1. 雪芽菜百度百科
食材：
嫩雞750克，姜片10克，雪芽茶葉15克，精鹽5克，小蔥15克，紅糖25克，醬油25克，飯鍋巴100克，紹酒20克，芝麻油15克，花椒3克。
做法：
1.蔥10克切成段，另5克蔥和花椒、鹽一起制成細(xì)末，幫成蔥椒鹽備用。
2.去毛整雞，脊背開刀，掏去內(nèi)臟和雞嗉，洗凈瀝干水，用蔥椒鹽均勻撒在雞身上，腌20分鐘。
3.將雞身扒開，皮向下放在碗里，上放蔥段、姜片，加醬油、燒酒，上籠蒸至八成熟，取出，揀去蔥姜。
4.飯鍋巴掰碎放入炒鍋，撒上雪芽菜葉、紅糖，架上篦子，將雞皮向上擺在篦子上，蓋嚴(yán)鍋蓋。
5.先用中火熏出雪芽茶香，片刻改旺火熏至濃煙四起時(shí)離火，煙散盡，掀開鍋蓋，取雞刷上芝麻油。
6.將雞頭、雞尖、雞腿爪剁下，雞身切成5厘米長、3厘米寬的塊，雞骨、雞脛拍松墊底，雞塊按雞原形裝盤，雞頭放前，雞腿爪放兩邊即成。
2. 什么是雪芽菜
雪芽菜做法：
1、五花肉洗凈煮至斷生，趁熱搌干水份，在肉皮上抹勻醬油和一點(diǎn)紅糖（白糖也可），鍋內(nèi)放油燒至五、六成熱，將肉皮炸呈金黃色撈出，切成稍厚的片（約0.5厘米），肉皮朝下貼碗底排列放好
2、雪芽菜鋪平在肉上面，將玻璃碗里的醬油，白糖，味精均勻地淋上去，再放泡辣椒段。哦，忘了花椒。還要放上三十粒左右的花椒。
3、將碗這樣斜著轉(zhuǎn)上幾圈，目的是讓調(diào)料能更均勻地浸入片與片的肉中間。
4、然后放進(jìn)高壓鍋蒸20分鐘，如果沒有高壓鍋的話，那就得蒸上1個(gè)小時(shí)以上。5、出鍋后用另一個(gè)碗蓋在上面，然后翻倒過來。好了，可以吃了哦
3. 雪芽菜的吃法
雪菜30斤，姜適量，鹽1.5斤。雪菜放在通風(fēng)處晾曬半天，然后加雪菜的黃葉去掉，用流水沖洗干凈后切成小粒，放入一半的鹽，搓揉均勻后，靜置10分鐘。將菜一小把一小把，分別擠出水分，放入另一半鹽和姜末，攪勻后裝在壇中要擠，壓緊。用這種方法腌制，大約20天以后可出壇。
4. 綠豆芽雪菜
炒綠豆芽：[配料] 新鮮綠豆芽500克，花椒少許幾粒，植物油、白醋、食鹽、味精適量。
[做法] 豆芽洗凈水淋干，油鍋燒熱，花椒入鍋，烹出香味，將豆芽下鍋爆炒幾下，倒入白醋繼續(xù)翻炒數(shù)分鐘，起鍋時(shí)放入食鹽、味精，裝盤即可。
[功效] 清熱解毒，療瘡瘍。
這個(gè)很適合夏天吃~~~
有一個(gè)方法肯定好吃,就是豆芽炒雪菜或者豆芽炒榨菜,雪菜與榨菜的咸味會進(jìn)到豆芽里面,特別適合夏天做,一者是方便,一者是特別消夏.
5. 高山雪芽菜
主料：
辣椒粉3 g
輔料：
調(diào)和油適量
食鹽適量
醬油適量
味精適量
做法：
步驟1.腌菜洗凈擠干水分，小竹筍切碎，肉是我昨天炒好的，也切碎備用
步驟2.鍋燒熱，放少許油
步驟3.放腌菜翻炒
步驟4.放小竹筍粒翻炒
步驟5.放辣椒粉翻炒
步驟6.放肉粒翻炒
步驟7.放醬油和味精翻炒
步驟8.一份香噴噴的腌菜就ok 了
6. 雪芽菜的營養(yǎng)價(jià)值
雪芽菜又叫做山野菜，是生長在海拔2000米左右山野里面的野菜品種，也是很多旅游景區(qū)的特產(chǎn)種類。雪芽菜的營養(yǎng)成分非常豐富，含有足量的微量元素，能為人體補(bǔ)充營養(yǎng)。通常和肉類炒食，也可以做成涼菜。不過建議大家不要多食。任何食物都不應(yīng)該貪多，雪芽菜也是，無論雪芽菜有多么好吃，食用的頻率和量也需要控制。吃多了可能會導(dǎo)致低血糖等身體不適的癥狀出現(xiàn)，反而給人體帶來不必要的傷害。
7. 食材雪芽是什么
1、菊花茶，秋天天氣干燥，容易上火，飲用菊花茶可降火;
2、紅茶，紅茶茶性溫和，在秋冬飲用可以保護(hù)胃部。
3、綠茶，秋天天氣干燥，飲用綠茶可以補(bǔ)充水分，還可以預(yù)防感冒。
1、菊花茶
菊花茶可以明目清肝。對于上班族和學(xué)生來說，過度用眼會導(dǎo)致眼睛干澀，十分適合飲用菊花茶，菊花茶·1還可以和枸杞一起搭配，飲用了滋陰補(bǔ)陽。
2、紅茶
紅茶茶性溫和，秋冬季節(jié)天氣干燥，手腳冰冷，在秋末冬初季節(jié)，適當(dāng)?shù)娘嬘眉t茶可以溫暖手腳，和暖胃。還可以在飯后飲用一杯紅茶，去油膩。
3、綠茶
秋天天氣較為干燥，適當(dāng)飲用綠茶可以適當(dāng)?shù)娜セ?、消炎。天氣干燥，綠茶可以緩解皮膚干燥的問題，在初冬時(shí)開始降溫，飲用綠茶還可預(yù)防感冒。