有不少網(wǎng)友說，秦老日常是品酒，品而不飲，不是喝酒。但事實上，秦老在酒界的建樹主要在釀酒科技的發(fā)酵領域，并非以品酒見長，品而不飲不是秦老的工作狀態(tài)。相反，秦老倒是有長期適量飲酒的習慣，即使在生活十分艱難的時候，從未停止過。我親眼所見的秦老飲酒，總是淺斟慢飲，細細品咂，深得酒中滋味。2013年底的一次酒業(yè)峰會上，咪酒君親眼所見，已是106歲高齡的秦老從上午8：50進入會場，到晚上8：50晚宴結(jié)束，一直沒有退場、沒有休息。晚宴時眾人紛紛敬酒上壽，而他來者不拒，輕抿一口以還禮，整個宴會共飲三杯白酒，依然神清氣朗、精神矍鑠，毫無疲態(tài)。timgHUWE8276.jpg當然，有網(wǎng)友認為秦老喝的酒都是酒廠“特供”的原漿，是純糧酒，跟市面上常見的“酒精酒”肯定不一樣。但事實上，作為酒界泰斗，秦老一生閱酒無數(shù)，而且職責所系，所品鑒的基本是面向市場銷售的產(chǎn)品，這些酒在質(zhì)量上也自然是參差不齊的。經(jīng)常也有全國各地廠家代表在來京時探望秦老，帶上自家的新產(chǎn)品請秦老品嘗，聽取秦老的品評意見。遇到有特點的酒，秦老會反復品咂，喝完一整杯，但這些酒和市場上銷售的產(chǎn)品并無二樣。那些認為市場上都是“酒精勾兌酒”的觀點，純屬以訛傳訛。適量飲酒有益健康，這是中國酒文化中十分有價值的一個觀點。