但對(duì)于白葡萄酒來說就不一樣了，在釀造過程中白葡萄酒沒有經(jīng)過蘋果酸乳酸發(fā)酵從而保留了具有高酸度的蘋果酸，因此輕易即能得到令人滿意的口感，而且白葡萄酒酒體輕，容易給人清爽的感覺，如此自然會(huì)成為生產(chǎn)商釀造的首選。而甜紅葡萄酒就屬于后者，將其放入市場上來看，真正懂葡萄酒、愛喝葡萄酒的人，一般覺得干紅才能品出葡萄酒的靈魂；而喜歡甜酒的人，也更偏愛甜白葡萄酒酸度控制。
為什么甜酒只有白葡萄酒，而紅葡萄酒沒有甜型的？
首先，按慣性思維，如果某樣?xùn)|西出現(xiàn)得很少，無外乎有兩個(gè)原因：一是本身不好，所以無人問津；二是市場需求少，導(dǎo)致出產(chǎn)量就很低。而甜紅葡萄酒就屬于后者，將其放入市場上來看，真正懂葡萄酒、愛喝葡萄酒的人，一般覺得干紅才能品出葡萄酒的靈魂；而喜歡甜酒的人，也更偏愛甜白葡萄酒酸度控制。所以甜紅葡萄酒逃不過供需的關(guān)系，喜歡的人相對(duì)較少。
下面我從兩個(gè)方面詳細(xì)闡述：第一，制作甜紅的難度比甜白更大甜紅葡萄酒，是用紅葡萄品種釀造的甜酒。但是，甜葡萄酒不等于帶甜味的葡萄酒，這種甜必須是純天然的，而非人為添加糖所勾兌出來的甜。同時(shí)，一瓶好的甜紅只有具備足夠的酸度，才能喝起來新鮮可口，而不是讓人倒牙得發(fā)膩。在我接觸過的一些甜紅葡萄酒里面，大概有以下幾種：1. 低端的甜紅餐酒。
通常是加糖的，味道和干紅兌雪碧的味道有點(diǎn)相似，對(duì)于不經(jīng)常喝葡萄酒的人來，這個(gè)口味易接受。但喝多了容易膩。2. 晚收的自然甜紅。這種類型的甜紅很少，但酒體重，單寧飽滿強(qiáng)勁，風(fēng)味濃郁，味道非常不錯(cuò)。3. 風(fēng)干葡萄的甜紅。最著名的當(dāng)屬Recioto，就是價(jià)格有點(diǎn)偏貴。4. 冰酒。其實(shí)冰酒并不是真的那么紅，丹寧不重，也不像其他自然甜紅那么龐大。
我個(gè)人還是喜歡加拿大云嶺，甜度適中，酒味把葡萄的果香氣帶出來，可以在口腔里回味一陣?；氐秸}。說到酸，要想在紅葡萄酒中產(chǎn)生酸，葡萄酒的各成分不好平衡，尤其是甜度和酸度、甜度和酒精度的平衡。再者甜紅葡萄酒的顏色不會(huì)非常鮮亮，一般會(huì)有些發(fā)暗，加之釀造到成品的時(shí)間比普通葡萄酒要長，整體會(huì)呈現(xiàn)老酒的顏色，這可不太讓人喜歡。
但對(duì)于白葡萄酒來說就不一樣了，在釀造過程中白葡萄酒沒有經(jīng)過蘋果酸乳酸發(fā)酵從而保留了具有高酸度的蘋果酸，因此輕易即能得到令人滿意的口感，而且白葡萄酒酒體輕，容易給人清爽的感覺，如此自然會(huì)成為生產(chǎn)商釀造的首選。第二，市場需求甜紅葡萄酒一般都屬于入門級(jí)，這是一種處于白葡萄酒和紅葡萄酒之間的過渡型酒款，通常剛?cè)腴T的新手以及一部分不愛喝酒的女性會(huì)選擇甜紅，而對(duì)酒有喝酒深度了解，也能品嘗其中味道的人，基本上都偏愛干紅，當(dāng)然干紅也是相對(duì)能展現(xiàn)出葡萄酒之韻味。