白酒怎么釀辣椒，請問辣椒酒做法

辣椒洗干凈扔進高度酒就行

教你辣椒醬簡單又下飯的做法 00:00 / 02:1070% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設置中重新打開小窗播放快捷鍵說明小吃攤預備役

不能哦 凡是含有油的不能釀酒，比如花生，芝麻之類的 含有糖分和淀粉的水果植物是可以用來釀酒的

一、辣椒泡酒的步驟1、將收好的辣椒風干；2.再燒開鹽水，將辣椒稍為過一過水，撈起備用；3.準備好瓶子，小半瓶燒沸放涼的水，放入辣椒；4.再放十粒八粒蒜頭、姜塊和花椒粒，加入高度酒和大概白醋1/4瓶，不夠水位的可加多些白醋，鹽少許、糖少許，攪拌均勻；5.此時為防止辣椒向上浮起脫離水平，我用個東西將辣椒壓下水面。6、再封好瓶口，并用膠紙貼住瓶蓋的縫，大概腌一個月到一個半月左右。

放油，最好蓋過辣椒

放

放油，多放點。

適量而放

也得是干辣椒，濕辣椒會發(fā)霉

放油，看你要吃多辣

辣椒醬〖家庭版〗喜歡吃辣的人甚至可以直接用它來拌飯吃，有些人說，辣椒大量上市的時候，是制作它的最佳時機，說法固然不錯，但是這些食材畢竟是常年都能買得到的，任何時候做其實都是可以的，只要配方選擇得當，味道終究不會差到哪里去，大家同意這樣的說法嗎？食材配料：青椒、小米椒、大蒜、生姜（老）、鹽、豆豉、白酒（高度）、大蔥、桂皮、香油、洋蔥、香菜、胡蘿卜、菜籽油?！甲龇ā绞紫葘⑶嘟罚绯伤槟?，大概切2斤左右的量就足夠，然后，再切入1斤的小米椒，不喜歡吃辣的，可以酌情減少它的用量，再準備200克的蒜末，同樣把它切成末，再加入50克的姜末，最好用的就是老姜，辣味足一些會更好吃。然后，倒入50克的精鹽，再加入188克的烏黑的豆豉，它用不著剁碎，直接把它添入進去即可，這樣不僅對辣椒醬的口味和口感都沒有影響，而且，吃的時候還有些嚼頭，再添入少許的高度白酒，52°C左右即可，適當?shù)木葡阄稌屗奈兜雷兊酶己裥?，再用勺子把它們充分攪拌均勻備用。起鍋燒油，鍋中倒入適量的的菜籽油，然后，再準備些大蔥、桂皮、香葉、八角、洋蔥、香菜、胡蘿卜，在此，我們把它們統(tǒng)稱為辣椒醬的“小料”，既方便描述，大家閱讀起來也好理解些，幾種香料盡量放少些，如果量放多了，它就會蓋住辣椒油的香味。油燒至5成熱后，再把準備好的“小料”倒入鍋中，同時，開小火浸炸，直到把它們炸至金黃并且發(fā)干為止，然后，再將殘余的料渣撈出，并且丟棄掉，剩余的下來的就是辣椒油，狀態(tài)如上圖所示。然后，再在辣椒末中撒入適量的白芝麻，再將滾燙的辣椒油緩緩的倒入盆中，同時，用筷子將它們充分的攪拌均勻，這樣炸出來的辣椒醬特別的香，平時吃面、吃餃子的時候都可以派得上用場，待它放涼后，再將它裝入干凈的玻璃容器中，存放上2-3年都不會變質(zhì)，盛放的時間越久辣味就越醇厚，隨食隨取非常的方便，喜歡吃辣的人肯定會喜歡它的?！緹Q晟居提示您】家庭版的辣椒醬的配方并不神秘，但是各種配料要做到精確無誤，缺一樣多一樣都會影響它的口味，大家制作時，務必將它們?nèi)繙蕚涑浞趾?，再來操作。制作辣椒醬和辣椒油一樣，首選的肯定是菜籽油，花生油、橄欖油、豬油等等都不如它來的香，這是亙古不變的做法，飯店的廚師如此說道。另外，今天這個版本的辣椒醬的做法，里頭用到的蔥，必須得是大蔥，香蔥雖然也可以用，但是味道不如它來的香，請大家采辦的時候注意。﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌

食材主料紅辣椒350g豬肉300g輔料油適量鹽適量香蔥適量生粉適量步驟1.備紅辣椒，蔥，肉。2.肉剁成肉泥，香蔥切末。3.加鹽和生粉。4.合勻。5.釀進辣椒里，6.釀好的紅辣椒。7.放進鍋里蒸熟。8.蒸好的釀辣椒。9.油燒開。10.將燒開的油澆在蒸好的釀辣椒。11.即可上桌。

辣椒曬干成白色，糯米粉加入水和酒發(fā)酵，放入干辣椒中冷藏備用。用時切片或整個炸。

主料： 青椒 400克 豬肉(瘦) 60克 鯪魚 240克 輔料： 香菇（鮮） 30克 蝦米 30克 調(diào)料： 大蒜 5克 大蔥 10克 鹽 6克 白砂糖 8克 淀粉(豌豆) 20克 香油 10克 胡椒粉 1克 醬油 5克 植物油 20克 各適量 釀青椒的做法： 1.青椒切開兩邊，挖去蒂及籽，洗凈滴干水分。瘦肉剁幼，蝦米、冬菇浸透切幼粒。魚肉（鯪魚肉）剁幼，加入調(diào)味料（鹽3克、白糖5克、淀粉15克、香油5克、胡椒粉1克、水15克），大力攪至起膠，加入各粒料再攪勻待用。 2.將餡料釀入青椒內(nèi)，入鍋煎熟；煎時魚肉向下。燒紅油鍋，爆香蒜茸，加入芡汁（上湯150毫升、醬油15克、白糖3克、鹽3克、淀粉5克、香油5克）煮滾，將煎好青椒放入兜勻，生粉水埋芡即成。 更多釀青椒信息見薄荷網(wǎng)食物庫http://www.boohee.com/shiwu/niangqingjiao

釀辣椒 材料紅尖椒，綠尖椒各4個，韌豆腐150g，雞胸肉200g，蛋清1只，姜末，大蔥末各1茶匙（5g），鹽，白砂糖各1茶匙（5g），生抽2茶匙（10ml），水淀粉，油各1湯匙（15ml）做法紅尖椒、綠尖椒清洗干凈，左手握住椒身，用右手的拇指指端沿著椒蒂四周往里按壓，待松動后將椒蒂連同辣椒籽部分拉出，形成圓口的空體辣椒。雞胸肉洗凈后剁成蓉，加入韌豆腐，攪拌均勻至豆腐和雞肉茸完全混合，之后加入蛋清、姜末、大蔥末、鹽，沿同一方向攪打至上勁。將攪打好的餡料填入空體辣椒中，并塞緊，使空體辣椒擠成滿滿的實體。大火燒熱炒鍋中的油至六成熱，放入塞好餡料的辣椒，調(diào)入生抽和白砂糖，稍煎2分鐘，之后加入200ml水，大火煮制約6分鐘。待辣椒表皮起了一層“皺紋”，餡料熟透，調(diào)入水淀粉，稍稍拌炒出鍋。吃的時候可以整根食用，也可以切成段食用。小訣竅:辣椒中填入的餡料可以根據(jù)個人的口味調(diào)整，喜歡吃豬肉的可以放入豬肉餡。選購尖椒時，要挑個頭適中的。如果不喜歡吃辣椒還可以用長茄子來代替，將茄子洗凈后切成7cm長的段，然后從切面的兩端掏出內(nèi)部松軟肉質(zhì)體，形成一個個中空的圓柱體茄子后，即可將肉餡塞進去。蒸煮要注意一點的就是由于茄子富含水分，蒸煮時要適量少放水。

1.將明蝦剪去足須，剪開頭部額劍未端和脊背，挑除沙包和黑腸，用清水洗凈，切成3段。 2.炒鍋內(nèi)放入熟豬油，燒至五六成熱，放入明蝦，偏到蝦殼變紅、滲出紅油時，倒入碗內(nèi)。 3.鍋里留少量底油，下入蔥花、姜末、酒釀，煸出香味，下明蝦，再加紹酒、白糖、精鹽、胡椒粉和清水200克。旺火燒開，改用小火嫁至湯汁轉(zhuǎn)濃時，再改用旺火，放入味精，用水淀粉勾芡，顛翻幾下，淋入米醋、芝麻油即成。

　　我不是廚師，我只是個小女人，嘿嘿~我就說說我最愛的幾種吃法： 　　1、干炒，用來夾饅頭吃：將綠色青椒洗凈，風干，切成細細的絲，或小小的圓環(huán)。鍋內(nèi)放適量的油，待油熱，放入青椒，攪半分鐘，青椒變的稍軟就可以立刻放入適量的鹽?？斐鲥仌r放一點點雞精，就行了。如果你水平好，炒出來的青椒，看起來色彩適中，聞起來香椒撲胃！里面會有一點點多出來的油是最佳狀態(tài)。 　　2、青椒炒肉絲：這是我們西北人最愛吃的一道菜。肉絲選9分精肉連1分花肉的，這樣的肉炒出來不容易老不容易干。青椒洗凈，切成絲，不必太細，也不能太粗，太粗不易入味。其它調(diào)料有：鹽、綜合調(diào)料粉、蒜片、姜片、白糖幾粒：）。喜歡放醬油的，也可以放幾滴。 炒法：先炒肉，鏟出，再重新炒青椒。青椒好了再倒入肉絲。放入一點雞精或一點點雞湯就可以出鍋了。 　　3、虎皮青椒： 選那種有點肉的長青椒，洗凈，多風干些時間。調(diào)料只需準備一點鹽、如果喜歡其它口味的，可以加點別的，菜無需固定做法，它是活的。我怎么做，都好吃。嘿嘿。具體做法如下：油稍多一點，熱后，冒青煙，輕輕將青椒溜入鍋內(nèi)，降低一點溫度，讓青椒正反都被油炸足，注意輕輕翻動，防止一面焦了。撒鹽。等青椒沒焦，卻感覺油京京，軟香香，就出鍋了。 　　4、涼拌：很簡單，適合那種超能吃椒的人。洗凈，切小小的丁，放入小碗，放點鹽，放點雞精、（放幾粒沙糖也行），然后放點蒜片也行，總之熱點沸油，倒在剛才放入青椒上的調(diào)料上方，加入點醋，就可以用來下面條了，哈哈，那叫一個美。 　　另外：友情提示---吃辣椒可以出寒，開胃，加速皮膚新陳代謝、去熱。但是過量，或你本來腸胃不好，或有痣，或上火等，就不適合吃太多，最好不要吃。 　　最后：我還有一個絕頂?shù)某苑?，太絕頂了，所以下次再告訴你，可以先透露一下它的小名：西紅柿青椒青菜小面疙瘩湯---這里的面疙瘩可不是你們想象中的，它非常細小，非常可吃，口感非常自然，不會粘牙?？傊?，由于有了西紅柿汁和青菜的加入，青椒不再干烈，湯也不再傷胃，而且有減肥作用。噢，透露太多了，我得收聲了：）

材料青椒（長、尖的那種）10個，豬絞肉200克，嫩豆腐1塊，蔥幾根，鹽，油，醬油 做法1.青椒洗凈從頭到尾用刀劃開，蔥切花。 2.把嫩豆腐弄碎和豬絞肉、蔥花攪勻，放適量的鹽調(diào)味。 3.把調(diào)好的肉餡釀進青椒里面，要釀的飽滿一點哦。 4.鍋中熱油，把釀好的辣椒釀放進去用小火煎，煎得肉有點點焦撈出。 5.把所有煎好的辣椒釀倒進鍋里，放點醬油、清水加蓋燜5分鐘就OK啦。 材料1.豬肉 2.尖椒，3蔥 4生粉 5醬油 6鹽 7 糖 做法1.先把豬肉用刀剁成日肉碎狀，肉可以粘在一起。剁的時候適量放些少生粉肉就不會老，放鹽，糖一齊剁。2.把剁好的肉餡放到尖椒里面，3開鍋鍋里放油然后慢火慢慢煎到金黃色即可。 小訣竅剁豬肉時候一定要放生粉喔。 材料：小辣椒，豬肉末 調(diào)味料：蒜茸，豆豉，醬油 做法1辣椒一分為二，將籽去掉，撒一層生粉 2肉末用醬油，鹽，酒拌勻，釀入辣椒內(nèi) 3鍋里放油，將辣椒放入，用小火慢慢煎熟，裝盤 4放油，爆香蒜茸，豆豉，加少許水，勾芡，淋在辣椒上 主料： 100gms Tilapia 和 Cat fish片 30gms 火雞肉糜 （豬肉也可以） 15根Hot Banana 辣椒 一把芫荽 一把青蔥 一根紅辣椒 （Optional） 調(diào)味： 1/3 tsp 鹽 1/2 tsp 糖 1 tsp 芡粉 1 tsp 醬油（生抽） 1 tsp 素油 1/4 tsp 香油 少許胡椒粉 醬汁： 1 tbsp 耗油 1 tsp 料酒 1/4 杯水 幾滴麻油 1 tsp 糖 少許芡粉 做法1、首先用食物料理機把魚肉攪碎，如果不喜歡用機器的，也可以用刀子剁成茸。 2、然后加入火雞肉糜，低速攪拌大約5分鐘，至魚肉起膠為止。然后加入剛剛切碎的芫荽和青蔥，留起大約一茶匙待會兒點綴用。 3、切碎芫荽（香菜）和青蔥，在辣椒上垂直劃上一刀，清除里邊的種子，記得不要把辣椒撐開斷裂。 4、開始釀辣椒。。加入調(diào)味料即可。 5、釀好的辣椒，入平底鍋兩面煎熟。然后煮醬汁，打芡。 6、淋上醬汁，撒蔥花，就好啦！