1,白醋和白酒的區(qū)別
取等量的兩種液體,各向其中加入一根干凈的鐵釘,有氣泡附著在鐵釘上的為白醋,另一種為白酒。
兩者都具有揮發(fā)性,聞氣味就可以判別。
2,白酒醋是什么
白酒醋是以還沒成熟的白葡萄與香料、醋菌釀造制成,醋味淡,甜度較低,這是與較甜的紅酒醋最大的不同。白酒醋味道溫和,大多做成沙拉醬,或與鹽、胡椒等調(diào)和制成油醋醬或其它醬料。
3,白醋和白酒醋有什么區(qū)別
白醋可以起到殺菌消炎的作用,對祛臉上痘痘很有幫助.不過不能用酒精.但是如果是白醋成分里含有的應(yīng)該沒問題,因?yàn)榘状椎闹谱鬟^程需要是酒精的.
葡萄酒醋分為紅酒醋和白酒醋,但雖然帶個(gè)“酒”字,其實(shí)是用葡萄汁來釀制的。當(dāng)然少數(shù)高端的,會(huì)用葡萄酒進(jìn)一步釀制。補(bǔ)充:白醋是烹調(diào)的酸味輔料,色澤透亮、酸味醇正。除了3-5%醋酸和水之外不含或極少含其他成分。以蒸餾過的酒發(fā)酵制成,或直接用食品級別的醋酸兌制。 無色,味道單純。用于烹調(diào),腌制酸辣菜、酸蘿卜等風(fēng)味小吃,也可用做家用清潔劑,例如清洗咖啡機(jī)內(nèi)部的積垢。
4,白醋的食醋釀造和純糧釀造是一個(gè)意思嗎
按它的說明看可以理解為是純糧釀造,但是現(xiàn)在有許多打著“純糧釀造”的食醋為了降低成本,實(shí)際上是用 食用醋酸勾兌的。樓主應(yīng)該認(rèn)真分別一下。用食用醋酸勾兌的食醋為無色透明液體,只有醋酸的酸味,沒有別的氣味。糧食發(fā)酵釀造的食醋外觀為微黃色透明液體,除了酸味,還有一種類似米酒的米香味。
不是一個(gè)意思?,F(xiàn)在有許多打著“純糧釀造”的食醋為了降低成本,實(shí)際上是用 食用醋酸勾兌的。樓主應(yīng)該認(rèn)真分別一下。用食用醋酸勾兌的食醋為無色透明液體,只有醋酸的酸味,沒有別的氣味。糧食發(fā)酵釀造的食醋外觀為微黃色透明液體,除了酸味,還有一種類似米酒的米香味。
5,釀醋和釀酒有什么區(qū)別
酒和醋的化學(xué)成分相近,乙醇 乙酸 乙醇在人體內(nèi)分解成乙酸,就是喝酒后會(huì)感覺肌肉酸痛 乙酸再分解會(huì)成為乙醚,這種東西會(huì)讓人頭暈興奮,也就是說醉酒是乙醚導(dǎo)致的。 土法釀酒和釀醋是基本相同的,工業(yè)化釀酒和釀醋都是用酒精、乙酸加其他的東西勾兌的
酒和醋的化學(xué)成分相近,乙醇 乙酸 乙醇在人體內(nèi)分解成乙酸,就是喝酒后會(huì)感覺肌肉酸痛 乙酸再分解會(huì)成為乙醚,這種東西會(huì)讓人頭暈興奮,也就是說醉酒是乙醚導(dǎo)致的。 土法釀酒和釀醋是基本相同的,工業(yè)化釀酒和釀醋都是用酒精、乙酸加其他的東西勾兌的
發(fā)酵時(shí)間不同,以前說釀酒做壞了就變成了醋
因?yàn)橛玫那煌?,里面的微生物不同,產(chǎn)物自然不同了
釀酒的過程要是 有乳酸菌感染的話 酒就變酸了 ,相當(dāng)于釀醋
6,什么是白酒食用醋
去超市里看看就知道了
很高興能夠?yàn)槟憬獯穑?
白酒是中國傳統(tǒng)的蒸餾酒,為世界七大蒸餾酒之一。白酒的主要成分是乙醇和水(占總量的98%-99%),而溶于其中的酸、酯、醇、醛等種類眾多的微量有機(jī)化合物(占總量的1%-2%)作為白酒的呈香呈味物質(zhì),卻決定著白酒的風(fēng)格(又稱典型性,指酒的香氣與口味協(xié)調(diào)平衡,具有獨(dú)特的香味)和質(zhì)量。 其中酸、酯、醇、醛等這些并沒有多少有營養(yǎng)的,只是香味而已。
醋的主要成分是有機(jī)物,分酸類、糖類、醇類、酯類和維生素等。
(一)佐料醋 (一般俗稱化學(xué)醋或合成醋)以冰醋酸為主,稀釋調(diào)和而成,因不經(jīng)釀造或發(fā)酵之過程。因不含任何益菌,故可加熱使用。一般用于食物加味。 (二)飲料醋 以果汁或濃縮果汁、米醋、蜂蜜、麥芽或砂糖調(diào)和而成。此種醋注重口感,以好喝為主。但因醋量極少且熱量較高,故不具療效。但因好喝,如原料為天然物,亦可達(dá)到保養(yǎng)健康養(yǎng)生之目的。但如喝到濃縮果汁、佐料醋、砂糖或糖精,雖價(jià)格便宜但小心過量,反對人體造成負(fù)擔(dān)。須小心使用。 (三)釀造醋 以果肉、米醋、麥芽、浸泡2-6個(gè)月后,將醋濾出而成。此種醋極為普遍,◎ 飲料醋、釀造醋皆以米醋為基礎(chǔ)。而米醋分為糯米醋、米醋、糙米醋。又分為合成醋、半合成醋、純發(fā)酵醋。其中以純發(fā)酵糙米醋最具療效。
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7,酒和醋是怎么來的
酒和醋都是用谷物發(fā)酵來的
糧食發(fā)酵來的!
說簡單點(diǎn)就是都是糧食發(fā)酵出來的,
據(jù)說酒和醋都是用植物發(fā)酵而來的,鹽嘛,我只曉得海鹽好像是海水曬干了以后形成的。
因?yàn)榫频牟煌杂玫陌l(fā)酵物都不同,好像可以用糯米,啤酒花之類釀造,還有葡萄哦!
醋也是用糯米發(fā)酵的哦!嘿嘿
北方醋種:
北方醋并非完全以地理位置而定,而是以釀造方式而定名的。北方醋一般以開缸固態(tài)發(fā)酵方法制得,如位于江南的鎮(zhèn)江恒順香醋,其制法事實(shí)上與山西水塔陳醋制法相差不大,其醋顏色較深,不透明,適合拌水餃、河鮮和做淮揚(yáng)菜使用
南方醋種: 南方醋種在發(fā)酵方式上與北方醋有明顯區(qū)別,采用關(guān)缸液態(tài)發(fā)酵,顏色較淡,常常呈現(xiàn)淡紅色的透明狀。醋香較薄,適合涼拌、海鮮、日式壽司等使用。
酒是人類飲用歷史最長的一種植物發(fā)酵酒精飲料,飲用酒是醇類(有機(jī)化合物其中一大類別)的其中一種,其最基本定義是指飲料中所含的主要成份是乙醇(酒精)。飲用酒基本分為釀造酒和蒸餾酒兩大類,蒸餾酒在歷史上出現(xiàn)較晚,是將釀造酒經(jīng)過蒸餾濃縮,酒精含量較高的酒。酒的釀造基本是將含糖的物質(zhì)中的糖,經(jīng)過發(fā)酵轉(zhuǎn)化為乙醇的過程
醋里主要成分是乙酸 酒精是乙醇 會(huì)發(fā)生反應(yīng) 生成乙酸乙酯 乙酸乙酯具有芳香氣味所以做魚的時(shí)候經(jīng)常一起放酒和醋 可以去腥提香這個(gè)反應(yīng)叫酯化反應(yīng)酸和堿反應(yīng)叫中和反應(yīng)
都是釀造出來的