白酒濕度怎么控制，請(qǐng)問紅酒屋怎樣實(shí)現(xiàn)溫度和濕度控制

做一個(gè)恒溫恒濕房，控制好溫度與濕度，要有空調(diào)和加濕器，這樣比較利用紅酒的存儲(chǔ)

儲(chǔ)存紅酒方法最好是將葡萄酒放置在酒窖中，但不是每個(gè)人家里都具備如此完美的儲(chǔ)藏環(huán)境。紅酒的儲(chǔ)存溫度在10℃-14℃為佳，而最佳的儲(chǔ)存的濕度為55-75%。可以放置在家中避光陰涼通風(fēng)處。冰箱并不是適宜的葡萄酒儲(chǔ)存處，這是因?yàn)楸涞臐穸群蜏囟榷疾惶m宜葡萄酒的長(zhǎng)久儲(chǔ)存。如果是開瓶了的葡萄酒，冰箱倒是一個(gè)暫時(shí)的儲(chǔ)存處，但也應(yīng)該盡快飲用。在溫度12-15℃，濕度為55-75%時(shí)最適合儲(chǔ)存葡萄酒，而要有一個(gè)這樣的環(huán)境，就要有酒窖或者葡萄酒柜才行，要每家每戶都搞個(gè)酒窖或者酒柜是不太現(xiàn)實(shí)的，當(dāng)然還有另外一種選擇，那就是寄存在專業(yè)酒窖中，這也是大多數(shù)人的做法，花少數(shù)的錢為喜愛的葡萄酒找個(gè)棲身之地。

白酒發(fā)酵過程會(huì)消耗淀粉，轉(zhuǎn)化成酒精，同時(shí)放出熱量，所以發(fā)酵白酒過程中做好起步時(shí)候的溫度控制即可，發(fā)酵過程做好保溫就可以了。不需要外部加熱。

白酒儲(chǔ)存溫度在0度至20度之間。一般來(lái)說，相對(duì)濕度在70％左右為宜，濕度太高瓶蓋易霉?fàn)€，嚴(yán)禁煙火。容器封口要嚴(yán)，防止漏酒和降低酒精度。貯存在避光，濕度、溫度都適宜的環(huán)境效果更好，貯存過程中要“多看少動(dòng)”。還有很重要的一點(diǎn)，就是要選擇適合長(zhǎng)期存放的白酒，比如高度酒、成套或特殊意義的“概念酒”更適合收藏。儲(chǔ)存方式：1、避免高溫和光照 酒保存的最佳溫度是5-20攝氏度，過高過低的溫度都會(huì)影響酒的品質(zhì)，有時(shí)候會(huì)揮發(fā)影響口感，嚴(yán)重的話還會(huì)變質(zhì)，失去應(yīng)有的價(jià)值。酒最好不要讓陽(yáng)光直射，放在陰涼處是最好。2、恒濕 不要將白酒放在非常潮濕的地方，這樣容易發(fā)霉生蟲，但是也不要過于的干燥，可以在放酒的柜子里放上一杯水來(lái)增加空氣濕度。如果長(zhǎng)期太干燥會(huì)導(dǎo)致瓶塞和開裂。3、防止串味 許多人為了方便直接將酒放到了衣服的柜子里，衣柜里有樟腦丸，香料等，如果和酒長(zhǎng)期放在一起，就會(huì)嚴(yán)重影響酒的口感和品質(zhì)。4、防止揮發(fā) 一瓶?jī)r(jià)格昂貴的白酒如果沒有好好保存而導(dǎo)致?lián)]發(fā)，是非常可惜的，密封不嚴(yán)就會(huì)導(dǎo)致白酒的揮發(fā)。如果你打算長(zhǎng)期收藏的話，一定要對(duì)瓶口進(jìn)行嚴(yán)格的保護(hù)。專業(yè)收藏者會(huì)用到專業(yè)的密封瓶，我們普通收藏者可以用保鮮袋和密封盒子來(lái)保存白酒。

海爾酒柜的儲(chǔ)酒濕度保持在60%至80%之間，能夠保持紅酒最佳儲(chǔ)存濕度環(huán)境以及紅酒的軟木塞彈性。

能保持恒定濕度

1、紅酒的保存 溫度：一般紅酒未開瓶之前，保證12—16℃的儲(chǔ)存條件都沒問題，最佳溫度則為13℃，如果溫度上升到攝氏17℃，酒的成熟速度會(huì)是原來(lái)的1.2—1.5倍；溫度增加到23℃，成熟速度將變成2—8倍，溫度升高到32℃，成熟速度將變?yōu)?—56倍。溫度過高，紅酒的成熟速度太快，會(huì)讓酒的風(fēng)味變的比較粗糙，有時(shí)會(huì)造成過分氧化，而使酒變質(zhì)。當(dāng)然成熟速度的變化也和釀酒所用葡萄品種、釀造方法不同而異。 另外，溫度要盡量保持恒定，貯存期間的溫度變化過大，對(duì)酒的傷害也是非常大的。 在喝酒的時(shí)候的酒溫和酒貯存的溫度大不相同，不同類型的紅酒需要不同的侍酒溫度，來(lái)展現(xiàn)各種酒的特點(diǎn)，比如白葡萄酒溫度要低一些8—12℃，甜酒要更低一些，而新鮮的紅酒可以12—16℃之間，濃郁的紅酒的溫度可以更高一些。2、茶葉溫度的作用主要在于加快茶葉的自動(dòng)氧化，溫度愈高，變質(zhì)愈快。茶葉一般適宜低溫冷藏，這樣可降低茶葉中各種成分氧化過程。一般以10度左右貯存效果較好，如降低到0度至5度，則貯存更好。3、白酒應(yīng)選擇較為干燥、清潔、光亮和通風(fēng)較好的地方，相對(duì)環(huán)境濕度在70%左右為宜，濕度較高瓶蓋易霉?fàn)€。白酒貯存的環(huán)境溫度不宜超過30℃，嚴(yán)禁煙火靠近。容器封口要嚴(yán)密，防止漏酒和“跑度”。 玻璃瓶裝白酒不易讓強(qiáng)直接照射。

這個(gè)是要靠你的制冷設(shè)備來(lái)完成的，深圳精誠(chéng)制冷的酒窖空調(diào)具有出眾的技術(shù)性能，采用專用低溫型制冷壓縮機(jī)，可以把溫度做到8℃，最低溫度可以恒定在5℃，濕度始終保持在60-70%范圍內(nèi)，這是其他制冷設(shè)備無(wú)法實(shí)現(xiàn)的。

任務(wù)占坑

理論上講,酒窖的濕度從來(lái)不能夠少于50%,否則酒塞就有干裂的危險(xiǎn),葡萄酒就會(huì)氧化。在濕度從50%至85%的環(huán)境中,葡萄酒可以得到最好的儲(chǔ)存,沒有任何的危險(xiǎn)。高于85%的濕度會(huì)促使霉菌在酒標(biāo)與酒帽上的生成。最簡(jiǎn)單的方式是在酒窖內(nèi)放置濕度計(jì)來(lái)控制酒窖的濕度。一些型號(hào)的濕度計(jì)具有程序可控的報(bào)警裝置來(lái)應(yīng)付濕度過低的狀況。如果在一年中的一段時(shí)間內(nèi)酒窖非常干燥,請(qǐng)不要猶豫,立即裝配空氣加濕器。 希望能幫到你，望采納 謝謝

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糟子濕度大！還粘！原因：上排入池時(shí)，入池水分小，輔料用量少，配入的糟醅多，發(fā)酵速度過緩，升溫不好，使得這排酒醅剩余的殘余淀粉高、殘?zhí)歉?。出酒少。解決方法：增加輔料比例糧醅比例1：3改為1：2.5，輔料稻殼增加，做到發(fā)酵的糧醅疏松，有骨力。入池水分控制在56~58%之間。實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)：用手攥糧醅，手指縫隙能夠滴出水。化驗(yàn)方法：用托盤天平稱取10g準(zhǔn)備入池的糟醅于蒸發(fā)皿（表面皿）中，用浴霸燈泡照射（135°的烘箱）烘干，10幾分鐘就能烘干好，然后稱取重量，計(jì)算出蒸發(fā)掉的水分，計(jì)算水分的含量。做到56~58%的入池水分。反復(fù)校隊(duì)手攥水分的判斷。

一般釀酒的環(huán)境應(yīng)選擇較為干燥、清潔、光亮和通風(fēng)較好的地方，相對(duì)環(huán)境濕度在70%左右為宜，濕度較高瓶蓋易霉?fàn)€。酒貯存的環(huán)境溫度不宜超過30℃，嚴(yán)禁煙火靠近。容器封口要嚴(yán)密，防止漏酒和“跑度”。 玻璃瓶裝白酒不易讓強(qiáng)直接照射。 先檢查您的藏酒，把瓶蓋重新再擰緊一下。許多酒出廠時(shí)瓶蓋本身就是松動(dòng)的，那數(shù)年后“跑酒”的后果該是可想而知了！這是酒保存防止“跑酒”必須要做的第一件事。 以下的方法可供樓主參考： 一、先擰緊瓶蓋，用保鮮膜將瓶口仔細(xì)包好，用透明膠帶纏緊，再封蠟。把已經(jīng)融化好的實(shí)用蠟，用刷子涂上瓶蓋和瓶口的連接處即可。這種做法的缺點(diǎn)是：破壞了瓶蓋的原始狀況，尤其是塑料蓋上原有的保護(hù)膜被沾進(jìn)蠟里，不容易還原。 二、直接將瓶口伸入融化蠟中，這種做法的缺點(diǎn)是如果蠟溫度過高，塑料瓶蓋容易變形；另外，您的酒如果漏酒很嚴(yán)重，酒瓶剛倒過來(lái)酒就漏了，蠟封不成功。 三、用保鮮膜將瓶口仔細(xì)包好，用透明膠帶纏，瓶口位置將膠帶繃直拉緊，多繞幾圈，透明膠帶有個(gè)特性，時(shí)間越長(zhǎng)自身纏的越緊，一定別忘了留出一段膠帶頭，要不拆時(shí)就難了。但是這種做法防“跑酒”效果比封蠟稍差。

發(fā)酵適宜的溫度為15~18℃,最低溫度為14℃,最高溫度為20℃,... 在釀酒的過程中,控制溫度起到了至關(guān)重要的作用,一旦溫度控制不好,對(duì)釀酒的質(zhì)量有一定的影響...再看看別人怎么說的。