中國古代的酒，基本上都是釀造酒。后來聽家人說，我喝的是酒，而且是酒勁挺大的紅豆酒，從那以后，對紅豆酒就有了抵觸，長大后也輕易不會喝它，可能是被醉怕了吧！紅豆酒的配料表里面，只有紅豆汁糖，有水，沒有其它的配料了，而且酒精度只有十二度，口感特別甜，顏色好看，但就是個后勁大，那怕你的酒量很大，也不能多喝紅豆酒，否則的話，就會讓你知道什么是喝醉。
古時候喝的酒是不是米酒？
謝悟空小秘書邀請。如果問題問的是中國古時候，那么其實至少有四種酒。傳說商代的時候，酒文化非常流行，這個可以從考古中發(fā)現(xiàn)。當時，已經(jīng)出現(xiàn)了兩種酒，一種叫做醴，一種叫做鬯。這兩種酒有什么區(qū)別呢？醴就是甜酒，是用谷芽“釀造”而成的。這個發(fā)酵其實和我們現(xiàn)在理解的工藝其實有比較大的區(qū)別，它利用的是谷芽中的一些糖化酶，以及自然界中普遍存在的酵母，然后將谷物發(fā)酵成了酒。
這種發(fā)酵方式，糖化的作用為主，酒的味道比較淡，因此并沒有很好地保持下來，后來就被做糖的人繼承了，將麥芽通過這種方式，經(jīng)過糖化反應，變成飴糖，也就是過年給灶王爺上供的麥芽糖。（飴糖和酒原本是一家，圖片來自網(wǎng)絡）那么這種工藝后來變成了啥呢？這就要說到鬯了。鬯是用酒曲釀造的，和醴不同的是，它的酒精含量顯著更多，而甜度就要低一些。
在漫長的歷史中，人們發(fā)現(xiàn)這么釀酒還是更方便，味道又香，所以醴也就不那么流行了。古代釀酒是有專門的官員，用酒曲釀酒也不是一點麻煩都沒有，最大的問題就是，一不小心就會發(fā)酵過度，變成醋了。（醋和酒原本也是一家，圖片來自網(wǎng)絡）后來，釀酒技藝越來越發(fā)達了，尤其是酒官們對于原材料的控制很慎重，在不同地區(qū)，分別出現(xiàn)了米酒和黃酒，米酒是大米做的，而黃酒主要是小米做的。
再后來，在此基礎之上，又出現(xiàn)了蒸餾酒。有關蒸餾酒的起源，目前還無準確的說法，古籍中多次出現(xiàn)“燒酒”這樣的詞匯，但是否就是指蒸餾酒，也就是我們現(xiàn)在隨處可見的白酒，不好說。不過，至晚到元明期間，我國的蒸餾酒已經(jīng)比較發(fā)達，而根據(jù)某品牌宣傳的文化，國內(nèi)最早的蒸餾酒酒窖始于1573年，堪稱蒸餾酒鼻祖。因為白酒經(jīng)過蒸餾之后，品質(zhì)更穩(wěn)定，味道也更醇厚，所以也在市場上擁有了壓倒性優(yōu)勢。
我國還曾出現(xiàn)過本土的葡萄酒。唐代有句著名的詩：葡萄美酒夜光杯。很多人都曾考證，這里的葡萄美酒是指葡萄酒嗎？現(xiàn)在的觀點認為，中國古代確實有過葡萄酒，但可能只在漢朝到唐朝期間流行了?，F(xiàn)在我們都知道，葡萄釀酒其實只需要把葡萄擱到水里，再放點糖就行了。然而，中國古代沒有蔗糖，只有飴糖，關鍵是，釀葡萄酒的時候，也是用酒曲制作，所以味道就會怪怪的，因此，并沒有成為主流飲品。
古代人喝的酒泛指什么酒？
我是薩沙，我來回答。薩沙第9145條回答。古人要看什么時代的古人。如果是元代之前的古人，大體喝這幾種酒。第一，谷物釀造酒。釀造酒是借著酵母作用，把含淀粉和糖質(zhì)原料的物質(zhì)進行發(fā)酵，產(chǎn)生酒精成分而形成酒。中國古代的酒，基本上都是釀造酒。釀造酒制造很繁瑣，通常要將薯類和谷類以及野生植物原料經(jīng)過加壓蒸煮，淀粉糊化成為溶解狀態(tài)，然后加入酵母進行緩慢的發(fā)酵，形成酒精。
隨后再進行過濾，去掉酒糟，留下含有酒精的液體，就是釀造酒了?？梢哉f，釀造酒是純天然的酒。谷物釀造酒就是用各種谷物制成，常見的是黃酒。不過，黃酒的原料也是不同的，南方以糯米、北方以黍米、粟、糯米為原料。一些南方人很喜歡喝的米酒，其實就是黃酒的一種。第二，水果釀造酒。常見的就是葡萄酒。水果釀造酒同谷物有些不同，主要是不需要放酵母，只需要自己發(fā)酵。
葡萄酒的度數(shù)較高，但比較酸，不太符合中國人的口味。況且，古代中國種植葡萄的數(shù)量有限，葡萄酒不太流行，但其他果酒如李子酒，楊梅酒、獼猴桃酒還是很有市場的。這就是元代之前的酒。這些酒是純天然，但還存在一些問題。主要是古人沒有化學概念，導致釀造酒存在一些有毒的物質(zhì)，比如甲醇。如果長期不做處理飲用這些酒，會有害身體。
同時，民間小店釀造酒技術不高明，往往酒中會有很多雜質(zhì)，顏色也難看。所以，我們看小說《水滸傳》，喝酒的時候都要首先溫酒。溫酒就是將酒加熱，這樣可以將甲醇的有害物質(zhì)揮發(fā)，而不是想熱著喝。隨后，在端給食客之前還要篩酒，就是對酒液進行過濾，減少雜質(zhì)，端上來好看一些，口感也好。釀造酒最大問題是酒精度不高，很好的黃酒也就十幾度。
普通民間小店釀造的黃酒，也就幾度而已，類似于今天的啤酒。所以武松能夠喝十八碗還能走上景陽岡再醉倒，這十八碗大約相當于今天的7到9瓶啤酒。武松這么個大漢，喝這些酒還是沒問題的。元代開始就有蒸餾酒了。蒙古人等少數(shù)民族習慣于喝烈酒，才出現(xiàn)了蒸餾酒。蒸餾酒是把經(jīng)過發(fā)酵的釀酒原料，經(jīng)過一次或多次的蒸餾過程提取的高酒度酒液。
有沒有什么酒喝起來甜甜的，但是很容易醉？
在我們呼倫貝爾有一種果酒，它是用大興安嶺的野生紅豆釀造的，酒體顏色深紅，有濃濃的果香味，喝到嘴里口感很甜，雖然酒精度不高，但很有后勁，當時喝沒什么感覺，不過用不了多長時間，就會使人產(chǎn)生醉意，比白酒還要醉人。紅豆酒度數(shù)雖然不高，但酒勁不小，喝起來甜甜的，過后還是很遭罪的。記得在我七八歲的時候，有一次家里吃年夜飯，桌上放了一瓶紅豆酒，那時候年齡小，也不知道那是酒，就把它當做飲料了，于是偷偷地給自己到了一小杯，喝到嘴里可甜了，只有淡淡的酒味，結果就把這一杯紅豆酒都喝了，當時喝完沒什么感覺，就在那等著家人上菜，可過了沒多一會，就感覺睜不開眼睛，而且還暈乎乎的，到最后也沒等到菜上桌，直接睡到第二天早晨。
后來聽家人說，我喝的是酒，而且是酒勁挺大的紅豆酒，從那以后，對紅豆酒就有了抵觸，長大后也輕易不會喝它，可能是被醉怕了吧！紅豆酒的配料表里面，只有紅豆汁糖，還有水，沒有其它的配料了，而且酒精度只有十二度，口感特別甜，顏色還好看，但就是個后勁大，那怕你的酒量很大，也不能多喝紅豆酒，否則的話，就會讓你知道什么是喝醉。
雖然紅豆酒的后勁挺大，而且還容易讓人喝醉，不過這酒還是挺不錯的，喝起來的口感也很好，與葡萄酒的區(qū)別也很大，紅豆味特別濃，就是有點太甜了，不過紅豆本身含糖量就挺大的，釀出的酒很甜也就不足為奇了。在我們當?shù)兀芏嗳硕贾兰t豆酒容易醉人，但也同樣喜歡喝紅豆酒，畢竟這是純綠色食品，無添加劑的，并且經(jīng)常喝紅豆酒，好處還是挺大的。