本期小鹿為大家科普釀制葡萄酒的十大常用葡萄,所代表的產(chǎn)地和獨(dú)有風(fēng)格都有簡(jiǎn)單解說(shuō),排名不分先后:1、梅洛(Merlot):此葡萄品種是世界最流行、最受歡迎的品種之一,一般情況,有種植赤霞珠的產(chǎn)地也有梅洛,有些酒廠(chǎng)會(huì)用赤霞珠和梅洛兩種葡萄品種混合釀制,讓酒味更獨(dú)特,特點(diǎn)是單寧柔順易入口,果味甜美,初學(xué)者更易接受。
世界上最常見(jiàn)的葡萄酒葡萄品種有哪些?
當(dāng)我們買(mǎi)葡萄酒時(shí),除了品牌,葡萄酒名字上的差異還能感受到葡萄酒的味道別具一番,葡萄酒名稱(chēng)中會(huì)出現(xiàn)赤霞珠、西拉或別的詞綴,這些詞綴是啥意思?葡萄酒名稱(chēng)中,梅洛、西拉、赤霞珠等詞綴啥意思?原來(lái)區(qū)別甚大,這些詞綴都是代表了釀制此葡萄酒所用的葡萄品種,能釀制葡萄酒的品種全球已經(jīng)超過(guò)6000種,但常見(jiàn)與品質(zhì)上佳的只有10種紅葡萄品種。
本期小鹿為大家科普釀制葡萄酒的十大常用葡萄,所代表的產(chǎn)地和獨(dú)有風(fēng)格都有簡(jiǎn)單解說(shuō),排名不分先后:1、梅洛(Merlot):此葡萄品種是世界最流行、最受歡迎的品種之一,一般情況,有種植赤霞珠的產(chǎn)地也有梅洛,有些酒廠(chǎng)還會(huì)用赤霞珠和梅洛兩種葡萄品種混合釀制,讓酒味更獨(dú)特,特點(diǎn)是單寧柔順易入口,果味甜美,初學(xué)者更易接受。
2、西拉(Shiraz):世界最古老葡萄品種之一,屬于澳大利亞最著名的品種,無(wú)論在哪個(gè)階段的成熟度,都帶有強(qiáng)勁余味,釀制酒體越飽滿(mǎn),單寧越柔,帶有泥土、甘草、茴香風(fēng)格,有的廠(chǎng)商還能釀制攜帶胡椒、香料、黑巧克力等多種不同香氣的葡萄酒,口感更偏香甜。3、赤霞珠(Cabernet Sauvignon):堪稱(chēng)紅葡萄品種之王,是全世界最知名的紅葡萄品種,種植范圍涵蓋全球主流產(chǎn)酒國(guó),赤霞珠釀制的葡萄酒,會(huì)帶有青辣椒、雪松、褐辣素等香氣,口感厚重,有陳年味感,單寧強(qiáng)勁又尖澀。
4、丹魄(Tempranillo):屬于西班牙非常有名的葡萄早熟品種,釀制的葡萄酒,酒色較深,飽滿(mǎn)有骨架感,富有陳年感,在西班牙的地位,就猶如赤霞珠在波爾多一樣,知名度高,特點(diǎn)是伴有煙氣味、皮革、香料和一些草莓荔枝的果香。5、黑皮諾(Pinot Noir):全球最受歡迎的葡萄品種之一,產(chǎn)地是法國(guó)勃艮第產(chǎn)區(qū),屬于晚熟品種,釀制的葡萄酒,豐富充實(shí),香氣濃郁,口感柔和,很易入口,特點(diǎn)是帶有櫻桃、杏仁香、紫羅蘭和一些不知名的野氣味等等。
6、內(nèi)比奧羅(Nebbiolo):此葡萄品種在意大利非常出色,還是意大利產(chǎn)區(qū)皮埃蒙特最重要的品種之一,主要特點(diǎn)是高酒精、高酸度、高丹寧三高特點(diǎn),酒氣復(fù)雜,讓人一喝就記住獨(dú)特味感。7、桑嬌維賽(Sangiovese):意大利最古老的紅葡萄品種之一,也是意大利種植面積最廣泛的一種,釀制的葡萄酒,都有高酸味特點(diǎn),單寧和口感較平衡。
8、品麗珠(Cabernet Franc):屬于古老優(yōu)質(zhì)的紅葡萄品種,是赤霞珠的姐妹品種,與赤霞珠釀制的葡萄酒相比,口感更細(xì)膩柔順,單寧平衡更易接受,帶有復(fù)盆子、甘草、櫻桃、紫羅蘭、菜蔬等香味風(fēng)格。9、馬爾貝克(Malbec):屬于阿根廷葡萄品種,深受歡迎的古老品種之一,主要種植在阿根廷門(mén)多薩產(chǎn)區(qū)和法國(guó)西南部,特點(diǎn)是帶有黑辣素、藍(lán)莓、雪松,甘草、丁香、煙熏、紅醋栗等風(fēng)味。
10、歌海娜(Grenache):屬于晚熟品種,廣泛種植在地中海一帶,還包括西班牙和法國(guó)南部,特點(diǎn)是口感微甜,酒精度高,還伴有紅色水果香味,可缺點(diǎn)是酸度和單寧都較低,并不耐久存,一般用于釀制桃紅色葡萄酒。葡萄酒好不好喝,最大程度取決于用哪種葡萄品種釀制,同時(shí)也是我們能最快了解此款葡萄酒味道與口感的最快捷徑,就與日常炒菜一樣,食材不同,所制作的美食味道就差別甚大,大家在選購(gòu)葡萄酒時(shí),就可以根據(jù)葡萄品種結(jié)合產(chǎn)地和品牌進(jìn)行挑選,減少被坑走彎路的節(jié)奏。