玉米用什么白酒好，用玉米釀白酒用什么酒曲最好在哪可以買(mǎi)到

看你的目標(biāo)，高端的話一般用小曲中低端的話一般就是麩曲當(dāng)然，糖化酶和酵母也是可以的，但是酒質(zhì)會(huì)受到明顯影響！~~

你好！能。玉米去契，釀酒也是可以的，不去契，帶有油哈利味。如有疑問(wèn)，請(qǐng)追問(wèn)。

玉米能做濃香白酒。五糧液就是五種糧食，其中一種糧食就是玉米。單獨(dú)用玉米做白酒（無(wú)論哪種香型都是可以的）不是最佳的，玉米里面脂肪含量高，釀造的白酒有油哈了味。

我就是用稻花香泡的,也用枝江大曲.枝江的,是曲酒,可能好點(diǎn).

大曲 泡小米的話最好先用平底鍋把小米烘香 放進(jìn)瓶子 過(guò)個(gè)幾分鐘加大曲把瓶蓋擰死 放三天玉米粒的話一般都是生的吧 好像都是那種嫩玉米 不很了解

河南的酒米 準(zhǔn)確點(diǎn)說(shuō)應(yīng)該是悶！及大概一斤小米 一斤酒裝入瓶?jī)?nèi)密封 夏天有一天一夜就足夠了 玉米粒大些 時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)比較好。不過(guò)這個(gè)也不是一定的 有些藥酒泡米 相對(duì)要的時(shí)間就要燒長(zhǎng)一點(diǎn)....

只要做好消毒工作，玉米粒泡多長(zhǎng)時(shí)間都行。

直接將生料（大米、玉米、高梁、稻谷、紅薯等）加復(fù)合增香型高產(chǎn)酒曲，發(fā)酵6～8天就可蒸餾制成優(yōu)質(zhì)白酒。 釀酒的原料要求經(jīng)過(guò)粉碎，（大米不必粉碎），一般細(xì)度要超過(guò)80目，粉碎機(jī)底篩直徑在1mm以下。只有達(dá)到這樣細(xì)度的顆粒，才能被水充分浸泡才能使霉菌廣泛的與淀粉接觸、酶解，使淀粉的糖化率達(dá)到95%以上。 在配料順序上，應(yīng)采用先水后糧再加曲的方法較好，糧水比應(yīng)控制在1：3，復(fù)合增香型高產(chǎn)酒曲用量為原料總量的0.6%～0.7%。先按比例把40℃的水倒入缸中，然后把粉碎好的糧食逐漸的倒入缸內(nèi)，邊倒邊攪拌，再加入復(fù)合增香型高產(chǎn)酒曲，下曲時(shí)溫度不要超過(guò)40℃。 釀酒的關(guān)鍵在于發(fā)酵，發(fā)酵搞好了，酒的質(zhì)量、產(chǎn)量都會(huì)得到提高。生料釀酒的發(fā)酵溫度應(yīng)控制在20℃以上和40℃以下，高于40℃者易產(chǎn)酸，甚至曲種死亡，低于20℃者，生料難以發(fā)酵。最佳發(fā)酵溫度是25～35℃。

玉米釀酒不是一個(gè)好的選擇主要是要有一個(gè)去胚工序否則原料脂肪含量過(guò)高出酒品質(zhì)不好酒曲淘 寶可以找到，質(zhì)量就不好說(shuō)了

高粱

雖然我很聰明，但這么說(shuō)真的難到我了

泡米和玉米醇香濃厚。曬至半干,再泡,可以除去一部分水分,增加效果。 紅薯\糖\酒的比例是 1 斤紅薯 2 兩糖 2 兩酒),拌勻(不能讓紅薯碎了)...餌料:選大粒黃色干玉米粒。用曲酒、玉米香精、蜂蜜、丁香、白糖,提前泡好。以安徽淮北市的口子窖為典型代表。兼香型白酒又稱復(fù)香型、混合型，是指具有兩種以上主體香的白酒，具有一酒多香的風(fēng)格，一般均有自己獨(dú)特的生產(chǎn)工藝。 口子酒釀造歷史悠久。據(jù)傳，戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，宋國(guó)遷都相山，就大量釀造?？谧泳茪v時(shí)千年，素有“名馳冀北三千里，昧占江南第一家”之譽(yù)?？谧泳迫肟谖兜栏拭?，酒后心悅神恰，素有“隔壁千家醉，開(kāi)壇十里香”的美譽(yù)。歷史昭示未來(lái)，口子窖所處的黃淮腹地，自古便以其通達(dá)南北、承接?xùn)|西的特殊區(qū)域位置，成為兼容南北，博納東西的漢文化中心所在地，同時(shí)也孕育了口子窖的兼容并蓄的基因，如今的口子人，正是在適應(yīng)現(xiàn)代人科學(xué)飲食的需要，滿足了廣大消費(fèi)者全方位飲酒舒適度的需要基礎(chǔ)上，推出“濃香則折其鋒銳，醬香則發(fā)其蘊(yùn)藉，清香則取其從容”，兼三香，具五味的兼香型白酒口子窖。

要調(diào)嗎?最根本的就是改進(jìn)你的生產(chǎn)工藝或換酒曲.如果要調(diào),最正統(tǒng)的是你的就缺什么,用其他的酒(含有你缺的多的那種酒)進(jìn)行混合調(diào)配.如果沒(méi)用的話就用香料進(jìn)行調(diào),你先檢測(cè)下差那些指標(biāo),在進(jìn)行調(diào)配.

泡米和玉米醇香濃厚。曬至半干,再泡,可以除去一部分水分,增加效果。 紅薯\糖\酒的比例是 1 斤紅薯 2 兩糖 2 兩酒),拌勻(不能讓紅薯碎了)...餌料:選大粒黃色干玉米粒。用曲酒、玉米香精、蜂蜜、丁香、白糖,提前泡好。以安徽淮北市的口子窖為典型代表。兼香型白酒又稱復(fù)香型、混合型，是指具有兩種以上主體香的白酒，具有一酒多香的風(fēng)格，一般均有自己獨(dú)特的生產(chǎn)工藝。 口子酒釀造歷史悠久。據(jù)傳，戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，宋國(guó)遷都相山，就大量釀造?？谧泳茪v時(shí)千年，素有“名馳冀北三千里，昧占江南第一家”之譽(yù)?？谧泳迫肟谖兜栏拭溃坪笮膼偵袂?，素有“隔壁千家醉，開(kāi)壇十里香”的美譽(yù)。歷史昭示未來(lái)，口子窖所處的黃淮腹地，自古便以其通達(dá)南北、承接?xùn)|西的特殊區(qū)域位置，成為兼容南北，博納東西的漢文化中心所在地，同時(shí)也孕育了口子窖的兼容并蓄的基因，如今的口子人，正是在適應(yīng)現(xiàn)代人科學(xué)飲食的需要，滿足了廣大消費(fèi)者全方位飲酒舒適度的需要基礎(chǔ)上，推出“濃香則折其鋒銳，醬香則發(fā)其蘊(yùn)藉，清香則取其從容”，兼三香，具五味的兼香型白酒口子窖。

做玉米固態(tài)用中溫酒曲最好。中溫曲可以～加曲20-25，發(fā)酵30天！如窖18-23度。另外窖池設(shè)計(jì)需要窖泥。

中溫曲可以～加曲20-25，發(fā)酵30天！如窖18-23度。另外窖池設(shè)計(jì)需要窖泥。詳細(xì)的東西可以私

米酒

米酒

玉米釀酒第一步：玉米粉碎，粉碎到接近面， 適量有點(diǎn)小顆粒，這樣在蒸煮過(guò)程不會(huì)發(fā)粘。第二部：準(zhǔn)備輔料，輔料可以是玉米秸稈，也可以是稻殼、谷殼、高粱殼。 建議用稻殼。 玉米秸稈在蒸酒時(shí)候容易帶入雜味，高粱殼里面單寧多，建議不要使用，最好是谷殼，但是不宜收購(gòu)到。第三步：潤(rùn)糧，玉米面加入水，100斤玉米面+40斤水 潤(rùn)糧1小時(shí)以上。第四步：潤(rùn)糧后的玉米面加入稻殼 100斤玉米面+37~45斤稻殼，拌勻。（最好稻殼清蒸30分鐘）第五： 蒸糧糊化，糊化時(shí)間1小時(shí)，裝甑時(shí)候見(jiàn)氣撒料。上汽均勻后蓋好盤(pán)蓋。計(jì)時(shí)開(kāi)始第六： 出甑冷卻加入酵母、糖化酶、大曲粉。出甑后進(jìn)行補(bǔ)水，100斤玉米面加水，然后冷卻，當(dāng)溫度30度時(shí)候加入酵母、糖化酶、大曲粉。拌勻 第七： 控制好入池條件，入池溫度17——20度，入池水分56%——58%，就可以入池發(fā)酵了。第八： 窖池封口，糧醅入池后，鋪平，踩實(shí)，用塑料布封嚴(yán)實(shí)。之后觀察發(fā)酵情況，當(dāng)發(fā)酵頂溫下降后 大約在7~10天就可以出池蒸酒了。