1，白酒帶水性味重是什么原因分析
成品白酒水味中，大多是里面香味物質(zhì)含量較少，酒精度較低的白酒。中低檔白酒，常有這個現(xiàn)象。一般質(zhì)量較差的白酒，在勾調(diào)時品質(zhì)好的原酒量加入過少，口感較差的大路酒加入量較大，酒的呈香呈味物質(zhì)含量少，就會添加香味物質(zhì)補充，在儲存時間較長時酒味揮發(fā)、香味物質(zhì)會分解，就會出現(xiàn)較重的水味。
2，釀的白酒喝起來口感不好有水味怎么解決
釀的白酒喝起來口感不好有水味怎么解決先分析一下：1、測量酒度，確認(rèn)酒度達到多少度。酒度過低，水味重比較正常。2、化驗白酒香味物質(zhì)，主要包括白酒的酸度、總酯、色譜。總酯、總醇等數(shù)值偏低也可以造出白酒水味大。解決方法：1、酒度偏低，可以用高度酒勾兌，提高酒度，可以降低水味。2、酒度比較正常，通過勾兌可以降低水味，比如加一點點酒尾，也可以降低水味。3、延長發(fā)酵期，使白酒中香味物質(zhì)提高，低度白酒也可以沒有水味。4、懂白酒勾兌的技師，直接品嘗、化驗進行分析，進行調(diào)整。
