1,百利甜酒怎么喝
直接喝 加冰 加牛奶 加咖啡 最好是和比較醇厚、柔和的飲料搭配,不要和果類酒、飲料搭
2,甜白酒放多少水
應(yīng)該加2/3的水比較合適一些。甜白酒為醪糟的一種,其以大米、玉米、粟等糧食作物為原料,用清水浸泡或煮熟,再蒸透后,撒上甜酒曲,淋少許涼水,攪拌均勻,放置在溫暖干燥處。夏季,l-2天即可成甜白酒;冬天,約需3-5天即成甜白酒。甜白酒具有很高的營養(yǎng)價值。制法:甜白酒是以大米、玉米、粟等糧食作物為原料,用清水浸泡或煮熟,再蒸透后,控在不滲水的盆、罐、桶等盛容具中,待其涼透,撒上甜酒曲,淋少許涼水,攪拌均勻,放置在溫暖干燥處。夏季,l-2天即可成甜白酒;冬天,約需3-5天,但如果把酒飯放在靠近火塘的地方,成酒也較快。拉枯族用糯米為原料,篩去細(xì)糠,留下粗糠和米同釀。釀制方法是,用熱水浸泡原糧再煮沸,取出后趁熱用木甑蒸透,控裝在陶罐內(nèi),撒上自制酒曲,約一小時后即可飲用,其味清涼甜美。甜白酒實質(zhì)上是在糧食中的淀粉完全糖化、而酒化過程即將開始時而形成的水酒,甘甜可口,只隱約透出酒的醇香,是老幼咸宜的飲料。
3,百利甜酒怎么喝最好
百利加甘露咖啡加伏特加 點火分層 叫 B52
加牛奶加冰!或者加雪碧!
4,云南甜白酒的做法
甜白酒其實也就是我們常常喝的甜酒,它是在用糯米發(fā)酵的過程當(dāng)中加入了糖分,但并不是說它是直接將白酒加入制作,而是加入了白酒必須的成分酒曲引。但是做甜白酒過程一定要掌握好發(fā)酵的量,因為一旦發(fā)酵過度就會變成不純正的酒,不如果發(fā)酵不足糯米粒就不會完全的軟化,還會存在生糯米。1、糯米五斤,酒曲一袋(兩枚裝)。先用水將糯米泡開(半天就夠了),漂洗干凈。2、在蒸鍋里放上水,蒸屜上墊一層白布,燒水沸騰至有蒸汽。將瀝干的糯米放在布上蒸熟,約一小時。嘗一嘗糯米的口感,如果飯粒偏硬,就灑些水拌一下再蒸一會。蒸糯米的同時,將一枚酒曲研成粉末待用。3、將蒸好的糯米端離蒸鍋,冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在桌子上鋪上幾張鋁箔,將糯米在上面攤成兩三寸厚的一層,涼透。4、在冷卻好的糯米上灑少許涼開水,用手將糯米弄散攤勻,用水要盡量少。5、將酒曲均勻地撒在糯米上,稍微留下一點點酒曲最后用。然后用手將糯米分區(qū)翻動,將糯米上下層拌在一起,盡量混均勻。6、拌勻后,將糯米轉(zhuǎn)移到發(fā)酵的容器中。稍大一點的電飯鍋或者塑料容器就好。泡糯米也是用它。邊放邊用手掌輕輕壓實。放完后將最后一點酒曲撒在上面。用少許涼開水將手上的糯米沖洗到容器內(nèi),再用手將糯米壓一壓,抹一抹,以使表面光滑。7、用保鮮膜覆蓋在糯米上,盡量不留空隙。蓋上蓋子。放置在保溫的地方,比如衣服筐里,用毯子或者衣服包好。大約過三天就好了。中間隨時檢查,看有無發(fā)熱。發(fā)熱就是好現(xiàn)象。第三天就可以嘗嘗。完成發(fā)酵的糯米是酥的,有汁液,氣味芳香,味道甜美,酒味不沖鼻,嘗不到生米粒。這時就可以揭去保鮮膜,米酒就成了。做得好的,糯米不散,可以分割成塊。如果發(fā)酵過度,糯米就空了,全是水,酒味過于濃烈。如果發(fā)酵不足,糯米有生米粒,硌牙,甜味不足,酒味也不足。拌酒曲的時候,如果水灑得太多了,最后糯米是空的,也不成塊,一煮就散。
5,甜白酒里能加冰糖和涼開水嗎因汁少
可以呀,只要你喜歡。白酒加糖想不甜都難。加水只能說會降低酒度,不會產(chǎn)生有害物質(zhì)。
沒有毒。不可能的。白酒主要成分是酒精。我用葡萄酒+冰糖,可以造紅酒,而紅酒也含酒精,是由冰糖轉(zhuǎn)化來的。你明白了吧?
6,甜白酒的做法
甜白酒的做法 甜白酒的做法,甜白酒可能大家很少有嘗過,酒在大多數(shù)人眼里都是相當(dāng)?shù)睦焙痛碳さ?,但是甜白酒卻帶有甜甜的味道,讓白酒的味道更上一層樓,對此甜白酒的做法會吸引很多人想要了解,接下來分享的是有關(guān)于甜白酒的做法的相關(guān)內(nèi)容。 甜白酒的做法1 甜白酒的做法 簡單、專業(yè)、快,我愛生活網(wǎng)為你保駕護(hù)航 甜白酒,又叫做米酒、酒釀、甜酒,古人叫“醴”。甜白酒一般是云南的叫法,那么甜白酒到底是怎么做的呢? 1、糯米五磅,酒麴一袋。先用水將糯米泡開,漂洗干凈。 2、在蒸鍋里放上水,蒸屜上墊一層白布,燒水沸騰至有蒸汽。將瀝干的糯 米放在布上蒸熟,約一小時。嘗一嘗糯米的口感,如果飯粒偏硬,就灑些水拌一下再蒸一會。蒸糯米的同時,將一枚酒曲研成粉末待用。 3、將蒸好的糯米端離蒸鍋,冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在桌子上鋪上幾張鋁箔,將糯米在上面攤成兩三寸厚的一層,涼透。 4、在冷卻好 的糯米上灑少許涼開水,用手將糯米弄散攤勻,用水要盡量少。 5、將酒曲均勻 地撒在糯米上,稍微留下一點點酒曲最后用。然后用手將糯米分區(qū)翻動,將 糯米上下層拌在一起,盡量混均勻。 6、拌勻后,將糯米轉(zhuǎn)移到發(fā)酵的容器中。稍大一點的電飯鍋或者塑料容器 就好。泡糯米也是用它。邊放邊用手掌輕輕壓實。放完后將最后一點酒曲撒 在上面。用少許涼開水將手上的糯米沖洗到容器內(nèi),再用手將糯米壓一壓,抹一抹,以使表面光滑。 最后用保鮮膜覆蓋在糯米上,盡量不留空隙。蓋上蓋子。放置在保溫的地方,比如衣服筐里,用毯子或者衣服包好。我是將容器放在烤箱里。老式烤箱里面總有一點火苗,剛好可以保持溫和的溫度。這是偷懶的法子,最好 還是用衣服被子什么的保溫,冬天室內(nèi)溫度并不穩(wěn)定。大約過三天就好了。中間隨時檢查,看有無發(fā)熱。發(fā)熱就是好現(xiàn)象。第三天就可以嘗嘗。完成發(fā)酵的糯米是酥的,有汁液,氣味芳香,味道甜美,酒味不沖鼻,嘗不到生米粒。這時就可以揭去保鮮膜,米酒就成了。 做得好的,糯米不散,可以分割成塊。如果發(fā)酵過度,糯米就空了,全是水,酒味過于濃烈。如果發(fā)酵不足,糯米有生米粒,硌牙,甜味不足,酒味也不足。拌酒曲的時候,如果水灑得太多了,最后糯米是空的,也不成塊,一煮就散。 夏季,1-2天即可成甜白酒;冬天,約需3-5天,但如果把酒飯放在靠近火塘的地方,成酒也較快。拉枯族用糯米為原料,篩去細(xì)糠,留下粗糠和米同釀。釀制是,用熱水浸泡原糧再煮沸,取出后趁熱用木甑蒸透,控裝在陶罐內(nèi),撒上自制酒曲,約一小時后即可飲用,其味清涼甜美。甜白酒實質(zhì)上是在糧食中的`淀粉完全糖化、而酒化過程即將開始時而形成的水酒,甘甜可口,只隱約透出酒的醇香,是老幼咸宜的飲料。 甜白酒的做法2 淘洗米: 一般淘洗3-5遍,洗掉粉塵,盡量使水看起來清爽一些。 浸米: 淘洗干凈的米放入清水淹沒浸泡。夏季泡5個小時,冬季泡10-20個小時;泡至用手能碾碎后成粉末狀時即可。泡的的目的是為了讓米吸足水份和在蒸的時候熟的更透。泡好后撈出瀝干水份。 蒸飯: 撈出糯米瀝干水份,在蒸架上墊上紗布,再將糯米倒入鋪平;把米放入蒸鍋內(nèi),開火燒水至沸騰有蒸汽時再大火蒸20分鐘斷火,米不可蒸的太生,也不可蒸的太爛以免影響米的后期發(fā)酵。 糯米蒸透后,倒在可瀝水的容器內(nèi)攤開,用較多的涼開水從糯米上淋下過濾(也可采用自來水,視衛(wèi)生情況而定,建議使用涼開水或瓶裝水),使糯米淋散瀝冷。(目的在于不讓糯米粘在一起,做出來后會更好,瀝冷不是完全冷喲,保留一定的溫度,手摸著溫溫的最好)。 將蒸熟涼透的糯米舀入陶制或玻璃容器中(沒有這兩種材質(zhì)的容器朋友可采用其它材質(zhì)容器,但不要使用塑料容器。),把酒曲撒入飯中與飯混合均勻。也可用一點點溫水將酒曲化開后再淋入飯中,混合更均勻(混合均勻是為了更利于發(fā)酵)。然后,再將飯抹平并在米飯的中心部位掏出一個酒窩便于觀察發(fā)酵的變化,最后再均勻地澆一碗清水。 蓋上蓋或者用保鮮膜包住口,外面用保溫材料(如毛巾被什么的)裹上放在溫暖的地方發(fā)酵,溫度一般應(yīng)在30℃~32℃之間,一般36~40小時就可以吃了。
7,如何做出多水的甜白酒
我家的做法的 1.酒曲要好;2.米,要泡8小時以上,3.蒸的時候要熟好,同時要溫好,再放酒曲;4.發(fā)酵時候要密封,且要保溫。3 40個小時就可以了。
在釀制白酒的時候少放米多放水
8,怎樣做甜酒釀水多
你好,自釀香醇米酒的做法如下:自釀的米酒用來代替料酒燒湯燉肉,去腥提香的效果非常好,香味很醇厚,不會有料酒那種很特殊的味道,而且比料酒有更好的滋補(bǔ)效果。更不用擔(dān)心有任何的添加劑。原料:糯米適量,甜酒粉適量,水適量。做法:1. 糯米反復(fù)沖洗至淘米水變清后,浸泡12小時。2. 泡好的糯米放在鋪了紗布的蒸格上大火蒸30分鐘左右至米熟透無夾生。3. 蒸好的糯米飯放涼開水里打散后,馬上撈起。4. 甜酒粉直接灑在撈起的飯里拌勻。5. 把拌好的飯放進(jìn)玻璃瓶里,約2-3天后發(fā)酵完成,酒液浸出。6. 加入涼開水(水,米比例為2:1,)半天左右酒釀會整個浮起來。7. 第二天開始每天用干凈無水無油的勺子把浮起的酒釀壓下去。8. 幾天后米粒開始往下沉即可停止攪拌。9. 等所有的米粒完全沉淀后即可用紗布過濾裝瓶。10. 經(jīng)過1-2天的沉淀后,用吸管吸出裝瓶,底部渾濁的部分另裝瓶。(此圖是第二次釀酒,量比較多的圖。)11. 再次經(jīng)過2-3天的沉淀后,用吸管最后過濾一次,酒液就非常清澈。12. 做好的米酒。小貼士:過濾用的工具很簡單,可在藥店買張棉紗布和一次性輸液管,把帶針頭的那截剪掉,剩下那截一頭放在裝酒的瓶子里,另一頭放在空瓶中,一高一低,利用虹吸原理就可以很輕松完成過濾。如果買不到輸液管也可以用兩根普通飲料吸管接起來代替
用電磁爐蒸的,最大火,蒸20分鐘。不能用麥芽糖代替哦,而且做甜酒最好買甜酒釀,就是酒粉,淘寶網(wǎng)有買,幾角錢一包,不貴,也有介紹,用甜酒釀做的,挺好喝的,煮蛋花也可以,甜甜的,酒味又不會很重,最好是用高粱酒做。
9,怎樣做糯米酒要加多少水
自釀糯米酒的做法用料:安琪甜酒曲4克、糯米5斤、純凈水2升左右 1、浸泡的器具、蒸米飯的器具、盛飯的容器、攪拌的器具、最后發(fā)酵的器具清洗至無油,后用開水或純凈水清洗一遍。2、5斤糯米清水沖洗三次左右入盆浸泡,水量高于米兩倍,浸泡5-6個小時。3、浸泡后入鍋蒸煮糯米,蒸熟即可,注意糯米不要貼到蒸鍋壁上,會糊。4、蒸煮后的糯米放入無水無油的盆里,邊倒涼開水邊攪拌,晾涼到30度左右,開始撒曲,放入4克安琪酒曲。5、拌曲后的糯米裝入發(fā)酵器皿,按壓一些讓糯米成坨,在中間挖個洞,弄少量涼開水拌一點酒曲抹在所有外表面,不要多,然后密封。6、30度左右發(fā)酵,多觀察但不要經(jīng)常開蓋子,中間的酒窩滿了(發(fā)酵16-36小時),打開嘗嘗周圍的米是否甜了,如果甜度夠了,將準(zhǔn)備好的純凈水倒進(jìn)去,水量看個人愛好,可放入米量的1.5-2倍,裝水后繼續(xù)發(fā)酵5小時左右。7、發(fā)酵好后過濾出來的就是糯米酒了,濾不太干凈的酒和米可留著做酒釀圓子。
愛喝糯米酒的收藏啦,手把手教你,3分鐘學(xué)會,又香又甜,零失敗
用料:糯米1斤輔料:甜酒曲2克調(diào)料:水200毫升步驟:1.糯米洗凈,放入電飯煲中,加入沒過半個手指節(jié)的水,糯米飯要煮的比平常的米飯硬,粒粒分明,但要煮熟,根據(jù)自己家電飯煲情況加水2.取出大約2克酒曲,壓成末3.米飯蒸熟以后,悶一會兒,因為糯米比較難熟,而且容易返生4.悶好的糯米飯放入干凈,干燥的盆中5.分次加入200克涼開水,目的一是降溫,二是增加出酒率,每次加入水,都要讓糯米充分吸收,加入全部水糯米飯不能成稀糊狀,此步驟可以根據(jù)經(jīng)驗多加或者少加水6.待糯米溫度降到比手溫略高,大約35°左右,撒入酒曲,拌勻7.拌好的糯米飯,壓平,中間留出一個孔,就是酒窩8.蓋上蓋子,放在暖氣上(蓋子不用密封,若是暖氣太熱,可以用毛巾將盆子包裹,以受熱均勻)夏天可以直接在室溫下發(fā)酵9.24小時以后,揭蓋,酒味飄香,酒窩中滲滿清亮的酒10.糯米塊也浮起,米酒就做成了,做成的米酒可以立刻煮了吃,也可以放幾天,但需要放在溫度較低的地方,夏天要放入冰箱冷藏,一周之內(nèi)吃完為宜
做糯米酒不加水糯米本身是蒸熟的
10,甜酒怎么煮需要放什么
如果是現(xiàn)成的甜酒,直接加熱煮熟,加雞蛋的話把雞蛋攪勻倒入加熱后的甜酒里,根據(jù)口味可以適量的放一些糖。下面是制作甜酒的方法制作條件: 1.買到酒曲和糯米。 2.穩(wěn)定的30℃左右的發(fā)酵條件(夏季除了空調(diào)房一般的可以了)。 步驟: 1.先用水將糯米泡半天,漂洗干凈,然后蒸熟成米飯: 在蒸鍋里放上水,蒸屜上墊一層紗布,燒水沸騰至有蒸汽。將糯米撈放在布上蒸熟,(約一小時,自己嘗一下就知道了),嘗一嘗糯米的口感,如果飯粒偏硬,就灑些水拌一下再蒸一會,蒸好后盛到發(fā)酵用的容器中(電飯鍋、湯盆或者塑料、玻璃容器 ),用勺攪幾下,涼至不燙手的溫度(30左右利用中溫發(fā)酵,米飯?zhí)珶峄蛱珱觯紩绊懢魄l(fā)酵的)。 2.拌酒曲: 用勺將糯米弄散攤勻,將酒曲均勻地撒在糯米上(稍微留下一點點酒曲最后用),然后用勺將糯米翻動,目的是將酒曲盡量混均勻。 3.保存: 用勺輕輕壓實。抹平表面(可以蘸涼開水),作成平頂?shù)膱A錐型,中間壓出一凹陷窩,將最后一點酒曲撒在里面,倒入一點涼開水(目的是水慢慢向外滲,可以均勻溶解拌在米中的酒曲,有利于均勻發(fā)酵),但水不宜多。 4.發(fā)酵: 將容器蓋蓋嚴(yán),放在適宜的溫度下(30℃左右),如果房間溫度不夠,可以用厚毛巾等將容器包上保溫);發(fā)酵。 5.中間可以檢查,看有無發(fā)熱,發(fā)熱就是好現(xiàn)象。1天后就可以嘗嘗。完成發(fā)酵的糯米是酥的,有汁液,氣味芳香,味道甜美, 酒味不沖鼻,(時間可以根據(jù)個人口味,時間長,酒味酸味就濃,但太沖也不好),大約發(fā)酵24-48小時,將容器蓋打開(有濃郁的酒香就成了),加滿涼開水,再蓋上蓋后,放入冰箱(為的是終止發(fā)酵)或直接入鍋煮熟(也是停止發(fā)酵)。 注意事項: 1.拌酒曲一定要在糯米涼透至30℃以后。否則,熱糯米就把菌殺死了。結(jié)果要么是酸的臭的,要么就沒動靜。中間溫度太低也不成,酒曲不活躍,雜菌就會繁殖,30℃左右最好。還有一定要密閉好。否則會又酸又澀。 2.做酒釀的關(guān)鍵是干凈,一切東西都不能沾生水和油,否則就會發(fā)霉長毛,(這和酒曲的生長條件有關(guān),不潔的環(huán)境會促進(jìn)雜菌生長)。要先把蒸米飯的容器、鏟米飯的鏟子、勺子和發(fā)酵米酒的容器都洗凈擦干,還要把您的手洗凈擦干。 3.發(fā)酵中途(12小時、24小時)可以打開蓋子看看(別經(jīng)常開蓋),如果沒有酒香味、米飯還沒有結(jié)成豆腐塊的趨勢,可以將容器放30℃溫水中水浴加熱一下,使米不至于因溫度不足而不能繼續(xù)發(fā)酵。 4.酒釀的制作過程很干凈,所以,如果偶爾發(fā)現(xiàn)有一些長毛的現(xiàn)象(有時是因為發(fā)酵時間過長),除去毛毛,酒釀還是可以吃的。如果做出的酒釀都長滿了長毛,又是五顏六色的,估計是哪個操作環(huán)節(jié)沾生水或油而不干凈了,只好丟啦。 5.練習(xí)掌握一個度:如果發(fā)酵過度,糯米就空了,全是水,酒味過于濃烈。 如果發(fā)酵不足,糯米有生米粒,硌牙,甜味不足,酒味也不足。 拌酒曲的時候,如果水放得太多了,最后糯米是空的,也不成塊,一煮就散。最后說下,做甜酒真滴很難,沒時間的話最好直接去商店買現(xiàn)成的。 注意:發(fā)熱或口苦,便秘者忌服。
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要放酒 米 發(fā)笑分
1.桂花甜酒釀 糯米提前一晚浸泡入涼水中; 把水控干后放入鋪有干凈籠布的籠屜上鍋蒸,水開后中火蒸20分鐘即可; 把蒸好的糯米飯放入干凈無油的大碗中,倒入適量的涼開水; 用飯勺翻一下使糯米飯顆粒松散,溫度控制在30°-35°左右(就是比手溫略低的溫度)后將涼開水倒出; 將甜酒曲均勻的撒在糯米飯上,加兩杯涼開水,用飯勺將甜酒曲和糯米飯充分拌均勻; 把拌好的糯米飯放入用熱水燙過干凈無油的保鮮盒內(nèi)壓實,用筷子在中間戳一個洞,蓋上蓋子后放置溫暖處; 放置24-36小時后,看到保鮮盒內(nèi)的糯米飯完全浮起來,打開蓋子倒入一小杯涼開水,使其停止發(fā)酵; 把甜酒釀放入冰箱過夜后就可以吃了?! ?.甜酒釀 泡水:先用水將糯米泡4-6小時?! ≌羰欤赫魧仙蠅|一層蒸籠布,糯米濾干放在布上蒸熟。大概需要半小時??梢試L一下糯米的口感,跟熟飯一樣的軟度就可以了。如果太硬可灑點水拌勻再蒸一會。蒸好后,用筷子攪散,晾涼至30℃左右?! “杈魄喊杈魄欢ㄒ谂疵讻鐾钢?0℃以后。米粒太熱或太涼,都會影響酒曲發(fā)酵。將酒曲均勻地撒在糯米上(留下一點酒曲最后用),邊撒邊用勺翻動糯米,使酒曲和糯米盡量混均勻?! ⊙b瓶:把米裝到干凈的容器中。做酒釀的一切器物都不能沾生水和油,否則會發(fā)霉長毛。用勺在米的中間掏出一小窩,把四周輕輕壓實,抹平表面,將前面剩下的酒曲撒一層在上面,并撒一點在小窩里,倒入一點涼開水(水在向糯米滲透的過程中,可以均勻溶解拌在糯米中的酒曲,有利于更好發(fā)酵)?! “l(fā)酵:蓋上蓋子,放在30℃左右的環(huán)境中發(fā)酵,如果室溫不夠,可以用厚毛毯將容器包上保溫。裝瓶一天后如果還沒有動靜,也沒有酒香味,則可能是溫度不足,可以將容器放30℃溫水中水浴加熱一下,促使發(fā)酵。我是在吃完飯之后,把電飯鍋內(nèi)膽拿出來(里面用手摸上去還有一點點溫),將瓶子放進(jìn)去一會?! ∵^程:大概需要一、兩天時間(主要與溫度有關(guān))。中間可以檢查看看有無動靜,如果有咕嚕咕嚕響就是好現(xiàn)象。完成發(fā)酵的糯米顆粒是軟的,有汁液,香甜。發(fā)酵時間越長,酒味越濃,看個人喜好了。發(fā)酵好的酒釀裝瓶放在冰箱里,越放酒香越濃?! ∨疵?000克。 2、甜酒藥?! ≈谱鳌 倹龊退缮⒚罪? 要求宜冷不宜燙。太燙會燙死酵母菌,涼至35度左右,加入少量涼開水?dāng)嚢瑁瑢埩K缮㈤_。特別注意,不能讓飯粒沾油膩。否則米酒發(fā)酸,不能食用?! 〖尤刖魄l(fā)酵 酒曲碾碎,散入米飯中攪拌均勻,將米飯壓緊,中間挖個小洞,蓋上蓋子或保鮮膜。夏天放在桌上,冬天放在較暖的地方(暖氣上)。約24小時左右,小洞中已淌滿米酒汁,嘗一嘗,如味甜不酸,即可食用,如味淡帶酸,再等3、4小時。因為米酒尚會繼續(xù)發(fā)酵,酒味越來越濃,甜味越來越淡,將變成酒,所以吃不完,要放在冰箱里,抑制其繼續(xù)發(fā)酵,則米酒會越來越甜,可存放半個月,慢慢吃,其味無窮?! ∈秤梅椒ā ≈苯邮秤茫洪_瓶后用勺取出直接食用,細(xì)膩潤滑、醇香甜蜜。 作醪糟(酒釀、甜酒)飲料: A、熱飲:取適量醪糟,加適量開水,白糖攪拌后冷卻即可飲用。 B、冷飲:將熱飲放入冰箱冷凍后取出即成冷飲。 C、果汁醪糟(酒釀、甜酒):在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成風(fēng)味別致的果汁醪糟。