1. 老濰縣大頭丸子的做法
材料
豬肉餡250g、冬瓜300g、小蔥白20g、姜5g、香菜1棵、料酒10ml、生抽5ml、水50ml、淀粉15g、香油少許、白胡椒粉少許
做法
1. 小蔥洗凈切碎，姜切末，冬瓜洗凈去皮切片，香菜洗凈切碎；
2. 將肉餡放入大碗中，加入料酒、胡椒粉、鹽、蔥花和姜末，用筷子攪拌均勻，分次加入水淀粉，順著一個方向攪打上勁，加入香油拌勻；
3. 鍋中加入足量清水燒開，將肉餡用手制成丸子放入鍋中，煮開后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘；
4. 待肉丸浮起，放入冬瓜片，加蓋燜煮3分鐘，至冬瓜和丸子熟透，加鹽和白胡椒粉調(diào)味，最后撒上香菜即可。
2. 老濰縣肉丸子的配方
主料：雞脖子6根
輔料：鹽10g、糖30g、濃香型白酒15g、胡椒粉適量、姜粉適量、老抽5g
步驟一：將雞脖子泡洗干凈?？厮?/p>
步驟二：加入少許料酒，濃香型白酒。
步驟三：加入老抽，糖，鹽，胡椒粉抓勻腌入味。最好鹽一宿?；蚴侨齻€小時以上。中間要翻動幾次。
步驟四：擺在空氣炸鍋的炸籃里，不要放錫紙哦。這樣烤的才均勻，油才會被逼走。
步驟五：200度設(shè)置。
步驟六：20分鐘即可。
步驟七：烤好的雞脖子用長夾子取出，小心不要碰到炸籃，會燙手。
步驟八：撒上花生孜然打的粉，再放點現(xiàn)磨地黑胡椒粉即可享用。
3. 濰縣大頭肉丸子的做法
先在大碗中放入200g土豆淀粉，2g的食用鹽，再倒入200g清水，將它攪拌均勻。接著在紙巾中抹一點油，涂抹在大圓盤底部。在盛入3勺淀粉水放在里面，將它搖勻。下鍋之前一定要搖勻，等淀粉全部凝固之后。在里面放入一點水，放入鍋中煮40秒左右。等到底部起大泡泡的時候，倒入冷水過涼。
邊部先翹一下，然后將它撿出。再來切一點黃瓜絲，胡蘿卜絲，香菜末。再把做好的拉皮切成寬條，切好的寬條特別的Q彈。
放入大碗中，加入黃瓜，胡蘿卜，香菜末還有蒜末。生抽，陳醋，再來一點香油。把它們攪拌開。如果喜歡吃麻醬的也可以加入一點芝麻醬。這個自制大拉皮就做好了，簡單快速又好吃。
4. 正宗濰縣大頭丸子做法
主料
豬肉餡2斤、雞蛋4個
輔料
紅薯淀粉250克、花椒適量、姜半塊、蔥2段、老抽適量、食鹽 適量
水煮版大頭丸子的做法
1.肉餡加蔥姜末、老抽、鹽，循序漸進(jìn)地加入花椒水、淀粉剁勻
2.剁好的肉餡加進(jìn)4個蛋清、1個蛋黃，順一個方向攪上勁
3.煮鍋燒開水，取2個雞蛋大小的肉餡1份，雙手沾冷水用力拍打（拍出里面的氣），團(tuán)成團(tuán)放開水里大火煮20分鐘
5. 老濰縣大頭丸子酥肉
羊肉湯，肉火燒，朝天鍋，和樂，青蘿卜，臨朐全羊，這些地球人都知道。疙瘩湯，山東小面，酥肉 芥末雞、甜醬肉、五香肉、燜藕等，后來又增加了蒸雞、酥鍋、拆骨肉、松花蛋 燴魚肚、芙蓉干貝、炒腰花 四鍋燒：炸里脊、炸春卷、炸丸子、炸大蝦等?！ ∷娘埐耍核南餐枳?、大雜燴、苜蓿肉、炒韭菜等。
6. 老濰縣大頭丸子的做法視頻
老濰縣暨今濰坊市，位于山東半島中部，是風(fēng)箏的發(fā)祥地，是舉世聞名的世界風(fēng)箏都，為國際風(fēng)箏聯(lián)合會組織總部所在地，也是“國際風(fēng)箏會”（又稱“風(fēng)箏節(jié)”）慶典活動的固定舉辦地點又被稱為“世界風(fēng)箏之都”，也稱作鳶都。是山東半島都市群最大城市，是中國人居環(huán)境獎城市、國家環(huán)保模范城市、國家衛(wèi)生城市、國家園林城市。擁有全國著名的兩個蔬菜基地，為中國北方大型的蔬菜生產(chǎn)地之一。
7. 老濰縣肉丸子面條的做法
配料： 鹽、味精、蔥、姜、八角 少許 詳細(xì)介紹： 蒸雞白菜，傳統(tǒng)做法是選大公雞一只，與大白菜同放入陶盆，也可加入一些黑木耳(或松峨)，在大鐵鍋鍋里蒸爛。
待涼透后，把雞肉撕碎，與白菜混勻，涼透成凍即可。
口味獨特，非常好吃。
8. 濰坊大頭丸子的做法
材料：主料自制的肉丸子、輔料咸香椿、咸韭菜、咸胡蘿卜、雞蛋皮、粉皮、黃花菜、甜蒜片、油潑辣子、蒜泥，豬肉丸子的高湯。
濰坊肉丸子面條的做法步驟
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
大頭肉丸子是主角
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
用食鹽腌一些韭菜
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
雞蛋液加一點淀粉攪勻攤蛋皮
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
蛋皮越薄越好，堂媽做的有點厚了
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
切成菱形或者方形蛋皮
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
粉皮掰碎泡軟，煮熟
步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
粉皮控水備用
步驟 8
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
辣椒剪成段，放進(jìn)小碗加半勺鹽、再加一些芝麻，油加熱后澆到碗里，邊倒邊攪拌，給油降溫。
步驟 9
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
咸香椿、咸韭菜、咸胡蘿卜切成小丁，丸子切成片，放進(jìn)碗里備用，搗一些蒜泥備用。
步驟 10
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
干黃花菜提前泡好，略熟撈出減去尾部切段備用。鍋里加一丁點油，炒一下黃花菜
步驟 11
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
加一點點生抽
步驟 12
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
倒入肉丸子的高湯
步驟 13
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
，滾開后加入粉皮，根據(jù)自己的口味加入適量的食鹽。
步驟 14
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
面條煮熟
步驟 15
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
鮮切面煮熟后撈到碗里，加入各種配料
步驟 16
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
倒入高湯
9. 濰坊大頭丸子酥肉湯做法
酥肉切條，用面粉抓只腌制，然后反復(fù)炸幾次就可以很酥脆。
10. 老濰坊肉丸子怎么做
用料
雞蛋
2個
料酒
適量
蔥姜八角花椒 適量
醬油
適量
肉丸子 2個
甜蒜 2頭
香菜
少許
干辣椒
幾顆
生雞架 1只
濰坊肉丸子面條的做法
先把雞架用料酒，蔥姜片腌制一下去去味
把肉丸子切片放好備用
準(zhǔn)備好兩顆蛋
蛋皮要薄，所以分別打散
起鍋，加少許油，然后把蛋液倒入攤成一個薄餅皮