固態(tài)糯米白酒出酒率多少，固態(tài)發(fā)酵白酒100斤糧食能出多少酒玉米原料

固態(tài)發(fā)酵出酒率相對(duì)要低很多，100斤玉米也就是出40-50斤50度的白酒就到頭了，而且一般都要蒸兩三次，甚至蒸四五次的都有?，F(xiàn)在酒廠一般都是用液態(tài)發(fā)酵，一次蒸餾完成，100斤玉米可以出50度的酒65-75斤。

1公斤大米可釀米酒3公斤左右傳統(tǒng)工藝釀酒出酒率低。而采用生料高產(chǎn)釀酒新技術(shù)新設(shè)備生產(chǎn)，出酒率可提高約70%。按100公斤糧食出45度白酒計(jì)算，大米出酒率達(dá)到100%，玉米83%，高粱85%，小麥78%。例如：100公斤大米可產(chǎn)農(nóng)村低度米酒300公斤，或45°～50°白酒100公斤。

碎米與新鮮的整粒糧食沒(méi)什么區(qū)別，釀酒需要的是淀粉原料。所以出酒率應(yīng)該可以等同對(duì)待。出酒率多少與釀酒工藝有關(guān)，發(fā)酵過(guò)程中控制工藝的能力有關(guān)。通常以65度白酒進(jìn)行計(jì)算出酒率，清香型白酒40~45%算是正常值。濃香型白酒出酒率在39~42%算是正常值。醬香型白酒出酒率在30~32%算是正常值。